وصفات المطبخ الإنجليزي "لا توجد ساعاتشعرت بالضيق من صديق كان يعتبر خبيرًا في الحياة هناك ، لأنه عمل في بورصة لندن. - يشرب الشاي في أي وقت ، كما هو الحال في موسكو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البريطانيين لا يأكلون ، ويأكلون. لا شيء أسوأ من الغذاء الإنجليزية ، لم أحاول. الحمد لله ، العاصمة مليئة بالمطاعم الإيطالية واليابانية. والله لا سمح لك من العصيدة والسمك والبطاطس! ”الإفطار لم يكن هناك إفطار لتناول الإفطار. لا أستطيع أن أقول أنه يزعجني ، لا أستطيع الوقوف عليها منذ الطفولة. ولكن كان هناك بيض مخلوط كبيرة مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والخبز المحمص الذي يجب أن تشويه المربى (انها تسمى هنا "tosts ومربى"). كما تبين ، هذا هو بالضبط ما يبدو عليه الإفطار الإنجليزي التقليدي ، ودقيق الشوفان ليس مشاركًا إلزاميًا في هذا الحدث. الطعام جيد وهلل، والتي تحولت إلى النادلة ذات الشعر الأحمر في اللغة الإنجليزية لها هزيلة، محنك له بابتسامة: "Veariz ه poridzh ملكة جمال" ملكة جمال اختفت على الفور في مكان ما، وذهبت لأعماله في لندن في مزاج ممتاز. غداء عن طريقنا ، حان وقت الغداء ، ومن ثم ألقي القبض على الصورة النمطية. بعد كل شيء ، كما هو معتاد ، يجب أن يكون لدينا حساء لتناول طعام الغداء! سألتني العمة التي عملت في مطعم صغير حيث تناولت العشاء مع أصدقائي الإنجليز ثلاث مرات ما إذا كنت أريد حساءًا أو شيء آخر قصدته. كلنا أكد لها أنه كان الحساء وأنا بحاجة لغداء جيد، وكلاهما من رفاقي أمر شطيرة مع ogurtsom.Ya المتوترة بعض الشيء وهذا يعني مع الخيار؟ الخبز مع الخيار - وكل شيء؟ كل وجبة الغداء؟ ولكن عندما كان الجميع يرفعون صفيحة على نطاق واسع مع مثلث ساندويتش قوي منقوش عليه ، هدأت. إذا حكمنا من خلال طبقات متعددة الألوان ، فإن القضية لم تقتصر على خيار واحد هناك.
وصفات المطبخ الإنجليزية مع phototraditionalشطيرة الخيار البريطاني - قطع الخيار ، مقشر من الجلد ، مع أكواب رقيقة جدا والملح وتترك لمدة نصف ساعة .- أوراق الجرجير المفروم أو المزيج مع صلصة المايونيز. .- ضعي شرائح لحم الخنزير أو صدور الدجاج المدخنة على الزبدة .- ضعي الخيار المملح على الشطيرة. - ضعي السلطة مع المايونيز. - ضعي طبقة أخرى من الخيار. ودوائر الفجل الشاب ، لقد تم جلب شورتي إلى نهاية الوجبة ، عندما أنهيت الساندويتش من الحزن. كان الحساء رهيبا في المظهر: كان هناك شيء ممل والرمادي البيج في طبق غير عميق جدا ، ورشها بالأعشاب الطازجة لإخفاء. الحساء كان الرهيبة والرائحة: رائحة ، مماثلة لقفزات سوليلي ، كافح برائحة الكرتون المنقوع و ... لا يمكن أن يكون! 
سألت ، "عصيدة؟" ، أخفيت الرعب."نعم ، نعم!" ابتسم المذيع ، واشترك في فرح التعلم معي. لقد لمس الشوفان معي! إذا كنت تحبس أنفاسك ، فقد قررت ، لملعقة واحدة ، ربما سأكون كافيًا. على مرأى من عيون جيدة ، كراهية كل هذا المطعم مع مفارش المائدة البيضاء والطباخ منحرف ، حملت ملعقة كاملة من بردة الرمادي إلى ابتسامتي متحجرة ... تبين أن الحساء ليس فقط لذيذ ، ولكن فرحة صريح. غنت ذوقي براعم السعادة وطالب اثنين آخرين - لا ، ثلاثة! - أطباق من نفس الحساء. من الجيد أني فزت في هذه المعركة مع نفسي ، وإلا فإن العمل الذي وصلت إليه في العاصمة البريطانية كان سيتعرض للتهديد ، وسكب شوربة الشوفان مع الحليب الساخن والمرق والمغلي لمدة 15-20 دقيقة ، - امزجي مع الكريمة ، صفار البيض والزبدة - يتم عمل قطع الخبز المحمص على حدة ، أخبرني بخمس كفاءات ، وأعلن بكل مسؤوليتي: حزب الشاي في إنجلترا لا يزال موجودًا. ربما في مجال الأعمال التجارية في لندن ، فإنه يسمع بالإهمال ، ولكن في ضاحية هادئة ، حيث ذهبت لزيارة أقاربي البعيدة ، كان كل شيء متوافقا تماما مع التقاليد: ضربت الساعة خمس مرات ، ونحن مع "ابن عم هيلين" القديم وزوجها يجلس بشكل مزخرف حول طاولة الشاي. في بعض الأجيال ، كان كل منهما روسيًا ومن مكان ما كان يعرف أنه ليس كل شخص يشرب الشاي بالحليب في روسيا. ولذلك ، تم غليظ اثنين من الغلايات: واحد في اللغة الإنجليزية - مع الحليب الساخن ، والآخر باللغة الروسية - مجرد الماء المغلي.
كان الشاي جيد جدا ، سيلان. لكنه لم يكن البطل الوحيد لحزب الشاي. إليكم كيف نشرب الشاي؟ مع المربى والحلويات ، مع الكعك الجاف ، مع خبز الزنجبيل ، والكعك ، والكعك والكعك. كانت طاولة Cousin Helene مكتظة بكافة أنواع وجبات اللحم الخفيفة: فلفائف ساخنة منتفخة بجانب آلة مزيتة باردة ، وكب كيك فخم في منتصف الطاولة ، وعشرات من السندويشات تصطف على طبق مستطيل. ما هي البركة التي امتنعت عن إضافة الشراب! العشاء حتى لا يتم الخلط ، يجب أن تفهم أننا نتناول العشاء في فطورنا الإنجليزي الثاني (الغداء) ، والعشاء في الغداء الإنجليزي. اتضح أن البريطانيين العاديين لا يتناولون الطعام على الإطلاق. العشاء هو الكثير من الأرستقراطيين العاطلين ورجال الأحزاب العلمانيين الذين ، وفقا لروتين حياتهم اليومية ، يجلسون على الطاولة بعد 22 ساعة. لكنهم يفتقدون الإفطار (الأول) ، لأنهم يوقظون فقط عند الظهر. 
قدم لي ابن عم اللغة الإنجليزية لي عشاء فاخرباللغة الروسية حاول طاهٍ أسود من مطعم فرنسي تقديم أفضل ما عنده: فطائر الزبدة الدافئة المزينة بشكل غني بنقش الكافيار الأسود ، والفطائر ملفوفة في أحواض مغطاة بالكافيار الأحمر. في أطباق صغيرة من صحن البوريون ، تتناثر رقائق بوريه المعروفة باسم "boorsh" مع الكريما الحامضة في المركز. من اللغة الإنجليزية كانت هناك شهية لحوم ثابتة ، سلطة البطاطا الساخنة ، الساق الضأن سميكة (أيضا مع البطاطس) وبودنغ التفاح الحلو في آيس كريم الفانيليا. أنا بالكاد خرجت من المائدة في نهاية الوجبة وكان نوماً ثقيلاً في سيارة أجرة في الطريق إلى الفندق. العشاء حاول أن تجلب شهيتك المرهقة مع الطعام الوفي إلى فاتح الشهية ، فكرت بشعور حول من نشر الإشاعة في جميع أنحاء العالم أن اللغة الإنجليزية قليلة وسوء تناول الطعام ، ومع هذا الشراهة الصريحة تمكنوا من أن يكونوا بشكل عام ليسوا أمة كثيفة ، وكانت الطاولة الضخمة لعشاء احتفالي ، مغطاة وفقا لجميع القواعد ، جميلة جدا في روعتها النجمية والبلورية والفضية التي ظهرت في مخيلتي جنازات ملكية. سألت خيالي بإزعاج: "لمَ لا أعراس؟" "هادئ جدا" ، أجاب في الحرج. "كان الناس يتحدثون ، يصفقون أكتاف بعضهم البعض ، يتبادلون الحكايات ، وهنا فقط المصافحة والهامس". أخيرا ، تمت دعوة الجميع إلى الطاولة ، واستقر النادل في معطف اللباس في أول وضع رقص. لم يكن لدي متسع من الوقت للتفكير في أنه كان يرتدي ملابس أفضل مني ، حيث كان هناك دقيق الشوفان الصغير على الطاولة أمامي. تحولت بدهشة: "عصيدة يا سيدي؟" 
ثم أدركت أن هاتين الملعقتين من العصيدة السائلة ،التي دفعتها في نفسي ، ساعدتني على تحمل تسعة تغييرات في الأطباق بكرامة. في صباح اليوم التالي ، لم أعاني على الإطلاق من الإفراط في تناول الطعام والإراقة في الليل ، بل على العكس - استيقظت نشطة ومستعدة لتناول الإفطار. بالإنجليزية (poridge) - يُغلى الشوفان في ماء مملح حتى تصبح الحبوب طرية. - تُسكب العصيدة في طبق ساخن ، وتُضاف الكريمة أو الحليب إلى الطبق الجاهز. لحم الخنزير المقدد والشاي القوي! فتحت صحيفة جديدة وأخذت لقمة من الجانب المقرمش لفافة دافئة ، ثم ظهرت أمامي صفيحة كبيرة من الكتلة الرمادية المتصاعدة. النادلة ذات الشعر الأحمر التي سألتها عن دقيق الشوفان بالأمس لم تنسني - شكرًا يا آنسة. أجبرتني قوانين المجاملة الدولية على أكل كل شيء ، وأحدق بسرور ، لأن أحمر الشعر بابتسامة تآمرية كان يراقبني من خارج باب البوفيه. من الجيد أنني سأرحل بالفعل. إلى القرية ، إلى خالتها ، إلى البرية ، إلى يوركشاير! كابوس يوركشاير السيدة جيلبي هي خبيرة معترف بها في بودنغ يوركشاير ، البطل المطلق للمسابقة البريطانية بالكامل في تحضيرها. حلمت بلقاء هذه السيدة - ودعتني بلطف لتناول العشاء. بودنغ يوركشاير هو أحد رموز وحدة بريطانيا العظمى. قالت مارجريت تاتشر ذات مرة إنها تتمنى لمواطنيها نفس الإجماع على قضايا السياسة الداخلية كما يظهرون لبودينغ يوركشاير. "فيكتور ، هذا حلوى. بودنغ ، هذا فيكتور ، "مازحت السيدة جيلبي في كارول ، حيث وضعت قطعة كبيرة من طبق البطاطس على طبق بلدي ، وشريحة ضخمة من اللحم البقري المشوي بجواري. تم وضع البازلاء المسلوقة والجزر على القمة. سكبت المضيفة مرقًا كثيفًا عطريًا فوق هذا الجبل من الطعام ، وبعد ذلك كاد الطبق أن يكسر ضفافه. يمكن اعتبار المعجزة الحقيقية حقيقة أنني تعاملت ليس فقط مع هذا الجزء الضخم من اللحوم والبطاطس ، ولكن أيضًا مع الأطعمة الأخرى المحضرة بواسطة السيدة جيلبي على العشاء لدينا: حساء البازلاء ، فطيرة اللحم والجمال المستحيل وفطيرة الكلى اللذيذة. وهذا لا يشمل الوجبات الخفيفة والحلويات. أعتقد أنني مدين بقدري على التحمل لمسكرات البلسان ، التي تذوقتها بإصرار تحت إشراف السيد جيلبي. بالمناسبة ، أطلعني على سبب تناول البريطانيين الكثير من اللحوم - بسبب المناخ الإنجليزي القاسي. "لا شيء يسخن في الطقس السيئ مثل قطعة لحم جيدة وبيرة سميكة!" - قال السيد جيلبي وشكا من أن الشباب البريطاني الحديث يتحول بتهور إلى النباتية ، وبعد ذلك لا يخرجون من نزلات البرد والإنفلونزا. وأسبوعين إضافيين من الإفطار والغداء والعشاء
خلال رحلتي إلى المملكة المتحدة ، أناأكل ما مجموعه حوالي مركز الغذاء الإنجليزية. في الغالب لذيذ. حوالي 5 في المئة من الطعام الذي تم تناوله كان دقيق الشوفان في شكل عصيدة ، شوربة ، أو كيليس ، أو بودنغ. لقد تغيرت موقفي من دقيق الشوفان كثيراً: الآن أدرك فوائده الصحية المطلقة وحقيقة أنه يمكن أن يكون لذيذاً حقاً ، لقد ذقت حوالي عشرين نوعاً من الحلويات الحلوة والمالحة. أعتقد أن هذه ليست سوى مائة من ثروة البودنغ في إنجلترا. أتيحت لي فرصة لمحاولة السمك والرقائق - السمك المقلي ورقائق البطاطا ، التي حذرني صديقي. بمجرد اعتبار هذا الطبق للفقراء الإنجليز ، والآن هو السطر الأول في قائمة كل حانة إنجليزية - رخيصة ولذيذة ، وفهمت لماذا لا يعرف المطبخ الوطني الإنجليزي إلا القليل جدًا خارج البلاد. المطبخ الإنجليزي محلي الصنع. هل سبق لك أن شاهدت مطاعم عالية من المطبخ الإنجليزي؟ الطعام الانكليزي بسيط ، كل شيء بارع.
