وجبة إفطار من البيض حددها علماء أمريكيونتجربة حيث تلقت مجموعة من الأشخاص مخبوزات غنية بالكربوهيدرات لتناول الإفطار، بينما تلقت المجموعة الأخرى بياض البيض. وكان محتوى السعرات الحرارية في وجبات الإفطار هو نفسه. لقد تبين أن تناول البيض في وجبة الإفطار كان أكثر فعالية في إشباع الجوع، مما أدى إلى تقليل استهلاك الطعام طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البيض المخفوق بانتظام في الصباح يشبع جوعك لمدة ثلاثة أيام! ولهذا السبب فإن هذه الوجبة الإفطارية مفيدة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا البيض على وجبة الإفطار فقدوا الوزن بنسبة 65% أسرع من أولئك الذين حرموا من هذا البروتين. بالإضافة إلى ذلك، لم يلاحظ العلماء ارتفاعاً في مستوى الكوليسترول في دم محبي البيض، الأمر الذي أكد مرة أخرى تصريح الأطباء السابق بأن البيض لا يحمل الكوليسترول الضار إلى الجسم. كما أكد العلماء نتائج التجربة من جامعة فلوريدا، الذين يزعمون أن زيادة محتوى البيض في النظام الغذائي لا يساهم في حدوث تغييرات في مستوى الدهون والكوليسترول في الدم وبالتالي لا يؤثر على تطور اضطرابات القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، اتضح أن البيض غنية جدًا بالفيتامينات المختلفة. بمتوسط محتوى سعرات حرارية يبلغ 70 سعرة حرارية لكل بيضة، تحتوي على 13 فيتامينًا ضروريًا للصحة، بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة ومضادات الأكسدة. ومؤخرًا أصبح معروفًا أن أسرع .
