الأطباق الرئيسية تستخدم السباغيتي على نطاق واسعوهي شائعة لأنها يتم تحضيرها بسرعة وهي لذيذة وصحية ومغذية. العشاء على الطريقة الإيطالية في متناول أي عائلة تقريبًا، ومن خلال إضافة مكون في كل مرة، يمكنك إعداد طبق جديد تقريبًا. القليل من التجارب، وسيتم تجديد كتاب الطبخ الخاص بك مع روائع المعكرونة الجديدة، على سبيل المثال، السباغيتي مع الفطر أو مع الجبن.
كيف لطهي المعكرونة
أولا، بضع كلمات حول كيفية طهي الطعاممعكرونة. يبدو أن ما هو الصعب للغاية هنا؟ وضع الماء على النار، ثم غليه، وملحه، ثم طبخ المعكرونة — وهذا كل شيء. لكن لا! ومع ذلك، السباغيتي — هذا ليس طبقًا جانبيًا عاديًا، ولكنه طبق كامل ومتبل بالصلصة. سنخبرك الآن بكيفية إعداد هذه القاعدة بشكل صحيح. أولا وقبل كل شيء، اتخاذ قرار بشأن كمية السباغيتي. في بعض الأحيان تحتوي الوصفة على مثل هذا الشرط، وأحيانا لا. ماذا تفعل في هذه الحالات؟ إذا السباغيتي — طبقك الرئيسي (أو حتى الوحيد)، ثم تناوله بمعدل 100 جرام للشخص الواحد. إذا كانت هذه مجرد مقدمة لتناول العشاء، فيمكنك الحد من 50 جراما. الآن لنبدأ في اختيار معدات الطبخ. وبطبيعة الحال، من الناحية المثالية يجب عليك استخدام أطباق خاصة للسباغيتي — مستطيلة وطولها مناسب. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك أن تأخذ قدرًا كبيرًا عاديًا (حجمه من 2 إلى 3 لتر) بقاع عريض. املأ ثلثيه بالماء واترك هذا الماء حتى يغلي. نملحها ونضع فيها السباغيتي الجافة دون أن تكسرها تحت أي ظرف — وهذا غير مقبول على الإطلاق بين الإيطاليين! بعد بضع ثوانٍ فقط، سيصبح الجزء الموجود في الماء ناعمًا ويمكنك خفضه بشكل أعمق عن طريق طيه قليلاً. بهذه الطريقة ستتمكن من وضع كل السباغيتي في المقلاة دون الإضرار ببنيتها. عندما تغلي السباغيتي، يمكنك تقليل الحرارة قليلاً، لكن لا تترك المطبخ تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فقد تنساها وتفسد الطبق ببساطة. تذكري تحريك المعكرونة بانتظام لأن ذلك سيمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يمكن اعتبار السباغيتي جاهزة عندما تصل إلى حالة "al dente" أو "إلى السن". يمكن تحديد ذلك عن طريق قطع معكرونة واحدة — سيكون هناك بقعة صلبة صغيرة داكنة في الداخل. ومع ذلك، فإننا لن نضيع الوقت في هذا! يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: قم بتقليل وقت الطهي بمقدار دقيقة واحدة مقارنة بما هو مذكور على العبوة. بشكل عام، في المستقبل القريب جدا، سوف تتعلم تحديد اللحظة التي يحدث فيها "al dente" بالعين المجردة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي السباغيتي، لأنها تصل إلى حالتها المناسبة بالفعل في مصفاة، وتنتهي من الطهي بالبخار الخاص بها. وبعض النصائح المفيدة:
- هل يجب أن أضيف الزيت النباتي؟ذلك يعتمد على ذوقك الخاص. في الواقع، لن تلتصق السباغيتي معًا إذا كنت قد استخدمت منتجًا عالي الجودة ولديك مساحة كافية في المقلاة. الشيء الرئيسي — لا تنس أن تحركهم، وكل شيء سيكون على ما يرام.
- لا تصب الماء في الحوض ، الذي يُترك من المعكرونة. قد تحتاج إليها ، على سبيل المثال ، إذا كانت الصلصة كثيفة أو حارة.
- يجب أن أغسل السباغيتي؟ سيكون هذا الإجراء غير ضروري. من الأفضل نشرها مباشرة على الألواح وإضافة الصلصة ، ولكن إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، يمكنك إضافة زيتون أو زبدة لهم. في حال كنت بحاجة لتسخين المعكرونة بالفعل في مصفاة ، يمكنك ببساطة ضربهم بالماء المغلي.
- لتخدم هذا الطبق على الطاولة ، استخدم الأطباق الدافئة: فهي تحافظ على حرارة الإسباجيتي وتساعدهم على البقاء لذيذًا وجذابًا لفترة أطول.
وصفة سريعة لالسباغيتي مع الفطر
وقت طبخ السباغيتي مع الفطرالخيار - حوالي نصف ساعة. إذا كنت تتوقع ضيوفًا، فما عليك سوى مضاعفة حجم الطعام - عندها سيكون لدى شركة مكونة من ستة أشخاص شيء لعلاجه. تتضمن الوصفة المكونات التالية:
- 0.5 كغم من أي فطر ؛
- عدة لمبات من البصل.
- الزبدة.
- الخضر — للزينة
يُقطع البصل والفطر جيدًا ثم يُقلىفي الزبدة حتى تنضج. سيضمن ذلك أن يصبح البصل والفطر ذهبي اللون وستكون صلصة الفطر ذات نكهة كريمية قليلاً. إذا كنت لا تحبين الزبدة، يمكنك استبدالها بأي زيت نباتي. يمكنك ترتيب المعكرونة على شكل حلقة، ووضع الصلصة بداخلها. من خلال تزيين الطبق النهائي بالأعشاب أو قطع الخضار الطازجة، ستجعله أكثر شهية. هذه هي وصفة معكرونة بسيطة ولذيذة مع الفطر.
اسباجيتي مع الفطر في صلصة الطماطم
عادة، تتضمن وصفة السباغيتي مع الفطرنفسك زبدة أو كريمة. إذا كانت روحك تريد شيئا أكثر غرابة، دلل نفسك بهذا الطبق الأصلي واللذيذ. وفي الوقت نفسه، فهي سهلة التحضير مثل أي معكرونة أخرى. لذلك، وصفة الصلصة تشمل:
- 300 غرام من الفطر؛
- 4-5 طماطم
- لمبة بصل واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم أو الصلصة ؛
- ملعقة صغيرة من السكر
- 1-2 ملاعق طعام من النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض ؛
- زيت نباتي
- ملح وفلفل — حسب الذوق
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح. يقطع الثوم المقشر والأعشاب المغسولة. سخني ملعقة من الزيت النباتي في قدر واقلي البصل مع نصف الأعشاب والثوم. بعد ثلاث إلى أربع دقائق من التحريك الدوري، يضاف الفطر إلى الخليط ويقلى لمدة ثماني دقائق أخرى. اغسل الطماطم وقشرها واطحنها في الخلاط. أضفها إلى الفطر واتركها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. تُمزج الكتلة الناتجة مع صلصة الطماطم جيدًا في قدر وتُسكب في النبيذ وتُقلب مرة أخرى. أضيفي السكر والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار عالية. بعد ذلك، خففي الحرارة، وغطي القدر بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. مستعد! أضيفي بقية الأعشاب والثوم إلى الطبق، ويمكنك تقديم الصلصة مع السباغيتي على المائدة.
اسباجيتي مع الفطر والحبار في صلصة الجبن الكريمي
كل وصفة من وصفاتنا الجديدة أكثر غرابة من الوصفة السابقة.هذه المرة نريد أن نفاجئك بمزيج غير عادي من المأكولات البحرية مع الجبن والقشدة. يمكنك استخدام هذه الوصفة كطبق بديل للعطلات أو إذا كنت ترغب فقط في إرضاء أسرتك بشيء جديد ومبتكر. من أجل إعداده، سوف تحتاج إلى:
- 250 مل كريم؛
- 1 بصلة؛
- 100 غرام من الفطر؛
- 1 كوب مرقة دجاج
- 3 حبار
- 70 غرام من البارميزان.
- الزبدة.
- البصل الأخضر — للزينة
يقطع البصل والفطر.يقلى البصل قليلاً في الزبدة. أضيفي إليه الفطر بعد حوالي دقيقتين واقلي الخليط حتى ينضج. يُسكب الكريما ومرق الدجاج ويُحرَّك المزيج ويُغلى الصلصة. يُقشر الحبار من الفيلم ويُقطع إلى حلقات ويُضاف إلى الصلصة. قم بتسخينها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم أخرجها من الموقد. ضعي المعكرونة المطبوخة الطازجة على الأطباق وأضيفي الصلصة ورشيها بالجبن المبشور. زينيها بالبصل المفروم في الأعلى ويمكنك تقديمها. لذا، السباغيتي — هذه هي الوجبة المثالية لجميع أفراد الأسرة. لا يوجد شخص واحد لا يحبها: فهي مزينة بالجبن أو مخففة بالحبار، فهي تجلب دائما جرعتها من المتعة والمتعة للشخص الذي يأكلها. وبأي شهية يلتهم الأطفال السباغيتي! لا ينبغي أن تحرمهم من هذه المتعة. ننصحك بقراءة:
