ربما لا يوجد شخص واحد سيفعل ذلكلم أسمع عن اللازانيا. يتم تحضير هذا الطبق الإيطالي التقليدي عادة على شكل مستطيل أو مربع، مع وضع الحشوات بين طبقات العجين الرقيقة: مجموعة متنوعة من الخضار واللحم المفروم والطماطم واليخنة والجبن المبشور وأكثر من ذلك بكثير. في النهاية، يُسكب المنتج بصلصة البشاميل الرقيقة والعطرية بشكل لا يصدق. وهذا الأخير هو الذي سنتحدث عنه اليوم. نحن ندعوك للنظر في بعض الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام. من المؤكد أن أتباع الحلول الكلاسيكية سيحبون الوصفة التقليدية لصلصة البشاميل بالحليب، وإذا كنت ترغب في تتبيل اللازانيا، فحاول تحضير الصلصة بالطماطم أو جوزة الطيب أو الخيار.

صلصة الألبان الكلاسيكية

اليوم، لتذوق قطعة من اللازانيا،من الضروري الذهاب إلى مطعم باهظ الثمن، وبالتأكيد لا يستحق السفر إلى إيطاليا من أجل هذا فقط. بفضل الطهاة المحترفين الذين يشاركون أسرارهم، أصبحت وصفة هذا الطبق متاحة الآن لكل ربة منزل. هناك العديد من حشوات اللازانيا، بالإضافة إلى خيارات المرق. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية التي يتم تقديمها تقليديًا مع الطعام. بفضل الحليب والزبدة، تصبح الصلصة طرية بشكل لا يصدق، وجوزة الطيب المطحون تمنحها نكهة خاصة. مكونات:

• 0.5 مئتي حزمة من الزبدة
• 450 ملليلتر من الحليب المبستر
• 1/3 ملعقة طعام من جوزة الطيب (إذا رغبت في ذلك ، أضيفي المزيد من هذا المزيج إلى الصلصة)
• 20 غراما من الطحين الأبيض
• قرصان صغيران من الملح

طريقة الطبخ:قد يعتقد الكثير من الناس أن الطاهي ذو الخبرة هو الوحيد القادر على صنع البشاميل. هذا المفهوم الخاطئ الشائع ليس له أي أساس على الإطلاق. بعد دراسة الوصفة سترين بنفسك. لذا، قم أولاً بتسخين القدر جيدًا، وأذيب قطعة من الزبدة فيه، ثم اسكب الدقيق هنا. يقلى منتج القمح لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التحريك بانتظام. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الفاتح، أخرجي المقلاة من الموقد. نسكب الحليب في قدر صغير، ونسخنه على نار خفيفة، ثم نضيف جوزة الطيب المطحونة. اخلطي الصلصة جيداً حتى تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة متجانسة. ضعه في وعاء من الدقيق وأضف القليل من الملح حسب تقديرك. يُطهى على نار خفيفة مع العمل النشط بالملعقة. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون لديك أي كتل متبقية. بمجرد أن يصبح البشاميل سميكًا قليلاً، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد ويقدم. سترى أن الصلصة ستعطي اللازانيا طعمًا لا يُنسى.

صلصة مع الخضار على المرق

الحياة هي حركة مستمرة إلى الأمام؛من خلال رفض تطوير قدراته، يحد الشخص عمدا من نفسه في النمو. وبطبيعة الحال، هذه القاعدة لا تنطبق فقط على الطبخ، ولكن أيضا على جميع المجالات الأخرى. لذلك، ندعوك للتعلم والتحسين معًا؛ فالوصفة التالية أكثر تعقيدًا إلى حد ما من الوصفة السابقة، ولكن مع ذلك، يمكن للجميع القيام بها. أنت فقط بحاجة إلى المزيد من المنتجات والوقت. والنتيجة هي صلصة لازانيا طرية وسميكة وحامضة قليلاً. بالمناسبة، يمكن أيضًا تقديم البشاميل بالقشدة الحامضة التي سيتم مناقشتها مع اللحوم والأسماك والخضروات المسلوقة والمعكرونة. المكونات (لخمس إلى سبع حصص):

• ملح البحر - حسب الذوق
• كتلة واحدة من الفلفل الحار
• 300 ملليلتر من مرق الخضار
• ثلاثة ملاعق كبيرة (بدون قمة) من دقيق القمح
• 25 ملليلتر من زيت الزيتون
• اثنين من الخيار المتوسط
• خمسة حزمة من القشدة الحامضة الدهنية
• الثوم الطازج (إذا كنت تريد أن تخرج الصلصة في عبق معتدل ، خذ اثنين أو ثلاثة أسنان كبيرة)
• اثنين من الفلفل الحلو
• حفنة من البقدونس الطازج أو الشبت

طريقة الطبخ:سوف يتألق طعم لازانيا اللحم بألوان أكثر إشراقًا إذا اخترت الصلصة المناسبة لها. نحن نقدم وصفة ناجحة وبسيطة للغاية ومثالية للطبق الإيطالي. تحضير صلصة البشاميل – هذا هو اسم الصلصة – سيستغرق خمس عشرة دقيقة على الأكثر، لكن النتيجة ستكون سهلة المذاق. لذلك، دعونا نبدأ: أولاً، قم بإزالة اللب بعناية من الفلفل، ثم قطع الخضار إلى شرائح رفيعة، وقطع الخيار بنفس الطريقة. انتبه، إذا كانت مريرة، فتأكد من تقشير المنتجات أولاً. سخني زيت الزيتون جيداً في مقلاة، ثم أضيفي الفلفل الحلو، واقليه حتى يصبح طرياً ووردياً. صب السائل المتبقي في قدر آخر. نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا بسكين ، ثم نضع الخيار والفلفل في وعاء الخلاط ، ونشغل الجهاز ونقطع كل شيء جيدًا. أضيفي الكمية المحددة من الدقيق إلى الزبدة الدافئة، واخفقي الخليط بقوة مع التأكد من ذوبان الكتل. اطبخي الصلصة على نار خفيفة بمجرد أن تبدأ في الغليان تدريجيًا، اسكبي المرق فيها في مجرى رفيع. يقلب من حين لآخر ثم يضاف القشدة الحامضة. بناءً على ذوقك، قم بملح البشاميل قليلًا إذا لزم الأمر، وبمجرد أن يصبح سميكًا بدرجة كافية، أضف الأعشاب المفرومة والثوم وهريس الخضار. يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة إلى صلصة اللازانيا. بالمناسبة، هذه الوصفة نفسها موجودة في تفسير آخر لذيذ بنفس القدر. المكونات وإجراءات الطهي نفسها في كلتا الحالتين هي نفسها، فقط في الحالة الأخيرة، بدلا من مرق الخضار، استخدم مرق الدجاج أو اللحم البقري. ستكون الصلصة أكثر ثراءً وإرضاءً - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه لللازانيا.

الفطر بالبشاميل مع البصل والمكسرات

نقدم لكم الصلصة المثالية للطعم اللذيذ واللحميلازانيا - بشاميل مع الفطر المقلي. مع إضافة الخضار - البصل والثوم الطازج المفروم - المطبوخ في الحليب، اتضح أنه عطري بشكل لا يصدق وغني ولطيف للغاية. تضيف المكسرات المبشورة لمسة من النكهة إلى الطبق، والتي تتم إضافتها وفقًا لتقدير الطباخ الفردي. تذكر أن القليل من التوابل أو ورقة الريحان على سبيل المثال ستجعل الصلصة أكثر تميزًا. لذلك لا تخف من الإبداع - ففي بعض الأحيان، تؤدي التغييرات الصغيرة في وصفة معينة إلى فائدة الطعام فقط. مكونات:

• 100-120 غرام من الفطرون الطازج
• لتر من الحليب البارد
• 30 غراما من الزيت للقلي - يفضل دسم
• 95 غرام من الدقيق المنخول
• 1/3 رؤوس الثوم
• لمبة بيضاء
• 50 غراما من الزبدة الطازجة
• بضع قرصة من جوزة الطيب ، قبل تقطيعها
• ثلاث أوراق الريحان - اختياري
• ملح الطعام

طريقة الطبخ:أولا، رحلة قصيرة إلى أساسيات الطبخ. لذلك، إذا قررت صنع البشاميل، فتعلم أنه مهما كانت الوصفة التي تختارها، إذا كانت تحتوي على دقيق، فتأكد من غربلة المنتج. بعد ذلك، سيوفر لك هذا الإجراء المطول للتخلص من الكتل. لا تخف أيضًا من إضافة الأعشاب المجففة، مثل الفلفل الأسود المطحون الطازج أو التوابل الطازجة. ستجعل الصلصة العطرية طعم أي لازانيا لاذعًا لا يُنسى. عندما تبدأ إبداعك في الطهي، ابدأ بإعداد مكوناتك. للقيام بذلك، اشطف الفطر، واستنزافه في مصفاة، ثم قم بإزالة الفيلم وقطع السيقان. تتضمن هذه الوصفة استخدام الفطر، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء، فاستبدله بمنتج آخر. يُغلى الماء ويُضاف القليل من الملح ويُسكب الفطر بالكامل في الوعاء. في حوالي ثماني إلى عشر دقائق، سيكونون جاهزين، لذا قم بإزالة الطبق من الحرارة، واستنزاف المرق الزائد، واترك الفطر نفسه ليبرد. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة، ثم نذوب الزبدة في قدر ساخن إلى حد ما ونقلي البصل النباتي فيه حتى يظهر لون ذهبي فاتح جميل. نضع هنا الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم والثوم المهروس باستخدام مكبس خاص. بالمناسبة، بدلا من الطازجة، يمكنك استخدام المكونات المجففة في الحبيبات. قومي بتحريك الطعام بشكل دوري لمنعه من الاحتراق، ولا تجعلي اللهب مرتفعاً جداً. الملح والفلفل الخليط حسب ذوقك. عندما تصبح الخضار طرية ويتغير لونها، ضعيها في الخلاط واهرسيها. وصفة صلصة اللازانيا الرقيقة على وشك الانتهاء: قم بإذابة الزبدة في وعاء صغير ذو قاع سميك، ثم قم بتحمير الدقيق فيه لمدة خمس دقائق. أثناء الطهي، اهرسي منتج القمح جيدًا بالشوكة حتى تخرج الصلصة بدون كتل. أضف الآن الحليب الساخن هنا، واسكبه تدريجيًا، في مجرى رفيع. خففي نار الموقد واستمري في طهي البشاميل. عندما يصبح أكثر تجانساً، أضيفي جوزة الطيب المطحونة، قليل من الملح، وخليط البصل والفطر. اتركي الطبق على الموقد لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف. نخفق عدة مرات ونتركه جانباً حتى يبرد. لاحظ أن صلصة اللازانيا يتم تقديمها في وعاء منفصل - وعاء خاص، ثم يضيفها كل ضيف بنفسه إلى حصته. للحصول على النكهة، نوصي بإضافة مكون آخر إلى الوصفة وهو الريحان الطازج. حتى ورقتان أو ثلاث ورقات ستكون كافية لجعل طعم صلصة البشاميل أكثر ثراءً.

صلصة كريم وكريمة بالجبن

وصفة أخرى مناسبة لإن تحضير صلصة اللازانيا اللذيذة سوف يروق لمحبي منتج الجبن. المكونات اللازمة للطبق متاحة للجميع، لذلك إذا قررت تناول أمسية من المطبخ الإيطالي، كما يقولون، فنحن نرحب بك. اتبع التعليمات وسترى أن صنع بشاميل كريمي حامض لطيف مع البيض والجبن لن يكون صعبًا إذا كنت ترغب في ذلك. مكونات:

• ثلاث بيضات
• الزجاج القياسي من القشدة الحامضة من محتوى الدهون في المتوسط
• ملح
• 190-220 ملليلتر من كريم سميك
• 25 غراما من الجبن الصلب ، المبشور على مبشرة كبيرة
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
• الشمر الطازج - إذا رغبت في ذلك
• ست ملاعق طعام (بدون قمة) من الطحين الأبيض

طريقة الطبخ:هذه الوصفة أبسط من الوصفات السابقة، احكم بنفسك. لذلك، أولا وقبل كل شيء، فاز البيض محلي الصنع بالشوكة بمجرد أن يشكل خليط متجانس، مصفر قليلا، ودمجه مع القشدة الحامضة. أضف الكريمة هنا ونخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم. أضف ملح الطعام حسب تقديرك. حركي المكونات جيداً ثم ضعيها على نار خفيفة. اطبخي الصلصة مع التحريك المستمر، ضعي قطعة من الزبدة فيها. إذا رغبت في ذلك، قم بإذابة المنتج في الميكروويف أولاً. عندما يسخن الخليط، سوف يتكاثف تدريجياً، وفي النهاية أضيفي الجبن المبشور. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح البشاميل، أطفئ الموقد واترك الصلصة تبرد. إذا رغبت في ذلك، يقدمها مع الشبت المفروم الطازج. يمكن لعشاق التوابل أن يفلفلوا الطبق أو يتبلوه بالبهارات المجففة. سيكون الثوم أيضًا إضافة ممتازة لصلصة الكريما الحامضة. لا تخف من التجربة، ففي بعض الأحيان يكون الأمر مفيدًا للغاية، ولكن في الوقت نفسه، لا تحيد جذريًا عن الوصفة. بعد كل شيء، لا يزال الطهاة المحترفون يعرفون بشكل أفضل المكونات اللازمة للبشاميل الرقيق وبأي كميات من الأفضل إضافتها. وتذكر أنه يجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء.

صلصة مع عصير الليمون والصفار

هل قررتم مفاجأة أحبائكم بطبق جديد؟لماذا لا تجرب الوصفة الإيطالية؟ نحن نقدم لك إعداد لازانيا شهية ومرضية ومثيرة بشكل لا يصدق. بالطبع، مثل هذا الطبق في حد ذاته لذيذ جدًا، ولكن إذا سكبته بصلصة عطرة وحساسة، فإن النتيجة ستتجاوز حتى أعنف توقعاتك. لقد نظرنا بالفعل في عدة خيارات لصلصة اللازانيا، لكن الوصفة التالية أيضًا مثيرة جدًا للاهتمام وتستحق الاهتمام. بفضل الصفار، يكون للطبق صبغة صفراء خفيفة، والليمون يجعله حامضا قليلا. مكونات:

• الدقيق الأبيض - 30 غراما
• كوب من الحليب الدافئ
• لا يزيد عن 40 غرام من الزبدة
• أربعة غرامات من حامض الستريك (يمكنك استبداله بعصير فاكهة طازج)
•  ملح البحر
• صفار الدجاج
• 110 ملليلتر من القشدة الحامضة
• 30 غراما من الجبن الروسي أو غيرها من الجبن

طريقة الطبخ:أوافق، في بعض الأحيان تحدث جميع أنواع المواقف في المطبخ: على سبيل المثال، بعد أن غامر بإتقان اللازانيا، نسي الطاهي شراء هذا المنتج أو ذاك أو كان يفتقد بعض المكونات. في مثل هذه الحالات، الشيء الرئيسي هو عدم الذعر، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. لم تحسب كمية القشدة الحامضة؟ ثم خذ الكريمة، وبدلا من حامض الستريك، ستفعل الفاكهة الطازجة العادية - اعصر العصير منها وأضفها إلى الطبق. بشكل عام، لا ينبغي أن يكون هناك مجال للذعر في المطبخ. قم بإعداد طعامك بحكمة ومسؤولية. الآن دعونا نعود إلى الصلصات، لأن هذا ما نتحدث عنه اليوم. ضعي قطعة من الزبدة في وعاء سميك القاع، ضعي المقلاة على نار خفيفة وانتظري حتى يذوب المنتج تمامًا. الآن، باستخدام مصفاة ناعمة، أنخلي الدقيق الأبيض في نفس الوعاء. ننصحك ألا تكون كسولًا وتستمر في تنفيذ الإجراء المذكور أعلاه، لأنه بعد ذلك سيتم تشبع منتج القمح بالهواء، وتوزيعه بالتساوي في الوعاء ولن يشكل كتلًا. اهرسي المكونات جيداً، وعندما يكتسب الدقيق اللون البني، أضيفي إليه الحليب، وأضيفي ثلاثة جرامات من الملح، وحركي مرة أخرى واتركي الخليط حتى يغلي. استخدمي ملعقة من حين لآخر لجعل الصلصة أكثر تجانساً. بمجرد رؤية الفقاعات على سطحه، أضف عصير الليمون أو الحمض، وبعد بضع دقائق - القشدة الحامضة والجبن المبشور. انتظر حتى يصبح البشاميل ساخنًا بدرجة كافية (يقترب من الغليان)، ثم اسكب فيه خليط البيض المخفوق مسبقًا. افركي كل شيء بالمضرب، من الأعلى إلى الأسفل. من الناحية المثالية، يجب أن يكون لديك صلصة رقيقة ولكن كثيفة ذات طعم حامض. إذا كنت ترغب في إضفاء المزيد من النكهة عليها، أضف ورق الغار، أو الأفضل من ذلك، الريحان المجفف أو إكليل الجبل أو الأوريجانو على سبيل المثال. عنصر عطري آخر يفيد الأطباق دائمًا هو الثوم المفروم.

صلصة طماطم الحليب لازانيا بالايطالية

وصفات اليوم مخصصة للعشاقالمطبخ الإيطالي. يعلم الجميع أن هذا البلد لديه بعض من أجمل النساء، والنبيذ الأكثر حساسية والطعام اللذيذ بشكل لا يصدق. يعرف الإيطاليون كيفية تناول الطعام بشكل صحيح، ولاحظ أنهم جميعًا أناس نحيفون ومبهجون. لأنه، كما يقول سكان هذه المنطقة المشمسة أنفسهم، يجب التعامل مع كل شيء بالحب والسرور. سنتعلم اليوم كيفية تحضير صلصة اللازانيا "الحامضة"، وهذه المرة سننظر إلى تعقيدات تحضير صلصة الطماطم بالحليب التي تحمل الاسم الجميل "البشاميل". مكونات:

• دقيق منخول - 27 غرامًا
• قطعة من الزبدة (تحتاج إلى 40 إلى 50 جرام)
• 18 جرام من هريس الطماطم الطازج (نوصي بجعله بنفسك)
• الملح والتوابل - حسب تقدير مضيفة
• 740 ملليلتر من الحليب مخزن من محتوى الدهون المتوسطة

طريقة الطبخ:تذكر، إذا رغبت في ذلك وضروري، يمكن تبسيط أي وصفة تقريبًا قليلاً. وهذا لن يوفر الطاقة فحسب، بل سيوفر أيضًا الوقت الثمين. على سبيل المثال، إذا تحدثنا عن هذه الصلصة، يمكن لربة المنزل دائمًا شراء معجون أو معجون الطماطم الجاهز. أوافق، أنها سريعة وبسيطة. لكن من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة، فالبشاميل سيكون أكثر صحة وألذ. التحذير الوحيد هو أنه سيتعين عليك تقشير الطماطم. للقيام بذلك، اصنع قطعًا سطحيًا فوق كل خضار، ثم اسكب الماء فوقها بالتناوب - أولاً ساخنًا، ثم ثلجًا. بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة سوف ينفجر الجلد ويمكنك التخلص منه بسهولة. بمجرد الانتهاء من ذلك، ابشر لب الطماطم على أفضل مبشرة. قم بتصريف بعض العصير الذي يتكون منها، فلن تحتاج إليه بعد الآن. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على هريس سميك وكثيف إلى حد ما. ضعه جانبًا لبعض الوقت وقم بتسخين القدر بنفسك. يُمزج الزبدة والدقيق فيه ويُقلى الطعام على نار خفيفة. بمجرد أن يتحول مكون القمح إلى اللون البني، اسكبي الحليب في الوعاء. من الأفضل تسخين الأخير بالإضافة إلى ذلك، يجب إضافته تدريجيا، في مجرى رفيع. اطبخي البشاميل المستقبلي مع التحريك بانتظام بملعقة. تأكدي من عدم تشكل أي كتل؛ افركيها بالشوكة إذا لزم الأمر. بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان، خففي لهب الموقد قليلاً، ثم الملح والفلفل إذا لزم الأمر. بعد عشر دقائق، أسكبي 25 مليلتراً من خليط الحليب في الوعاء مع معجون الطماطم. نحرك الخليط بالحركات النشطة ونضيفه إلى المكونات السابقة. ونتيجة لذلك، عند دمج السائلين، يشكلان صلصة سميكة ذات لون برتقالي محمر مع طعم غني للخضروات الطازجة. يعتبر عالميًا ويتناسب بشكل جيد مع اللازانيا مع أي حشوة تقريبًا. ولمحبي التوابل ننصح بتتبيل الطبق بإكليل الجبل أو الريحان. يتميز المطبخ الإيطالي بوفرة التوابل الرقيقة والعطرية المعتدلة. كل شيء عنها مشبع بالمتعة والنعيم والبساطة. إن طهي الأطباق حسب وصفات الأساتذة المولودين في هذا البلد لا يستغرق الكثير من الوقت. بعد كل شيء، لا يجب أن تكون الوجبة اللذيذة معقدة أو أصلية للغاية. نعتقد أنه بعد النظر في العديد من الوصفات المذكورة أعلاه، سترى ذلك من خلال تجربتك الخاصة. لذا، نأمل أن تساعد هذه التعليمات في جعل الحياة ألذ وأسهل. أي من هذه الصلصات مناسبة ليس فقط للازانيا، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى.

تعليقات

تعليقات