Každá žena v domácnosti, která alespoň jednou v životěDělal jsem knedlíky v páře a vím, že hlavní vlastností a výhodou této metody je, že se produkty nerozvaří a nerozpadnou se. To je samozřejmě dobrá zpráva! Pokrm v tomto případě vypadá krásně a velmi chutně, zvláště když ho doplníte čerstvou domácí zakysanou smetanou nebo třeba smaženými škvarky. Můžete si vybrat jakýkoli recept na těsto: pomocí kefíru nebo kyselého mléka, syrovátky nebo čisté vody. Totéž platí pro náplň - vyrábí se z bobulí, slaného nebo sladkého tvarohu, zeleniny a dalších produktů. Podělíme se s vámi o tajemství výroby knedlíků, díky kterým se naučíte připravovat toto vydatné a chutné jídlo.
Ukrajinské vareniki s tvarohem
Začněme tím nejjednodušším.Tento recept na vodové těsto znaly naše prababičky. Je to velmi jednoduché a ekonomické a je ideální, pokud v lednici není kefír nebo mléko. Ingredience: Těsto:
- vařená voda - jedna sklenice
- 50 gramů čerstvého másla
- dát sůl na vlastní chuť
- vejce - dva kusy
- deset lžící pšeničné mouky
Plnicí:
- cukr - podle chuti
- jeden kuřecí žloutek
- 200 gramů tvarohové hmoty
- vanilin - jedno sáček
Způsob vaření:Mouku předem prosátou nasypte do talíře a udělejte v ní nepříliš hlubokou prohlubeň, kam dejte kousek másla, lépe nakrájejte na kostičky; Nyní pomocí speciálního šlehače v samostatné misce rozklepněte vejce a spojte je s výše uvedenými přísadami. Podle chuti dosolte a vše důkladně promíchejte. Poté postupně přilévejte malým proudem studenou vodu a rukama vypracujte těsto. Poté povrch stolu posypte malým množstvím mouky a rozložte výslednou hmotu. Několikrát rukama důkladně prohněťte a nechte chvíli působit. Aby těsto nevysychalo, přikryjte ho čistým kusem látky nebo gázy. Nabízíme vám recept na náplň z tvarohové hmoty s vanilkou, ale existuje mnoho dalších. Některé hospodyňky přidávají rozinky nebo sušené meruňky. Můžete se řídit jejich příkladem. K přípravě náplně tedy smíchejte v hluboké misce čerstvý tvaroh, cukr, kuřecí žloutek a trochu vanilky. Vše důkladně promíchejte lžící do hladka. Pomocí válečku těsto rozválejte na tenkou placku a hrdlem sklenice vytvarujte kolečka. Odřezky nevyhazujte, ale sbírejte, abyste je znovu prohnětli a těsto rozváleli – takto získáte mnohem více knedlíků. Doprostřed každého kolečka dáme tvarohovo-vanilkovou náplň (bude stačit jedna a půl lžíce) a okraje zaštípneme. Hotové knedlíky vložte do parního hrnce, pokud jej nemáte, udělejte to jinak. Zakryjte pánev vodou silnou vrstvou gázy a položte ji na oheň, když se kapalina vaří, umístěte své produkty nahoru. Určitě vařte pod zavřenou pokličkou asi deset minut, bez otáčení knedlíků. Pokrm podávejte přelité čerstvou zakysanou smetanou, rozpuštěným medem nebo máslem. Doufáme, že vám tento recept pomůže zvládnout umění připravovat chutné jídlo.
Jemné knedlíčky s kefírem
Pokud vaše dítě miluje tvaroh, proč nemám mu udělat dušené knedlíky s touto náplní? Doporučujeme do něj přidat rozinky, díky tomu bude pokrm mnohem chutnější a rozpuštěná medová omáčka dodá pokrmu zvláštní vůni. Tento recept je navíc úspěšný, protože těsto je připraveno s kefírem, takže je velmi jemné a dokonale tvaruje. Ingredience: Na těsto:
- jednu polévkovou lžíci cukru
- stejné množství sody
- pět šálků proseté pšeničné mouky
- malá lžíce stolní soli
- jedno kuřecí vejce
- kefír - půl litru
Na náplň:
- tvarohový chléb - 350 gramů
- 100 gramů zlatohnědých rozinek
- tři lžíce cukru
Způsob vaření:Pomocí vidličky rozšlehejte v míse jedno vejce a cukr. Poté do předem proseté pšeničné mouky (pozn. nehašené vápno!) nasypeme trochu soli a sody, důkladně promícháme a uděláme nálevku, do které postupně naléváme kefír a také vaječnou směs. Rukama vypracujte husté, ale pružné těsto. Pokud je vše připraveno, zakryjte směs kuchyňskou utěrkou a nechte třicet minut stát. Tento recept na náplň lze mírně upravit nahrazením domácího tvarohu dětskými sladkými sýry, které se prodávají ve všech supermarketech. Cukr a tvaroh důkladně rozmačkáme vidličkou, aby byla konzistence homogenní a sladký výrobek nekřupal. Pokud se vám zdá směs příliš suchá, můžete přidat pár lžic zakysané smetany. Pokud jde o rozinky, je třeba je zalít horkou vodou, nechat patnáct minut a poté opláchnout, vymačkat a spojit se zbytkem ingrediencí. Některé zdroje doporučují přidat žloutek. Vezměte na vědomí! Nyní těsto rozválejte válečkem na tenkou placku a skleničkou vykrajujte kolečka. Naplňte je tvarohovou hmotou, ale nedávejte moc, jinak se knedlíky rozpadnou. Okraje každého kousku uštípneme a napaříme. Nevíte jak na to? Pomůžeme vám. Stačí nalít vodu do pánve, zajistěte kousek gázy přeložený několikrát nahoře tak, aby byl pevně napnutý. Poté, když se tekutina začne vařit a objeví se pára, položte knedlíky v určité vzdálenosti od sebe a přikryjte je pokličkou. Vařte asi patnáct minut. Poté vyndejte a dejte do pěkného velkého talíře. Každý má svůj vlastní recept na omáčku. Náš je následující: rozpustíme med a přelijeme jím knedlíky. Pokud chcete, přidejte pár malých kousků másla a užívejte si. Dobrou chuť!
Domácí knedlíčky s houbovou náplní
Nabízíme vám zimní recept na knedlíky.Plnění čerstvým ovocem je přece jen vhodnější na léto, kdy jsou všechny regály obchodů plné ovoce a jahody, rybíz, maliny se prodávají na každém kroku. V chladném období se raději omezte na vydatnou náplň z masa, brambor nebo zelí. Tentokrát ale hosty pohostíme knedlíkem s houbami a kuřecím masem. Věřte mi, je to neuvěřitelně chutné! Ingredience: Na těsto:
- voda - půl šálku
- tři proteiny
- poloviční sklenici pasterizovaného mléka
- mouka - šest lžící (jídelny)
- mořská sůl - podle chuti
Na náplň:
- velké brambory - pět kusů
- 50 gramů kuřecího masa
- 200 gramů čerstvých nebo sušených hub
- koření - v případě potřeby
- stolní sůl - dle vašeho uvážení
- máslo - 25 gramů
- jeden kus cibule
Způsob vaření:Podle tohoto receptu vypracujte nekynuté těsto. Chcete-li to provést, spojte tři bílky s nehorkou vodou, předtím zředěnou mlékem, lehce osolte a vše promíchejte. Pšeničnou mouku prosejeme sítem a postupně přidáváme k předchozím ingrediencím a přiléváme po malých hrstkách. Vše rozmícháme metličkou, abychom se zbavili zbytečných hrudek. Po prohnětení rukama by hmota měla vyjít elastická a hustá. Nyní zabalte do čisté gázy a nechte vyluhovat. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Oloupané brambory necháme vařit: když jsou hotové, slijeme vodu a rozmačkáme je na kaši, přidáme malý kousek másla. Pokud jsou brambory příliš husté, zředíme je teplým mlékem nebo tekutinou, ve které se vařily. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky a vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Poté sem přidejte nakrájené houby a nakrájenou cibuli. Přidejte špetku soli a trochu mletého pepře. Když produkty dosáhnou požadovaného stavu, spojte je s bramborovou kaší na pánvi a několikrát promíchejte. Těsto vyndejte, položte na pomoučněnou plochu a válečkem vyválejte, položte na něj sklenici a vykrajujte kolečka. Do každého dejte jednu vrchovatou lžíci náplně a po okrajích ji prsty přitlačte. Už jen kousek! Pánev zakryjte vroucí vodou silnou vrstvou gázy a připevněte ji k rukojetím misky, pak položte knedlíky na krátkou vzdálenost od sebe a přikryjte je miskou. Za deset minut budou v páře. Mimochodem, produkty není třeba obracet. Pokrm podávejte po polití rozpuštěným máslem nebo tekutou zakysanou smetanou. Můžete použít recept na nějakou omáčku, například z cibule nebo škvarků.
Vareniki s prasklinami a bramborovou nádivkou
Tento recept je vhodný, pokud nevíte, co použítživit mužskou společnost. Udělejte dušené knedlíky se škvarky a bramborovou náplní. Pokud chcete, můžete přidat žampiony nebo cibuli. Mimochodem, o houbách. Pokud použijete sušené, zalijte je nejprve vroucí vodou a nechte půl hodiny působit, pak budou měkké a šťavnaté. Čerstvé houby naopak stačí osmažit. Ingredience: Na těsto:
- jednu velkou lžíci sody (nehasněte)
- pár špetky obyčejné soli
- ½ litru kefír
- lžíce cukru
- vejce - jeden kus
Na náplň:
- Tuk ptáka - 150 gramů
- dvě cibule
- Maso - není příliš velký kus
- sůl - podle chuti
- Čerstvě mletý pepř - v případě potřeby
- pět brambor
Způsob vaření:Pro hnětení těsta nejprve smíchejte cukr a slepičí vejce v jedné míse a prošlehejte je metličkou. Poté nalijte mouku do samostatné mísy, předem prosátou, přidejte sodu a sůl podle chuti, promíchejte a rukama vytvořte prohlubeň, poté do ní nalijte směs vaječného cukru a teplý kefír. Uhněteme husté těsto a zakryjeme utěrkou a necháme asi třicet minut stranou. Brambory oloupeme a uvaříme v mírně osolené vodě. Poté vyjmeme, slijeme přebytečnou tekutinu, necháme jen trochu a přidáme malý kousek másla a rozmačkáme na kaši. Aby nebyla příliš hustá, nařeďte ji vodou, ve které se zelenina vařila. Nyní nakrájejte kachní nebo husí kuřecí tuk (podle toho, co používáte) na střední kostky a dvě cibule na tenké půlkroužky. Vše smažte v hrnci s rostlinným olejem, než do misky přidáte pepř a sůl. Dáme malou radu: nejprve dejte do pánve tuk a po čtyřech minutách cibuli. Poté se oba produkty uvaří přesně podle potřeby. Poté přidáme bramborovou kaši a smícháme s předchozími ingrediencemi. Pokud se vám tato náplň zdá nezajímavá, vyzkoušejte tento recept: brambory kombinované s žampiony, čerstvými bylinkami a česnekem a také drůbežím sádlem. Dosáhli jste konečné fáze. Nyní položte na kuchyňský stůl pár hrstí mouky a rozetřete - těsto se pak nebude lepit. Poté vezměte váleček a hmotu vyválejte na tenkou placku, poté pomocí malého hrnečku nebo skleničky vykrajujte kolečka. Naplňte je bramborovou kaší a škvarky a vytvarujte knedlíky, okraje těsta sevřete. Vařte produkty ve dvojitém kotli asi jedenáct minut. Před podáváním lze pokrm posypat čerstvou nasekanou petrželkou nebo koprem a poté nalít máslem, rozpustit v parní lázni. Pokud máte svůj oblíbený recept na náplň, ale těsto prostě nevychází, vezměte na vědomí výše uvedené tipy a jsme si jisti, že vše bude fungovat. Vůbec nezáleží na tom, zda knedlíky uvaříte v páře nebo je jen zavaříte ve vroucí vodě — Hlavní je, že těsto i náplň jsou chutné, jen v tomto případě budete mít zaručený úspěch. Mimochodem, pokud máte parník, považujte se za šťastného. Koneckonců, tento pokrm můžete vařit s různými náplněmi současně, například knedlíky s bramborami, masem nebo třešněmi umístíte na různé úrovně pařáku. Díky tomu každý ve vaší rodině dostane své oblíbené jídlo. Doporučujeme přečíst:
