وصفة للقرنبيط المخبوز مع صلصة البشاميل
مكونات:
- قرنبيط - 500 جرام
- أي جبن صلب - 100-120 جرام
- زيت نباتي - 20 مل
- الثوم — 2 فصوص
- البصل — 2 قطعة.
- ملح
مكونات الصلصة:
- دقيق القمح 60 جرام
- سمنة - 60 جرام
- لبن - 0.5 لتر
- فلفل أسود مطحون
- جوزة الطيب
- ملح
طريقة التحضير:اسلقي القرنبيط حتى ينضج نصفيًا. ثم قومي بتقطيعها إلى قطع وضعيها على صينية الخبز التي تم دهن قاعها مسبقًا بالزيت النباتي. ويتم رشها أيضًا بالزيت النباتي في الأعلى. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة. بينما يتم خبز الملفوف، قومي بتحضير صلصة البشاميل حسب الوصفة الكلاسيكية. لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر أو قدر ذو قاع سميك. ثم يضاف الدقيق. قومي بخلط كل المكونات جيداً ثم قومي بتسخينها لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب. الشيء الرئيسي هو أن الدقيق لا يقلى، وإلا فإن الصلصة سوف تصبح أغمق من المطلوب. بعد ذلك يضاف الحليب (البارد). بعد ذلك، قومي بغلي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عندما تصبح الصلصة سميكة بما فيه الكفاية، يتم تمريرها من خلال منخل لإزالة أي كتل غير ضرورية. بعد ذلك، أضف الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والملح. بعد ذلك، يجب قلي البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي، ثم طحنهما في الخلاط وإضافتهما إلى الصلصة. يتم إخراج القرنبيط المحمر من الفرن، ويُسكب عليه الصلصة ويُرش بالجبن المبشور. ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتم نقل الطبق النهائي إلى طبق التقديم وتزيينه بالأعشاب.
وصفة للقرنبيط المخبوز مع البازلاء الخضراء والذرة
مكونات:
- قرنبيط - 1 كجم
- ذرة معلبة 1 علبة
- البازلاء الخضراء 1 علبة أو 150 جرام
- جبن صلب - 100 جرام
- كريمة أو كريمة حامضة - 150 جرام
- زبدة
- ملح
- خضرة
- فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير:اسلقي القرنبيط في ماء مملح. إذا كانت البازلاء الخضراء طازجة، يتم غليها مع الملفوف. يتم دهن صينية الخبز بالزبدة جيدًا. توضع جميع الخضروات في القالب. اخفقي البيض النيئ باستخدام خفاقة أو شوكة في وعاء منفصل. أضيفي إليهم الكريمة الحامضة أو الكريمة والملح والأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل الأسود المطحون. قومي بخلط كل المكونات جيداً ثم اسكبي الخليط الناتج فوق الخضروات. رش الجبن على الوجه، والذي يجب أن يكون مبشورًا أولاً على مبشرة خشنة. يتم وضع قطع صغيرة من الزبدة على الجبن. يتم وضع الطبق في الفرن ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة. يمكن استخدام هذه الوصفة كطبق جانبي أو كطبق منفصل.
وصفة للطاجن مع الدجاج
مكونات:
- فيليه الدجاج - 300 جرام
- قرنبيط - 0.5 كجم
- البيض- 3 قطع.
- الحليب أو الكريمة - 2/3 كوب
- أي جبن صلب - 100-150 جرام
- الثوم — 2 فصوص
- ملح
- توابل
طريقة التحضير:اسلقي فيليه الدجاج ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. اسلقي القرنبيط واهرسيه بالشوكة واخلطيه مع اللحم. دهن صينية الخبز بالزيت ثم وضع اللحم والملفوف فيها. صب الصلصة في الأعلى. لتحضير الصلصة، نخفق البيض بالمضرب اليدوي ونضيف إليه الحليب (الكريمة)، الثوم، الملح والبهارات. رشي فوق الطبق الجبن المبشور ثم ضعيه في الفرن. يتم طهي الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 150 درجة. يتم رش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً. ينبغي عليك اختيار القرنبيط بشكل صحيح. أولاً، عليك الانتباه إلى مظهر الخضار. يجب أن تكون النورات خفيفة ومرنة. تتميز أوراق هذه الخضار الطازجة باللون الأخضر الغني. إذا كانت تحتوي على بقع داكنة، فهذا يعني أن الخضار تم تخزينها لفترة طويلة.
