Jehněčí maso patří mezi zdravou výživuprodukty. Šťavnaté jehněčí maso může být buď lahodným pokrmem ke slavnostní večeři, nebo každodenní součástí vydatného oběda. V dávných dobách byl beran skutečným symbolem přepychového života, protože jeho nepřekonatelné maso si mohli pochutnat jen bohatí. Dnes nám obchody poskytují široký výběr tohoto lahodného produktu. Smažená nebo pečená jehněčí žebírka — Nezbytný recept pro každou hospodyňku. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit, ale my se nyní podíváme na ten nejjednodušší z nich — žebra v kotli.
Žebra v kotlíku
K vaření jehněčích žebírek v kotli budete potřebovat:
- Jehněčí žebra - 1 kg;
- Cibule - 2 ks;
- Mrkev - 1 kus;
- Kukuřice - 100 g;
- Rajčata - 4 ks;
- Slunečnicový olej - 150g;
- Sůl, pepř a koření podle chuti.
Příprava:Důkladně omyjte vrstvu jehněčích žeber, nakrájených na kousky &# 8212; velikost závisí pouze na osobním vkusu kuchaře. Dále nakrájejte cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a rajčata zbavte slupky. Do kotlíku nalijte potřebné množství slunečnicového oleje. Na takové nádobí je nejlepší používat nádobí s nerovným dnem. Počkáme, až se olej dostatečně rozpálí a opatrně poklademe nakrájenými kousky masa. Průměrná doba pečení žebírek — 7-9 minut, ale je potřeba neustále hlídat a míchat, aby neztuhly. Opatrně přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji, dokud lehce nezhnědne. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a smažte do měkka. Mimochodem, připravenost mrkve můžete zkontrolovat stisknutím nože — Pokud je již středně osmažené, snadno se rozdělí na části. Při smažení cibule a mrkve by úroveň tepla měla být mírně nad střední. Na dno kotlíku dejte nadrobno nakrájená rajčata a chvíli smažte. Pokrm je téměř hotový, zbývá jen přidat konzervovanou kukuřici a také trochu soli a koření podle chuti. Vše důkladně promícháme, stáhneme plamen a necháme dalších 10 minut opékat. To je vše — Lahodně aromatický a chutný pokrm je připraven.
Žebra v troubě
Jehněčí žebra jsou velmi chutnápečené v troubě. Mají bohatou vůni a šťavnatou texturu. Toto jídlo se stane jedním z hlavních jídel jak na svátečním stole, tak při každodenních obědech. Na jehněčí žebra pečená v troubě potřebujete:
- Jehněčí žebra - 650 gr;
- Brambory - 300g;
- Cibule - 1 ks;
- Lemon - 1 ks;
- Lovage - 3 větve;
- Marjoram - malá parta;
- Suché červené víno - 1/3 šálku;
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- Sůl, pepř a koření podle chuti;
Příprava:Na plech položte dva pláty alobalu a vymažte ho poměrně silnou vrstvou jehněčího tuku. Poté po celé ploše rozložte předem nakrájené brambory. Navrch opatrně položte bylinky, půlkolečka cibule a plátky citronu. Poté musíte položit jednu řadu jehněčích žeber a důkladně ji opepřit. Navrch dáme jehněčí filet nakrájený na malé kostičky a opět cibuli, mrkev a citron. Výsledný pokrm rovnoměrně zalijte sójovou omáčkou a červeným vínem. Úplně poslední vrstvou bude plát arménského lavaše, který by měl pokrýt celý plech. Když jsou všechny ingredience na svém místě, opatrně přikryjte plech alobalem. Předehřejte troubu na 250 stupňů a žebra tam položte přesně na hodinu. Poté snížíme na 140 stupňů — při této teplotě by se mělo jídlo dusit dalších 20 minut Po uplynutí času můžete jídlo s klidem vyjmout a podávat na stůl. Brambory absorbují veškerý přebytečný tuk, takže jsou velmi jemné a chutné; citron dodává jehněčím žebrům vynikající kyselost a dodává celému pokrmu zvláštní chuť. Jehněčí žebra vařená v troubě mohou být tím nejchutnějším pokrmem na každém stole, ale je velmi důležité přísně dodržovat všechna pravidla a výsledek pak ohromí vaši fantazii a s ním i hladový žaludek.
Smažené jehněčí kotlety se slivkami
Další originální možností jsou jehněčí žebra se sušenými švestkami. K přípravě budete potřebovat:
- Jehněčí kotlety s tukem - 0,5 kg;
- Slivky bez kamenů - 150g;
- Kyselé jablko - 2 ks;
- Žárovka - 1 kus;
- Česnek - 4 květy;
- Ocet z červeného vína - 3 lžíce;
- Suché červené víno - 1 polévková lžíce;
- Cukr - 1 lžička;
- Sůl, pepř podle chuti.
Příprava:Nejprve je třeba důkladně opláchnout žebra a oddělit je na samostatné části. Odstraňte přebytečný tuk a rozpusťte jej na pánvi. Až se všechen tuk rozpustí, odstraňte všechny škvarky — už nebudou užitečné. Opatrně vložte žebra do pánve a opékejte přikrytá 10 minut, nezapomeňte občas zamíchat. Jakmile se na žebrech vytvoří zlatohnědá kůra, přidejte cibuli, česnek a cukr, předem nakrájené na půlkroužky. Mírně zvýšíme teplotu a vše společně smažíme 5 minut. Poté do pánve vložíme sušené švestky nakrájené na kousky a nadrobno nakrájené kousky kyselého jablka. Rovnoměrně nalijte ocet a červené víno. Osolte, opepřete a přidejte jakékoli další koření podle chuti, stáhněte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 35 minut. Jakmile jsou jehněčí žebírka se sušenými švestkami hotová, můžeme je ihned podávat. Jedná se o velmi chutné a krásné jídlo, na které se při pouhém pohledu probudí chuť k jídlu. Sušené švestky dodávají velmi pikantní kouřovou chuť, která je skutečným vrcholem tohoto pokrmu. Jehněčí žebírka se sušenými švestkami lze připravit jak na sváteční stůl, tak jen tak pro radost. Většina hospodyněk ráda překvapuje své domácnosti různými dobrotami. Toto jídlo se může stát jedním z nejoblíbenějších z mnoha receptů dobrého kuchaře. Když podáváte toto jídlo na sváteční stůl, musíte ho krásně naservírovat. Listy hlávkového salátu byste měli opatrně položit na talíř, do středu můžete vložit kruh citronu, rajčat nebo jakékoli jiné zeleniny nebo ovoce. Dále položíme vařená žebra do kruhu, v této podobě velmi připomínají sluneční paprsky. Talíř ozdobte jakoukoli zeleninou, cherry rajčaty nebo plátky citronu. Miska způsobí skutečný obdiv a zvýrazní dovednost hostesky, která jej připravila. Doporučujeme přečíst:
