Ruská kuchyně je známá svými prvními pokrmy. Různé polévky, stejně jako příležitost změnit složení ingrediencí, otevírají neomezený prostor pro kreativní myšlenky. To se plně vztahuje na takovou kulturou jako na klasickou omáčku. A slovo "klasické" by vás v žádném případě nemělo děsit. Hlavním vrcholem tohoto pokrmu je, že chuť soli bude vždy trochu jiná, protože má mnoho složek a jejich poměr se mění vždy. Jinými slovy, když mluvíme o takovém konceptu jako receptury klasického soleného fyziologického roztoku, myslíme určitý základní soubor produktů, které jsou pro danou misi rozhodující. Vše ostatní je váš tvůrčí výzkum a práce.
Klasická masýna solyanka
Produkty:
- 500-600 gramů hovězího nebo telecího prsu
- 2 kuřecí stehna
- 1 kuřecí stopka
- 200 gramů šunky
- 250 gramů uzenin
- 200 gramů uzené slaniny
- 2 cibule
- 2 mrkev
- 400 gramů slané okurky
- 1 šálku slané okurky
- rajčatová pasta
- olivový olej
- bobkový list, černý pepř a voňavé,
- kapary, olivy, citron, zelenina
- zakysaná smetana
Způsob přípravy: Maso důkladně umyjte, vložte do velké hrnce, přidejte žárovku, mrkev, pár vavřínových listů, černého pepře a voňavé a vaříme. Když voda vaří, odstraňte pěnu a vařte na nízkém ohni, dokud není připraveno maso. Odstraňte maso, oddělte ho od kostí a pokožky a vložte do samostatné misky, vypustite vývar. Slané okurky opláchněte, oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev, nakrájíme na kusy. Vložte bobkový list do pánve, černý pepř a voňavé, lehce smažte olivovým olejem, přidejte cibuli a mrkev a pokračujte v smažení. Chcete-li dát zeleniny okurky, dát dohromady po dobu 5 minut, přidejte rajčatovou pastu, míchat, nalít do malého vývaru a vařit pod víkem po dobu 7-10 minut. Vyvarujte varu, přidejte obsah smažky, nalijte sklenici slané soli a počkejte, až se vaří. Vaříme vařené maso, šunku, klobásy a hrudník a nakrájíme na hrnce. Přidejte kapary, olivy nebo olivy (můžete oba i další), nakrájené tenké plátky citronu a zeleniny. Solyanka je připravená. Před podáním položte do každé talíře lžíci zakysané smetany. Poznámky k receptu:
- Čím více odrůd masa a masných výrobků se používá pro slanou vodu, tak chutná lépe.
- Jako přísady můžete použít vařené vepřové maso, vařenou uzenou šunku, smažené maso (v pánvi nebo na grilu).
- Smetanová smetana může být umístěna přímo do pánve ihned po přípravě a důkladně promíchána.
- Okurky musí být pevné, ostré, bez cizích příchutí.
- Solyanka prakticky nevyžaduje sůl, protože to stačí v okurkách a solanku. Pokud to nestačí, můžete vyvážit chuť na samém konci.
Klasická rybí polévka
Produkty:
- kilogram ryby (ostriež, losos, pstruh, jeseter)
- 2 cibule
- 2 mrkev,
- 400 gramů slané okurky
- 1 šálku slané okurky
- rajčatová pasta
- olivový olej
- bobkový list, černý pepř a voňavé
- kapary, olivy, citron, zelenina
Způsob přípravy: Ryby čisté, střeva, opláchněte a oddělujte maso od kostí. Kostní hlava (žábry odstraněn) dal v pánvi, přidání žárovky (k dispozici v lusku), mrkev, stonky kopr a petržel, bobkový list, pepř, přivede se k varu a dusíme na mírném ohni po dobu asi jedné hodiny. Vyvarujte vývar, znovu ho vložte do ohně, přiveďte ho do varu a připravte připravené rybí filé. Vařte 7-10 minut. Připravené ryby vložte do samostatné misky. Slané okurky opláchněte, oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev, nakrájíme na kusy. Vložte bobkový list do pánve, černý pepř a voňavé, lehce smažte olivovým olejem, přidejte cibuli a mrkev a pokračujte v smažení. K tomu, aby zelenina okurky, dát vše dohromady po dobu asi 5 minut, přidáme rajský protlak, zamíchejte, nalijte trochu rybí populace a vaříme pod pokličkou po dobu 7-10 minut. Vyvarujte varu, přidejte obsah smažky, nalijte sklenici slané soli a počkejte, až se vaří. Přidejte kapary, olivy nebo olivy (můžete oba i další), nakrájené tenké plátky citronu a zeleniny. Miska se podává následovně: deska je stanoven rybí filé a naplněný ready-bag, můžete posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou. Poznámky:
- Solyanka lze vařit jak z několika druhů ryb, tak z jednoho.
- Ryby solyanka je docela přijatelné vařit bez přidání rajčatové pasty.
- Čím čerstvější jsou ryby, tím menší množství koření je přidáváno do vývaru.
- Rybí solyanka může být vařena s bramborami. V takovém případě se na konci přípravku přidá slaná slanina (před tím by měla být vařena).
Nyní víte, jak vařit masy solyanka aryby. Všechno je dost jednoduché. A hlavní složkou úspěchu každé jídlo je pozitivní postoj a touha potěšit vaše blízké. Bon appetit! Doporučujeme Vám číst:
