Pstruh říční pod omáčkou Worcestershire se sardelí v troubě
Ingredience jsou uvedeny na 1 rybu. 1 porce — 1 pstruh. Budete potřebovat:
- 1 ryba;
- 1 citron;
- 1 lžíce majonézy;
- Olivový olej;
Na omáčku:
- 1 hlava cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce zrna hořčice;
- Špenátová tyčinka 2,5 cm;
- 1,25 kořenů zázvoru;
- 0,5 čajové lžičky červeného pepře;
- 1 čajová lžička černých pepřů;
- 0,5 lžičky kardamonu;
- 1 lžička karafiátů;
- 0,5 šálku cukru nebo jeho náhražky;
- 3 ančovičky;
- 0,5 šálku tmavé sójové omáčky;
- 0,5 šálku sladké sójové omáčky;
- 3 lžíce soli;
- 0,25 šálků tamarindové buničiny;
- 2 šálky octa;
- 0,5 čajové lžičky kari;
- 0,5 šálků vody.
Postup přípravy: Nejprve si připravte omáčku.K tomu je třeba česnek a cibuli nakrájet co nejjemněji. Zázvor nastrouháme na hrubém struhadle. Namelte ančovičky. Vložte hořčičná semínka, cibuli, červenou a černou papriku, kardamom, hřebíček, skořici a zázvor do gázového sáčku. Pevně zavažte. Vložte ji do pánve se směsí octa, tamarindu, sójové omáčky a cukru. Umístěte nádobu na sporák a počkejte, až se vaří. Snižte teplotu a vařte ne déle než 45 minut. Smíchejte ančovičky, vodu, kari a sůl. Nalijte do pánve a sundejte ze sporáku. Počkejte, až omáčka úplně vychladne a nalijte ji do skleněné nádoby. Po vytlačení obsahu sáčku nechte dva týdny v lednici, každé 2-3 dny promíchejte. Po 14 dnech vyhoďte gázu s kořením, hotovou omáčku nalijte do lahví a uložte do lednice. Pojďme k vaření pstruha. Rybu vykucháme a dobře opláchneme. Nastrouhejte pepř a pokapejte citronovou šťávou. Worcestrovou omáčku smícháme s majonézou. Směsí důkladně potřete korpus zevnitř i zvenku. Přeložte fólii na polovinu a ohněte okraje, abyste vytvořili loď. Dobře namažte olivovým olejem. Umístěte rybu doprostřed a upravte strany tak, aby těsně přiléhaly. Troubu předehřejte na 190 stupňů. Doba vaření — 25 minut. Před podáváním můžete pokapat ještě trochou worcesterové omáčky.
Jednoduchý recept na pstruha pečený v troubě
Tento způsob vaření se vám bude hodit, když nemáte moc času, ale potřebujete naservírovat něco speciálního. Ingredience:
- 1 jatečně upravená těla říčního pstruha;
- 0,5 citronu;
- 1 lžička cukru;
- 1 lžička soli;
- Černě mletý pepř podle chuti;
- Směs papriky podle chuti;
- Provensálské bylinky podle chuti.
Jak pečeme Cukr, sůl, pepřová směs, černáV misce dobře promíchejte pepř a provensálské bylinky. Vymačkejte půlku citronu. Šťávu nalijeme do nádoby s kořením. Rybu vykuchejte a dobře omyjte. Namažte ji výslednou směsí. Nechte působit 10 minut. Poté pstruha pevně zabalte do alobalu. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte tam obrobek. Pečte 20-25 minut. Poté vyjmeme, rozbalíme a počkáme, až upečená ryba trochu vychladne a podáváme.
Recept na pečení pstruha řeky plátky
Tento způsob pečení vám během několika minut poskytne lahodné a zdravé jídlo. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg říčního pstruha;
- 100 g olivového oleje;
- 1 citron;
- Černé olivy;
- 1 lžička soli;
- Černý pepř mletý podle chuti;
- Salát.
Způsob přípravy: Rybu vykucháme a velmidobře opláchněte. Poté nakrájíme na porce. Do misky nalijte olivový olej, přidejte sůl a pepř. Ve výsledné směsi marinujeme pstruhy, kousky by se měly v marinádě „vykoupat“. Položte na plech a pokapejte citronovou šťávou. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vařte 15-20 minut. Listy salátu omyjeme a osušíme. Umístěte je na talíře spolu s olivami a kolečky citronu. Upečenou rybu trochu vychladíme a rozdělíme na porce. Pstruh říční pečený v troubě — Jedná se o jedno z nejzdravějších a nejchutnějších pokrmů, které se vyznačuje svou jednoduchostí a krátkou dobou přípravy.
