بغض النظر عن مقدار الثناء على منتجي الزلابيةمنتجاتهم، ومع الزلابية محلية الصنع، لا يمكن لأي زلابية يتم شراؤها من المتجر المنافسة. ودعنا نضمن الجودة الممتازة للزلابية الجاهزة، فهم يقنعوننا بأنها مصبوبة يدويًا، وأن اللحم المفروم لا يحتوي على أي إضافات بروتينية أو معززات للنكهة. ومع ذلك، فإن الزلابية محلية الصنع ستكون ألذ وأفضل جودة. ومع ذلك، فإن عملية إعداد هذا الطبق المحبوب على نطاق واسع تتطلب عمالة كثيفة لدرجة أن إغراء شراء الزلابية المشتراة من المتجر يكون كبيرًا جدًا. لكن لا تتسرع في التخلي عن صنع الزلابية اللذيذة والعطرية والعطرية والطبيعية 100٪ بيديك. حاول صنع الزلابية الكسولة. نعم، نعم، اتضح أنه ليس فقط الزلابية أو لفائف الملفوف يمكن أن تكون كسولة. هناك أيضًا وصفة للزلابية الكسولة. ليس واحدًا فقط، بل عدة! بالمناسبة، ليس فقط الوصفة، ولكن أيضا طريقة الطهي يمكن أن تكون مختلفة بالنسبة للزلابية الكسولة. ومع ذلك، دعونا لا نطعم العندليب بالخرافات، بل دعونا نطعم أهل بيتنا بالزلابية. وحتى لو كانوا كسالى، فلن يكونوا أقل لذيذا من التقليدية.
كسول الزلابية الكلاسيكية تقريبا
هذه الوصفة لصنع الزلابية الكسولةيتضمن استخدام نموذج خاص. قالب الزلابية هو عبارة عن قرص معدني أو بلاستيكي أو شكل خماسي به ثقوب على شكل قرص العسل. بفضل هذا الجهاز، تم تبسيط عملية صنع الزلابية بشكل كبير - ليست هناك حاجة لتشكيل كل زلابية على حدة. مكونات:
- رطل من اللحم المفروم
- 1 بيضة خام
- 1 رأس البصل.
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
للاختبار:
- 400 غرام من الدقيق
- 1 بيضة خام
- كوب واحد من الماء
- 1 ملعقة طعام زيت قليل الدهن؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير: تمامًا مثل الطريقة التقليدية؟نفرد العجينة المحضرة ونقطع منها دوائر ونضع اللحم المفروم على كل دائرة ثم نضغط على كل دائرة حتى نحصل على شكل زلابية أنيق. باستخدام قالب الزلابية نتخطى هذه الخطوة. ولكن دعونا نبدأ بعجن العجينة وتحضير اللحم المفروم. يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف إليه البصل المفروم في مفرمة اللحم أو المفروم في الخلاط، والبيض، والفلفل الأسود المطحون، والملح (يضاف الأخير حسب الرغبة). حرك. بالنسبة للعجينة، ننخل الدقيق في وعاء، نضيف الملح، نسكب الزيت النباتي ونكسر بيضة. نضيف الماء تدريجيا، نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، كثيفة، ولكن مرنة. ثم قومي بتغطية العجينة بالنايلون أو منشفة واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ الجلوتين، وستصبح العجينة أكثر ليونة ومرونة. وهنا تنتهي أوجه التشابه بين هذه الطريقة في تحضير الزلابية الكسولة والطريقة التقليدية. بعد ذلك، علينا أن نفرد العجينة، ونقوم بتحضير طبقتين كبيرتين في وقت واحد. ثم توضع طبقة واحدة على قالب مرشوش بالدقيق، وتوضع قطع اللحم المفروم في الثقوب المغطى بالعجين، ثم يغطى كل شيء بطبقة أخرى من العجين. رش الطبقة العلوية بالدقيق ومرريها فوقها عدة مرات باستخدام الشوبك، وقطع العجين فوق حواف القالب البارزة. ضعي الشوبك جانبًا، ثم قومي بإزالة العجين الزائد بعناية من حواف المقلاة، ثم اقلبيها ورجيها لإخراج الزلابية المشكلة بالفعل. نقوم بغليهم بوضعهم في ماء مغلي مملح.
الزلابية المحمصة كسول
هذه الطريقة لصنع الزلابية الكسولة هي أيضًاأسهل. لا نحتاج إلى قالب، والوصفة نفسها تختلف في تركيب المكونات فقط بوجود الخضروات. سنصنع نوعًا من الوسادة لزلابية الورد الخاصة بنا من الخضروات. مكونات:
- نصف كوب من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 بيضة
- الطحين حتى الاتساق المطلوب من العجين.
للحشوة:
- 700 غرام من اللحم المفروم
- 2 رؤساء البصل.
- خضرة طازجة
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
للوسادة النباتية:
- 2 الجزر.
- 2 رؤساء البصل.
- 2 قرون الفلفل.
- الزيوت النباتية.
تحضير:اعجن عجينة الزلابية الكلاسيكية. كسر البيض في وعاء، إضافة الماء والملح وخفق الخليط قليلا. الآن نبدأ بإضافة الدقيق المنخل بالتدريج، ونعجن العجينة لتصبح متماسكة جداً. قومي بتغطيتها بمنشفة قطنية أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح العجينة أكثر ليونة ومرونة. بينما ترتاح العجينة، قومي بتحضير الحشوة. نفرم البصل ونخلطه مع اللحم المفروم ونضيف إليه البيض والخضار المفرومة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة واخلط جيدًا. نقوم بتحضير فراش الخضار للزلابية مسبقًا. وصفة تحضيره بسيطة للغاية. نقوم بتنظيف البصل والجزر، وإزالة البذور والأغشية من الفلفل. قومي بتقطيع جميع الخضروات إلى شرائح ثم اقليها واحدة تلو الأخرى في الزيت النباتي حتى تكتسب اللون الذهبي. ضعي جميع الخضروات في وعاء تحميص عميق وابدئي في تحضير الزلابية. نرش الطاولة بالدقيق ونضع عليها كل العجينة ونفردها على شكل طبقة رقيقة. كلما كانت العجينة رقيقة أكثر، كلما كانت الزلابية ألذ. لاحظ أن طبقة العجين لا يجب أن تكون مستديرة، بل مستطيلة، لأننا سنضطر إلى لفها على شكل رول. الآن نضع كل الحشوة على العجينة ونقوم بتوزيعها بالتساوي على كامل الطبقة. نلف الرول ونضغط على أطرافه. بعد ذلك، قم ببساطة بتقطيع اللفافة الناتجة إلى قطع ووضعها في صينية التحميص على طبقة من الخضروات. ضعي لفائف الميني المقطوعة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. بالمناسبة، لمنع تسرب عصير اللحم، يمكنك الضغط على الحافة السفلية لكل لفة. نملأ الزلابية الكسولة بالماء بحيث يغطيها بالكامل. ضعي ورقة الغار في وعاء التحميص، وأضيفي البهارات حسب الرغبة، ثم غطي الوعاء واتركي الزلابية على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. كما ترون، فإن صنع الزلابية الكسولة أمر سهل للغاية. على أية حال، وصفتهم لا تختلف عمليا عن الزلابية التقليدية المصنوعة منزليا. لقد تم تبسيط طريقة التحضير فقط. أي وصفة أعجبتك؟ بالمناسبة، لا يمكن غلي الزلابية الكسولة فحسب، بل يمكن أيضًا طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن. اطبخ بكل سرور! شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية! ننصحك بقراءة:
