Recepty na nové bramboryPrvní nové bramborybohaté na vitamíny a mikroelementy. Nemá vůbec žádný cholesterol a téměř žádný tuk, ale je plný organických kyselin a vlákniny, které regulují trávení. Porce mladých brambor nám zajistí denní potřebu vitamínu C (což u zimních a zejména jarních brambor nelze očekávat, při dlouhodobém skladování se množství kyseliny askorbové snižuje na čtvrtinu původního objemu). Stejně jako vejce a tvaroh, i nové brambory – je kompletním zdrojem bílkovin. A díky vysokému obsahu draslíku, který odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a reguluje metabolické procesy, brambory pomáhají vyrovnat se s otoky. Nemá však smysl kupovat zdravou kořenovou zeleninu pro budoucí použití – Mladé brambory se špatně skladují, je lepší je koupit bezprostředně před vařením. Čistý – Je to stejně snadné jako loupání hrušek, stačí oškrábat hlízu ostrým nožem. A aby vám při tom neztmavly ruce – Před čištěním si opláchněte ruce stolním octem nebo namažte citronovou šťávou. Pokud se hlízy nečistí velmi dobře – držte je několik minut nejprve v horké a poté ve studené vodě. Nové brambory nejsou vhodné ke smažení – špatně hnědne a zůstává tuhý. Puree – také tím. Nejlepší způsob vaření nových brambor – uvařit nebo upéct (v troubě nebo na grilu). Zároveň je užitečnější – uvaříme brambory se slupkou. Obsah vitamínů a dalších cenných látek je totiž vyšší než v samotné hlíze. «Brambora» koření – černý pepř, kmín, bobkový list. Bylinky – kopr, zelená cibulka, máta, estragon, koriandr, petržel, bazalka Poznámka pro hospodyňku Existuje další způsob, jak vyčistit nové brambory: hrubá sůl se nasype do plastového sáčku a tam se vloží omyté brambory (v množství nejvýše. 10 kusů). Poté by měly být hlízy důkladně otřeny solí a poté vyjmuty ze sáčku a opláchnuty pod tekoucí studenou vodou.
