كل من ربات البيوت وحيواناتهم الأليفة يحبون الطائر لأنه كذلكتبين أن اللحم طري وخفيف جدًا. ولكن حتى الدجاج اللذيذ يصبح مملًا بمرور الوقت، ولهذا السبب من الجيد أن يكون هناك المزيد من الخيارات الأصلية. لذلك، على سبيل المثال، يمكنك طهي أوزة، ويجب القيام بذلك على الأقل من أجل التنوع. سيعطي مذاقه الحلو اللاذع أحاسيس جديدة لخبراء المطبخ الجيد في المنزل. حسنًا، ستكون الإوزة هي ملك المائدة: يمكن للمضيفة طهيها في أهم العطلات. إنها كلاسيكية حقيقية في عيد الميلاد. وبطبيعة الحال، يمكن للأوزة المقلية أو المخبوزة في التفاح تحويل عشاء السبت العادي إلى احتفال صغير أو تزيين التجمعات الودية. لذلك دعونا نطبخها بسرعة عن طريق اختيار الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام.
أوزة مع التفاح في المنزل
يثبت هذا الطبق أنه يمكنك إرضاء أحبائك.الطيور المخبوزة بسيطة جدا. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن تنفيذ وصفتنا. ولطهي مثل هذه الإوزة، ستحتاج فقط إلى منتجات بأسعار معقولة يمكن شراؤها على مدار السنة. مكونات:
- أوزة واحدة
- 2-3 كيلوغرامات من تفاح أنتونوف
- 1/2 كوب زبيب
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
- الخضر البقدونس أو الكرفس
- الملح - حسب الذوق
طريقة الطبخ:تحضير جثة الإوزة وفقًا لجميع القواعد: قطفها، وفركها بالدقيق، وحرقها، وأمعاءها، وشطفها جيدًا، وفركها من الداخل والخارج بالملح، والكمون المطحون، والمردقوش. قشر التفاح وأزل البذور واخلطه مع الزبيب المغسول والمنتفخ. حشو الطائر بالتفاح وخياطته. رشي القليل من الماء على قاع صينية الخبز، ثم ضعي الإوزة مرة أخرى في الأسفل ثم ضعيها في فرن مُسخن جيدًا. بمجرد أن تبدأ الذبيحة في التحول إلى اللون البني، قم بخفض درجة الحرارة ودهن الذبيحة بشكل متكرر بالعصير المنطلق، وتحقق أيضًا مما إذا كانت الإوزة مع التفاح مطبوخة في الفرن من الداخل. للقيام بذلك، تحتاج إلى ثقب الذبيحة بإبرة في عدة أماكن. العصير الخفيف الذي يبرز هو دليل على أن الإوزة جاهزة. إذا كان العصير وردي اللون وسطح الإوزة بني بدرجة كافية، فقم بتغطية الذبيحة بورق سميك مبلل بالماء. ضع الإوزة النهائية على لوح التقطيع، وقم بإزالة الخيوط، وأخرج التفاح والزبيب. قطع الإوزة إلى أجزاء باستخدام مقصات الدواجن الخاصة. ضعي قطع الإوز على طبق، وشكليها على شكل طائر كامل. ضعي شرائح التفاح والزبيب حولها. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالبقدونس أو الكرفس.
أوزة عيد الميلاد مع التفاح
هذه وصفة كلاسيكية مبسطة قليلاً،وهو سهل التحضير. بفضله، ستتمكن ربة المنزل الشابة من التفاخر بفخر بأنها نجحت في صنع أوزة عيد الميلاد الحقيقية مع التفاح، وأن جميع أحبائها كانوا سعداء بها. مكونات:
- أوزة تزن 3 كيلوغرامات
- التفاح الأخضر والحامض الحامض - 1 كيلوغرام
- بابريكا - ملعقة صغيرة
- الملح - 2-3 ملاعق صغيرة
- مزيج من الفلفل الأبيض والأسود والفلفل - حسب الذوق
للخبز:
- كم
- أسياخ
للزينة:
- البقدونس الخضر
طريقة الطبخ:إذا لزم الأمر، قم بإزالة قطران الطائر وإزالة أي ريش متبقي. إذا تم ذلك بالفعل، اغسل الإوزة واتركها حتى تجف. ثم قم بملح الطائر وفلفله بعناية وبشكل متساوٍ من الخارج والداخل وابدأ في تحضير الحشوة. من السهل جدًا القيام بذلك: ما عليك سوى غسل التفاح وتقطيعه بشكل خشن. بعد ذلك، نحشي الإوزة بالحشوة ونثبت الأطراف بالأسياخ. بفضل هذه الحيلة الصغيرة، لن يتسرب عصير التفاح، بل سيتم امتصاصه في الطائر. تفترض الوصفة أن الإوزة تحتاج إلى طهيها في الفرن، لذا ضعها، المحشوة بالفعل، في كيس التحميص وضعها على صينية خبز عميقة. انتبه، هناك خدعة صغيرة أخرى: تحتاج إلى صب القليل من الماء على صفيحة الحديد - فعندما يتبخر، فإنه سيخلق مستوى الرطوبة اللازم للطهي العادي للإوزة في الفرن. ولكن بحلول الوقت الذي يتم فيه خبز الطائر بالكامل، يجب أن يغلي الماء تمامًا. قم بتشغيل الفرن وتحلى بالصبر. إن طهي الإوزة بشكل صحيح، دون الإفراط في طهيها أو إخراجها مبكرًا، ليس بالأمر الصعب أيضًا. ما عليك سوى مراقبة الطائر عن كثب: بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني، قم بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة وقم بدهنه بشكل دوري بالعصائر التي يتم إطلاقها. وثقب الذبيحة في عدة أماكن بإبرة أو شوكة. سيكون العصير الأبيض الذي يبرز سببًا مميزًا لاستكمال طهي الإوزة. ثم كل ما تبقى هو وضع الطائر على طبق وتزيينه بالبقدونس وتقديمه. شهية طيبة.
أوزة مع التفاح والملفوف والفطر
وهذه وصفة كلاسيكية أخرى للعطلات،معروف لفترة طويلة جدا. يعتبر الأوز المخبوز مع التفاح والفطر والملفوف طبقًا فاخرًا يمنح الذواقة مجموعة متنوعة من النكهات. وهذا ما يفسر سبب حب ربات البيوت ذوات الخبرة لطهيها في عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة. لاحظ هذه الوصفة حتى تتمكن في بعض الأحيان من إسعاد أحبائك بمهاراتك في الطهي. بالطبع، سيستغرق طهي الطائر بعض الوقت، لأنه سيحتاج إلى تتبيله. ستحتاج إلى البدء في إحياء الوصفة مسبقًا، وليس عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل أو عندما ترغب العائلة في تناول الطعام. لكن التقييمات الرائعة ستكون بمثابة مكافأة جديرة بجهودك وأفضل دليل على أن قرار طهي الإوزة المخبوزة كان قرارًا جيدًا. مكونات:
- أوزة تزن 2-3 كجم
- الحوصلة ، أو ما تبقى من أوزة بعد الإعداد ، أو دجاج اشترى خصيصا
- التفاح أنتونوفكا - 5 قطع
- مايونيز - 150-200 ملليلتر
- نصف رأس الملفوف الطازج
- الفطر (على سبيل المثال ، الفطر) - 0.5 كجم
- البصل - 2 قطعة
- الخوخ المجفف - 5 قطع
- بذور إكليل الجبل والملح والفلفل الرمادي والفلفل الحلو - حسب الذوق
- البقدونس الخضر
للخبز:
- المسواك
- الخيط الطهي
طريقة الطبخ:امسح الإوزة المقطوعة والمملوءة بالقطران والمغسولة والمجففة بالكامل بمنديل لإزالة الدهون الزائدة. ثم قم بتغطية الطائر بالتساوي من الداخل والخارج بالمايونيز الممزوج بالملح. واترك الإوزة لتنقع لمدة 10 ساعات. بفضل المايونيز، سيكون الطائر طريا جدا. أثناء نقع الإوزة، تحتاج إلى تحضير الحشوة: تُطهى الحوصلة المقطعة على نار خفيفة في زيت دوار الشمس، ثم تُضاف البصل والفطر. نحتفظ بهذا الخليط في المقلاة حتى ينضج نصفه، ثم نضيف الملفوف المقطع. يجب غلي هذا الجزء من الحشوة حتى النهاية، دون أن ننسى تنويعها بالخوخ وإكليل الجبل والأعشاب قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة تمامًا. بعد ذلك عليك أن تتركه في مصفاة لبضع ساعات حتى يبرد ويصفى الدهون. الاستمرار في طهي الإوزة، انتقل إلى حشوها. احشي الطائر بالخليط بعناية. ثم قطع التفاح إلى أرباع ووضعها أخيرًا داخل الذبيحة. ثم قم بقرص حواف قطع الطائر بأعواد الأسنان المعدة مسبقًا وخياطة الإوزة من خلالها بخيط الطهي. بعد ذلك، يمكنك إرسال الطبق للخبز. ضع الإوزة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم أو أوراق الملفوف (يجب تحضير مثل هذه الطبقة "الواقية" حتى لا يحترق الطائر). سخني الفرن إلى 200 درجة. أرسل الإوزة فيه لمدة 2-3 ساعات (حسب الوزن، تذكر أن طائرًا يزن 1 كيلوجرام يتم خبزه لمدة 45 دقيقة). كل ربع ساعة نسكب العصير فوق الإوزة ونزيل الدهون الزائدة. لطهي الطائر بشكل صحيح، يجب طهيه بالتساوي، لذلك لا تنس تقليب الطائر. بعد 2-3 ساعات، أخرجي الإوزة من الفرن، ضعيها على طبق، واتركيها تبرد قليلاً وأزيلي الخيوط. لا يهم إذا انسكب جزء من الحشوة، لأنه سيظل بحاجة إلى وضعه بشكل جميل بجانب الطائر المقطوع إلى أجزاء. الوصفة تقترب من خط النهاية - كل ما تبقى هو تزيين الإوزة. رشيها بالبقدونس وقدميها.
أوزة مقلية مع تفاح ولحم البقر والملفوف
هذه الوصفة مخصصة لمحبي اللحوم.سوف تفاجئ الإوزة المشوية الذواقة بسرور بمزيجها من لحم البقر اللذيذ والدواجن الطرية. والتفاح ومخلل الملفوف لن يؤدي إلا إلى إضافة نكهة إليها وجعلها أكثر إثارة للاهتمام. يمكن أن تصبح مثل هذه الإوزة المشوية "خدعة" لربة منزل ذكية، وهو طبق يمكن تحضيره لأكثر الأعياد خصوصية، وهو طبق يحظى بشعبية كبيرة لدى العائلة والأصدقاء دائمًا. لذلك لا تتردد في إضافتها إلى كتاب الطبخ الخاص بك. مكونات:
- أوزة تزن 3.5-4 كجم
- التفاح من أي نوع الحلو والحامض - 5 قطع
- اللحم المفروم - 750 غرام
- الملفوف المتعب - 1.5 كيلوغرام
- البصل - 300 غرام
- ملح الطعام - 20 جرام
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 5 غرامات لكل منهما
- الخضر البقدونس (اختياري) - للزينة
طريقة الطبخ:ابدأ في إحياء الوصفة عن طريق تحميص الإوزة وتصفية الدهن وغسل الذبيحة وتجفيفها. إذا تم كل هذا بالفعل، افرك الطائر من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل. وابدأ في طهي البصل بقليه في قليل من دهن الإوز المذاب في قدر. بمجرد الانتهاء من ذلك، اخلطي البصل مع اللحم المفروم وحشو الطائر. ثم قم بخياطة حواف القطع بخيط الطهي المُجهز وأرسل التحفة المستقبلية إلى الفرن. حسب الوصفة يتم طهي الإوزة المشوية عند درجة حرارة 185 درجة لمدة 3 ساعات في المتوسط (بمعدل 45 دقيقة لكل كيلوغرام من الدواجن). من المهم للغاية أن يتم خبز الحشوة بشكل متساوٍ وكامل. لطهي الإوزة بشكل صحيح، تحتاج إلى دهنها بالدهن المتساقط كل 15 دقيقة وتقليبها بانتظام. بعد مرور ثلاث ساعات يمكنك إخراج الطائر وتركه ليبرد قليلاً. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الطبق الجانبي. تحتاج إلى خلط مخلل الملفوف مع الجزء المحفوظ مسبقًا من الدهن المملح واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة (يمكنك ببساطة القيام بذلك على الموقد في قدر). قبل 5 دقائق من النهاية تحتاج إلى إضافة التفاح المقطع إلى شرائح. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا لأن الفاكهة جزء من الزينة وليست الحشوة. سيتم طهي الإوزة المشوية في التفاح، وليس مع التفاح، لكن هذا لن يجعل الطبق أقل طعمًا. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الطائر على طبق، وتقديمه مع طبق جانبي، وتزيينه بالبقدونس (إذا أردت). ليست هناك حاجة لقطعها، خاصة إذا كنت قد قمت بطهي أوزة مشوية لأول مرة - فالحشوة ستكون مفاجأة سارة للأكلة المجمعة. يذهل الطبق بمجموعة متنوعة من أحاسيس الذوق، لذلك لا تتردد في طهيه - فهو مضمون للنجاح. كل وصفة أوزة مقدمة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. اختر أكثر ما يعجبك وحاول طهيه. والأفضل من ذلك، حاول إحياء كل هذه الوصفات القريبة من قلوب عشاق الطعام ليس مرة واحدة، بل أربع مرات. وتأكد من أن طهي الإوزة مع التفاح أمر ممتع، وإن كان مزعجا، لكنه يؤتي ثماره مائة ضعف مع الثناء على موهبتك في الطهي. ننصحك بقراءة:
