ربما ، صلاد "قيصر" - واحدة من أكثرسلطات أنيقة من مطبخنا. لم يصبح هذا الزائر الأجنبي رفيع المستوى حتى الآن طبقًا يوميًا مألوفًا بالنسبة لنا ، ولا يزال طبقًا مكلفًا في المطعم. بالطبع ، نحن نتحدث عن "قيصر" الحقيقي ، وليس عن هؤلاء البدلاء مع الدجاج ، الذين يرتدون المايونيز ، المطبوخون في الطبخ ويباعون في أكياس بلاستيكية. الوصفة الأصلية لـ "قيصر" تحتوي على مكونات نادرة جدا (لمطبخنا) - صلصة Worcestersky. بالمعنى الدقيق للكلمة ، صلصة سلطة قيصر يجعل هذا الطبق غير عادية ورائعة و "أنيقة". وإذا كانت وصفة السلطة معروفة للجميع تقريبا ، فعندئذ سيعرف القليل من الناس عن إعادة التزود بالوقود "الصحيح". أولئك الذين يحضرون هذه السلطة في المنزل ، بالطريقة القديمة ، يملأونها بالمايونيز أو في السعي وراء الأصالة يضيفون الأنشوجة أو شرائح السوبيرات الحارة إلى السلطة. ومع ذلك ، يمكن حتى الإصدار المنزلي من صلصة "قيصر" محاولة لجعله أقرب إلى الوقت الحاضر. هذا هو ما سنحاول القيام به - التقط وصفة صلصة ، والتي قدر الإمكان سيجعلها أقرب إلى المذاق الأصلي ل "قيصر". 
صلصة سيزر الكلاسيكية
مخطئ بشدة هو الشخص الذي يعتقد أن الوصفةسلطة سيزر الكلاسيكية شملت سمك الأنشوجة. تم شرح الطعم الخاص للسلطة الأصلية من خلال وجود صلصة السمك (Worcesters) ، على الرغم من أن التفسير الحديث هو "Caesar" الأمريكي الكلاسيكي وهو سلطة مع سمك الأنشوجة ، وليس مع الدجاج أو لحم الخنزير المقدد. ولكن هناك الكثير من الخيارات لجعل هذه السلطة التي يمكنك أن تجادل حول واحد هو حقيقي. اليوم ، يتم إعداد سلطة قيصر مع السمك والدجاج والروبيان ولحم الخنزير المقدد ، والصلصات لاستخدامها الأكثر لا يصدق. لكن وصفة صلصة الأصلي بسيطة جدا وتشمل المكونات التالية:
- البيض - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان.
- الجير - 1 قطعة.
- صلصة Worcestersky - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير: تحضير هذه الضمادات ليست سهلة ، حتى مع زجاجة من صلصة Worcester. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتعلم طهي بيضة. يجب وضع البيض النيء (في وعاء) في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، يتم أخراجه وتكسيره فوراً ويسكب في وعاء. بعد ذلك ، أضف عصيرًا طازجًا من الجير أو الليمون وزيت الزيتون واخلطه جيدًا. في النهاية ، تحتاج إلى صب نصف ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير (Worcestershire) في الخليط وتخلط مرة أخرى. الصلصة جاهزة ، ويمكنك ملء السلطة. 
صلصة ووستر
هذا غريب لطهي الطعام في المنزل ،ممكن ايضا. حتى إذا كنت تحصل على هذا المكون في مساحات واسعة من محلات السوبر ماركت الحديثة ، فإنك تخاطر لطهي الطعام بنفسك. المكونات:
- صلصة الصويا - نصف كوب.
- بصل - 1 بصلة؛
- الثوم - 2 فصوص
- جذر الزنجبيل الطازج - 1 قطعة.
- براعم قرنفل - ملعقة صغيرة
- بذور الخردل - 3 ملاعق كبيرة؛
- الهيل - ملعقة صغيرة؛
- البازلاء الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الماء - نصف كوب.
- كاري - نصف ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
- عصا القرفة - 2 سم.
- خل بلسمي - 2 كوب.
- التمر الهندي - 50 غ؛
- السكر - نصف كوب.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
- الانشوجة - قطعتان.
طريقة التحضير: الثوم والبصل وجذر الزنجبيل يجب أن تقطع الى قطع والتفاف عليها في القماش القطني مع بذور الخردل والقرنفل والهيل والقرفة. ربط مارلو في شكل كيس ووضعها على قاع المقلاة. في نفس المقلاة تحتاج إلى إضافة لب التمر الهندي التمر الهندي والسكر وتصب صلصة الصويا والخل ويغلي كل شيء على نار هادئة. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الخليط لمدة أربعين دقيقة أخرى. الخطوة التالية هي إعداد سمك الأنشوجة. يجب أن تكون مفرومة ناعما ، إضافة الملح والكاري ، صب الماء البارد ، وخلط وتصب في صلصة أعدت على النار. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُرفع المقلاة عن النار ، ويُسكب المحتويات في زجاجة أو جرة. يجب أن أصر الصلصة في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل، وبعد ذلك يتم إزالته من الكيس مع التوابل، وسكب صلصة في زجاجات. تخزينه في الثلاجة ، ويهز قبل الاستخدام. يبدو أن لا شيء معقد. ومع ذلك ، لإعداد هذه الصلصة لا تزال إشكالية. على سبيل المثال ، من أين تحصل على تاريخ التمر الهندي الهندي الغريب؟ في أفضل الأحوال ، ستتمكن من شراء عجينة منه. لذلك ، نقترح عليك اختيار وصفة بديلة لصلصة سلطة Caesar.
صلصة العسل
هذه وصفة صلصة مناسبة لأي نسخة تقريبا من "قيصر": مع الدجاج ، مع الجمبري أو مع لحم الخنزير المقدد. لجعله ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 بيضة
- عصير نصف ليمون.
- ملعقة صغيرة من العسل السائل
- 10 ملاعق صغيرة (50 مل) من زيت الزيتون.
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الحلو
- 1-2 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير: يتم خفض البيض الخام في القشرة لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ، وإزالتها وتبريدها في درجة حرارة الغرفة. المقبل ، وطحن البيض مع خلاط ، إضافة إليها جميع المكونات بالإضافة إلى زيت الزيتون وخفقت. في النهاية ، نصب الزيت في قطرات صغيرة. ملاحظة: بالنسبة للبيض الذي لا ينفجر عند غمره في الماء المغلي ، يمكن تخزينه مسبقًا في الماء المملح بحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا. 
صلصة البيض الخام
هذه الوصفة هي أيضا مناسبة ل "قيصر" مع الدجاج أو الروبيان. المكونات:
- 2 بيضة
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والثوم والفلفل - لذوقك.
التحضير: هذه الصلصة سهلة التحضير. من الضروري خفق صفار البيض بمضرب ، إضافة جميع المكونات الأخرى إليه وخلطه مرة أخرى ثم اهتز بخفة. ملاحظة: لإعداد صلصة بدرجات متفاوتة من الكثافة ، تحتاج إلى زيادة أو إنقاص كمية الزيت النباتي. بالمناسبة ، هذه الصلصة لا يمكن أن تملأ سلطة قيصر فقط ، بل ضعها على صدر الدجاج المسلوق أو المقلي أو تقدم مع أي طبق بالدجاج.
صلصة على أساس المايونيز
إعداد الصلصة ل "قيصر" ويمكن أن تقوم على أساسالمعتاد بالنسبة لنا المايونيز مع إضافة جبن البارميزان بأسعار معقولة جدا والأنشوجة. ومع ذلك ، بالنسبة للسلطة مع الدجاج ، من غير المحتمل أن تسمى هذه الوصفة المناسبة ، ولكن "قيصر" مع الروبيان يمكن أن تملأ. المكونات:
- 150 غ من المايونيز
- 50 جم من جبنة البارميزان
- 1 ملعقة كبيرة من سمك الأنشوجة؛
- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
- 2 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير: وصفة لهذه الصلصة هي أكثر من بسيطة. بالنسبة له لمزيج المايونيز مع الجبن المبشور وعصير الليمون، ثم تضاف الأنشوجة الخيوط بدقة والثوم المطحون إلى الهريسة.
صلصة بالجبن التوفو
هذه وصفة للصلصة مع جبن الصويا. بالمناسبة ، هذه الجبنة تحل محل المايونيز بشكل مثالي في الصلصات المختلفة لخلع السلطة. المكونات:
- 1 ليمون
- 8 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الخردل الحلو الحبيبي.
- 4 زيتون بدون حفر
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 الأنشوجة؛
- 450 غرام من جبن التوفو
- الفلفل والملح هي حسب تقديرك.
طريقة التحضير: أولا طفيفة الثوم في الزيت المقلي ومن ثم وضع عليه (جنبا إلى جنب مع النفط) في الخلاط. إضافة الأنشوجة شرائح والزيتون والخردل، عصير الليمون، والتوفو وجعل هريس متجانسة. الاستمرار في خفق البيض، صب الزيت المتبقي (هزيلة أو قطرة قطرة) ووضع التوابل. ملاحظة: عندما وصفة صلصة (باستثناء ووستر) وتشمل البلم، ثم يتعلق الأمر الأسماك المعلبة. في السؤال، يمكنك استبدال الأنشوجة، الأنشوجة حار-المالح والأنشوجة جديدة - الأنشوجة. كما ترون، صلصة سلطة سيزر يمكن أن تكون مستعدة في الإصدار الكلاسيكي، ولكن يمكنك الحلم حول هذا الموضوع. في النهاية، هناك دائما مكان مرتجلة في المطبخ. وبالمناسبة، فإن "قيصر" سلطة - هو أيضا مرتجلة المعترف بها الكلاسيكية الطهي. حتى يطبخ مع المتعة! استمتع شهيتك ومرتجلة ناجحة. ننصحك بقراءة:
