Houbová polévka může nechat pár lidí lhostejnost. Má ohromující vůni, jedinečnou bohatou chuť. Kromě toho je houbová polévka výživná a zdravá. Je to nepostradatelné v postu, stejně jako ve stravě vegetariánů, pokud jde o její výživovou hodnotu, houby mohou soutěžit s masem a jsou kompletním zdrojem bílkovin. Současně je v nich prakticky žádný tuk, což je činí vhodnými pro dietní výživu, zejména pro cévní onemocnění. Kromě toho houby obsahují lecitin, který čistí cévy od škodlivého cholesterolu. Obsahují antioxidanty, hodně draslíku, zinku, mědi, stejně jako vitamíny A, B, D, PP. Měli byste si být vědomi, že živiny jsou obsaženy víc v čepici, zatímco v noze je relativně málo vitamínů a stopových prvků. Recepty na houbové polévky se nacházejí téměř ve všech kuchyní na světě a jsou prezentovány v široké škále. To je způsobeno především množstvím druhů jedlých hub. Chcete-li vařit lahodnou polévku s houbami, musíte pochopit, že různé houby v polévce se projevují různými způsoby. Nejvzácnější polévka je získána z bílých hub, osinek, hříbek a šafránových hub. Méně výživná, ale ne méně chutná houbová polévka může být uvařena z žampionů a ústřicích hub. Jsou uměle pěstovány, nehromažďují látky škodlivé pro životní prostředí a jsou široce používány pro přípravu různých pokrmů, včetně polévek. Houbová polévka může být připravena z čerstvých, suchých, zmrazených nebo solených hub. Pro přípravu polévky je třeba třídit čerstvé a sušené houby. Současně jsou čerstvě vybírané houby sklizeny z těžce znečištěného a červenohnědého ovoce, zatímco ze sušených hub jsou odstraněny larvy hmyzu, plesnivé a zhnité. V čerstvých houbách je čepička odříznutá (s výjimkou žampionů), nohy jsou vyčištěny, při odstraňování spodní části kontaminované půdou. Pak opatrně a jemně omyjte studenou vodou. Aby se žampiony nestmavly, jsou do studené okyselené vody. Než vaříte, mohou být velké kusy nakrájeny na menší kousky. Sušené houby by měly být předem namočené v malém množství studené vody několik hodin a pak vařit.

Varianty houbových polévek

Houbová polévka se připravuje, obvykle ve vývaru,z vaření. Existují recepty, na nichž se vychází z rostlinného vývaru nebo masného vývaru. Jako další přísady lze použít brambory, mrkev, cibuli, cukety, nudle a různé obiloviny: ječmen, pohánka, rýže. Chutné polévky se získávají přidáním krevet, sýra a krému. Nejlepším kořením, které doporučujeme sezamovat polévku, jsou kopr, petržel, cibule, česnek. Jak dobře vařit houbovou polévku, aby se zachovala chuť hub? Nepřidávejte mnoho soli a jasné koření, stejně jako zachovat chuť se nedoporučuje vařit nádobí na vysokém teple. V závislosti na konzistenci jsou houbové polévky rozděleny do následujících typů: klasická polévka, krémová polévka a krémová polévka. Recepty jednotlivých typů se liší v technologii vaření. První jsou připraveny prostě: všechny přísady jsou vařené v určitém pořadí. Chcete-li polévkovou polévku správně připravit, musíte všechny složky nejprve vařit, potom rozseknout směšovačem a smíchat s vývarem. Krémová polévka s houbami se připravuje podle stejné technologie jako krémová polévka, pouze s přídavkem krému nebo másla. Následují nejpopulárnější recepty pro snadno vyrobitelné a velmi chutné polévky s houbami.

Polévka s čerstvými houbami a bramborami

Jedná se o recept na jednoduchou klasickou houbovou polévku. Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• 500 g všech čerstvých hub (s výhodou bílý nebo hříbě),
• 1 cibule,
• 1 mrkev,
• 1 petržel kořen,
• 3-4 Čl. l slunečnicový olej,
• brambory - 6-7 ks,
• 1/2 lžíce zakysané smetany,
• Pepř, sůl, kopr - podle chuti.

K vaření houbové polévky potřebujetepředem připravené houby nakrájené na středně velké kusy a smaženy v másle. Mrkev, petržel a cibule jemně nasekané a opečené odděleně. Houby směřují do pánve, nalijte 2 litry horké vody a vaříme 30 minut na středním ohni. Pak nakrájejte nakrájené brambory a smaženou zeleninu. Slanou polévku, přidejte papriku, bobkový list a vařte dalších 15-20 minut. V polévce přidejte kyselou smetanu na chuť, posypeme nakrájenou zeleninou. Toto jídlo je možné uspokojit, pokud jen přidáte nudle nebo některé z obilovin - pohanka, rýže a ječmen. Recept můžete měnit s jinou zeleninou, která činí polévku ještě chutnější.

Polévka se sušenými houbami a zeleninou

Chcete-li připravit houbovou polévku pro tento recept, budete potřebovat následující produkty:

• 50 g jakýchkoli sušených hub,
• 1 cibule,
• brambory - 5 ks,
• 1 mrkev,
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.,
• 1/2 Art. zakysaná smetana
• pepř, sůl, kopr.

Předem namočené a vysušenéVařte houby 1,5 hodiny na nízké teplotě. Výsledný kmen vývaru, umýt v chladné vodě, jemně nakrájejte houby. Přidejte nakrájené brambory, houby a nakrájenou mrkvu a cibuli na houbový vývar. Před koncem vaření položte pepř, bobkový list a sůl. Připravená polévka s houbami naplněnou zakysanou smetanou a koprem.

Houbová ušní polévka

Miska podle tohoto receptu je chutná a uspokojující. Je připravena velmi jednoduše a rychle. Přísady, které jsou nutné k vaření houbové polévky s ušima:

• sušené houby (libovolné) - 100 g,
• 2 cibule,
• 1 mrkev,
• mouka - 3 polévkové lžíce,
• 1 vejce,
• voda - 1 polévková lžíce,
• rostlinný olej - 100 g

Vaříme předem namočené houbyměkkost. Výroby, houby, opláchněte. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, vložte do malého kastrolu, přidejte 50 g oleje, nalijte vodu (1 šálek) a nakrájíme na nízké teplotě pod víkem, dokud se kapalina zcela neodpaří a mrkev je měkká. Položte zeleninu do vývaru, sůl a vařte 5 minut. Jemně nakrájejte druhou cibuli a smažte do zbývajícího oleje až do světle žluté barvy, přidejte jemně nasekané houby, sůl a pepř a smažte cibulí. Přidejte malý vývar tak, aby nádivka byla šťavnatá. Proveďte těsto, dobře ho hněteme, jemně ho nasaďte a nakrájíme na malé čtverce s nožem. Položte na každé náměstí malý houbový nádivka, spojte dva protilehlé rohy těsta tak, aby se získal tvar ucha a zalepte hrany. 15 minut před podáním polévky upečte uši a ponořte je do horkého vývaru. Připravené uši se objeví. Polévku lze podávat se zakysanou smetanou.

Houbová polévka se sýrem

Houbová polévka vyrobená podle tohoto receptunechá lhostejný nejnáročnější gurmán. Má jemnou chuť, má nádhernou vůni a snadno se připravuje. Budete potřebovat následující produkty:

• čerstvé houby - 250 g,
• brambory - 7 ks,
• 2 mrkev,
• 2 stroužky česneku,
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.,
• 1 tavený sýr,
• sůl, pepř - na chuť.

Připravené houby nakrájíme a smažímerostlinný olej až do zlatohnědé. Brambory nakrájejte na kostky a vařte, dokud nebudete připraveni. Cibule, mrkev a česnek oloupejte a smažte až do měkka na másle. Pak mlejte mixérem. Bramborový vývar vypusťte do oddělené mísy, připravte bramborovou kaší. Smíchejte společně nakrájenou zeleninu a bramborovou kaší, nalijte 2 šálky vývarů s bramborami a přiveďte do varu na středním ohni. Nalijte strouhaný sýr a vařte za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Připravená solená houbová polévka, pepř a nechte ji vařit pod víkem po dobu 5-10 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

Mražená houbová polévka

Toto jídlo není těžké vařit, všechny produkty jsou k dispozici a výsledkem je houbová polévka, kterou mají všichni rádi: dospělí i děti. Budete potřebovat následující složky:

• zmrazené houby - 0,5 kg,
• vařený perlový ječmen - 1 polévková lžíce,
• mražený zelený hrášek - 1 polévková lžíce,
• 1 cibule,
• brambory - 2 ks,
• petržel a kořeny celeru - 100 g,
• 1 mrkev,
• 2-3 stroužky česneku,
• 3 lžíce. Já rostlinné oleje,
• sůl, pepř a hrášek podle chuti
• bobkový list - 3 - 4 ks,
• kopr
• zakysanou smetanou na tankování.

Houby musí být rozmrazeny. Oloupeme mrkev, brambory, cibuli, česnek, petržel kořen a celer, opláchneme a osušíme. Pak by měla být zelenina nasekána: cibule nakrájená na půlkruhy, mrkev, kořen petrželky a celer - brčka. Brambory nakrájejte a česnek nakrájejte. Cibuli smažíme v zahřátém rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatavě hnědá, přidáme k ní rozmražené houby a dusíme asi 15 minut, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Do vařených kořenů, mrkve a brambor se vaří ve 2 litrech vody. Pak přidejte cibuli a houby, perlový ječmen a zelený hrášek. Okamžitě přidejte česnek, pepř, bobkový list a nakrájený kopr. Houbová polévka se vaří 20 minut za občasného míchání. Několik minut před plnou připraveností k soli přikryjte víčkem a nechte nějaký čas stát. Nalijte do talířů a naplňte zakysanou smetanou.

Polévka se zelím a houbami

Jedná se o tradiční ruský recept. Houbová polévka je bohatá a výživná. Pro přípravu bude potřeba použít:

• 30 g suchých hub,
• 400 g zelí,
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.,
• mouka - 1 polévková lžíce. l.,
• 2 cibule,
• 1 mrkev,
• 1 petržel kořen,
• bobkový list - 3 ks,
• sůl, pepř - na chuť.

Pečlivě promočené houbyomyjte, nalijte studenou vodu, přidejte cibuli a houby vařte až do konce. Cibule, mrkev, petržel, jemně nasekané, smažíme v oleji, přidáme zelí, předem vyprané ve studené vodě a dobře stlačené. Přidejte několik lžiček hubového vývaru, dejte bobkový list, pepř, sůl a dušené zelí do měkka. Když je zelí připraveno, nalijte do něj zbytek vývaru. Smažit mouku v 1 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, zředěte houbovým vývarem, naplňte ji polévkou, přidejte nasekané houby do varu. Podáváme s kysanou smetanou a nasekanou zelení.

Solená houbová polévka s uzeným masem

Velmi neobvyklá houbová polévka s pikantní chutí a vůní. Ingredience pro vaření tohoto receptu:

• solené houby - 200 g,
• uzené maso - 100 g,
• 1 cibule,
• brambory - 2 ks,
• 2 větvičky celeru,
• zakysanou smetanou - 5 lžíce. l.,
• máslo - 2 lžíce. l.,
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.,
• sůl, pepř.

Houby nakrájíme na kousky, cibuli jemně nasekáme. Nakrájené maso lehce smažíme na másle, přidáme cibuli, houby, rajčatový protlak a vaříme 2-3 minuty. Pak dejte vše do hrnce s vroucí vodou (1 l). Oloupané brambory nakrájíme na malé kostky a přidáme do polévky. Sůl, pepř, přidejte bobkový list a vařte pod krytem až do konce. Připravená houbová polévka se nalije do talířů, ochucí se zakysanou smetanou a jemně nasekaným celerem.

Nudlová polévka a žampiony

Snadno připravitelný recept, jídlo je chutné a aromatické. Požadované složky:

• čerstvé žampiony - 500 g,
• 2 cibule,
• 1 mrkev,
• 200 g vermicelli "gossamer",
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.,
• sůl, bylinky - podle chuti,
• zakysanou smetanou na tankování.

Umyjte houby, nakrájejte na 4 části a vařte ve 2 litrechvoda po dobu 40 minut přes střední teplotu. Oloupeme cibuli a mrkev, jemně nakrájíme a smažíme v rostlinném oleji. Odstraňte houby z vývaru, jemně nakrájejte a lehce smažte mrkví a cibulí. Nejprve se do vařeného vývaru vloží zelenina a houby, po 5 minutách se nalijí těstoviny. Houbová polévka se vaří další 2 minuty, pak ji musíte nechat stát. Po půl hodině nalijte polévku na talíře, naplňte zakysanou smetanou a zelení. Dobrým doplňkem budou krutony z bílého chleba, smažené v rostlinném oleji.

Komentáře

komentáře