Šťavnatý, rudý, s ostrým! Říká se, že vepřové kotlety byly vynalezeny americkými kovboji. Položili maso pod sedlo tak, aby se vepřové maso zalepilo a změklo, a pak se po únavných pastýřských hodinkách pečilo a snědlo. Necháme takový extravagantní způsob vaření tohoto pokrmu až do lepších časů a uděláme kotlety prozaičtějším způsobem. Takže, vepřové kotlety: recept na kovbojské jídlo doma.
Klasické vepřové kotlety
Nejpozoruhodnější věc je, že to bude trvat dost času a budeme potřebovat minimální sadu produktů pro tento pokrm. K přípravě klasických kotletek jsou zapotřebí následující složky:
- maso bez filmů a pruhů
- rostlinný olej
- černý pepř a sůl
A teď přímo vařit: Řez maso přes vlákna tak, aby řez je "vzor" kadeří a kol. Nakrájíme na malé ploché kousky o tloušťce 1-2 cm. Poté střídavě položte každý kus na prkno a porazte po obou stranách kuchyňským kladivem. Pečlivě je bijeme, ne vemíme vepřové maso, ale pouze změkčujeme horní vrstvu vláken. Pepř a sůl ochutnat a nechat v této formě asi tři minuty. Mezitím dejte na varnou desku pánev a nalijte do ní olej. Dáme olej, jak zahřát a rychle položit maso. Pozor! Položte kousky masa tak, aby mezi nimi byl prázdný prostor. Smažte kotlety na každé straně po dobu 5 minut na vysoké teplotě. Podávejte horké, s jakoukoliv přílohou. 
Plněné kotlety
Tento recept je více slavnostní a tyto ingredience budou potřebné pro plněné kotlety:
- vepřové
- sýr - 150 g pro 4 porce
- pepř (černá zem)
- petrželky zelené
- olej pro smažení
Vaření: Nakrájejte maso, opláchněte, osušte a lehce odpusťte. V každém dílu zhotovíme kapsu s drážkou. Uvnitř kapsy soli a pepře. Nakrájejte sýr a petržel a dejte je do kapes - hlouběji tak, aby výplň při smažení nevypadl. Smažte asi 5 minut na každé straně v pánvi s horkým olejem. Podávejte horké.
Rigové kotlety
Jedná se o recept na vepřovou kotletu, rafinovaný.Baltští kuchaři. Vymysleli balicí kotlety s míchanými vejci a bylinkami a smažili se v chlebech. Jedná se spíše o recept na slavnostní a hojnou hostinu. Složky:
- vepřové maso (asi 1,5 kg)
- 10 vajec
- 0,5 litru mléka
- 1 polévková lžíce. strouhanka
- 100 g másla
- sklenici nasekané petrželky
- olivový olej na smažení
- sůl a pepř
Vaření: Vepřové maso nakrájejte na plátky (10-12 cm dlouhé a 1,5 cm tlusté) a dobře porazte. Pak přidáme sůl, pepř, posypeme nasekanou zelení a dáme maso stranou. A připravujeme omeletu a veverky na chleba. Oddělte bílé od žloutků. Nalijte proteiny do jedné misky a lehce rozšlehejte. Z žloutků udělejte porce palačinek, omelet. Pro každou kotletu potřebujeme 1 žloutek a pár lžic mléka. Smíchejte žloutek s mlékem a smažte omeletu v rostlinném oleji. Pak na každé kotletě položte palačinku, válcovanou do role, namočenou v šlehačích bílcích a rolku ve strouhance. Smažte rohlíky ze všech stran v horkém oleji. Kotlety nalijte rozpuštěným máslem a podáváme s vařenými brambory nebo čerstvou zeleninou a bylinkami. 
Kotlety v těstíčku
Vepřové kotlety v těstíčku mohou být podávány bez příloh. Připravujeme pro ně maso, stejně jako pro běžné kotlety. A pro klyaru užívejte ingredience:
- mouka - asi 1 polévková lžíce.
- mléko - 0,5 lžíce.
- vejce - 2 ks.
- sůl a pepř
Vaření: Vejce se smíchají s moukou, mlékem, solí a pepřem tak, aby se získala mouka „žvýkačka“ tloušťky zakysané smetany. Pak každý kus rozbitého vepřového masa ponoříme do těsta a smažíme na pánvi v oleji. Zde může být oheň o něco menší než v předchozích receptech a doba smažení může být prodloužena na 8 minut, a to jak horké, tak i studené. Zde je taková vepřová kotleta: recept vynalezený kovboji a vylepšený kuchaři. Doporučujeme, abyste si přečetli:
