صلصة الألبان الكلاسيكية
اليوم ، لتذوق قطعة من اللازانيا ، لاتأكد من الذهاب إلى مطعم باهظة الثمن ، وبالتأكيد ليس فقط من أجل هذا الطيران إلى إيطاليا. بفضل الطهاة المحترفين الذين يشاركون أسرارهم ، أصبحت الآن وصفة هذا الطبق متاحة لكل مضيفة. هناك العديد من الحشوات اللازانيا ، بالإضافة إلى خيارات المرق. دعونا ننظر إلى الوصفة الكلاسيكية ، والتي تقدم تقليديا مع طبق. بفضل اللبن والزبدة ، تبين أن الصلصة حساسة بجنون ، وجوزة الطيب تعطي لمسة خاصة. المكونات:
- 0.5 مئتي حزمة من الزبدة
- 450 ملليلتر من الحليب المبستر
- 1/3 ملعقة طعام من جوزة الطيب (إذا رغبت في ذلك ، أضيفي المزيد من هذا المزيج إلى الصلصة)
- 20 غراما من الطحين الأبيض
- قرصان صغيران من الملح
طريقة التحضير: قد يعتقد الكثيرون أن صنع بيكهام ممكن فقط من قبل طاه ذو خبرة. هذا المفهوم الخاطئ الشائع ليس له أساس على الإطلاق. بعد دراسة الوصفة ، سترى بنفسك. لذا أولى جيدة الاحماء مقلاة، تذوب الزبدة في قطعة منه، وهنا هو صب الدقيق. ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻠﻴﻒ ﻣﻨﺘﺞ اﻟﻘﻤﺢ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ. بمجرد أن يكون لونه بني ذهبي فاتح ، قم بإزالة الأطباق من اللوحة. يُسكب الحليب في قدر صغير ، ويُسخن على نار خفيفة ، ثم يُمزجها مع جوزة الطيب الأرضية. يخلط جيدا الصلصة بحيث يتم إذابة جميع المكونات ، وتشكيل كتلة متجانسة. أرسلها إلى الأطباق بالطحين ، حسب تقديرك ، صب القليل من الملح. طهي على نار صغيرة ، والعمل بنشاط مع ملعقة. لاحظ أنه لا ينبغي أن يكون لديك كتل. حالما يتكاثف البشاميل قليلاً ، قم بإزالته من اللوح ، تبرد وقدميه. هنا سترى ، فإن الصلصة تعطي طعم لا ينسى لازانيا. 
صلصة مع الخضار على المرق
الحياة هي تقدم مستمر.رفض تطوير قدراتهم ، شخص يحد نفسه عمدا في النمو. بالطبع ، لا تنطبق هذه القاعدة على الطهي فحسب ، بل أيضًا على جميع المجالات الأخرى. ولذلك ، فإننا نعرض دراسة وتحسينًا معًا ، فالوصفة التالية أكثر تعقيدًا إلى حد ما من الوصفة السابقة ، ومع ذلك فهي تخضع للجميع. أنت فقط بحاجة إلى المزيد من المنتجات والوقت. ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على صلصة رقيقة ، سميكة ، قليلا تعكر لازانيا. بالمناسبة ، يمكن تقديم الكريمة الكريمية البشاميل ، التي سيتم مناقشتها ، مع أطباق من اللحوم والأسماك والخضروات المطهية والمعكرونة. المكونات (على أساس خمس إلى سبع حصص):
- ملح البحر - حسب الذوق
- كتلة واحدة من الفلفل الحار
- 300 ملليلتر من مرق الخضار
- ثلاثة ملاعق كبيرة (بدون قمة) من دقيق القمح
- 25 ملليلتر من زيت الزيتون
- اثنين من الخيار المتوسط
- خمسة حزمة من القشدة الحامضة الدهنية
- الثوم الطازج (إذا كنت تريد أن تخرج الصلصة في عبق معتدل ، خذ اثنين أو ثلاثة أسنان كبيرة)
- اثنين من الفلفل الحلو
- حفنة من البقدونس الطازج أو الشبت
طريقة التحضير: سوف يلعب طعم اللزانيا مع ألوان أكثر حيوية ، إذا اخترت الصلصة الصحيحة لذلك. نحن نقدم وصفة ناجحة وبسيطة للغاية ، وهو مثالي للطبق الإيطالي. إعداد صلصة البشاميل - هذا هو اسم الصلصة - سيستغرق 15 دقيقة لإكمالها ، لكن النتيجة ... ستلعق أصابعك. لذا ، دعنا نبدأ: أولاً نزيل الطبقة من الفليفلة بعناية ، ثم نقطع الخضار بواسطة قشور رقيقة ، بنفس الطريقة ، نقطع الخُيار. انتبه ، إذا كانت مريرة ، تأكد من تنظيف المنتجات مسبقًا من القشرة. حسنا ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، صب الفلفل في ذلك ، تقلى حتى يتحول لينة وردية. يصب السائل المتبقي في قدر آخر. خضراوات مغسولة ومجففة ومفرومة بسكين نضعها الآن في حاوية لخيار الخلاط والفلفل ، قم بتشغيل الجهاز وكلها سحق جيد. في الزيت الدافئ أضف كمية محددة من الدقيق ، واخلط الكتلة بدقّة ، تأكد من إذابة الكتل. تُطهى الصلصة على نار منخفضة ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، يُسكب المرق مع تيار رقيق. تحريك بشكل دوري ، ثم يضاف القشدة الحامضة. مع التركيز على ذوقك الخاص ، إذا لزم الأمر ، والملح طفيفة من البشاميل ، وبمجرد أن يثخن بما فيه الكفاية ، إضافة الأعشاب المسحوقة والثوم والبطاطا المهروسة الخضروات. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة إلى صلصة الفلفل الحار للفلفل الحار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. بالمناسبة ، توجد نفس الوصفة في تفسير آخر لا يقل شهية. المكونات وإجراء التحضير هي نفسها في كلتا الحالتين ، فقط في الأخير ، بدلا من مرق الخضار ، تأخذ الدجاج أو المطبوخة من لحوم البقر. سوف تكون الصلصة أكثر تشبعًا ومرضية - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه لازانيا. 
الفطر بالبشاميل مع البصل والمكسرات
نحن نمثل الصلصة المثالية للتغذية واللحوملازانيا - مع البشاميل مع الفطر المقلي. تكتمل مع الخضار - البصل والثوم الطازج ، سحقت ، في الحليب المغلي ، اتضح أن تكون عطرة بشكل لا يصدق ، غنية وحساسة جدا. يتم إعطاء طعم الطبق بواسطة صمولة مبشورة ، والتي يتم إضافتها إلى التقدير الفردي للشيف نفسه. تذكر أن رشة التوابل ، أو على سبيل المثال ، أوراق الريحان ستجعل الصلصة أكثر خصوصية. لذلك لا تخاف من التخيل - في بعض الأحيان التغييرات الصغيرة التي تعرض لها هذه الوصفة أو تلك ، هي فقط لفائدة الطبق. المكونات:
- 100-120 غرام من الفطرون الطازج
- لتر من الحليب البارد
- 30 غراما من الزيت للقلي - يفضل دسم
- 95 غرام من الدقيق المنخول
- 1/3 رؤوس الثوم
- لمبة بيضاء
- 50 غراما من الزبدة الطازجة
- بضع قرصة من جوزة الطيب ، قبل تقطيعها
- ثلاث أوراق الريحان - اختياري
- ملح الطعام
طريقة التحضير: أولا ، رحلة قصيرة في أساسيات الطبخ. لذلك ، إذا قررت أن تجعل من البشاميل ، علم ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، إذا تم تضمين الدقيق فيها ، تأكد من فحص المنتج. في وقت لاحق ، وهذا سيوفر لك من إجراء مطول للتخلص من الكتل. بالإضافة إلى ذلك ، لا تخف من إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج ، أو التوابل الطازجة. سوف يجعل صلصة عطرة طعم أي lasagna piquant لا ينسى. عند بدء الطهي ، ابدأ بإعداد المكونات. للقيام بذلك ، شطف الفطر ، تأرجحها في مصفاة ، ثم انزع الفيلم وقطع ساقيه. تفترض هذه الوصفة استخدام الفطر ، ولكن إذا لم يكن هناك أي منها ، استبدلها بمنتج آخر. جلب الماء ليغلي ، وسكب القليل منه ، صب الفطر كله في الأطباق. بعد حوالي ثماني إلى عشر دقائق سيكونون مستعدين ، لذلك قم بإزالة الأطباق من النار ، واستنزف المرق الزائد ، واتركوا الباردون. أجاد البصل النقي إلى رقيقة نصف الحلقات، ثم في مقلاة ساخنة بما فيه الكفاية تذوب الزبدة ويطهى من قبل لمبة ضوء الخضار جميلة لون الذهبي. ضع الفطر والثوم ، وقطع مع قطع متوسطة ، سحقت مع الصحافة الخاصة. بالمناسبة ، بدلا من الطازجة ، يمكنك استخدام المكونات المجففة في الحبيبات. تحريك الطعام بشكل دوري حتى لا يحترق ، ولا تجعل لهبًا كبيرًا. الملح والفلفل الكتلة لذوقك. عندما تصبح الخضراوات ناعمة وتغيير اللون ، صبها في خلاط وسحقها. وصفة العطاء تعبئة لازانيا جاء تقريبا الى نهايتها: في وعاء صغير مع قاع سميك، تذوب الزبدة، ثم في خمس دقائق براون الدقيق في ذلك. أثناء الطهي ، افرك منتج القمح تمامًا بشوكة حتى تترك الصلصة بدون كتل. الآن هنا أدخل الحليب الساخن ، صب عليه تدريجيا ، تيار رقيق. اخفض شعلة الموقد واستمر في خبز البشاميل. عندما يصبح أكثر تجانسا ، صب عليه جوزة الطيب الأرض ، قليل من الملح ، وكذلك كتلة فطر البصل. أبقي الطبق على الموقد لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف. حرك الكريات عدة مرات وإزالتها إلى الجانب حتى يبرد. لاحظ أنه يتم تقديم صلصة لازانيا في وعاء منفصل - الصحون الخاصة، ومن ثم كل ضيف يضيف أن نصيبه. للرائحة ، نوصي باستكمال الوصفة بمكون آخر - الريحان الطازج. حتى اثنين أو ثلاث أوراق ستكون كافية لجعل مذاق صلصة البشاميل أكثر كثافة. 
صلصة كريم وكريمة بالجبن
وصفة أخرى مناسبة لصلصة فاتح للشهية الطبخ لازانيا ، سوف تحب المشجعين من المنتج الجبن. المكونات اللازمة للطبق متاحة للجميع ، لذلك إذا قررت ترتيب أمسية من المطبخ الإيطالي ، كما يقول المثل ، الترحيب. اتبع التعليمات وسوف تكون على يقين من أنه ليس من الصعب تقديم بشاميل دسم دسم مع البيض والجبن بنفسك ، سيكون هناك رغبة. المكونات:
- ثلاث بيضات
- الزجاج القياسي من القشدة الحامضة من محتوى الدهون في المتوسط
- ملح
- 190-220 ملليلتر من كريم سميك
- 25 غراما من الجبن الصلب ، المبشور على مبشرة كبيرة
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
- الشمر الطازج - إذا رغبت في ذلك
- ست ملاعق طعام (بدون قمة) من الطحين الأبيض
طريقة التحضير: هذه الوصفة هي أبسط من سابقتها ، تحكم لنفسك. لذا ، فقم أولاً بضرب البيض المصنوع منزليًا بشوكة ، بمجرد تشكيل خليط متجانس قليل الصلابة ، ودمجه مع القشدة الحامضة. أدخل الكريم هنا ونخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم. حسب تقديرك الخاص ، أضف الملح. قم بتحريك الأطعمة ووضعها على نار قليلة. تُطهى الصلصة مع التحريك المستمر ، ثم نضع قطعة من الزبدة في المزيج. إذا كنت تريد ، قم أولاً بإذابة المنتج في فرن الميكروويف. وعندما تبدأ الحرارة ، تبدأ الكتلة في التكاثف تدريجيا ، وفي النهاية ، تدخل الجبن المبشور إلى داخلها. بمجرد ظهور البشاميل على السطح ، قم بإطفاء الموقد وتهدئة الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، قدميها مع شبت طازج. يمكن لعشاق التوابل الفلفل أو طبق عليه التوابل المجففة. الثوم هو أيضا إضافة ممتازة إلى صلصة كريم والقشدة الحامضة. لا تخف من التجربة ، في بعض الأحيان يتبين أنها مفيدة للغاية ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تحيد عن الوصفة. بعد كل شيء ، لا يزال الطهاة المحترفين على علم أفضل بالمكونات المطلوبة للبشاميل العطاء ومقدار ما يفضلون إضافته. تذكر ، يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. 
صلصة مع عصير الليمون والصفار
هل قررت أن تفاجئ عائلتك بصحن جديد؟ لماذا لا تجرب وصفة إيطالية؟ نحن نقدم لك لجعل فاتح للشهية ، وملء و lasagna العصير بجنون. بالطبع ، مثل هذا الطبق في حد ذاته يبدو لذيذًا جدًا ، ولكن إذا صبته بصلصة رقيقة عطرة ، فستتجاوز النتيجة حتى أكثر التوقعات جرأة. لقد اعتبرنا بالفعل عدة أنواع من صلصة اللازانيا ، ولكن الوصفة التالية هي أيضا مثيرة للاهتمام وتستحق الاهتمام. بفضل صفار البيض ، يحتوي الطبق على مسحة صفراء خفيفة ، والليمون يجعله حمضيًا قليلًا. المكونات:
- الدقيق الأبيض - 30 غراما
- كوب من الحليب الدافئ
- لا يزيد عن 40 غرام من الزبدة
- أربعة غرامات من حامض الستريك (يمكنك استبداله بعصير فاكهة طازج)
- ملح البحر
- صفار الدجاج
- 110 ملليلتر من القشدة الحامضة
- 30 غراما من الجبن الروسي أو غيرها من الجبن
طريقة التحضير: أوافق، تحدث أحيانا في المطبخ جميع أنواع الحالات: على سبيل المثال، غامر في تطوير اللازانيا، نسي الشيف شراء هذا أو ذاك المنتج أو ليس ما يكفي من المكونات. في مثل هذه الحالات ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الذعر ، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. لا تحسب مع القشدة الحامضة؟ ثم تأخذ كريم، بدلا من حمض الستريك والفواكه الطازجة التقليدية مناسبة - ضغط على عصير للخروج منه وإضافة إلى الطبق. بشكل عام ، لا ينبغي أن يكون هناك مجال للذعر في المطبخ. تعال إلى إعداد الطعام بذكاء ومسؤولية. والآن دعونا نعود إلى الصلصات ، لأنهم يتحدثون عن اليوم. ضع قطعة من الزيت في وعاء مع قاع سميك ، وضع الأطباق على نار هادئة وانتظر حتى يذوب المنتج تمامًا. الآن ، باستخدام مصفاة دقيقة ، وبنفس الطحين الدقيق الأبيض. ونحن ننصح بعدم يكون كسول ولا يزال تنفيذ الإجراء المذكور أعلاه، لأن ثم المنتج القمح ستيد الهواء، موزعة بالتساوي في وعاء ولا تشكل كتل. بدقة الهريس المكونات كما احمر الدقيق وسكبه في الحليب، ويرش في ثلاثة غرامات من الملح، وتخلط مرة أخرى، والسماح لليغلي الخليط. بشكل دوري ، استخدم ملعقة لجعل الصلصة أكثر تجانسا. في أقرب وقت كما ترون على السطح من فقاعات، إضافة عصير الليمون أو حامض، وبعد بضع دقائق - القشدة الحامضة والجبن المبشور. انتظر حتى يسخن البشاميل بدرجة كافية (يغلي من الناحية العملية) ، ثم اسكب كتلة البيض مسبقًا. افرك كل شيء بهالة ، اعملها من الأعلى إلى الأسفل. من الناحية المثالية ، يجب عليك الحصول على صلصة رائعة ، ولكن كثيفة مع طعم الحامضة. إذا كنت تريد أن تعطيه المزيد من الطعم، أدخل ورقة الغار، وأفضل - الريحان المجفف، روزماري أو، على سبيل المثال، وتوابل. آخر عنصر عطرة ، والتي تستفيد دائما من الأطباق ، هو سحق الثوم.
صلصة طماطم الحليب لازانيا بالايطالية
مكرسة اليوم وصفات للهواةالمطبخ الإيطالي. يعلم الجميع أنه في هذا البلد واحدة من أجمل النساء ، والنبيذ الأكثر حساسية والطعام اللذيذ. يعرف الإيطاليون كيف يأكلون بشكل صحيح ، بينما يعتنون بك ، كلهم أشخاص نحيفون ومبهجون. لأنه ، كما يقول سكان هذه المنطقة المشمسة أنفسهم ، يجب التعامل مع كل شيء بالحب والسرور. اليوم سوف نتعلم كيفية تحضير الصلصة "الروحية" لازانيا ، هذه المرة سننظر في دقة إعداد صلصة الطماطم بالحليب مع اسم جميل "البشاميل". المكونات:
- دقيق منخول - 27 غرامًا
- قطعة من الزبدة (تحتاج إلى 40 إلى 50 جرام)
- 18 جرام من هريس الطماطم الطازج (نوصي بجعله بنفسك)
- الملح والتوابل - حسب تقدير مضيفة
- 740 ملليلتر من الحليب مخزن من محتوى الدهون المتوسطة
طريقة التحضير: تذكر ، إذا كنت تريد وتحتاج ، يمكن تبسيط ما يقرب من أي وصفة قليلا. هذا سيوفر ليس فقط القوة ، ولكن أيضا الوقت الثمين. على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن هذه الصلصة ، يمكن لصاحب الأرض دائمًا شراء معجون الطماطم أو المعكرونة الجاهزة. توافق ، إنها سريعة وسهلة. ولكن من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة ، ثم يخرج البشاميل أكثر فائدة وألذًا. الفوارق الدقيقة الوحيدة - عليك أن تقشر الطماطم من القشرة. للقيام بذلك ، قم بعمل شق ضحل فوق كل خضار ، ثم حلقهما بالتناوب بالماء - أول حار ، ثم جليد. بسبب انخفاض حاد في درجة الحرارة ، سوف ينفجر الجلد ، ويمكنك التخلص منه بسهولة. بعد التأقلم ، صر لحم الطماطم على أصغر مبشرة. جزء من العصير الذي يتكون منها ، دمج ، لن تحتاج بعد الآن. ونتيجة لذلك ، سيكون لديك البطاطا المهروسة الكثيفة والصلبة. لفترة من الوقت ، أخرجه من الطريق ، وسوف تحرق القدر. قم بخلط الزبدة والدقيق في ذلك ، قم بتقليب المنتجات على أقل درجة حرارة. بمجرد أن يصبح عنصر القمح وردية ، صب الحليب في الأطباق. هذا الأخير هو أفضل تسخين مسبق ، بالإضافة إلى أنه يجب إضافته تدريجياً ، تيار رقيق. اطبخي البشاميل المستقبلي مع التقليب بانتظام بالملعقة. ترى أن الكتل لا تشكل ، إذا لزم الأمر ، فرك لهم شوكة. بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، تقلل من شعلة الموقد أكثر من ذلك بقليل ، ثم الملح ، وإذا لزم الأمر ، فلفل. بعد عشر دقائق ، صب 25 ملليلتر من خليط الحليب في وعاء مع هريس الطماطم. مع حركات نشطة تحريك الكتلة وإدخالها إلى المكونات السابقة. ونتيجة لذلك ، بعد الجمع ، يتكون اثنان من السوائل من صلصة سميكة حمراء البرتقال مع طعم غني من الخضروات الطازجة. يعتبر عالمي ونهج ل lasagne مع أي حشو تقريبا. وينصح عشاق التوابل لملء الطبق مع إكليل الجبل أو الريحان. يتميز المطبخ الإيطالي من وفرة من التوابل الحساسة ، النكهة معتدلة. في كل شيء هو مشربة مع المتعة والنعيم والبساطة. إعداد الأطباق على أساس وصفات السادة الذين ولدوا في هذا البلد لا يتطلب الكثير من الوقت. بعد كل شيء ، لا يجب أن يكون الطعام اللذيذ معقدًا أو أصليًا. نعتقد ، بعد أن نظرنا في العديد من الوصفات المذكورة أعلاه ، سترى هذا على تجربتك الخاصة. لذا ، نأمل أن تساعد هذه التعليمات في جعل الحياة أكثر سهولة وأسهل. أي من هذه الصلصات لن تناسب فقط التسلق ، ولكن أيضا إلى أطباق أخرى.
