يعتقد طباخ حقيقي أن الطبق يجب أن يكونالانتهاء: لوحة من حجم معين ، والسكاكين ، والملح ، والفلفل ، والخضر - يجب أن يكون على الطاولة على الطاولة. وغالبًا ما يتم نسيان التفاصيل البسيطة ، ولكن المهمة جدًا ، والتي بدونها سيكون الطبق مجرد وجبة ، وليست تحفة طهي. صلصات اللحوم - في الوقت الحالي سيتم الحديث عنها ، لأن العديد منها يقدم ببساطة الدجاج أو اللحم البقري ، ويتم نسيان الصلصة تمامًا ، على الرغم من أنها يمكن أن تشكل نسبة كبيرة من النجاح. لكل لحم مذاقه المميز الخاص به ، والذي يجب التأكيد عليه وجعله أكثر تعبيرًا. وصفة مختارة بشكل صحيح ستساعد اللحم الصلب أو المفرط في التجفيف ليصبح طبق أكثر نعومة وأقل أملاحًا للحصول على مذاق لذيذ ، للتخفيف من المرارة القوية والحلاوة وعيوب أخرى في الطعام.

ما هي الصلصة وماذا تأكل؟

الصلصة هي مادة سائلة يتم تغذيتهاالطبق الرئيسي أو الزينة ، في حين تحسن بشكل ملحوظ والتأكيد على طعمها. في كثير من الأحيان يتم إعداد هذه المضافات على أساس كريم ، والزبدة أو الحليب ، لذلك لديه محتوى السعرات الحرارية المتزايدة. يمكن أن تختلف الصلصات في التماسك ، في تكوين التوابل ، في المكونات الرئيسية والإضافية ، هناك مرقات حمراء وبيضاء وحتى ملونة. يمكن أن الأساس لمثل هذه الإضافة إلى الطبق يخدم مرق اللحم والكريمة والحليب والقشدة الحامضة وحتى البيض الخام. ويمكن عمل بشكل منفصل في أوعية خاصة للضيوف لاختيار البيع يمكن خبز في صلصة أو الحساء طبق، ويمكن للصلصة حتى الاشياء - كل هذا يتوقف على سمك المنتج. حار ، حلو ، حار وحار - جميع الوصفات جيدة ، والشيء الرئيسي هو تزيينها بشكل صحيح وخدمتها. في كثير من الأحيان يتم استكمال هذه المكملات مع أطباق الأسماك واللحوم والسلطات والحبوب والحلويات. لكن بما أن استهلاك اللحوم منتشر في روسيا ، في جميع المناطق تقريباً ، فمن الجدير بالاهتمام إخباره عن الصلصات. يمكن إعداد صلصات اللحم من الأطعمة البسيطة الموجودة في الثلاجة دائمًا. هذا الخيار مناسب للأطباق اليومية. سنترك المزيد من الصلصات المعقدة للجدول الاحتفالي ، لهزيمة جميع الضيوف على الفور بمهارتهم.

صلصة لحم الدجاج

من خلال الاستهلاك ، يقف الدجاج بين الروسالمركز الاول. هي مقلية ، مخبوزة ، مطهوة ، مطبوخة ببيلافها وشيش كباب. لحم الدجاج طري جدا ، ولكن من السهل تجفيفه وجعله غير لذيذ جدا ، وصفة ناجحة للصلصة يمكن أن تثبت سمعة. الوصفة الكلاسيكية ، التي يجب أن تعرفها كل مضيفة ، هي صلصة حليب. لن يستغرق الكثير من الوقت والطاقة والطهي لطهي الطعام. لتحضير قاعدة الصلصة ، خذ 1 لتر من الحليب و 120 غرام من الطحين. يجب لصق الدقيق في مقلاة بحيث يكون لونه ذهبي ، ثم يخلط مع ملعقة كبيرة من الزبدة. يجب أولاً تسخين الحليب ، ثم إضافته ببطء إلى قاعدة الزيت والطحين. من المتطلبات الأساسية خلط دقيق لجميع المكونات لحماية نفسك من ظهور الكتل التي يمكن أن تفسد كل شيء. بعد ذلك ، غلي الخليط في قدر لمدة 7 دقائق. في النهاية ، يتم إضافة الثوم المسحوق والملح والأعشاب الطازجة ، ويفضل الشبت. صلصة التوت البري من الضروري اختيار نوع أكثر إشراقاً ، طازجاً وغير قياسي ، على سبيل المثال ، الصلصة مع التوت البري. مزيج من التوت الحلو والحامض يكمل بدقة طعم لحم الدجاج ، ويجعلها أكثر طرية وغير عادية. بالنسبة للطهي ، تحتاج إلى توت بري أو تجمد بكمية 500 غم ، ويتم غسلها وفحصها للتأكد من سلامتها ونضارةها. مع الحمضيات ، والبرتقال أفضل ، تحتاج إلى التقشير وفركه. نفرم البصل الأحمر ونقليه لمدة 5 دقائق في زيت الزيتون. يضاف إلى البصل التوت البري ، وتلذذ و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل. ينضج الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، يجب أن يتم تبريد الصلصة لمدة ساعة تقريبًا. وصفة لصلصة التوت البري مثالية للدجاج المخبوز ، المطبوخة أو المطبوخة على الشواية. مرق التوت البري للدجاج هو مجرد اكتشاف حقيقي. ليس فقط صلصة منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن أيضا مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية. التوت البري غنية بالأحماض ، والتي تؤثر بشكل كامل على العمليات الأيضية لجسم الإنسان. من خلال كمية فيتامين C ، التوت البري هي مجرد حامل قياسي ، يتم امتصاصه بشكل جيد ، ويساعد الجسم على مكافحة العدوى ، ويحسن قوة جدار الأوعية الدموية ، ويحافظ على بشرة شابة وجديدة وجميلة. عند استخدام صلصة التوت البري ، يحسن الجهاز الهضمي ، يتم التخلص من الخبث والسموم. يمكن إعداد صلصة اللحم ليس فقط على أساس التوت البري ، ولكن أيضًا على التوت البري أو الرمان أو الكشمش. كل شيء يعتمد على تفضيلات الذوق.

صلصة لأطباق لحوم البقر

لحوم البقر - اللحوم مفيدة ، والذوق الذي هو ممتازيؤكد على صلصة خاصة. في أغلب الأحيان ، لا يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل ، ولكنها تُحضّر اللحم ، ثم يصبح لطيفًا جدًا. يتم إعداد الوصفات التقليدية لصلصات اللحم البقري على أساس الخردل والقشدة الحامضة أو الكريمة مع إضافة صلصة الثوم والتوت والمشروم. يمكن إعداد الصلصة التقليدية للحم على أساس الخردل ، ويمكن أن تكون حادة أو ناعمة ، إنها بالفعل مثل شخص ما. الخردل يمكن بسهولة التأكيد على طعم لحم البقر وجعلها لينة بشكل لا يصدق. لاختيار 700 غرام من اللحم البقري ، يجب أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز والخردل وزيت الزيتون. الخضار سوف تحتاج البصل والجزر. السكر والملح والفلفل لن تكون زائدة عن الحاجة. يجب غسل اللحوم قبل الطهي وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يتم ضربها مسبقاً. يتم طلاء القطع مع الخردل وطبقات مع البصل. لتشكيل العصير ، تحتاج إلى وضع الصحافة على كامل اللحم ، وتنقع لمدة ساعتين. قبل التحميص ، يتم إزالة جميع البصل من اللحم ، بينما يبقى الخردل. يتم تقطيع البصل المخلل مع الجزر المبشور. يتم طي اللحم المقلي والخضروات في مقلاة ضحلة ، يصب عليها ماء أو مرق ، ويطهى حتى ينضج. في نهاية الطهي ، يضاف الزبدة لجعلها أكثر كثافة. يتم تقديم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة ، المتبل في البصل الأحمر. يمكنك تزيين مع الأعشاب الطازجة والبقدونس فقط مثالية لهذا الغرض. كزينة ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة أو الدرنات المسلوقة ببساطة ، الأرز طويل الحبة في شكل مسلوق ، أو اليقطين أو أي معجون خضار آخر. إعداد اللحم البقري في صلصة التوت سوف تكون إضافة جديدة إلى اللحم التوت العطري الطازج: التوت البري والكرز والتوت البري. أنها تعطي الطبق a piquancy ، sourness خفيفة وملاحظة حلوة سارة. على سبيل المثال ، سيتم تقدير الوصفة مع الكرز من قبل جميع الضيوف على طاولة الاحتفالية. لتتغذى على 1 كجم من اللحم البقري ، تحتاج إلى 600 جرام من الكرز بدون حفر ، 2 بصل أحمر ، كوب من النبيذ الأحمر وملعقة واحدة من العسل ، 70 غ من الزبدة والملح والقرفة والفلفل. يبدأ التحضير بتقطيع اللحم إلى شرائح مقلية في الزيت في مقلاة حتى تظهر قشرة ذهبية. يجب أن يتم وضع الزيت للخبز ووضعه على قاع حلقة القوس. يتم وضع اللحم على البصل ، ورشها مع التوابل ومغطاة بطبقة من التوت الكرز. النبيذ والعسل والزيوت المتبقية بعد قلي مزيج اللحم ، صب الخليط الناتج من اللحم البقري على صاج الخبز ، الجزء العلوي مليء بشرائح الزبدة. يتم خبز كل شيء في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة. ويكمل الأرز هذه الوصفة تمامًا ، وستكون الزينة عبارة عن توت طازج من الكرز وأغصان النعناع.

صلصة رائعة لحم الخنزير

يتم الجمع بين لحم الخنزير تماما مع كل تقريباالمكونات ، سواء كانت صلصة حامضة أو حلوة أو مع طعم دسم. وصفة للصلصة الكلاسيكية تشمل استخدام مرق والحليب والدقيق والزبدة. من السهل جدا طهي حليب مالينج. للحصول على 800 غرام من لحم الخنزير ، هناك حاجة إلى 300 مل من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والزيت النباتي والبصل 2 والملح والفلفل. هذه المنتجات موجودة في الثلاجة لأي مضيفة ، لذلك سيكون من السهل دائمًا إعادة إنتاج الوصفة. لحم الخنزير قبل صب من صلصة الصويا والتوابل. في حين أن اللحم متبل ، يمكنك إعداد صلصة بالحليب. يتم تحليل البصل المفروم في الزيت النباتي ، ويضاف إليه الدقيق ، وكل شيء مقلية حتى يصبح ذهبيًا. يجب صب الحليب في الخليط الناتج ببطء شديد ، والتحكم المستمر في العملية والتحريك. يتم جلب الكتلة ليغلي ، صلصة جاهزة. يجب تثبيط لحم الخنزير جيداً والمقلية في الزيت ، وصب الصلصة المعدة للطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن وضع اللحم في إناء ، ونخبزه بصلصة في الفرن ، وهذه الطريقة أكثر تفضيلاً ، لأن اللحم سيصبح طريًا وعطريًا بشكل غير واقعي. صلصة البرتقال مع غير عادية وغريبة جدا هو مزيج من البرتقال المشمس مع لحم الخنزير العطاء. سيبدو هذا الطبق رائعًا على طاولة الاحتفال ، وسيتم تقدير وصفته ، ولن يكون هناك أي خيبات. لإعداد 1 كغ من لحم الخنزير تحتاج إلى أن تأخذ 2 فص ثوم، 3 أكواب من البرتقال عصير، 4 البرتقال كاملة، لمدة 2 ساعة. الملعقة والعسل والخردل والملح والفلفل حسب هذا المعيار. يتم غسل اللحم مسبقًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويتم صهره بعناية ، وينتشر بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يضاف الثوم لحم الخنزير ، ويقلى كل معا لمدة 7 دقائق أخرى. يتم إعداد صلصة اللحم من خليط من العصير الطازج والعسل والخردل. انهم صب لحم الخنزير والحساء لمدة 30 دقيقة. سوف تمتص اللحم جزءًا من الصلصة ، لذلك سوف تشبه رائحة البرتقال كما أن لها نكهة الحمضيات اللطيفة. لجعلها أكثر حارة ، بعد 30 دقيقة ، يتم إضافة البرتقال ، المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة ، إلى المقلاة. يتم طهي اللحم لمدة 10 دقائق أخرى ، ويكون الطبق العطري جاهزًا للخدمة. بينما يتم طهي اللحم ، يمكن إعداد مقبلات الأرز أو الخضار لتقديمها إلى المائدة. كزينة ، يمكنك استخدام برتقال طازج ، مقطّعة إلى شرائح أو شرائح ، أعشاب طازجة وصلصة طماطم ، كاتشب.

الصلصات العالمية

إذا تم تغطية الجدول احتفالي غني وبشكل مختلف ، ثم في كثير من الأحيان هناك العديد من أطباق اللحوم في وقت واحد. إذا قمت بصنع صلصة منفصلة لكل نوع من اللحم ، فستستغرق الكثير من الوقت. لهذه الحالة ، مرق عالمية مناسبة ، والتي من شأنها أن تكون مجتمعة مع الدجاج المشوي ولحم الخنزير ولحم اللحم بالفرنسية. لأطباق اللحوم الساخنة ، مزيج من الخردل والعسل على ما يرام. نعم ، ويتم إعدادها بسرعة كبيرة ، سيكون لدى مضيفة الوقت ليس فقط لخدمة الطاولة ، ولكن أيضا للشعر ، والماكياج. في 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة دسم مقلية 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين. يجب إضافة 100 مل من النبيذ الأبيض إلى الخليط وإحضاره إلى درجة الغليان. يجب ضرب جميع المكونات حتى لا توجد كتل. 150 مل من مرق الدجاج و ملعقة من العسل و 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل والملح والفلفل وتضاف إلى مزيج النبيذ والطحين. ثم يجب غلى كل شيء ، وزينت مع الخضر وخدم على الطاولة في شكل ساخن. سوف تناسب هذه الصلصه اللذيذة جميع أنواع اللحوم دون استثناء. يمكنك استخدامه لإعداد أنواع مختلفة من الخردل ، والتي سوف تتحكم في شدته.

صلصة الكيوي الأصلية

إلى أفضل من صلصة الحادة والحامضة بإرادة الكيويمكملا مثاليا للحوم ، وتزيين أي ، حتى الطبق الأكثر بسيطة ، سوف يعطيها رائحة الفواكه وطعم ممتاز. يجب إزالة 5 فاكهة كيو فاكهة ، 3 منهم طحن. 2 قطع البصل المفروم ناعما في زيت الزيتون ، مع مزيج من الكيوي ، نصف ملعقة صغيرة من العسل ، مع 1 عصير الليمون والملح والفلفل. يتم سحق جميع المكونات مع خلاط. يمكن صب الخليط الناتج على اللحم أو وضعه في الأواني الفخارية. الطبق مزين بشرائح الكيوي والليمون. إذا كنت تريد صلصة أكثر حادة ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل. للحصول على طبق جانبي لمثل هذا الطبق ، من الأفضل طهي البطاطا المقلية. بطبيعة الحال ، سيكون من السعرات الحرارية ، ولكن في بعض الأحيان يجب أن يسمح هذا اللطيف بالتأكيد. مجموعة متنوعة من الصلصات - هذا خيار ممتاز لإعطاء مذاق لا ينسى ومثير للاهتمام لطبق اللحوم. كل مضيفة لا تعرف حتى كيف تطبخ ، تجسد جميع الوصفات أعلاه في الحياة ، ستفاجئ جميع الضيوف والأقارب بمهاراتها في الطهي. والسر سيكون فقط في صلصة مختارة بشكل صحيح ، والتي سوف تعمد أي طبق وجعلها كاملة.

تعليقات

تعليقات