Ježek: recept na vaření

Maso ježci — tohle je jeden z mých oblíbenýchnádobí pro děti i dospělé. Ne každý však zná recepty a pravidla pro jejich přípravu. Ve skutečnosti dostali ježci toto jméno, protože jejich rýže trčí jako jehly. Tyto kuchařské recepty k nám přišly ze starověké čínské kuchyně. V 18. století se ježci připravovali jako kompletní jídlo pro čínské poddané, protože maso bylo pro obyčejné Číňany velmi drahým potěšením. Nyní je toto jídlo samozřejmě k dispozici všem. Takové recepty lze nalézt v různých knihách, ale každá hospodyňka to stále dělá svým vlastním způsobem.

Steaky z vepřového masa v rajčatové omáčce

Tento recept je u nás celkem běžnýzemě. Tento recept sdílejí babičky i maminky a dědí se z generace na generaci. Na přípravu budeme potřebovat: 1 kg mletého masa, 150 g syrové rýže, 1 vejce, 1/2 lžičky soli, špetku pepře, 2 lžíce rostlinného oleje na smažení na pánvi. Na omáčku: 2 velké mrkve, 2 cibule, 3 velká rajčata, špetka soli, bylinky (petržel, zelená cibule, kopr). Můžete si také vzít sušenou zeleninu, pokud je venku zima. Nejlepší je vyrobit si mleté maso sami, ale pokud na to nemáte čas, můžete si ho koupit hotové na trhu. V obchodě obvykle dlouho sedí, takže může být zatuchlý, ale na trhu za 10 rublů můžete požádat o mletí masa. Rýže se musí vařit do poloviny. Vezměte syrovou rýži, nasypte do malého hrnce a přidejte 1,5 porce vody. Rýže se nemusí mýt; obchody obvykle prodávají rýži, která byla dušená. Jakmile se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se voda neodpaří. Není třeba přidávat sůl. Rýže vyjde trochu nedovařená, což je dobré. Přece si pak budeme ježky dusit a zrnka rýže se musí dostat do připravenosti uvnitř mletého masa, pak nabobtnají a trčí jako jehly. Když se rýže ochladí, je třeba ji smíchat s mletým masem, přidat sůl a pepř podle chuti. Přidejte 1 vejce, aby se ježci na pánvi nerozpadli. Poté vytvarujeme ježky, a zatímco je vyřezáváme, zapneme pánev, aby se trochu orestovali. Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve a položte na pánev naše masové ježky. Můžete použít i máslo, ale to je plné karcinogenů, proto je na radu výživových poradců smažíme na rostlinném oleji. Smažte je asi 5 minut z každé strany. Hlavní věc je, že se vytvoří zlatá kůra. Jakmile jsou ježci osmažení, dejte je do malého kastrůlku. Nyní je třeba připravit omáčku. Chcete-li to provést, vezměte mrkev, nastrouhejte ji, jemně nakrájejte cibuli a rajčata. Na pánvi orestujeme mrkev a cibuli a poté přidáme nakrájená rajčata a dusíme, dokud rajčata zcela nezměknou. Na samém konci je třeba přidat nakrájené zelené a dusit dalších 5 minut Nyní smícháme všechny naše smažení, lze je přidat k ježkům. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byli ježci zcela ponořeni. Necháme dusit na mírném ohni. Vařte asi půl hodiny. Ježci jsou připraveni! Recept vyžaduje servírování ježků s bramborem a omáčkou pod ním.

Jehněčí maso v troubě pod bílou omáčkou

Tento recept je považován za rafinovanější, protožeže tento recept spoléhá na omáčku, jejíž příprava není tak snadná. K vaření ježků v troubě potřebujete následující produkty: 1 kg mletého masa, 150 g syrové rýže, 1/2 lžičky soli, 150 g sýra na kůrku. Na omáčku: 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1/2 litru masového vývaru, špetka koriandru. Vezmeme také mleté maso, přidáme již do poloviny uvařenou rýži a uděláme ježky. Vložte je do zapékací mísy. Zapněte troubu na 180 stupňů. A začneme připravovat bílou omáčku. 2 polévkové lžíce. Na suché pánvi musíme smažit lžíce mouky, dokud mouka nezíská krásný měděný odstín. Nyní do ní nalijte masový vývar a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Když omáčka začne trochu houstnout, přidejte do ní špetku koriandru. A tuto omáčku dusíme, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany. Nyní ježky přelijeme omáčkou a misku vložíme do trouby na cca 40 minut. 10 minut před přípravou posypeme nastrouhaným sýrem. Jakmile se na vrcholu objeví zlatohnědá kůra, ježci jsou připraveni! Mohou být podávány s dušenou zeleninou a čerstvým salátem nebo jako samostatné jídlo. Při podávání je třeba ježky přelít omáčkou přímo na talíři: pak bude chuť ještě jemnější a ježci budou ještě aromatičtější. A nezapomeňte ježky posypat bylinkami, čím více, tím lépe. To na chuti vůbec nezkazí.

Jehněčí maso vařená ve smetanové česnekové omáčce

A toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na ježka.Budete potřebovat: 1 kg mletého masa, 150 g syrové rýže, 1 vejce, 1/2 lžičky soli, bylinky (kopr a petržel), 500 ml čerstvé smetany (nejlépe venkovské), 2 stroužky česneku. Vše děláme úplně stejně, jak nám nadiktovaly předchozí recepty, to znamená, že rýži vaříme do poloviny, smícháme ji s mletým masem, přidáme vajíčko a tvoříme ježky. Smažte je na pánvi 5 minut z každé strany. Dále musíme nasekat 2 stroužky česneku velmi jemně nebo nastrouhat na nejjemnějším struhadle, přidat nasekaný česnek do smetany a důkladně promíchat. Všechnu tuto nádheru pak vlijeme do pánve s ježky. A naše jídlo dusíme 20 minut. Ke konci přidáme nasekané bylinky a ještě 5 minut dusíme. Náplň pro ježky — To je ta nejjednodušší kombinace, jakou si dokážete představit, ale jaké lahodné pokrmy získáte, když do nich vložíte celou duši. Ale jsou tu i ježci s houbovou omáčkou a ježci v omáčce ze zakysané smetany a mnoho dalšího. Obvykle se recepty na jejich přípravu jen málo liší od výše napsaných. Celé je to v tom, že k nim je potřeba vždy přidávat různé omáčky. A příprava omáček — Tohle je celé umění! Zvláště pokud jste si jisti, které ingredience jsou vhodné pro konkrétní omáčku. A pokud neustále experimentujete, zkoušíte nové recepty, čtete recepty na internetu, sbíráte recepty od přátel, pak můžete být považováni za nejzáviditelnějšího kuchaře, který dokáže i tak jednoduché jídlo, jako je obyčejný masový ježci, proměnit v mistrovské dílo kulinářského umění!