Dnes, bohužel, kachna na našem stole neníčastým návštěvníkem. Ale toto je jeden z našich tradičních produktů. Jak divoké, tak domácí kachníčky v Rusku byly vždy v úctě a byly považovány za jednu z nejdostupnějších pokrmů. Možná, proto dnes známe mnoho receptů na vaření kachen. Nabízíme Vám jednu z možností - kachna s rýží a jablky. A dokonce i tento způsob přípravy je mnohostranný - kachna je plná, pečená a dusená. Pokusíme se to vařit? 
Kachna plněná rýží a jablky
Pro vypchávání potřebujeme poměrně velkýkachní kost. Takže když jste se rozhodli vařit kachnu tímto způsobem, vyberte si ptáka vážící méně než dva a půl kilogramu. A přesto je žádoucí na večer před slavnostní slavností připravit kachnu, ale musíte ji připravit bezprostředně před podáním. Složení:
- Kachna kachna - 2,5-3 kg;
- Volná rýže - 1,5-2 šálků;
- Jablka - 4 kusy;
- Orange - 2 kusy;
- Máslo - 3 polévkové lžíce;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Paprika - 1 čajová lžička;
- Curry - 1 čajová lžička;
- Granulovaný česnek;
- Černá pepř;
- Sušená bazalka;
- Mletý koriandr;
- Chili pepř.
Příprava: Pokud je kachna zmrzlá, musí ji předem rozmrazit. A je vhodné, aby to nebylo v chladničce a nikoliv v mikrovlnné troubě. Nechte kostru rozmrazené při pokojové teplotě, vložte misku a zakryjte čistým utěrkou. Z jatečně upraveného těla vyjímáme všechny tuky a tuky, které jsou uvnitř. Bird se umyje, pokud je to nutné, zpíváme, odstraňujeme veškeré konopí z kůže a opět můj (zvlášť pečlivě - uvnitř). Nyní připravte kostru pro plnění. Jakýkoli silný závit vyšívá horní díry v jatečné kostce (tam, kde bývalo krk) a připraví směs pro marinádu. Smíchejte lžíci soli s lžičkou s paprika, kari a lžička lžička koriandru směsi černého pepře, bazalka, granulovaný česnek, paprika a chilli. Všimněte si, že tyto poslední složky v součtu by měly činit objem rovný jedné čajové lžičce. Takže musíme smíchat lžíci soli se třemi čajovými lžičkami koření. Nyní pečlivě namočte tuto směs kachny zvenčí a dovnitř a nechte marinovat. Ano, asi jedna čajová lžička této směsi je ponechána na plnění. Mezitím připravujeme náplň, kterou budeme kachna naplnit. Nalijte do pánve dva nebo tři litry vody, vložte do něj půl lžíce soli a nechte vodu vařit. Nyní zaspíme ve vroucí vodě jeden a půl šálku rýže a vaříme ji téměř dokud nebude připravena. To znamená, že když vezmeme vzorek, musíme cítit, že obilí ještě není mírně dokončeno. Takto varené do tohoto stavu, rýže je hoden do cedníku a důkladně umýt studenou vodou, a když je voda z rýže úplně vyčerpaná, vložte do misky. Přidejte zbývající směs soli a koření do rýže a nalijte roztavené máslo. Míchání. Nyní odlupujeme dva hrách ze dvou jablek, vystřihneme středem semínka a řezáme maso na malé kostičky. Také odlupujeme z oranžové pomeranče, vysušíme semena a pokud možno čistíme všechny bílé vlákna. Citrus je také nakrájen na malé kousky a umístěn s jablky v rýži. Plnicí směs znovu promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidávejte sůl. Zůstává zbavit kachny. Plnicí náplň vyplníme kostrou kachny a řezáme žaludek pevným závitem. V ideálním případě by měl pták zůstat v chladničce několik hodin. Před vařením vyndejte vycpanou kostru, zakryjte ji zeleninou nebo máslem nebo pro tento účel použijte majonézu nebo kyselou smetanu. Utjatnitsy tuku zevnitř s rostlinným olejem, dát kachnu do toho se zády dolů, takže křídla kachny jsou pevně přitisknuty k bokům. Zbývající dvě jablka a jedna pomerančová se čistí, jako u plnění, pouze na větší kusy. Nalijte ovoce kořením a položte je na tělo. Utitničku nastavíme v předehřáté troubě a vaříme nejméně tři hodiny při teplotě 200-220 stupňů. Během této doby několikrát otočíme kostru. Zkontrolujeme připravenost, propíchneme kostru nožem. Pokud se průhledná šťáva objeví v místě punkce, pak je naše kachna připravena. Vyjmeme připravenou kachnu z trouby, vyjmeme švy a oškrabíme náplň. Rice s jablky jsou umístěny na velké misce a nahoře položíme kachnu na kusy. Vylijeme tuk z těla a podáváme jej na stole. 
Kachna s rýží a jablky v multivarkách
Další způsob, jak dělat kachny s jablky a rýží. V multivarku se pták vaří rychleji než v troubě, ale může se také vařit ve velkém kotlíku nebo v kotli. Složení:
- Trup nebo polovina jatečně upraveného těla kachny - 1 kg;
- Rice - 2 odměrky multivarkerů;
- Slivky jsou hrstka;
- Apple je polovina;
- Smetana - 3 polévkové lžíce;
- Sůl;
- Rostlinný olej.
Příprava: Kachna kachna nakrájená na velké kousky. Každý kus se třepal se směsí soli a černého pepře a povlečený zakysanou smetanou. V ideálním případě by mělo být maso ponecháno na marinování po dobu několika hodin. Poté do něho nalijte rostlinný olej a opečeme kousky kachny: každý kus na obou stranách. Chcete-li, aby se maso stočilo, a ne duste, položíme kachnu do peletky, která není pevná a smaže se na dostatečně silném ohni. Nyní přidejte smažené kusy drůbeže do multivarkáře, nalijte do jednoho měřícího sklenice vody, nastavte hasicí režim a vaříme kachnu asi hodinu. Pak vyndáme ptáka, položíme na něj jablko a švestky nakrájené na kusy, naplníme rýží a přidáme mírně slanou vodu. Nastavili jsme režim "pilaf" a počkáme, až bude naše kachna připravena s jablky a rýží. Podáváme jako normální pilaf. 
Plněná kachna pečená jablky
Velmi originální způsob výroby kachen s jablky a rýží. V takovém případě se naše vycpaná kachna pečeme s celými jablky. Je to velmi chutné a mimořádně krásné! Složení:
- Kachna kachna - 2-3 kg;
- Rice - půl šálku;
- Cibule - 1 hlava;
- Mrkev - 1 kus;
- Malá kysaná jablka - 1 kg;
- Chaiber (kondari) - 1 čajová lžička;
- Majonéza;
- Černá pepř;
- Sůl;
- Adjika.
Příprava: Kachna moje kostra, zpívá, suší a třepe venku a uvnitř se směsí soli a pepře. Rozmazáváme ptáka s majonézou, smícháme s adžikou a necháme marinovat. Mezitím připravujeme náplň plnění. Nejprve vařte až do poloviny připravené rýže. Zatímco se rýže vaří, čistíme mrkev a cibuli, cibule je nakrájená a mrkev je nakrájena na velkém strouhaní. V pekáči nalijte rostlinný olej a smažte mrkev spolu s cibulí. Pokud byla jatečně upravená těla droby (srdce, játra, žaludek), pak je opláchněte, nakrájíme na malé kousky a mícháme s mrkví a cibulí. Vařená rýže umýt ve studené vodě, nechte ji vypustit a míchat zadek s mrkví a cibulí. Přidejte sůl, slané a pepřové a dobře promíchejte náplň. Nyní vyplníme kostru kachny a šijeme ji shora (kde byl krk) a na břiše. Pokryjeme hluboký pekáč s rostlinným olejem, položíme kachnu na něj a zakryjeme kostru celými jablky. Nastavíme pánvi s ptákem v předehřáté troubě a pečeme ho, dokud nebudou jablka připravena. Když se jablka změknou, vyvezeme je, postavíme je zpět, otočíme kachní kost a pokračujeme v pečení, dokud není připraveno maso. Zkontrolujeme připravenost provedením punkce na kostře. Pokud se v místě punkce objeví čistá šťáva (řez), pak je pták připraven. Vyndáme ji z trouby, uvolníme ji z náplně a nakrájíme na porce. Rynu položíme na velkou misku, položíme kachnu na vrchol a na okrajích misky umístíme jablka. Voilà! Naše kachna s jablky a rýží je připravena vzít čestné místo na stole. Pokud je to žádoucí, může být vycpaná kachna podávána jinak. Umístíme kostru na talíř se zadní stranou dolů, jemně řezeme podél hrudní kosti a rozkládáme se po stranách a necháme náplň uvnitř ptáka. Na bocích jatečně upravených těl ukládáme pečené jablka. Zde je jiné, že můžeme dostat kachnu s rýží a jablky. Vyberte si recept a vařte. Vařte s potěšením a příjemnou chuť k jídlu! Doporučujeme Vám číst:
