إذا كنت تعتقد أن الخل هو حصراسلطة الشمندر ، فأنت مخطئ للغاية. اسمه "الروس"، فهو ملزم "الخل"، وفي معظم أنحاء العالم المعروفة باسم سلطة الروسية. بالمناسبة، هذا صلصة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا باعتبارها خلع الملابس ممتازة، ليس فقط لمجموعة متنوعة من السلطة، ولكن أيضا إلى أطباق أخرى أو الأطباق الباردة. صلصة الخل وصفة بسيطة جدا وتستخدم لجعل الكابريزي سلطة، واليونانية الشهيرة وسلطة الروسية التي سبق ذكرها (سلطة في فهمنا). قدم هذه الصلصة ومرق اللحم البارد ولحم الخنزير الساخن. تناسبها تماما مع الروبيان والدجاج. على العموم ، صلصة الخل هي صلصة سلطة ، وهي مصنوعة من الخل والزيت النباتي. ولكن اعتمادا على وصفة من الممكن أن تختلف المكونات الإضافية، وبعضها أكثر ملاءمة لالخضار المسلوقة أو الطازجة، والبعض الآخر هي أفضل جنبا إلى جنب مع اللحم أو الدجاج أو السمك أو الروبيان. لذا إذا كانت هذه الصلصة عالمية ، فدعونا نكتشف كيفية طهوها حسب الوصفة الكلاسيكية أو مع إضافات مختلفة. 
صلصة الخل الكلاسيكية
وصفة تقليدية للطهي الكلاسيكيةصلصة. مناسبة لجميع السلطات من الخضروات الطازجة وأطباق اللحوم والأسماك ، والمقبلات مع الجمبري أو غيرها من المأكولات البحرية وحتى الزلابية. وتستخدم أيضا لإعادة تعبئة الخل الكلاسيكية. المكونات:
- خل النبيذ
- زيت الزيتون
- الملح.
- فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير: من أجل تحضير الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية ، نأخذ ثلاثة أجزاء من الزبدة وجزء واحد من خل النبيذ. يصب الزيت والخل في مرطبان مع غطاء مغلق بإحكام ويضيفان نفس الملح الكبير والفلفل المطحون الطازج ويهز كل شيء. ونتيجة لذلك ، نحصل على صلصة من لون أصفر عكر مع طعم حمضي ورائحة حارّة. يمكنك طهي هذه الصلصة وقليلاً. في وعاء ، ضع نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. تضاف ملعقتين من الخل وتخلط كل شيء حتى يذوب الملح. ثم اسكب ستة ملاعق من الزيت واخلط المزيج بالشوكة. ونتيجة لذلك ، سيتم الحصول على غائم ولكن أكثر سمكًا من الكتلة الأولى. ملاحظة: بدلاً من خل النبيذ ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون (خاصة - عندما تقدم مع الجمبري المسلوق) أو التوت أو خل التفاح. إذا تم تحضير صلصة الخلّ مسبقاً ، فعندئذ يجب أن تهتز مرة أخرى قبل التقديم. 
صلصة Vinaigrette مع الخضر
هذه النسخة من الصلصة مثالية لخلع السلطة النباتية ، فضلا عن أطباق مصنوعة من الأسماك المسلوقة أو المطبوخة. نعم ، ومع دجاج مسلوق بسيط ، فإنه يسير على ما يرام. المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ، مغموسة في الخضر.
- الملح.
- 8 ملاعق كبيرة ملاعق من الزيت النباتي.
- الفلفل الحار المطحون
- المفروم ناعما الخضر إلى الذوق (البصل الأخضر والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر).
طريقة التحضير: مزيج الخل جيدا مع قليل من الملح. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مع خفاقة. تحريك الصلصة لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة موحدة ، والزيت النباتي لن يتحد مع الخل. أضيفي الخضر والصلصة حسب الرغبة والفلفل.
أصناف مختلفة من صلصة الخل
مبدأ إعداد صلصة مع مواد مضافة لا تختلف عن التقليدية. لكن كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة.
- صلصة الثوم صلصة الخل
إذا كنت تحب مزيج الطعم مع الثومالروبيان ، ثم هذه الوصفة تحتاج ببساطة إلى أن يتم تبنيها. يمكنك تحضير سلطة مع الروبيان وتعبئتها بالمايونيز ، كالمعتاد ، ولكن مع صلصة التوابل. ويمكن للضيوف الاستمتاع بعشاء لذيذ مع الروبيان ، فقط غمسهم في صلصة والاستمتاع بطعم لحم الروبيان بنكهة التوابل الحارة والتوابل. لتحضير هذه الصلصة ، تحتاج لطحن فص من الثوم بالملح والفلفل ، اخلطيها بالخل والزبدة واهتزها جيداً.
- صلصة الخردل صلصة الخل
هذه الوصفة موصى بها للاستخدام فيمرق الطبخ إلى فرم لحم الخنزير الساخن ، أو لملئه مع سلطة الدجاج أو لحم الصويا. جعل هذا صلصة يمكن أن يكون وصفة التقليدية، فقط إضافة الملح والفلفل نصف ملعقة صغيرة خردل المعدة.
- صلصة الطماطم صلصة الخل
هذه الوصفة مثالية للطهيصلصة الطماطم "الباردة" والساخنة لأطباق اللحوم. لتحضير هذه الصلصة ، يجب أن تنضج الطماطم الناضجة والعصير مع الماء المغلي وتزيل منه بشرة قاسية. ثم فرك الطماطم من خلال منخل ، وتحويلها إلى معجون الطماطم والتخلص من البذور. في معجون الطماطم الناتج عن وضع الملح والفلفل ، اسكب خل النبيذ ، ثم أضيفي الزبدة تدريجيا (ثلاث مرات أكثر من الخل).
- صلصة البيض بالصلصة
هذه الوصفة ستجعلكبديل لذيذ للمايونيز ، والذي يناسب أي سلطة مع الدجاج أو الروبيان ، أو مع الخضار المسلوقة. لهذه الصلصة تحتاج إلى طحن صفار البيض المسلوق وإضافته إلى خليط من الخل مع الفلفل والملح. صب في الكمية اللازمة من الزيت النباتي وأخيرا وضعت هناك أيضا بياض البيض المطحون ناعما.
- صلصة فينجريت مع فلفل حلو
وصفة جنوب أوروبا للصلصة الشهيرة. بالنسبة للسلطة مع الدجاج الأبيض أو الروبيان ، فإنه بالكاد مناسب. ولكن هنا شريحة لحم الخنزير الدهون مع مثل هذه الصلصة سوف تحصل فقط على طعم رائع. ويمكن استخدام هذه الوصفة لصنع صلصة تكمل تمامًا الوجبات الخفيفة مع الدجاج المدخن أو تقدم كبهًا للبطاطا المسلوقة. لصنع هذه الصلصة ، يجب خبز فليفلة واحدة كبيرة الحجم (يفضل أن تكون حمراء) في الفرن أو الميكروويف. ثم امسحه عبر منخل وأضفه إلى خليط خل التفاح والفلفل والملح. صب في الزيت النباتي وخفقت. بالمناسبة ، سوف تتحول هذه الصلصة إلى عطرة خاصة إذا تم إعدادها على أساس الخل القرمزي (أو التوت الآخر). حاولي أن تصيري وصفة بسيطة من صلصة الصوص حسب ذوقك. على سبيل المثال ، طهيها على أساس زيت الخردل السميك وعبق أو مخففة مع صلصة الصويا ، أو تحلية قليلا. تُقدم هذه الصلصة مع الجمبري المسلوق ، والبطاطا ، والزلابية ، والدجاج أو اللحم. أبسط طبق سوف يجعل piquant والخاصة. ليس من أي شيء أن وصفة لهذه الصلصة الشهيرة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. وما نحن أسوأ من الأوروبيين؟ ننصحك بقراءة:
