ممثل نموذجي لعائلة champignon
فطر — رقائقي صغيرفطر ذو أغطية كروية باللون الأبيض والرمادي الفاتح. في البرية، ينمو هذا الفطر في الحقول وحواف الغابات، ويفضل التربة الرطبة الخصبة. غالبا ما توجد في مناطق السهوب في أوروبا وآسيا، في المروج الخصبة في أستراليا وأفريقيا. هذه الفطر، على عكس نظيراتها، تنمو بشكل جيد في الظروف المصطنعة. شارك الفرنسيون بنشاط في زراعة الفطر في حدائقهم ومروجهم الخاصة، في أقبية المنازل والمباني الخاصة تحت الأرض منذ القرن السابع عشر. تدريجيا، بدأت مزارع الفطر في الظهور، حيث تم جمع محاصيل وفيرة من هذه التحفة الفنية لعالم الفطر. كان Champignon في ذلك الوقت منتجًا باهظ الثمن إلى حد ما. فقط الأثرياء هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. تم إعداد أطباق شهية رائعة للأعياد الملكية وطاولات النبلاء الأثرياء. لقد تنافس أشهر الطهاة من مختلف البلدان دائمًا في ابتكار روائع الفطر غير العادية.
زراعة اصطناعية وخصائص مفيدة
تدريجيا، تكنولوجيا إنتاج هذا الفطرتم تحسينه بشكل ملحوظ. يتم زراعتها الآن في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية والمناطق المفتوحة والأقبية. وقد تم جلب العملية إلى الأتمتة الكاملة. أدى هذا إلى خفض تكلفة المنتجات بشكل كبير، مما يجعلها في متناول الجميع تمامًا. من خلال الحفاظ على الظروف اللازمة (الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وتهوية جيدة للغرفة)، يمكن حصاد ما يصل إلى محصولين سنويًا في ظل ظروف صناعية. هناك أكثر من 200 نوع مختلف من ممثلي عائلة الفطر معروفة. في التجارة الحديثة، يتم استخدام 2 منهم فقط. هذا فطر شائع ومحبوب بني اللون، وهو أقل شيوعًا على أرفف المتاجر. في الآونة الأخيرة، ظهرت العديد من وصفات أطباق الفطر في القائمة اليومية. حساء الفطر موجود في المأكولات الوطنية للعديد من البلدان. يمكن العثور على عدد كبير من المتغيرات الخاصة به على صفحات كتب الطبخ والمجلات وعلى الإنترنت. وتشمل هذه الحساء الكلاسيكي مع الحبوب وبدونها، سوليانكا مع الفطر، وحساء الفطر المهروس من الفطر المحضر بمختلف الإضافات والتوابل. لموسم الصيف الحار هناك نسخة باردة. الجودة القيمة الأخرى التي يتمتع بها هذا الطبق هي — فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. حساء Champignon هريس لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يتميز هذا الفطر الشعبي بالعديد من الصفات المفيدة: مستوى عالٍ من فيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. لا غنى عن الخصائص العلاجية الموجودة في الفطر في الوقاية من أمراض الأورام والأوعية الدموية والقلب. ومع ذلك، فإن العلماء المعاصرين يعتبرون أن الشيء الأكثر قيمة في هذا الفطر هو وجود الليسيثين — المواد ذات التأثيرات الدهنية. يساعد الليسيثين على منع تنكس الكبد الدهني وتصلب الشرايين. ليس سراً أن طعم ورائحة وصحة أي طبق تعتمد بشكل مباشر على جودة المنتجات المشتراة. عند اختيار الفطر في المتجر، تحتاج أولا إلى تقييم رائحته ومظهره. يتميز الفطر الطازج بالمرونة والقوة ورائحة الفطر اللطيفة. يعد اللون الوردي الفاتح أو الأبيض الرقيق للغطاء الناعم غير اللامع أيضًا مؤشرًا على نضارته. إن وجود بقع داكنة وحفر مختلفة على الساق والغطاء أمر غير مقبول. يمكنك تخزين الفطر الطازج في عبوات ورقية، ووضعه في الثلاجة على الرف السفلي. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين 3 أيام. لا يجب عليك شراء منتجات الفطر لاستخدامها في المستقبل. أثناء التخزين طويل الأمد، يبدأ الفطر في تراكم السموم، مما قد يؤدي إلى جميع أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم.
النسخة الكلاسيكية
لقد كان حساء الفطر شائعًا منذ العصور القديمة.كانت كبيرة جدًا. تم تحضيره من الفطر البري، بشكل رئيسي في النسخة الكلاسيكية، أي مع الحبوب. بمرور الوقت، بدأت وصفة هذا الطبق تتغير. وبدأت تشمل اللحوم والدجاج، والحليب والقشدة، والأجبان المتنوعة، بالإضافة إلى بعض المنتجات الغريبة. حساء الفطر سهل التحضير للغاية، لذيذ وخفيف، ولهذا السبب يحبه الناس كثيرًا. مع ظهور أحدث أنواع أدوات المطبخ بين ربات البيوت الحديثات، وهي الخلاطات، اكتسبت جميع أنواع الأطباق المفرومة شعبية لا تصدق. شوربة الكريمة — واحد منهم. يمكنك تغيير المكونات لإنشاء الإصدارات الخاصة بك. التعرف على حساء كريمة الفطر، بالطبع، يجب أن يبدأ بالوصفة الكلاسيكية لإعداده. عليك أن تأخذ:
اسلقي البطاطس المقطعة في قدر صغيركمية من الماء. في مقلاة، يُقلى البصل بالزيت ويُضاف الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى تفوح رائحته. تُمزج البطاطس مع الفطر المقلي وتُطحن في الخلاط. يُسلق مرق الخضار المُجهز مسبقًا في قدر الحساء ويُوضع فيه خليط البطاطس والفطر ويُغلى ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق النهائي. تحتوي الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر بالكريمة على جميع المكونات الرئيسية لهذا الطبق. يمكن تسمية جميع خيارات الطهي الأخرى بأشكال مختلفة حول الموضوع الكلاسيكي.
خيار دسم
حساء الفطر الكريمي هو الأكثر شعبية فيالناس بسبب ظلها الكريمي الرقيق. هنا يمكنك أيضًا تسليط الضوء على وصفة الطبخ الأساسية. يتم تخميره بنفس الطريقة الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو أنه بدلا من الماء أو مرق الخضار، يتم استخدام 10-20٪ كريم. بناء على هذه الوصفة، إضافة مكونات مختلفة وغير متوقعة في بعض الأحيان، توصل الناس إلى عدد كبير من جميع أنواع أصنافها. اليوم، حساء كريم مع الحبوب، مع الجبن، مع الدجاج، مع كرات اللحم، مع القرنبيط، مع القرنبيط، مع الكوسة واليقطين، مع السمك، مع الدجاج، مع لحم الخنزير المقدد، مع الجمبري وغيرها الكثير. تستخدم التوابل التالية: جوزة الطيب والأعشاب المختلفة والثوم والخلطات القوقازية والآسيوية (لعشاق الغريبة) والخمر والنبيذ الأبيض الجاف. وصفة لحساء كريمي لذيذ بشكل لا يصدق مع الفطر وفطر بورسيني الجاف.
طبخ الفطر الأبيض الجاف مقدما،منقوع مسبقًا في الماء. اقليها بنصف كمية الزبدة وأضيفي إليها الفطر. بشكل منفصل، يقلى الدقيق في الزبدة المتبقية، ويصب في مرق الفطر المبرد والكريمة، ويغلي، ويضاف فص الثوم غير المقشر، والفطر المقلي، وجميع التوابل المحضرة ويطهى لفترة قصيرة، حوالي 10 دقائق قليلا، قم بإزالة الثوم، وطحن في الخلاط، وسكب في الخمر. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب المفرومة والبارميزان. يتمتع هذا الحساء الكريمي الاستثنائي بمذاق دقيق مع لمسة لاذعة غير عادية. إلى جانب حساء الكريمة، يحظى حساء الفطر بالجبن والجبن الكريمي بشعبية كبيرة بين الناس. ويمكن تحضيره بمرق "الجبن" والكريمة مع إضافة أنواع الجبن المختلفة. يمكنك طهي شيء من هذا القبيل، على سبيل المثال.
لتحضير الحساء تحتاج إلى طهي "الجبن"مرق. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الجبن المطبوخ المبشور على مبشرة خشنة. عند طهيها على نار خفيفة، سوف تذوب الجبنة بسرعة. يمكنك وضع البطاطس المفرومة بشكل خشن مباشرة في المرق وطهيها حتى تنضج. في مقلاة، قم بإعداد القلي العطري للجزر والبصل والفطر، مع إضافة الدقيق في النهاية. بعد ذلك، قم بدمج جميع المكونات واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. بعد أن يبرد، ضعي الحساء في الخلاط واطحنيه حتى يهرس. يُسكب الكريم الدافئ في الحساء النهائي ويُتبل بالبهارات والملح. عند تقديم هذا الحساء، يمكنك تقديم قطع خبز محمصة صغيرة مقرمشة. لن يكون الحساء الكريمي أقل لذيذًا وصحيًا إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. يمكنك غلي البطاطس وقلي البصل فيها. لا يتم طهي الحساء في طباخ بطيء على نار مفتوحة، ولكنه ينضج ببطء، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة الموجودة في الخضار والفطر. لتحضير حساء كريمة الفطر حسب الوصفة عليك أن تأخذ:
يقلى البصل والثوم في طنجرة بطيئةفي وضع "الخبز"، أضف الفطر المفروم بشكل خشن واتركه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد إضافة الماء، استمر في طهي الخضار والفطر لمدة 40 دقيقة أخرى، ثم بعد أن يبرد قليلاً، اسكب الحساء في الخلاط واطحنه، ثم اسكب الكريما فيه، وأعده إلى الطباخ البطيء واتركه في الوضع "الدافئ". الوضع لمدة 20 دقيقة. يمكنك تقديم هذا الطبق عن طريق رشه بالبارميزان المبشور.
طبق النظام الغذائي
وبطبيعة الحال، لا يمكن إلا أن نتفق على ذلكحساء الفطر المهروس بالكريمة والجبن الكريمي لذيذ جدًا وممتع. لكن ما مدى ارتفاع السعرات الحرارية فيها! لا يستطيع كل الناس تحمل تكاليف استخدامها. غالبًا ما يتبع أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد نظامًا غذائيًا، ويريدون خسارة القليل على الأقل. ومع ذلك، بالنسبة لمثل هؤلاء الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، هناك وصفات لحساء الخضار الخفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. ليست دهنية على الإطلاق، مطبوخة في مرق الخضار، هذه الأطباق الخفيفة مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والمرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة. سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بهذا الحساء. لإعداده عليك أن تأخذ:
اسلقي البطاطس في كمية قليلة من الماء.في مقلاة عميقة، تُطهى الخضار والفطر المقطعة بشكل خشن في الزيت. بعد ذلك، أضيفيها إلى البطاطس المسلوقة وأضيفي القليل من الملح واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. بارد، طحن مع خلاط. يُتبل الحساء المهروس المُجهز بالأعشاب المفرومة. ويُنصح بتناوله طازجًا، دافئًا وباردًا. في الختام، لا بد من القول أن حساء الفطر هريس — هذا طبق صحي في متناول الجميع. لقد كان محبوبًا منذ فترة طويلة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. والدليل على ذلك هو الشعبية الهائلة للوصفات التي أصبحت أكثر غرابة كل يوم.
