وصفات المشروبات الكحوليةبادئ ذي بدء ، الكونياك: هذه هي الطريقة التي يطلق عليها منتجو المشروب كحول العنب الذي تم الحصول عليه نتيجة التقطير المزدوج والذي سيصبح كونياك. تنتمي الفاكهة ، مثل الكونياك ، نظرًا لخصائص الإنتاج (التقطير المزدوج) ، إلى عائلة البراندي ، على الرغم من أنها غالبًا ما يطلق عليها اسم الخمور. ولكن على عكس الخمور ، فإن eau-de-vie هي مشروبات عديمة اللون قوية إلى حد ما وذات مذاق جاف. "Water of Life" مصنوع من الفاكهة الكاملة والتوت - من 10 إلى 30 كجم من "مادة البداية" يتم استهلاكها لكل لتر من المشروب. يخضع عصير الفاكهة المخمر للتقطير المزدوج في مكعبات Charentes النحاسية. المرحلة الأولى سهلة للغاية: يتم استخراج أكبر قدر ممكن من الكحول من نقيع الشعير. في المرحلة الثانية ، يجب أن يفقد منتج التقطير الأولي "رأسه" و "ذيله" (محصول ناتج التقطير الأولي والنهائي). في البقايا "الرطبة" ، يتم الحصول على ما يسمى بـ "القلب" ، أو مباشرة eau-de-vie بقوة 50-70٪. بعد التقطير ، تنضج الفاكهة ، على عكس براندي العنب ، الذي ينضج في براميل البلوط ، لمدة ست سنوات أخرى في أحواض فولاذية وبعد ذلك فقط يتم تعبئتها في زجاجات. تشمل الأنواع الرئيسية لعطر eau-de-vie Williams Pear (من الكمثرى التي تحمل الاسم نفسه) ، Prisoner Pear ("الكمثرى الحادة" - زجاجة براندي تحتوي على فاكهة كاملة) ، فرامبواز سوفاج (من توت بري بري تم حصاده في وقت مبكر صباحًا) ، كيرش (من الكرز الأسود الألماني الجنوبي الصغير) ، ميرابل (من الخوخ الأصفر الحلو الصغير مع بقعة حمراء) ، البرقوق القديم (البرقوق الوحيد eau-de-vie ، ينضج في براميل البلوط). بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفرنسيين الماكرين يصنعون ماء العطر من أي توت تقريبًا - البلسان ، العنب البري ، الرماد الجبلي ، الفراولة ، السفرجل ، الزعرور ، الكشمش الأسود ، الورد البري. بسبب الظلم الغريب في روسيا ، فإن هذه المشروبات غير معروفة وبالتالي لا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، يتوقع الخبراء أن موضة موسكو لـ "ماء الحياة" ليست بعيدة.
