أشكال من حساء الفطر
يتم إعداد حساء الفطر ، كقاعدة عامة ، على مرق ،الناتجة عن الطبخ. هناك وصفات ، حيث يتم أخذ الأساس مرق الخضار أو مرق اللحم. كما يمكن استخدام مكونات إضافية البطاطا والجزر والبصل والكوسا والمعكرونة ومختلف جريش: اللؤلؤ الشعير ، والحنطة السوداء ، والأرز. يتم الحصول على شوربة لذيذة جدا مع إضافة الروبيان والجبن والقشدة. أفضل التوابل ، التي تنصحنا بتوابل الحساء ، هي الشبت والبقدونس والبصل والثوم. كيف لطهي حساء الفطر بشكل صحيح للحفاظ على نكهة الفطر؟ لا تضيف الكثير من الملح والتوابل اللامعة ، وللحفاظ على المذاق لا ينصح بتحضير طبق على نار عالية. تنقسم حساء الفطر ، اعتمادا على الاتساق ، إلى الأنواع التالية: الحساء الكلاسيكي ، حساء الكريما وحساء الكريمة. تتميز وصفات كل نوع بتكنولوجيا الطهي. يتم إعداد الأول ببساطة: يتم غلي جميع المكونات في ترتيب معين. لجعل الحساء الصحيح معجون ، يجب أولاً غلي جميع المكونات ، ثم استخدام خلاط ، طحن وتخلط مع المرق. أعد شوربة الكريمة مع الفطر من نفس التكنولوجيا مثل هريس الحساء ، فقط مع إضافة كريم أو زبدة. هنا هي الوصفات الأكثر شعبية لشوربات بسيطة ولذيذة مع الفطر.
شوربة مع الفطر الطازج والبطاطس
هذه وصفة للحساء بسيطة الكلاسيكية مع الفطر. لإعداد المكونات التالية:
- 500 غ من الفطر الطازج (يفضل البيض أو الزيت)
- 1 بصلة ،
- 1 جزرة ،
- 1 جذر بقدونس
- 3-4 ملعقة كبيرة ل. زيت عباد الشمس ،
- البطاطس - قطع 6-7.
- 1/2 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ،
- الفلفل والملح والشبت - حسب الذوق.
لجعل حساء الفطر ، تحتاجقطع الفطر المعدة مسبقا إلى قطع متوسطة الحجم وتقلى بالزيت. الجزر والبقدونس والبصل المفروم ناعما ومرتشقة بشكل منفصل. ضعي الفطر في قدر ، واسكب لترًا من الماء الساخن واطهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. ثم ضع البطاطا ، مكعبات ، والخضار المحمص. أضف الملح ، ثم أضيفي الفلفل ، أوراق الغار واطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في الحساء إضافة القشدة الحامضة إلى الذوق ، ورش مع الخضر المفروم. جعل هذا الطبق أكثر إرضاء إذا كنت فقط إضافة المعكرونة أو بعض من الحبوب - الحنطة السوداء والأرز واللؤلؤ. يمكنك تنويع الوصفة مع الخضار الأخرى ، مما يجعل الحساء أكثر لذيذًا.
شوربة مع الفطر والخضروات المجففة
لإعداد شوربة الفطر بهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 50 جم أي فطر مجففة ،
- 1 بصلة ،
- البطاطا - 5 قطع.
- 1 جزرة ،
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- 1/2 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة ،
- الفلفل والملح والشبت.
غارقة مسبقا وغسلها المجفففطر طهي لمدة 1.5 ساعة على نار هادئة. الحصول على مرق الناتج ، الفطر المغسول في الماء البارد المفروم ناعما. أضيفي إلى مرق الفطر البطاطس ، والفطر والجزر المحمص المسحوق والبصل. قبل نهاية الطهي وضع الفلفل ، ورقة الغار والملح. حساء انتهى مع الفطر ملء مع القشدة الحامضة والشبت. 
شوربة مع آذان الفطر
الطبق على هذه الوصفة لذيذة ومرضية. يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة. المكونات الضرورية لتحضير شوربة الفطر مع الأذنين:
- الفطر المجفف (أي) - 100 غرام ،
- 2 بصل ،
- 1 جزرة ،
- الدقيق - 3 عناصر ،
- 1 بيضة
- الماء - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيوت النباتية - 100 غرام.
فطر مسبق الغطس كوك حتىليونة. مرق الحساء ، وشطف الفطر. تُقطّع اللويحات والجزر إلى شرائح صغيرة ، وتُضاف معاً في قدر صغيرة ، وتُضاف 50 غرامًا من الزيت ، وتُسكب الماء (1 زجاجًا) وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ولا يصبح الجزرة ناعماً. نضع الخضار في المرق ونضيف الملح ونغليها لمدة 5 دقائق. البصل الثاني مفروم ناعما ومقلي على الزيت المتبقي إلى اللون الأصفر الفاتح ، هناك لإضافة الفطر المفروم والملح والفلفل ويقلى مع البصل. أعلى مرق القليل حتى أن الحشو هو العصير. اصنعي عجينة ، اعجنها جيداً ، دحرجها رقيقة ، ثم قطعها إلى مربعات بسكين. ضع على كل مربع حشوات صغيرة من الفطر ، قم بتوصيل الزاويتين المعاكستين للعجين بحيث يتحول شكل الأذن ، ويحمي الحواف. 15 دقيقة قبل تقديم الحساء يغلي الأذنين ، ووضعها في مرق ساخن. سوف آذان الانتهاء تطفو إلى أعلى. يمكن تقديم الحساء مع القشدة الحامضة.
شوربة الفطر بالجبن
حساء الفطر أعدت وفقا لهذه الوصفة ، لاسوف يغادر غير مبال أكثر الذواقة تطلبا. له نكهة لذيذة ، لديه رائحة رائعة وسهلة التحضير. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- مشروم طازج - 250 غم ،
- البطاطا - 7 قطع.
- 2 جزر ،
- 2 فصوص من الثوم،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- 1 جبن ذائب
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
يتم قطع فطر محضر ويقلى فيالزيت النباتي حتى ظهور قشرة ذهبية. تُقطّع البطاطا إلى مكعبات وتُطهى حتى تنضج. يتم تقشير البصل والجزر والثوم حتى يذبل في الزيت. ثم طحن مع خلاط. صب مرق البطاطا في وعاء منفصل ، البطاطس المهروسة. اخلطي الخضار المسحوقة والبطاطس المهروسة ، ثم أضيفي كوبين من المرق من البطاطس واجلبوا حرارة متوسطة حتى يغلي. ينام الجبن المبشور مع الجبن ويطهى مع التقليب حتى يذوب بالكامل. انتهى ملح الفطر والملح والفلفل واسمحوا الوقوف تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق. يرش بالأعشاب قبل التقديم. 
شوربة من الفطر المجمد
هذا الطبق لطهي الطعام وليس من الصعب، كل المنتجات المتاحة، والنتيجة هي حساء الفطر يرضي الجميع: البالغين والأطفال. سوف تكون هناك حاجة المكونات التالية:
- الفطر أي المجمدة - 0،5 كجم ،
- جريش لؤلؤ الشواء - 1 البند ،
- البازلاء الخضراء المجمدة - البند 1 ،
- 1 بصلة ،
- البطاطا - 2 قطعة.
- جذور البقدونس والكرفس - 100 غرام ،
- 1 جزرة ،
- 2-3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة ل. الزيوت النباتية ،
- الملح والفلفل والبازلاء - حسب الذوق ،
- أوراق الغار - 3-4 قطع.
- الشبت،
- القشدة الحامضة للتزود بالوقود.
يجب أن يتم إزالة الفطر مسبقا. يجب تقشير الجزر والبطاطس والبصل والثوم وجذور البقدونس وجذور الكرفس وغسلها وتجفيفها. ثم ينبغي أن تقطع الخضار: قطع البصل إلى الحلقات والجزر وجذور البقدونس وجذر الكرفس - القش. تُقطّع البطاطس إلى قطع صغيرة وتُقطع الثوم. يُقلى الزيت على البصل مع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف إليه الفطر المذاب ويُذاب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. تغلي في لتر من الماء حتى ينضج الجذور والجزر والبطاطا. ثم يضاف البصل والفطر وشعير اللؤلؤ والبازلاء الخضراء. على الفور صب الثوم والفلفل وورقة الغار والشبت الأخضر سحق. يُطهى شوربة الفطر لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. لبضع دقائق حتى يصبح جاهزًا تمامًا ، أضف الملح وغطيه واتركه لبعض الوقت. انتشرت على أطباق وموسم مع القشدة الحامضة.
شوربة مع مخلل الملفوف والمشروم
هذه وصفة روسية تقليدية. حساء الفطر غنية ومغذية. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 30 غرام من الفطر المجفف ،
- 400 غرام من مخلل الملفوف ،
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- 2 بصل ،
- 1 جزرة ،
- 1 جذر بقدونس
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
الفطر ، غارقة مسبقا ، بعنايةيغسل ، صب الماء البارد ، إضافة البصل وطهي الفطر حتى ينضج. البصل والجزر والبقدونس المفروم ناعما ، المقلية في الزيت ، إضافة مخلل الملفوف ، وغسلها سابقا في الماء البارد ومرتفع جيدا خارج. أضف القليل من ملاعق من مرق الفطر ، وضع أوراق الغار والفلفل والملح ووضع الملفوف حتى تصبح طرية. عندما يكون الملفوف جاهزًا ، صبه بقية المرق إليه. نقلي الدقيق في ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس ، تمييع مرق الفطر ، مع هذا الموسم حساء الملفوف ، إضافة الفطر المفروم لتقديمهم ليغلي. تقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.
شوربة من الفطر المملح مع اللحم المدخن
حساء الفطر غير عادية جدا مع طعم ورائحة ذوق. المكونات لطهي هذه الوصفة:
- مشروم مخلل - 200 غم ،
- اللحوم المدخنة - 100 غرام ،
- 1 بصلة ،
- البطاطا - 2 قطعة.
- 2 أغصان من الكرفس ،
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.،
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- الملح والفلفل.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة ، وقطع البصل ناعما. قطع اللحم المقلية طفيفة في الزبدة، يضاف البصل، والفطر، ومعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم ضع كل شيء في قدر مع الماء المغلي (1 لتر). تقطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الحساء. الملح والفلفل ، إضافة أوراق الغار وطهي الطعام تحت الغطاء حتى يتم ذلك. استعداد حساء الفطر تصب في الأطباق، والقشدة الحامضة والكرفس المفروم.
حساء مع الشعيرية والفطر
وصفه سهل التحضير ، يتحول الطبق إلى فاتح للشهية ورائحة عطرة. المكونات الضرورية:
- الفطر الطازج - 500 غم ،
- 2 بصل ،
- 1 جزرة ،
- 200 غرام من الشعيرية "spiderweb"
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- الملح والخضر - حسب الذوق
- القشدة الحامضة للتزود بالوقود.
شطف الفطر ، مقطعة إلى 4 أجزاء وطهي الطعام في 2 لترالماء لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. البصل والجزر مقشر ، مفروم ناعما ومقلي في الزيت النباتي. الحصول على الفطر من مرق ، مقطعة إلى حد كبير ومقلية بخفة جنبا إلى جنب مع الجزر والبصل. في مرق المغلي وضع الخضار والفطر أولا ، بعد 5 دقائق تملأ الشعيرية. يتم طهي شوربة الفطر لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم من الضروري تركها تتشرب. بعد نصف ساعة ، يصب الحساء على أطباق ، ويتبلّى بالكريمة الحامضة والخضراء. مكمل جيد سيكون المفرقعات من الخبز الأبيض ، المقلية في الزيت النباتي.
