تخيل أننا ذهبنا إلى الطهيالسفر في جميع أنحاء إيطاليا. مطبخ هذا البلد معروف على نطاق واسع وأحب إلى أبعد الحدود. الجميع يحب البيتزا والسباغيتي وجبن موزاريلا وغيرها من الأطباق اللذيذة والمنتجات الإيطالية. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي المعكرونة مع صلصة بولونيز - يتم إعدادها في كل مكان. وكما يحدث في كثير من الأحيان، وصفات أصيلة والمسافة من حدود البلاد، وهو مؤلف من صحن خاص، تتعرض لتشوهات كبيرة جدا. في بعض الأحيان يتم تغييرها ببساطة وراء التعرف عليها. ومع ذلك ، من أجل العدالة ، تجدر الإشارة إلى أنه في إيطاليا نفسها هناك أكثر من اثني عشر وصفات لصلصة بولونيز. أي واحد يعتبر كلاسيكي ، ربما لا أحد يعرف. لهذا السبب نحن نقدم انتباهكم إلى الوصفات التي يمكن أن تكون نوعا من الأساس لإعداد صلصة اللحم بأي وسيلة المعكرونة: معكرونة، fetuchchini الخ وما شابه. هناك وصفات يصعب إعدادها ، أولاً وقبل كل شيء ، بسبب العدد الكبير من المكونات ، وأيضاً بسبب تكاليف الوقت الكبيرة. والحقيقة هي أن الصلصة الكلاسيكية ليس من السهل القيام بها: يجب عليه الاستعداد لعدة ساعات على نار صغيرة جداً. في عملية الإطفاء ، أو بالأحرى - القهر ، تصبح كثيفة ولامعة. وفقا للخبراء ، وهذا هو بالضبط ما يجب أن تبدو صلصة بولونيز الحقيقية. من المفهوم أن المرأة العاملة الحديثة لا تستطيع أن تقضي ساعات طويلة في المطبخ. لذلك نقترح عليك في محاولة لإعداد وصفة صلصة مبسطة، والتي يمكن أن يكون، ولا تفي شرائع صارمة من المأكولات عالية، ولكن الأمر يختلف تماما طعم لائق. وحتى العشيقة المبتدئة يمكن أن تصنعها ، خصوصًا لأن تركيبة proluks الداخلة في الصلصة يمكن الوصول إليها تمامًا. وإذا قررت بطريقة أو بأخرى لجعل هذا العمل الفذ الطهي وتحضير الصلصة من جميع القواعد، ثم تأخذ علما بما يلي: يمكن تخزين فرن في الثلاجة لعدة أيام. هذا هو الأول. والثاني. يمكن طهيها أكثر وتجميد جزء من جانب جزء. مثل هذا الفراغ يمكن استخدامه عند الضرورة لمدة ثلاثة أشهر. من الواضح أن هذه النصيحة ليست من أجل الذواقة - هؤلاء السادة لا يعترفون بالأطعمة المجمدة من حيث المبدأ. 
تقريبا صلصة بولونيز الكلاسيكية
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم (يمكن أن يكون خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2 سيقان الكرفس
- 2 علب من الطماطم الإيطالية ، المعلبة في العصير
- 100 غرام من بانسيتا (يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير)
- 100-150 مل من الكريم
- كوب من النبيذ الجاف (أبيض أو أحمر)
- فص ثوم
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة الطبخ: يقطع الثوم ، يفرم ناعما البصل وساق الكرفس ، ويشبك الجزر. نبدأ الطهي كما يلي: صب ملعقة زيت زيتون في مقلاة عميقة ، أضيفي الزبدة في دقيقة أو اثنتين ، وعندما يتم ذابها ، قم بتحميل الخضار المحضرة وشرائح التمر. يجب قلي التقليب مع التحريك طوال الوقت. الخطوة التالية - إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة. اقليها وامزجها طوال الوقت حتى لا يتجمع اللحم في كتل - من الناحية المثالية ، يجب أن تكون صلتنا متجانسة تقريبًا. عندما يتم إعداد اللحم ، يُصب المزيج في القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، والآن يأتي دور الخمر ، ويُطهى على نار خفيفة حتى يمتص النبيذ تمامًا في جميع مكونات الصلصة. أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة الماء الساخن أو مرق الخضار الساخن. بعد ذلك ، غطّي المقلاة بغطاء وطهي ، أو بالأحرى ، اطهي الصلصة على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين على الأقل. يقوم الطهاة المحترفون بإعدادها لمدة أربع ساعات ، ولكن ، وفقًا للخبراء ، في غضون ساعتين ، يكتسب بالفعل الملمس والنكهة المطلوبة. الملاحظات. إذا بدا لك أن الصلصة كثيفة جدًا ، فعندها قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الماء الذي تم طبخه معكرونة الاسباجيتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بجبنة البارميزان. اللحوم ، على عكس الخضروات ، يجب طهيها على نار كبيرة إلى حد ما - يجب أن يتم تحميصها ، وليس مطبوخة. يبدأ وضع الإطفاء بعد إضافة كريم.
صلصة بسيطة بولونيز
المكونات:
- 250 غرام من اللحم المفروم
- مصباح صغير
- الجزر الصغيرة
- فص ثوم
- ساق الكرفس
- جرة من الطماطم في عصير الخاصة بهم
- 100 مل من النبيذ الجاف
- 30 مل من زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة الطبخ: جميع الخضروات غسلها ، المجففة ومفرومة ناعما ، الجزر يفرك. يقلى زيت الزيتون حتى يصبح طريا. نضيف الحشوة ونستمر في التقليب مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحدث أي حشو. يُسكب الخمر ويُطهى معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تُضاف الطماطم المقطعة والملح والفلفل ، ثم تُغطى بغطاء ، ثم توضع بعد ذلك 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، لديك فقط الوقت لطهي السباغيتي. 
صلصة بولونيز إيطالية
المكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 2 فصوص من الثوم
- 2 سيقان من petiole الكرفس
- 2 علب من الطماطم في عصير الخاصة
- كوب من النبيذ الجاف
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- الأعشاب الايطالية
- الملح والفلفل حسب الذوق
وصفة: يقلى الثدي في زيت الزيتون مع الثوم والبصل المفروم والكرفس والجزر المبشور. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى كل شيء معًا ويُسكب في الخمر. يُغطى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق محتويات المقلاة. يُسكب الخمر في الغليان ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. إزالة من الحرارة. اتركيه تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. ملاحظة. يمكنك تغيير طريقة التحضير قليلاً: بعد إضافة جميع المكونات ، ضعي الصلصة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يقترح المطبخ الإيطالي الكلاسيكي أن صلصة بولونيا تقدم مع التالياتيل أو فيتوتشيني (هذه معكرونة واسعة). ولكن ، صدقوني ، لن يكون هناك خطيئة إذا كنت تخدم مع هذه المعكرونة صلصة ، المعكرونة ، في كلمة واحدة ، أي المعكرونة. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون مصنوعة من دقيق عالي الجودة. ويتم تصنيع هذا الدقيق حصريًا من القمح القاسي. وبطبيعة الحال ، يجب أن يكون كل الباستا الإيطالية مطهوًا قليلاً - في هذه الحالة يمكنك أن تحصل على ما يسميه الإيطاليون (وهم ذواقة) "al dente". المعكرونة المهضومة من وجهة نظر الذواقة الحقيقية - منتج مدلل بشكل ميؤوس منه. لن يتم الإحساس بهذا التقليل ، الذي نخشاه دائمًا ، لأننا ننشر الصلصة الحارة على المعكرونة والمعكرونة والتالياتيلي ، والتي يرجع إلى أن المعجون "يصل". حاولنا اختيار الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام من الصلصة الإيطالية الشهيرة ونأمل أن تحبهم. طبخ بسرور! وشهية سعيدة! نوصي القراءة:
