Recepty na alkoholické nápojeEau-de-vie –výraz je predovšetkým koňak: takto výrobcovia nápoja nazývajú hroznový alkohol získaný dvojitou destiláciou, z ktorého sa stane koňak. Ovocné eau-de-vie, podobne ako koňak, kvôli zvláštnostiam výroby (dvojitá destilácia) patrí do rodiny brandy, hoci sa často nazývajú likéry. Ale na rozdiel od likérov, eau-de-vie sú dosť silné a suché, bezfarebné nápoje. «Voda života» vyrobené z celého ovocia a bobúľ – na liter nápoja je potrebných 10 až 30 kg «východiskovej suroviny». Fermentovaná ovocná šťava sa podrobuje dvojitej destilácii v medených destilačných prístrojoch Charente. Prvá fáza je veľmi jednoduchá: z mladiny sa extrahuje čo najviac alkoholu. V druhej fáze bude musieť produkt primárnej destilácie stratiť svoju «hlavu» a «chvost» (počiatočný a konečný výťažok destilátu). V «mokrom» zvyšok produkuje takzvané “srdce”, alebo priamo eau-de-vie so silou 50-70%. Po destilácii ovocné aux-de-vie, na rozdiel od hroznových brandy, ktoré sa posielajú dozrieť v dubových sudoch, dozrievajú ďalších šesť rokov v oceľových kadiach a až potom sa plnia do fliaš. Medzi hlavné odrody eau-de-vie patria Williams Pear (z rovnomennej odrody hrušiek), Prisoner Pear («ostrená hruška» – fľaša brandy sa hodí k celému ovociu), Framboise sauvage (z lesných malín nazbieraných skoro ráno), Kirsch (z malých čiernych juhonemeckých čerešní), Mirabel (z malých sladkých žltých sliviek s červenými škvrnami), Old Plum (jediná slivková eau-de-vie zrejúca v dubových sudoch). Okrem toho prefíkaní Francúzi vyrábajú eau-de-vie takmer z každého bobuľového ovocia – baza, čučoriedka, jarabina, jahoda, dula, hloh, čierne ríbezle, šípky. Kvôli zvláštnej nespravodlivosti sú v Rusku tieto nápoje málo známe, a preto nie sú veľmi obľúbené. Odborníci však predpovedajú, že moskovská móda pre «vodu života» neďaleko.
