البيت المايونيز ، وصفة في خلاط: سريعة وسهلة

المايونيز هي صلصة لن تختفي منهاثلاجاتنا. لشخص ما هو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. لطخت على الخبز ، إضافة إلى السندويشات. لا يمكن طهي عدد كبير من السلطة بدونها. في الوقت الحاضر، والجميع تقريبا يعرف أن في صلصة تصميم التوسيع لأسفل يشمل مختلف "عشقي" - المواد الحافظة، والقدرة على نكهة والمنكهات. ومن هذه الصلصة نضر أكثر مما ننفع. باستخدام وصفة لهذه الصلصة في الخلاط ، نحصل على منتج نظيف دون أي إضافات كيميائية. المايونيز اللذيذ المصنوع منزليًا ، والذي يمكن طهي الطعام بسهولة من قبل الجميع ، يصبح خفيفًا وحساسًا جدًا. ظاهريا ، فإنه لا يختلف تقريبا عن واحد شراؤها. الصلصة لديها اتساق ، دسم رائعة. ومن السمات المميزة لذلك أنه من الرائع إعداد مجموعة متنوعة من السلطات والسندويشات والأطباق التي لا تتطلب معالجة حرارية. عند تسخينها ، يتم فصل مكونات المايونيز المصنوعة منزليا عن بعضها البعض ويتم فصلها. لذلك إذا كنت ستخبز أو تحمص شيئًا ، استخدم الصلصة من المتجر أو استبدله بالكريمة الحامضة مع الخردل وعصير الطماطم والبهارات. أعدها الوصفة بالدفء والحب ، سيكون المايونيز محلي الصنع بديلاً ممتازًا للمتجر لثلاثة أسباب:

مايونيز المنزل هو أكثر فائدة ، TK. لا تحتوي على مواد حافظة
مايونيز هوم أرخص ، وبما أن المنتجات التي تقوم بإعدادها ، لن يكون هناك شك ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن توجد دائما في كل بيت ،
سيكون المايونيز محلي الصنع ذو مذاق فريد ، لأنه يمكنك أن تضيف إلى الوصفة المكونات التي تحبها.

ولتحضير هذه الصلصة ، تحتاج إلى بضع دقائق فقط.

وصفة للمايونيز محلية الصنع على البيض كله

المكونات:

بيضة - قطعة واحدة
زيت عباد الشمس (الذرة) المكرر - 200 مل (1 الزجاج) ؛
الخردل - نصف ملعقة صغيرة.
الملح - نصف ملعقة صغيرة.
السكر - نصف ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

اغسل البيضة جيداً بالماء الساخن والصابون. يمسح الجافة.

يكسر البيض برفق في خلاط عالي السعة بحيث يبقى الصفار سليماً. أضف الملح والسكر إلى البويضة. صب في الزيت النباتي.

وضع خلاط غاطس على الجزء السفلي من الزجاج لذلك ،لتغطية صفار البيض. تغلب على الخليط بأقل سرعة. عندما تظهر رغوة بيضاء على الجزء السفلي من الزجاج ، سيشير هذا إلى أن البويضة بدأت بالخلط مع الزيت.

مع رفع الخلاط تدريجيًا ، تحتاج إلى ضرب جميع مكونات وصفة المايونيز محلية الصنع إلى كتلة متجانسة.

بدون إيقاف عمل الخلاط ، نضيف الخردل إلى المايونيز.

الآن حان الوقت لعصير الليمون ، والتيمن الضروري أن تصب ، وبعد ذلك مرة أخرى ، نخفق جميع المكونات إلى اتساق متجانس. تذوق المزيج وأضيف الملح والفلفل والثوم أو التوابل الأخرى إلى الصلصة المفقودة.

إذا كان ينبغي أن تكون الصلصة أكثر دسمة ، يمكنك إضافة الماء المغلي الساخن.

على استعداد لتبريد المايونيز. بالنظر إلى أن الوصفة تستخدم بيضة نيئة ، قم بتخزينها في البراد لأكثر من أسبوع واحد.

مهم! احصل على الزبدة والبيض من الثلاجة في اليوم السابق. المكونات المدرجة في وصفة لإعداد خلاط المايونيز ، يجب أن تكون دافئة. في الوصفة ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس جنبا إلى جنب مع زيت الزيتون. وهكذا على 150 مل من عباد الشمس تأخذ 50 مل من الزيتون. إذا تم تغيير النسبة لزيادة زيت الزيتون ، فإن الصلصة قد تتحول إلى طعم مر. للحد من كثافة الصلصة يمكن أن تضاف بعد الجلد 2-3 ملاعق مغلي الماء الساخن أو زيادة كمية من عصير الليمون. تأكد من تجربة المايونيز المعد قبل إضافة عصير الليمون. وصفة يمكن استبعاد الخردل، والتي عادة ما يتم تضمينها في المايونيز "بروفانس". في الوصفة ، يمكنك استبدال حبات الخردل المعتادة أو مسحوق الخردل الجاف. التجربة. بعد كل شيء ، هذا هو فقط المايونيز الخاص بك مع طعم مذهلة وفريدة من نوعها. أضف منتجًا جديدًا قليلًا. في كل مرة ، مزيج دقيق من المكونات والطعم. تأكد من كتابة وصفة جديدة. يمكن استبدال عصير الليمون بأي خل (طاولة ، تفاح ، نبيذ). وصفة لالمايونيز محلية الصنع لاستخدام 1/2 - 1 ملعقة صغيرة من الخل 1 بيضة.

وصفة للمايونيز محلية الصنع على صفار البيض

المكونات:

صفار البيض - 2 قطعة.
زيت عباد الشمس المكرر - 150 مل.
الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛
عصير الليمون - 1-2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

يولكس وضعت بعناية في وعاء عميق (يمكنك استخدام علبة 0.5 ليتر). أضف إلى ملح صفار ، سكر وخفق جميع الخلاط بدقة منخفضة.

كميات صغيرة جدا (ملعقة صغيرة) منخليط صفار لإدخال النفط. في كل مرة مع إضافة الزيت ، خفق جيدا ومراقبة جودة الزيت والصفار. يجب إضافة الملعقة التالية من الزيت فقط بعد تشكيل مستحلب ثابت مستوي من الزيوت الصفراء الصفراء.

عندما يبدأ صفار البيض جيدا وبسرعة ويربط بالزيت ، يمكنك البدء بإضافة الزيت وليس مع ملاعق الشاي ، ولكن مع هزيلة قليلة.

في صلصة المعدة إضافة الخردل (اختياري) ، وعصير الليمون. فازت جميع المكونات مرة أخرى.

ضعي المايونيز في مرطبان نظيف. يجب ختم الأطباق بغطاء ووضعها في الثلاجة.

نصائح مفيدة

مهم! يمكن تحضير الصلصة بواسطة هذه الوصفة باستخدام خلاط أو حتى خفق. وفي الوقت نفسه ، يكون جلد الخليط أكثر استهلاكا للوقت ويستغرق وقتا طويلا. إذا قمت ، بعد إضافة الجزء الأول من الزيت ، بضرب الخليط لفترة كافية ، لكنه لم يصبح أكثر كثافة ، وأضيفي ملعقة أخرى من الزيت واستمر بالجلد. يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في مرطبان مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 7 أيام. في هذه الوصفات ، يمكنك استخدام 3-4 بيض السمان بدلا من دجاجة واحدة. يجب استخدام الخردل في وصفة المايونيز مع المذاق الكلاسيكي "القوي". أو طهيها بنفسك من مسحوق الخردل الجاف والمخلل (الخيار أو الطماطم). أضف التوابل إلى المايونيز المنزلي مع التوابل والبهارات المختلفة:

الثوم (المفروم ناعما جدا أو غاب عن طريق الثوم) يضيف حدة. هذا المايونيز مناسب للساندويتش على الخبز الفرنسي ، الخبز المحمص ، أطباق اللحوم.
سيعطي الجبن الصلب (المبشور على مبشرة بخير) وصفة رائعة لصلصة الخضار.
الزيتون (سحق بعناية) سوف يعطي اللون الأبيض المتوسط. وصفة هذا المايونيز لا غنى عنها لأطباق البطاطس.
قشر الليمون (المبشور بدقة) مع رائحة الحمضيات الرائعة ستكون رائعة في الصلصة للمأكولات البحرية والأسماك والخضروات.
الخضار التقليدية المفروم ناعما من البقدونس ، الريحان ، الشبت يعطي الصلصة رائحة فريدة من نوعها.
يمكنك استخدام الفجل المبشور ، الكاري ، الكزبرة ، القفزات ، سونلي ، عصير التوت البري. فقط خيالك وذوقك قادران على اقتراح المكونات الصحيحة في وصفة المايونيز المفضل لديك.

بعد تجربة المايونيز المنزلي الأول ، لن ترغب أبدًا في شراء هذا المنتج في المتجر. شهية طيبة!