آه، إيطاليا!البلاد ليست أقل غموضًا من فرنسا الرومانسية أو إنجلترا الرائعة. وإيطاليا هي الشمس، والبحر، والبيتزا، والمعكرونة... وأيضًا الكلمات الغامضة للأذن الروسية مثل "لازانيا"، و"بولونيا"، و"موزاريلا". بالمناسبة، هل تعلم أن الموزاريلا هي جبنة مصنوعة من حليب الجاموس الأسود؟ وهذا الجبن غير عادي ليس فقط بسبب منتجه الأصلي: حيث يتم تصنيع جبن الموتزاريلا وبيعه على شكل كرات. تسمى أكبر كرات الموزاريلا "بوكونتشيني"، والصغيرة تسمى "سيجليجيني"، والصغيرة جدًا تسمى "بيرليني". صحيح أنه يمكنك أيضًا العثور على جبن الموتزاريلا على شكل جديلة على أرفف المتاجر. يختلف طعم وبنية هذا الجبن أيضًا عن الأجبان الصلبة التي اعتدنا عليها وحتى عن جبن الفيتا. وفي المطبخ الإيطالي، تعتبر جبنة الموزاريلا عنصرا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. يتم تحضير البيتزا واللازانيا وفطيرة الكالزون التقليدية بها. وبالطبع، فإن سلطة الكابريزي الإيطالية الوطنية، المحضرة بالطماطم الطازجة والريحان، لا يمكن تصورها بدون جبن الموتزاريلا. لكن هذه ليست بأي حال السلطة الوحيدة التي تحتوي على جبنة الموتزاريلا والطماطم. نقدم لك العديد من وصفات السلطة مع هذه الجبنة الإيطالية الرائعة.
سلطة «كابريسي»
مكونات:
- جبن موزاريلا - 1 كرة من "bokkonchini"؛
- الطماطم الحمراء الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ريحان - حفنة واحدة.
للصلصة:
- الخل البلسمي (أو النبيذ) - 2 ملعقة شاي؛
- زيت الزيتون (أو أي خضار) - ملعقتان صغيرتان ؛
- الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب الذوق.
تحضير:هذه السلطة سهلة التحضير للغاية. أولاً، اغسلي الطماطم وجففيها، ثم قطعيها إلى دوائر رفيعة (حوالي نصف سنتيمتر). من السهل أيضًا تقطيع كرة الموزاريلا إلى شرائح مستديرة - هكذا سنقطع الجبن. اغسل الريحان وجففه وأزل الأوراق من الفروع. ثم ضعي السلطة على شكل دائرة على طبق مسطح: دائرة بيضاء، دائرة حمراء، بيضاء، حمراء. ودائرة أخرى ذات قطر أصغر. وهكذا نملأ الطبق كله. بالمناسبة، يمكن أن تتداخل الدوائر المقطوعة. بعد ذلك، تحضير صلصة السلطة. يُمزج الخل البلسمي مع زيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل ويُرج كل شيء جيدًا. نرش الخل على السلطة في طبق ونزينها بأوراق الريحان. ملاحظة: يمكن استخدام كرات الموتزاريلا الصغيرة جداً كاملة بدلاً من تقطيعها. وبدلا من الموزاريلا يجوز وضع جبنة الفيتا أو الريكوتا في السلطة. لكن الكابريزي الحقيقي مصنوع من جبن الموتزاريلا.
سلطة مع جبنة الموتزاريلا والطماطم الكرز
مكونات:
- جبنة الموزاريلا - 200 جم؛
- الطماطم - 200 غ؛
- الروبيان - 200 جم؛
- الأفوكادو - 2 قطعة.
- الخس الأخضر
- باسيل.
للتزود بالوقود:
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمون من ليمون واحد
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
التحضير: نقطع الجبن إلى قطع صغيرة.اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، ثم قطعيها إلى نصفين. يغلي ويقشر الجمبري. قشري ثمار الأفوكادو، وأزيلي النوى، وقطعي اللب إلى قطع. توضع جميع المكونات في وعاء، وتخلط وتتبل بالصلصة. لتحضير الصلصة، اخلطي الزيت النباتي مع عصير الليمون وأضيفي الملح والفلفل وقلّبي. ثم اغسلي أوراق الخس واتركيها حتى تجف ثم ضعيها في طبق أو في وعاء سلطة مسطح. ضعي كومة من السلطة على الأوراق وزينيها بأوراق الريحان.
سلطة مع جبن موزاريلا ، طماطم وزيتون
مكونات:
- الطماطم الطازجة - 4 قطع.
- جبنة الموزاريلا - 300 جم؛
- زيتون أسود وأخضر - 10-12 قطعة؛
- سلطة أوراق - حفنة واحدة ؛
- باسيل - حفنة واحدة
- خليط من الفلفل - حسب الذوق
- زيت الزيتون للتزود بالوقود.
تحضير:نقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع متوسطة السُمك، ونقطع أيضًا كرة من جبن الموتزاريلا. إزالة أوراق الريحان من السيقان، وغسلها، وتجفيفها، وتقطيعها جيدًا. اغسلي أوراق الخس وجففيها، ثم ضعيها على طبق مسطح. تُمزج الطماطم مع الجبن والزيتون (منزوع النوى) وتُتبل بزيت الزيتون وتوضع فوق أوراق الخس. يرش كل شيء في الأعلى بالفلفل والريحان المفروم. حاول تحضير سلطة كابريزي الإيطالية التقليدية أو غيرها من السلطات مع جبنة الموزاريلا والطماطم بناءً عليها. ربما ستتوصل إلى شيء جديد تمامًا وأصلي تمامًا وغير عادي. جربه. وطهي الطعام بكل سرور! ننصحك بقراءة:
