أسياخ من لحم الغنم مع البرتقال والتزيين
المكونات لشيش كباب:
- لحم الضأن - 1 كجم
- البصل الأخضر - 2 أشعة كبيرة
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة ساخنة
مكونات للتزيين:
- خس روماني - 700 جم
- خل التفاح الطبيعي - 10 مل
- عصير برتقال - 100 مل
- مايونيز - 20 جم
- الملفوف الأحمر - 500 غرام
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح
- مسحوق الفلفل الأسود
طريقة التحضير: قطع لحم الخروف إلى قطع متوسطة وصب أي صلصة حارة. اثارة ومكان لمدة 2 ساعة في البرد. في حين أن اللحم متبل ، قم بإعداد السلطة. يتم قطع الخس الروماني إلى قطع كبيرة. الملفوف الأحمر ، على العكس من ذلك ، أجاد ناعما للغاية. البصل الأخضر يقطع إلى ريش كبير إلى حد كبير ، طوله 4-6 سم ، ويتم تقشير البرتقال ، مقسم إلى شرائح ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين. نمزج عصير البرتقال والمايونيز والخل والخردل في وعاء عميق. بعد ذلك ، ضعي السلطة المفرومة والملفوف المقطّع في هذه الكتلة. مرة أخرى مزيج جيد. بعد أن يتم طحن الضأن بشكل صحيح ، يتم إخراج اللحم من الصلصة ويبدأ طبخ كباب الشيش. يتم وضع شرائح من لحم الضأن على الأسياخ ، بالتناوب مع شرائح البرتقال والبصل الأخضر. قبل القلي يتم سكب أسياخ مع اللحم المزروع مع صلصة ، حيث كان المخلل الضأن. لذا ، سيكون كباب شيش الجاهز أكثر غضباً. يتم تقديم الطبق على الطاولة ، وتم تزيينه باللون الأخضر. كوجبة جانبية ، الخيار الأكثر مثالية هو سلطة محضرة. 
أسياخ من لحم الغنم في صلصة الخردل
المكونات:
- لحم الضأن - 800 غرام
- الثوم - 2-3 فصوص
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكزبرة المفرومة - 2 ملعقة طعام
- الخردل الحلو - 4 ملاعق كبيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير: أولا إعداد الصلصة ، والتي ستكون في الوقت نفسه نقع لحم الخروف. يتم طحن الكزبرة والثوم ، ويخلط مع صلصة الصويا والخردل. أضف الملح وعصير الليمون والزيت النباتي. اثارة جيدا. كل شيء ، مخلل الخردل جاهز. ينقسم لحم الضأن إلى قطع صغيرة وينقع في صلصة الخردل لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم وضع كباب شيش على أسياخ ويقلى على الجمر. عند التقديم ، رشّي الأعشاب المفرومة.
أسياخ لحم الضأن مع البيض والكوسة
المكونات:
- لحم خروف - 2،5 كجم
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خضار - 800 غ
- سلطة خضراء - 300 غرام
- البطاطس - 2،5-3 كجم
- الدهون - 120 غرام
- الملح والفلفل المطحون
طريقة التحضير: هذه الوصفة تشير إلى المطبخ البلغاري. يتم قطع لب الضأن إلى قطع صغيرة. يتم قطع النخاع في الدوائر. بعد ذلك ، يتم سكب اللحم والكوسة بالملح والفلفل والسلسلة بالتناوب على الأسياخ. ثم يشوي على الفحم حتى ينضج نصف. يتم ضرب البيض بخفة في وعاء منفصل ، ويتم طبخ كباب شيش شبه المحضر مع كتلة البويضة التي يتم الحصول عليها. طهي حتى تصبح جاهزة. البطاطا المقلية للدهون. قطع السلطة في شرائح. شيش كباب انتهى رشها بالأعشاب وخدمت على المائدة. تقدم مع البطاطا المقلية والسلطة.
أسياخ لحم الضأن مع الزبادي
المكونات:
- زبادي - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- زعتر - 0.5 ملعقة شاي.
- روزماري - 0.5 ملعقة شاي.
- الثوم - 3 فصوص
- لحم الضأن - 1 كجم
- فلفل أسود مطحون
- نعناع
- ملح
طريقة التحضير: لهذه الوصفة ، من المستحسن استخدام الزبادي غير المحلى. في الحالات القصوى ، يمكن استبداله بزبادي دسم وسميك. يتم قطع لحم الضأن إلى قطع متساوية تقريبا. الملح والفلفل. يخلط الزبادي مع الزعتر وزيت الزيتون وإكليل الجبل. من الليمون الضغط على العصير ، صر تلذذ على المبشرة. أضف إلى خليط اللبن الزبادي. هناك أيضا إضافة النعناع المفروم. كل المزيج. يُترك المارينيد المطبوخ قطعة من لحم الضأن ويترك ليتنقع لمدة 7-9 ساعات. في نهاية الوقت ، تعلق قطع من اللحم على أسياخ ويقلى على جمر أو في شوش كهربائي. 
أسياخ لحم الخروف على الطريقة القوقازية
المكونات:
- البصل - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النبيذ الجاف - 150 غرام
- لحم الضأن - 1 كجم
- فلفل الأرض
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة التحضير: يتم تنظيف اللحوم من الأوتار والأفلام ، وقطع إلى أجزاء. يرش الملح والفلفل. يتم قطع البصل إلى حلقات ويخلط مع لحم الضأن ، مع رشها بالنبيذ والزيت النباتي بعناية ، بحيث لا ينكسر البصل ، يخلط. بعد إجازة لتنقع لمدة 20-30 دقيقة. اللحوم الشابة طرية بما يكفي وتمتص رائحة التوابل بسرعة كبيرة. إذا لم يكن الحمل صغيرًا ، سيستغرق الأمر 3-4 ساعات حتى ينقع. بعد ذلك ، تعلق القطع على السيخ الممزوج بالبصل ويقلى فوق الجمر الساخن لمدة 10-15 دقيقة. في عملية القلي أسياخ من وقت لآخر تسليم ويرش كباب شيش بالنبيذ الجاف. إلى الطبق الجاهز ، يتم تقديم الكثير من الخضار: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر ، الريحان.
كباش لحم شيش كلاسيك
المكونات:
- البصل - 6 قطع.
- الخل 3٪ - 120 مل
- الطماطم - 4 قطع.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- Tkemali صلصة - 5 ملاعق كبيرة.
- البرباريس المجفف - 5 غ
- لحم الخنزير المدخن - 20 غ
- لحم الضأن - 1 كجم
- الفلفل والملح
طريقة التحضير: يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، مطوية في أطباق مطلية بالمينا ، محشوة بالملح والفلفل و 3٪ خل (يمكن استبداله بعصير الليمون) وحلقات البصل المفرومة. كل شيء مختلط ومغطى بغطاء ويترك للتتبيل لمدة 3-5 ساعات. بعد فترة ، قطعت سلسلة من قطع اللحم على الأسياخ مع دوائر الطماطم والبصل. مسحة مع لحم الضأن الدهون وتقلى ، وانتقل بانتظام ، على الفحم الساخن 10-15 دقيقة. يتم تقديم الكثير من الخضار وصلصة tkemali إلى طبق جاهز. الأهم من ذلك كله لحفلات الشواء ستناسب الفحم من خشب الكرز أو البتولا أو الجير أو البلوط. الحطب الصنوبري غير مرغوب فيه ، حيث أن طبق النهائي سوف رائحة الراتنج. وللسبب نفسه ، فإن استخدام البنزين أو أي مواد أخرى قابلة للاشتعال غير مقبول. أثناء التحضير ، يتم تحويل الأسياخ بانتظام ، وبالتالي تحقيق الاستعداد الموحد. إذا كان اللحم قبل بدء الحرق أو الجفاف ، يتم تلطخه بالملح. بالإضافة إلى ذلك ، من وقت لآخر يجب رش الشيش كباب مع النبيذ أو الماء ، محمض مع الخل. هذا سيسمح باللحوم للبقاء داخل العصير ومنع حرق سابق لأوانه.
