Každá národní kuchyně má své vlastní vlastnosti,jeho chuť a samozřejmě každý národ oceňuje právě své pokrmy. Existují však uznávaní vůdci ve světě gurmánských, zvláštních králů kulinářských pódií. K nim samozřejmě patří italská kuchyně. Je známá, milovaná a oceňovaná po celém světě. Během uplynulého desetiletí získaly italské restaurace v ruském prostoru důstojné místo. Nádobí, které přišli z naší slunečné Itálie, jsou lehké, chutné a zdravé. Dnes představujeme jednu z ikonických italských pokrmů - risotto. Proč je toto konkrétní jídlo? Za prvé, kvůli jeho popularitě. Zadruhé kvůli mnoha tvářím. Po zvládnutí základních pravidel vaření tohoto druhu pilaf můžete pravidelně potěšit své blízké s novými odrůdami risotto s různými výplněmi. Pokud víte, například, jak vařit rizoto s houbami, můžete snadno improvizovat pomocí dalších doplňků. Takže začneme. Existuje několik základních věcí, bez znalosti, které je nemožné vařit správné jídlo. Jedná se o velmi jemné detaily a detaily, které se na první pohled mohou zdát nevýznamné a ve skutečnosti hrají velmi důležitou roli. Pokud mluvíme o rizotu, pak pro skutečné italské risotto, musíte si vybrat správnou rýži. Škárové odrůdy jako Arborio, Carnaroli a Vialone Nano jsou ideální pro tento pokrm. Všechny mají stejnou smetanou chuť, která odlišuje risotto od vařené rýže. A co je velmi důležité, s vysokou savostí, tyto druhy rýže se nezmění v kaše. Pokud samozřejmě neznáte všechny technologické podrobnosti výroby risotto. Je pravda, že to jsou poměrně drahé produkty. Naštěstí dnes v našich supermarketech existuje obrovský sortiment nejrůznějších odrůd rýže, a proto je docela možné najít vhodné obiloviny k prodeji v levnějším cenovém segmentu. 
Základní recept Risotto
Produkty:
- 500 gramů rýže
- asi 1,5 litru vývaru (může to být kuřecí, hovězí, zeleninové)
- 3 lžíce dobrého extra panenského olivového oleje
- 1 cibule
- 150 mililitrů bílého vína
- krémy
- Parmazán
Způsob přípravy:
Rizotto sloužil ke stolu s teplotem, nikdy neNemělo by být připravováno předem, jinak by jídlo ztratilo svou úžasnou krémovou chuť. Samozřejmě, to je jen základ, skutečné chuťové vlastnosti tvoří ingredience, které mohou být přidány do risotto připraveného výše uvedeným způsobem. Houšavý risotto doplněk:
- Houby nakrájíme a smažíme v olivovém oleji spolu s cibulí a strouhanou mrkví. Přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte lžičku másla a trochu zakysané smetany, dušeme 5-7 minut.
- Před podáváním můžete míchat houby s rizotem, vše můžete podávat v oddělené nádobě - podle principu ázerbájdžánského pilaf: rýže odděleně a všech ostatních složek, které jsou obsaženy v pilafu.
Špenát s gorgonzolou:
- Umyjte špenát, odstraňte tvrdé stonky a osušte na papírovém ručníku.
- Zahřívejte olivový olej na pánvi, dejte nasekaný česnek a špenát, vařte 2-3 minuty, přidejte šťouchanou gorgonzolu (nebo jiný sýr s plísní) a promíchejte.
- Spojte se s připraveným rizotem.
Doplněk kuřecích prsou:
- Umyjte prsa, osušte a nakrájejte na tenké proužky.
- Jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev smažíme v olivovém oleji.
- Připravte kuře na pánvi s cibulí a mrkví a smažte vše na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem.
- Smíchejte s rizotem. Posypeme jemně nasekanou zelenou cibulkou.
Krevety rizoto
Připravte rýži podle základního receptu. Nakrájený česnek, nakrájený čerstvý zázvorový kořen, smažené koření v horkém olivovém oleji. Poté přidejte připravené krevety a smažte vše dohromady na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Na konci přidejte sójovou omáčku, trochu citrónové šťávy, sůl podle chuti. Podávejte spolu s rizotem, dávejte krevety na vrchol. Můžete posypat čerstvými bylinkami, nakrájenou zelenou cibulkou. Poznámky k receptu:
- Správné rizoto přímo závisí na kvalitě rýže - musí obsahovat hodně škrobu. Je to škrob, který dává pokrmu velmi sametovou a něžnost, kterou ocení skuteční labužníci.
- Používá se pouze horký vývar, jinak nebude mít jídlo požadovanou konzistenci a chuť.
- Jak vařit rizoto se zeleninou? Vše je velmi jednoduché: základní recept a kromě toho různé druhy zeleniny - mrkev, dýně, rajčata, chřest, zelený hrášek a další. Uvařte zeleninu, jak chcete.
- Sůl se obvykle nevkládá do rizota, protože do ní jsou vždy podávány přísady, včetně dostatečného množství soleného parmazánu, který má velmi jasnou chuť a dokonale doplňuje pokrm.
Vylepšete a vytvořte si vlastní recept na rizoto! Doporučujeme, abyste si přečetli:
