Bezesporu plněná kachna zapečenátrouba je pokrm velmi zdravý, protože jeho tuk je složením podobný olivovému oleji a je bohatý na antioxidanty. Někdo řekne, že tento pták má specifický zápach. Tento problém lze ale snadno odstranit, stačí do kachny nacpat jablka. Voňavé ovoce odstraní pachy a dodá masu šťavnatost. Nyní stačí do receptu přidat pohanku a získáte chutné, uspokojivé a snadno připravitelné jídlo. Můžeme začít?
Kachna plněná jablky a pohanka
Čekáte na oběd nebo večeři hodně hostů? Nebo jen chcete uvařit neobvyklé, uspokojivé a levné jídlo? Plněná kachna je pro vás ideální. Ingredience:
- středně těžký pták
- zelené odrůdy jablek - 10 kusů
- pohanka - 250 gramů
- máslo - 25 gramů
- sůl, černá mletá paprika
- šalvěj čerstvý
Způsob vaření:Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na několik plátků. Čerstvé lístky šalvěje rozdrťte v hmoždíři a přidejte špetku soli a pepře. Pokud máte mlýnek na koření, určitě ho použijte – čerstvě mletý pepř má nádhernou vůni. Můžete použít i směs černého, bílého a růžového pepře. Kůži namažte máslem a potřete připravenou aromatickou pastou. Nechte ptáka v lednici hodinu nebo dvě. Můžete nechat 4–6 hodin – plněné kachně prospěje delší marinování. Zatímco pták marinuje, vařte pohanku do poloviny. Nebo jen zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 hodiny. Poté pokračujte do hlavní fáze přípravy - plnění kachny jablky a pohankou. Střídavě mezi ně vycpejte ptáčka a řez sešijte kuchyňskou nití. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a vložte kachnu do horké skříně na jednu a půl až dvě hodiny. Pravidelně otevírejte dvířka a opatrně nalijte na korpus přepuštěný tuk, aby byla kůrka zlatavě hnědá a křupavá. Když je naše plněná kachna upečená, vyndáme ji a necháme trochu vychladnout. Umístěte ji na samostatnou misku vyloženou hlávkovým salátem a dalšími bylinkami. Nařízněte kachnu podél hrudní kosti, otevřete ji a pozvěte všechny čekající na večeři. Lahodná pohanková kaše a šťavnatá aromatická kachna potěší každého. Dobrou chuť!
Kachna v medové krustě s pohankou a jablky
Zvláštností tohoto receptu je recept na mleté masoPoužívají se kachní droby. Pokud máte drůbež, určitě si toto jídlo připravte. A medová krusta dodá kachně nepřekonatelnou barvu! Ingredience:
- pták 1,9-2,1 kg
- pohanka - 350 gramů
- 2 jablka
- žárovky
- 60 gramů medu
- 80 g hořčice
- třešně a švestky - 500 gramů
- suché červené víno - 150 ml
- koriandr - 1 čajová lžička
- potravinářská fólie
Způsob vaření:Kachnu je potřeba vykuchat, odstranit ocas a přebytečný tuk, žaludek, játra a trochu tuku dát stranou. Dále musíte ptáka umýt a osušit papírovými ručníky. Ostrým nožem pak proveďte mělké zářezy po celém korpusu - maso se tak lépe nasytí marinádou. Rozpusťte 40 gramů medu v mikrovlnné troubě, přidejte hořčici, sůl a pepř, promíchejte. Ptáčka opatrně potřete marinádou, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 12 hodin do lednice. Půl hodiny před vařením pohanku zalijeme studenou vodou, aby nabobtnala. Po uplynutí této doby se pustíme do přípravy náplně. Jablka oloupeme od jádřince a nakrájíme na kostičky, totéž uděláme s cibulí. Drobně nakrájíme drobky, rozehřejeme pánev a vložíme do ní předem okrájený tuk. Osmahneme cibuli a droby, přidáme pohanku, lžičku koriandru a jablka. Touto směsí naplňte marinovanou kachnu a řez sešijte kuchařskou nití. Ptáčka položte prsy dolů na plech a přikryjte alobalem. Plněná kachna je připravena jít do trouby. Zahřejte na 200 stupňů a pečte ptáčka hodinu a půl. Mezitím je čas začít připravovat omáčku. K tomu svaříme víno, přidáme 20 gramů medu, směs třešní a švestek a dusíme do zhoustnutí. 30 minut před koncem vaření sejměte alobal a pečte dozlatova. Dobrou chuť!
Kachna s nakládanými jablky a pohanka
Pro toto jídlo zvolte malá namočená jablka. Ingredience:
- jatečně upravená kachna o hmotnosti 1,5-1,8 kg
- 30-40 gramů rozinek
- sklenici pohanky
- nakládaná jablka - 10 ks
- mrkev, cibule - 1 kus
- sůl a pepř dle chuti
Způsob vaření:Rozinky a pohanku vařte v různých nádobách po dobu 10-15 minut. Zatímco bobtnají, nakrájíme cibuli nadrobno a mrkev nastrouháme nahrubo. Smíchejte všechny ingredience na mleté maso – pohanku, rozinky, syrovou cibuli a mrkev, sůl a pepř. Můžete přidat špetku koriandru – kachna opravdu «miluje» toto koření. Poté ptáčka omyjeme, důkladně osušíme, odkrojíme přebytečný tuk a naplníme mletým masem a namočenými jablky. Vložte ho do kachní pánve, zalijte sklenicí studené vody a vložte ptáčka na pár hodin do trouby předehřáté na 170 stupňů. To je vše. Nádherná, aromatická plněná kachna je připravena podávat. Celé to položte na talíř a podávejte se zbylými nakládanými jablky. Dobrou chuť!
Kachna pečená s pohankou v rukávu
V tomto receptu jsou jablka součástí oblohy – přidávají se až na samém konci pečení. Ingredience:
- jatečně upravená kachna - váží 2 kilogramy
- pohanka - 300 gramů
- banda petrželky
- 500 g zelených jablek
- koriandr
- sůl, pepř podle chuti
- opékací rukáv
Způsob vaření:Jako obvykle se pustíme do zpracování jatečně upraveného těla: odřízněte vnější třetinu křídel, odřízněte ocas a tukové usazeniny. Kůži ptáčka osolíme a opepříme. Poté kachní bůček naplníme suchou pohankou, osolíme a řez sešijeme kuchařskou nití. Ptáčka vložíme do pečícího sáčku, přendáme do pekáče a pečeme v troubě na 180 stupňů. Konce návleku volně sevřete, aby mohla unikat pára. Plněná kachna se peče v rukávu o 20 % méně než v otevřené formě. Po 70-80 minutách vyndejte kachnu z trouby, odstřihněte rukáv a opatrně jej vytáhněte. Zvyšte teplotu trouby o 30 stupňů a postarejte se o jablka. Ovoce omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a jádřince. Zakryjte ptáčka jablky a vložte do trouby na dalších 20-25 minut. Když je ovoce upečené a kachna získá zlatohnědou kůrčičku, vyndejte kachnu z trouby, položte ptáčka na talíř a podávejte s pečenými jablky a kyselou okurkou. Pohanku vyjmeme z bůčku a podáváme jako přílohu. Dobrou chuť!
Kachní prsa s jablky a pohankou
Při přípravě tohoto receptu budete musetdráteník. Kachnu neplníme pohankou, ale vaříme vše zvlášť. A pohanka dušená se zeleninou je velmi šťavnatá a neuvěřitelně chutná. Takový pokrm zvládne připravit i mládenec, protože kachní prsa se uvaří tak rychle a k jejich smažení nejsou potřeba žádné speciální dovednosti. Ingredience:
- kachní prsa - 4 kusy
- sklenici pohanky
- 150 gramů kuřecí játry
- 3-4 žárovky šalotky
- 4 zelená jablka
- chilli papričky
- 3 stroužky česneku
- lžíce másla
- rozmarýn větev
- 4 lžíce olivového oleje
- 5-6 listy šalvěje
- 60 gramů másla
- 150 mililitrů červeného portského vína
- lžíce cukru
- sůl a pepř dle chuti
Způsob vaření:Začněte vrcholem pokrmu – vařením jablek. Omyjte je, odstraňte jádro a nakrájejte na velké plátky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě. Mezitím se pusťte do přípravy pohanky. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej. Česnek by měl být nakrájený nadrobno a šalotka nakrájená na kostičky. 2/3 cibule a česneku dejte stranou na samostatný talíř. Zeleninu orestujte a přidejte lístky šalvěje, jehlice rozmarýnu a proužky chilli. Kuřecí játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Pošleme k restované zelenině, poté ke všemu přidáme pohanku a důkladně promícháme. Je čas přidat do pokrmu dříve odloženou cibuli a česnek. Za stálého míchání naši směs zahříváme 5 minut a přidáme portské víno. Když se vyvaří na polovinu, zalijte půl sklenicí vroucí vody a nechte pokrm dusit, dokud nebude pohanka hotová. Je čas řešit kachní prsa. Rozehřejte suchou pánev a položte prsa kůží dolů, opékejte 7–8 minut, poté otočte a pokračujte ve smažení dalších 5 minut. Osolte a opepřete, pánev přikryjte a vypněte oheň. Komponenty pokrmu jsou připraveny, je čas začít správně podávat. Na talíř dejte pohanku na hromádku a stranou přidejte pečená jablka. Posypeme je trochou cukru, zalijeme portským vínem a přepáleným tukem. Kachní prsa nakrájíme na zrno a dáme na talíř. Jasné a chutné jídlo je připraveno - dobrou chuť! Takže jsme vám dali 5 nápadů, jak vařit kachnu chutně a uspokojivě. Zda je plněná nebo ne, je na vás, abyste si vybrali. Vychutnejte si pečenou kachnu s jablečnou a pohankovou náplní, která masu dodává příjemnou vůni a jemnou chuť. Využijte našich tipů a buďte vždy připraveni jak na nečekané hosty, tak na očekávaná setkání. Vaření je snadné a zajímavé! Doporučujeme přečíst:
