بطة في صلصة حمراء
الصورة: ديمتري بايراك / dbstudio وقت الطبخ: 1 ساعة 20 دقيقة + وقت للنقع. 647 سعرة حرارية لكل حصة ؛ لفردين: 2 أرجل بطة ، 2 شريحة من الثدي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن ، 1 بصلة ، 1/4 كوب من النبيذ الاحمر الجاف ، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، 1-2 فصوص ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الكشمش الكشمش (أو التوت البري) ، على قليل من المريمية المجففة ، روزماري والزعتر ، 1 كوب من مرق الدجاج ، 0.5 ملعقة صغيرة. يمكن استبدال بطة برية بالمنزل. ولكن إذا كنت ستطهو طائراً كان يعيش في مستنقع ، فلا تنسي أن تنقعه في الماء لمدة 24 ساعة ، فهذا سيوفر اللحم من رائحة السمك. ثم ضع البطة لمدة 2-3 ساعات في محلول حمضي. لإعداده ، يذوب 2 ملعقة كبيرة في 1 لتر من الماء. ل. الخل. هذا المستحضر سيجعل اللحم ناعمًا ، سنحتاج إلى الثدي وساق الدجاج. افركهم بالملح والفلفل. قم بتقليب الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم قم بإزالته على طبق. نقطع البصل ونضعه في المقلاة. زريعة خفيفة وصب في النبيذ. اعطي الخمر القليل من الغليان. يُضاف عصير الليمون والقرنفل والجيلي. تمييع كل مرق الدجاج وتوضع قطع البط المقلي في الصلصة الناتجة. تنضج على نار خفيفة حتى ينضج ، وتحول بشكل دوري. نستمر في وضع الألواح ونحفظها حتى نخدم الحار ، قم بتصفية الصلصة من المقلاة من خلال منخل ، ثم قم بتثخين النشا المخفف في الماء البارد. اجلب ليغلي. قدمي الساقين والصدر مع صلصة حارة ومقبلات (أرز ، نودلز ، بطاطا) .يمكن استبدال النبيذ الأحمر بعصير التوت - الكرز ، الرمان
