مسقط رأس هذا الحساء الشهير هو بلغاريا.ويتم تحضيره على أساس الزبادي. لا تخطئ وتظن أننا نتحدث عن الزبادي الذي يباع في أي محل بقالة. نحن نتحدث عن الزبادي البلغاري الحقيقي الذي يشبه طعمه إلى حد ما الكفير. يحتوي الزبادي البلغاري على وصفة تقليدية قديمة نشأت خلال الهجرة العظيمة للشعوب، أي في القرنين الخامس والسابع. أدى نقل الحليب في جلود الأغنام وطريقة التخزين التقليدية وظيفتهما - ظهر منتج الحليب المخمر الفريد هذا. كما تعلمون، يشتهر البلغار بطول العمر، ويفسرون ذلك بحقيقة أنهم يستهلكون الحليب الحامض باستمرار، أي الزبادي. يتم تحضير حساء الطرطور الشهير باستخدام هذا المنتج، والذي تناقل البلغار وصفته من جيل إلى جيل. يتم تحضير هذا الحساء البلغاري بكل بساطة: يوضع الخيار المبشور الطازج والمكسرات المفرومة والثوم والشبت والخل والزيت النباتي في الزبادي. نظرًا لأنه من المستحيل شراء الزبادي البلغاري هنا، يتم استبداله بالكفير العادي الذي لا يقل صحة. يحتوي الكفير على فطر حمض اللاكتيك الذي يتكون من الكائنات الحية الدقيقة والقضبان والمكورات العقدية والخميرة والبكتيريا. تقتل هذه الكائنات المجهرية العوامل المسببة لمرض السل وأمراض الجهاز الهضمي. ومن الجدير بالذكر الكفير باعتباره مشروبًا منشطًا ومرويًا للعطش، وعند تحضير الحساء بالكفير فهو مفيد جدًا.

Tarator على الكفير

مكونات:

• نصف لتر من الكفير
• 1 خيار
• الثوم: 6-7 الأسنان
• 12 الجوز
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• 1 مجموعة من الشبت
• ملعقة صغيرة من الخل
• الفلفل والملح حسب الذوق

تحضير:يُقطع الثوم جيدًا أو يُعصر من خلال عصارة الثوم ثم يُضاف إلى الكفير. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى الكفير والملح ونضيف الزيت النباتي والخل. مزيج جيدا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. عند التقديم، أضف الشبت والمكسرات المفرومة ناعما إلى كل حصة. إذا تبين أن الحساء سميك جدًا، فسيتم تخفيفه بالماء البارد المغلي. ملحوظة: يمكنك استخدام أكثر من مجرد الكفير لقاعدة هذا الحساء. كثير من الناس يصنعون هذا الحساء مع عيران أو ماتسوني. بدلا من الشبت، أضف بلسم الليمون والزعتر والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والبصل الأخضر والريحان وأكثر من ذلك بكثير. تضع بعض ربات البيوت الفجل والكوسة في الحساء. لكن الأهم هو أن يقدم الحساء بارداً ولا شيء غيره!

شوربة مع الزبادي والقشدة الحامضة

مكونات:

• نصف لتر من اللبن بدون إضافات
• كوب من القشدة الحامضة
• 5 ملاعق كبيرة ملاعق من الزيت النباتي
• 2 خيار طازج
• 2 فصوص ثوم (اختياري)
• الملح والفلفل
• شبت

تحضير:باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة الحامضة مع الزبادي. أضف الفلفل والملح إلى الكتلة الناتجة. يُسكب الزيت النباتي (مع التحريك المستمر) في تيار رفيع ويُضاف الشبت المفروم والخيار. قبل التقديم، أضف المكسرات المفرومة ناعما إلى الحساء. يقدم مع إضافة مكعبات الثلج.

Tarator بالمياه المعدنية

مكونات:

• 2 لتر من الكفير
• نصف لتر من المياه المعدنية الفوارة
• 2 خيار
• 6 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجوز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
• ملح

تحضير:امزج المياه المعدنية الفوارة مع الكفير واسكبها في قدر. ابشري الخيار على مبشرة خشنة ثم أضيفيه إلى الكفير والماء. طحن المكسرات في الخلاط ووضعها في قدر. تقلى الفلفل الحلو في الزيت النباتي وتضاف إلى الحساء. يقطع الشبت والثوم ويضاف إلى باقي المكونات.

حليب حامض ساخر

مكونات:

• 1 لتر من الزبادي
• 1 حفنة من الكزبرة
• 4 خيار طازج
• 1 بيضة مسلوقة
• جليد
• 2 فصوص من الثوم
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

تحضير:ضعي الكزبرة المفرومة جيدًا والبيض المسلوق والخيار المفروم في اللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا وأضف القشدة الحامضة والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. قبل التقديم، أضف الثلج إلى الحساء أو قدم مكعبات الثلج في طبق منفصل.

حساء مع البطاطس

مكونات:

• 1 لتر من اللبن
• 2 خيار طازج
• 5 الفجل
• 2 فصوص من الثوم
• 1 جهاز كمبيوتر. البطاطا المسلوقة
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي
• شبت
• الفلفل والملح

تحضير:نقطع الفجل والخيار إلى مكعبات ونقطع الثوم جيدًا ونضعه في الكفير المبرد. نقطع الشبت ونبشر البطاطس ونضيفها إلى باقي المكونات. الفلفل والملح. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

تارتور بالليمون

مكونات:

• 1 لتر من اللبن
• 1 خيار
• 1 مجموعة من الشبت
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 1 ليمون
• نصف كوب من الماء المغلي البارد
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم

تحضير:يُطحن الخضر والخيار في الخلاط ويُضاف إلى الكفير. يُسكب نصف كوب من الماء البارد ويُضاف عصير ليمونة واحدة ويُرش الجوز فوقها. قبل التقديم، يبرد الحساء جيدًا ويرش بالبصل الأخضر المفروم. كما ترون، هذا الحساء البلغاري الشهير يشبه إلى حد كبير حساء أوكروشكا الشهير. لذلك ربما سوف ترغب في ذلك. لذلك قم بتنويع قائمتك مع الحساء البلغاري الشهير واللذيذ. قم بإعداده في حرارة الصيف واستمتع به! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات