Druhy sýrů Specialisté Rostekhuregulirovaniyevyvinul «sýrovitou» nařízení, které je určeno k ochraně tradičních značek polotvrdých ruských sýrů Od 1. ledna 2010 budete mít při nákupu tuzemského sýra v obchodě jistotu „stejné chuti“ Dokument podrobně popisuje tradiční sýr značky: Rossiysky, Kostromskoy, Poshekhonsky, Sovetsky, Dutch, Swiss, Uglichsky a mnoho dalších Každý sýr by měl mít snadno rozpoznatelnou chuť a vůni: nasládlý, lehce pikantní – Sovětský, kyselý – Uglich, slabý čpavek – Lotyšský. «Vek» sýr je také přísně regulován. Například švýcarské a sovětské sýry musí zrát minimálně 180 dní. Nej «nejmladší» měl být Estonec – tento sýr lze prodávat po 30 dnech zrání Podle nové normy jsou hlavní surovinou pro výrobu sýra – přírodní mléko nejvyšší nebo první jakosti. Z barviv je povoleno používat pouze betakaroten a extrakt z annatta. Je zakázáno prodávat sýry, které jsou žluklé, ztratily tvar (rozmazané a nabobtnalé) nebo mají praskliny. Standardní doporučená doba trvanlivosti sýrů – 30 dní Zdroj: gastronom.ru Přečtěte si také
- Sýry a víno: principy kombinace
- Co je tofu a co jí?
- Vaření creamy mascarpone dezerty
