A na co lidé přišlijíst chutně, ale ekonomicky a užitečně. Zvlášť když šlo o maso. Pro zachování jeho chuti a prospěšných vlastností pekli naši předchůdci zvířecí těla přímo nad ohněm, aniž by je sundávali z kůže. Poté začali kusy masa obalovat hlínou a opékat je na ohni. Poté byla hlína nahrazena těstem a oheň — sporák. A nakonec byla vynalezena fólie. Byl vynalezen samozřejmě ne pro pečení masa, ale pro jiné účely. Ale kulinářští odborníci tento vynález rychle ocenili a přijali. Proto je dnes hovězí pečené v alobalu jen jedním z mála pokrmů, které se připravují pomocí kouzelného kovového papíru. Pojďme se naučit tuto jednoduchou, ale tak užitečnou věc. Navíc:
- pečené ve fóliovém mase má chuť dušené a vůně pečené;
- vaření probíhá bez účasti tuku;
- Pečené maso je šťavnatější a jemnější než vařený a měkčí pražený;
- tento způsob vaření je vhodný pro dietní menu;
- je to velmi chutné!
Klasický recept
Takže s běžnou troubou (troubou) ve vaší kuchyni a kontrolou přítomnosti alobalu připravujeme následující ingredience pro hovězí pečené v alobalu:
- Maso, lepší filé - asi kilogram
- Mrkev - poloviční nebo celá
- Cesnaková hlava
- Salt - 2 polévkové lžíce
- Černý pepř - čajová lžička
Příprava:Maso očistíme od filmů, omyjeme a osušíme čistou vaflovou utěrkou. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké tyčinky (na velké nudličky). Stroužky česneku podélně rozkrojte na dvě až čtyři části (podle velikosti stroužků). Kus hovězího masa z několika stran propíchneme dlouhým, tenkým a ostrým nožem. Do vpichů vtlačíme plátky mrkve a česneku. Smícháme sůl a pepř a touto směsí maso potřeme. Vezměte list alobalu, položte na něj maso a pevně ho zabalte. Maso položíme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Když uslyšíte z trouby charakteristické zvuky „vrásnění“, trochu snižte teplotu. Maso vařte asi hodinu. Přesný čas závisí na velikosti kusu hovězího masa a vzduchotěsnosti trouby. Toto maso můžeme podávat teplé i studené.
Porce hovězí ve fólii
Pokrm si samozřejmě nezaslouží titul dietnípředstírá, ale zvládne roli „hřebíku“ na slavnostním stole. Toto pečené hovězí v alobalu se však hodí i na všední večeři nebo oběd. Ingredience:
- O kilogramu hovězího (telecí)
- Asi jeden kilogram brambor
- Kilo žampionů
- Polovička krémového krému
- Máslo na pečení
- Koření (podle vašeho vkusu)
Příprava:Maso nakrájíme na porce (jako na kotlety). Maso krájíme přísně napříč zrnem, aby měl řez charakteristický vzor v podobě „kudrlin“ nebo nerovných kroužků. Naklepeme, posypeme pepřem a solí a rychle opečeme na rozpálené pánvi. Ve výsledku získáme téměř hotové hovězí maso se zlatohnědou kůrkou. Na stejném oleji orestujeme brambory nakrájené na plátky. Nejprve orestujeme nakrájené houby, poté přidáme smetanu a dusíme do měkka. Pro každou porci si vezměte alobal, na něj položte maso, potom brambory a navrch houby. Po dochucení každé porce kořením alobal pevně zabalte a nechte uvnitř trochu volného místa. Pečte 40 minut přímo ve fólii.
Tipy a tajemství
Hovězí maso v alobalu bude chutnat lépe, pokud masopředem rozmixujte v marinádě ze sójové omáčky, česneku, soli a olivového oleje. Aby mělo pečené hovězí maso zlatohnědou kůrku, uvařené maso rozbalte a polijte rozpuštěnou šťávou. Vložte maso do trouby na dalších 10 minut. Připravenost masa můžete určit podle vzhledu fólie. Jakmile se jeho záhyby začnou kouřit a zčernat, maso je hotové. Při vaření masa můžete klidně dělat i jiné věci. Jen deset minut předtím, než bude hotová, byste ji měli pozorně sledovat. Když víte, jak péct hovězí maso ve fólii, můžete snadno připravit jak sváteční, tak každodenní jídlo. Najdete tu něco, co dělat na cestách nebo v přírodě. S plátky tohoto masa můžete připravit sendviče a ze zbytků pizzu, salát nebo koláč. Jděte do toho! Doporučujeme přečíst:
