المعكرونة هي طبق تقليدي تم اختراعه فيإيطاليا. على الرغم من أن هذا التعبير يشير اليوم إلى منتجات المعكرونة المختلفة المصنوعة حصريًا من القمح الصلب: على سبيل المثال، السباغيتي، التالياتيلي، الحلزوني، الكابيليني، الفيتوتشيني وغيرها. ومع ذلك، وبغض النظر عما يقولونه، فإن هذه العبارة تثير في أذهان معظم الناس صور طبق إيطالي عطري. يعتاد الكثير من الناس على الاعتقاد بأنه لا يمكن تذوقه إلا في المطاعم والمقاهي المتخصصة - وهذا مفهوم خاطئ. ندعوك لتحضير معكرونة لذيذة بالدجاج والفطر الطازج بيديك. سوف ترى مدى بساطة الأمر.
باستا الدجاج مع الكريمة والمشروم
المعكرونة بالدجاج والفطر هي الخيار الأمثللعشاء رومانسي أو وليمة ودية. يمكنك تحضيره في نصف ساعة فقط، وهو أمر مريح للغاية، نظرًا لوتيرة الحياة العصرية. ميزة إضافية: الوصفة تتضمن استخدام المنتجات الموجودة في كل ثلاجة. مكونات:
- بصلة صغيرة
- الفلفل الأسود (اختياري)
- 100 غرام من معجون جاف
- 300 غرام من شرائح الدجاج الطازج
- الملح وفقا لتقدير الخاص بك
- 50 ملليلتر من الدهون الدسمة (تأخذ 35 ٪)
- 40 جرام من البقدونس أو الشبت الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 150 غرام من الفطر الطازج (أو المجفف)
طريقة التحضير:قومي بتقطيع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم، والفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. الآن نسكب زيت الزيتون في المقلاة الساخنة (يفضل استخدام زيت مكرر، فهو لا يضيف مرارة) ونقلي لحم الدجاج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم نضيف الخضار ونتركها على النار حتى تكتسب اللون الذهبي المميز. يظهر. ثم نضيف كمية الكريمة المحددة في الوصفة ونتركها تغلي ثم نخفف النار قليلا ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. الآن عليك تحضير المعكرونة - اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ومع ذلك، قم بإخراجها من الموقد قبل بضع دقائق من الوقت الموصى به من قبل الشركة المصنعة. يجب أن تخرج غير مطبوخة جيدًا - هكذا يفعلون ذلك في إيطاليا. قومي بخلط المعكرونة والصلصة مباشرة في المقلاة وحركيها جيدًا باستخدام ملعقة. افرمي البقدونس ناعماً (يمكنك استبداله بالشبت)، وضعي المعكرونة مع الدجاج والفطر الطازج في طبق جميل، ورشيها بالأعشاب. يمكنك تنويع الوصفة بإضافة الجبن المبشور مثلا (البارميزان مناسب لذلك). الصنوبر أو الجوز (سحقهم أولاً) سيعطي الطبق طعمًا غير عادي.
سباغيتي مع الجبن مع صلصة الفطر والدجاج
ستكون هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص في تلك اللحظات،عندما تطلب المعدة الطعام، ولكن لا يوجد وقت كاف لإعداده. هذه المعكرونة بالدجاج والفطر مغذية للغاية، ويمكن تقديمها مع عصير الخضار أو المشروبات الكحولية. والجبن المطبوخ يعطي الطبق طعمًا كريميًا رقيقًا. مكونات:
- حزمة واحدة (حوالي 400 غرام) من السباغيتي
- 400 جرام من أي فطر (معلب ، طازج أو مجفف)
- 200 غرام من الجبن المطبوخ لذيذ
- 350 غرام من الدجاج (استخدمنا شرائح)
- الطبخ (أو ملح البحر) - المبلغ حسب تقديرك
- التوابل في الإرادة
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:في المرحلة الأولية، قومي بغلي كمية كافية من الماء المملح. ثم صفي السائل المتبقي (للقيام بذلك، ضعيه في مصفاة). للحفاظ على المعكرونة دافئة، قومي بتغطيتها بمنشفة سميكة. الآن حان الوقت لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بتقطيع اللحم والفطر إلى مكعبات صغيرة. لقد استخدمنا بعضها طازجة، ولكن يمكنك تغيير الوصفة بأمان حسب رغبتك، باستخدام بعضها المعلب أو المجفف. لذا، ضعي الدجاج في مقلاة (سخنيها) مع زيت الزيتون، وأضيفي قليلًا من ملح الطعام، واقليه قليلًا من جميع الجوانب، ثم أضيفي الخضروات. عندما يطلق الفطر عصيره، ضع الصلصة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بملعقة، لمدة عشر دقائق أخرى تقريبًا. الآن قومي ببشر الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيه مع بقية المكونات وانتظري حتى يذوب. سكب الصلصة المحضرة فوق السباغيتي وتقديمها ساخنة. إذا كنت تريد "تزيين" الطبق، استخدم الأعشاب الطازجة للزينة. لإضفاء نكهة مميزة على هذه المعكرونة بالدجاج والفطر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكريمة الحامضة إلى الصلصة، بالإضافة إلى التوابل الإيطالية. لن يؤدي هذا إلى جعل المنتج أسوأ، بل على العكس، فإنه سوف يستفيد فقط! جربها!
لصق خصيصا لجامعي الفطر
إذا كان هناك من هواة قطف الفطر في عائلتك، إذنستكون هذه الوصفة مفيدة لك بالتأكيد. هل تعتقد حقا أن هدايا الغابة لا يمكن إلا أن تجفف وتحفظ؟ يمكنك تحضير أي طبق منها. اليوم نقترح عليك تحضير معكرونة لذيذة، حيث يتم إدخال الدجاج والفطر البورسيني في الصلصة. مكونات:
- ملعقتين من زيت الزيتون
- لمبة - قطعة واحدة
- 500 غرام من شرائح الدجاج الطازج
- 200 جرام من أي معكرونة (استخدمنا معكرونة السباغيتي)
- صلصة الصويا - ملاعق كبيرة
- 250 غرام من ceps
- الخضر والتوابل - إذا رغبت في ذلك
- 100 غرام من الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة
- ملح الطعام - حسب تقديرك
- 70 غراما من الجبن (صلبة)
طريقة التحضير: هذه الوصفة بسيطة جدًا.أولاً قومي بسلق لحم الدجاج واتركيه حتى يبرد ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح صغيرة بالسكين أو فصله إلى ألياف باليد. الآن قومي بطهي السباغيتي (أو أي نوع آخر من المعكرونة، اعتمادًا على ما اخترته)، واتركيها حتى تصفى. القاعدة الأساسية لكي تتحول المعكرونة بالدجاج والفطر إلى معكرونة إيطالية حقيقية هي إزالتها من الموقد قبل أن تنضج قليلاً، أي كما يقول الطهاة "أل دينتي". ولمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض، رشيها ببضع قطرات من زيت الزيتون. اصنع صلصة لذيذة: للقيام بذلك، قم بتقطيع فطر البورسيني إلى مكعبات، والبصل إلى نصف حلقات متوسطة الحجم واقليها في مقلاة مسخنة مسبقًا بالزيت (استخدم زيت الزيتون). عندما تطلق الخضروات عصائرها، أضيفي الدجاج وحركي لبضع ثوان ثم اسكبي الكريمة متوسطة الدسم أو الكريمة الحامضة. لمنع تخثر منتجات الألبان أثناء الطهي، قم بتسخينها قليلاً مسبقًا. الآن أضيفي الملح والفلفل (يمكنك رشها بالبهارات أو الأعشاب البروفنسية) إلى جميع المكونات واتركيها على نار خفيفة. ينبغي أن يصبح الخليط سميكًا قليلًا. صب صلصة الصويا. لا يفضل الجميع هذا المنتج، لذلك إذا كنت لا تحبه، فلا تستخدمه. يتم تقديم هذه المعكرونة الشهية مع الدجاج والفطر البورسيني في أطباق كبيرة جميلة، مع رش الصلصة ومغطاة بالأعشاب الملونة الطازجة والجبن المبشور. ويعتبر الخيار الأنسب هو البارميزان البعيد عن الرخص، لذا يمكنك استبداله بنوع آخر. نأمل أن تصبح هذه الوصفة مساعدًا لا غنى عنه لك في إعداد الأطباق اللذيذة!
معكرونة "فينو - "فطر" مع شرائح الدجاج
يتم الحصول على معكرونة لذيذة بشكل غير عادي مع الدجاج والفطر إذا قمت بطهيها مع صلصة النبيذ. هل تريد أن تجرب؟ ثم اقرأ الوصفة، واشتري المكونات وانطلق! مكونات:
- 250 غرام من معجون جاف (استخدمنا فيتوتشيني)
- 100 غرام من النقانق حار
- 60 ملليلتر من زيت الزيتون (أفضل المكرر)
- اثنين من فصوص الثوم الصغيرة
- 0.5 كجم من الفطر الطازج
- 1/2 كوب نبيذ جاف (أبيض مثالي)
- بعض البقدونس الطازج
- 250 ملليلتر من كريم سميك
- 30 غراما من النخبة بارميزان
طريقة التحضير:يُملح الماء ويُطهى فيه الفيتوتشيني حتى ينضج، أي يجب أن يكون نيئًا قليلًا. للقيام بذلك، قم بإخراجها من النار قبل بضع دقائق من المدة المذكورة في التعليمات، ثم تخلص منها واتركها حتى تتصفى. سخني الزيت في قدر عميق واقلي النقانق حتى تصبح مقرمشة (يمكنك استبدالها بالنقانق الساخنة). قومي بتقطيع الفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم واخلطيها مع المنتج السابق مع فصوص الثوم المهروسة مسبقًا. الآن اسكبي النبيذ، وحركي بانتظام باستخدام ملعقة، واتركي الخليط على النار حتى يتبخر معظم السائل. قم بتسخين الكريمة الثقيلة قليلاً لمنعها من التخثر ثم اخلطها مع الصلصة. ضعي المعكرونة في طبق كبير ورشيها بالبارميزان والأعشاب.
تالياتيلي بالدجاج والعسل - صلصة الفطر
على الرغم من أن الطقس الدافئ ملحوظلقد اقتربت العطلة من نهايتها، لكن لم يقم أحد بإلغاء العطلة. ابدأ يومك مع طبق إيطالي لذيذ. يمكنك تحضير كل ذلك في نصف ساعة فقط، ثم الذهاب في نزهة خارج المدينة مع عائلتك. الوصفة مخصصة لوجبتين كبيرتين. مكونات:
- 300 غرام من تالياتيلي
- 200 غرام من الزيت الجاف
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- زيت الزيتون
- شريحة كبيرة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الذهبي
- بضع رشة من ملح البحر
- 50 غراما من الزبدة الطازجة
طريقة التحضير:لمنع الفطر من أن يصبح قاسيًا، انقعيه لمدة 15-20 دقيقة. ثم قومي بتقطيع الفيليه والفطر إلى قطع صغيرة. ضعي الزبدة في قدر ساخن، ثم أضيفي إليها المنتجات المذكورة أعلاه. عندما تكتسب اللون الذهبي ورائحة مميزة، أضيفي الملح وقليل من صلصة الصويا والعسل واتركيها كلها على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى. بينما يتم تحضير الصلصة، قومي بغلي التاجلياتيلي. ثم ضعيهم في طبق كبير وغطيهم بصلصة العسل والفطر والدجاج. إذا كنت تريد إعطاء المعكرونة مظهر "مطعم" أكثر جمالاً، رشها بالجبن الصلب المبشور والأعشاب الطازجة. هل تبدو هذه الوصفة مملة بالنسبة لك؟ في هذه الحالة، أضيفي المزيد من المكونات الغريبة - حبات الصنوبر أو قطع البرقوق. يمكنك صنع معكرونة لذيذة وعطرية من مجموعة متنوعة من المنتجات الموجودة في ثلاجتك. الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج رائع - ثم أي طبق سوف يتحول عظيم! ننصحك بقراءة:
