بعض ربات البيوت يخافون من طهي البط،اعتقاد خاطئ أن لحمه قاسٍ بعض الشيء، ولا يحب الجميع رائحته المحددة. لا مشكلة! يمكن تجنب هذه الفروق الدقيقة عن طريق اختيار البطة المناسبة والوصفة المجربة. أعط الأفضلية لجثة الدواجن التي يتم تربيتها في مزرعة دواجن بدلاً من ذبيحة محلية الصنع - سيكون لحمها أكثر طراوة. ويمكنك التخلص من الرائحة عن طريق قطع الدهون الزائدة وإزالة الذيل بعناية. انظر، انها بسيطة. وصفة البط مع التفاح المخبوز في الفرن هي هبة من السماء لأولئك الذين سيطبخون الطائر لأول مرة. ستضيف الفواكه الحامضة طراوة ونكهة فريدة من نوعها إلى اللحم، وسيسمح لك الخبز بتجنب الوقوف بالقرب من الموقد لتحضير طبق رائع بقشرة مقرمشة.
بطة مع التفاح والعسل
عند اختيار التفاح، أعط الأفضلية للأصناف الصلبة والحلوة والحامضة، مثل Simirenko أو Granny Smith. لديهم نكهة رائعة وثابتة بما يكفي لتكون بمثابة طبق جانبي. مكونات:
- بطة الذبيحة - 1،5-1،8 كجم
- التفاح (الصفوف الخضراء) - 0.4 كجم
- سائل العسل - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم (حوالي 2-3 فصوص ، يمكن أن يكون أكثر)
- فلفل أبيض وأسود - طازجة
- الملح والزيت النباتي - حسب الذوق
- احباط الغذاء
طريقة الطبخ:أمعاء البطة، إذا لزم الأمر، اغسلها وجففها. يُسكب العسل والزيت النباتي في وعاء، ويُعصر الثوم فيه ويُرش بالملح والفلفل. قم بتغطية البطة بالتتبيلة الناتجة من الداخل والخارج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير التفاح: اغسليه وقطعيه إلى شرائح، مع إزالة اللب. حشو بطن البطة بالتفاح ووخزها بأعواد الأسنان. اقطع الثلث الخارجي من الجناح، واصنع شقًا في الجلد وأدخل الجناح في الجيب الناتج. اربط الساقين بالذبيحة بالخيط. الآن بعد أن اكتملت جميع الاستعدادات، اضبطي منظم حرارة الفرن على 200 درجة واتركيه حتى يسخن. قم بتغطية طبق الخبز بطبقتين من ورق الألمنيوم بحيث تغطي الحواف العلوية الذبيحة. ضع البطة المحشوة بالتفاح على ظهرها وبطنها لأعلى. ثقب الجلد في أماكن مختلفة بالشوكة لإخراج الدهون الموجودة تحت الجلد، فيصبح الجلد رقيقاً ومقرمشاً. يُسكب التتبيلة فوق الجزء العلوي من البطة التي تشكلت أثناء نقعها. إذا كانت بعض التفاحات غير مستخدمة، ضع شرائحها في مكان قريب. قم بطي الحافة العلوية من الرقاقة. أرسل الطائر ليخبز لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقاً. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم ووضع صينية الخبز على الرف العلوي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن البطة بالدهن المذاب كل ربع ساعة. تحقق من نضجها عن طريق ثقب المفصل بالشوكة. يقدم مع طبق جانبي من الأرز المسلوق - شهية طيبة!
بطة مع التفاح والخضروات في الفرن
أدناه سنقدم لك وصفة البط التي...قد يبدو معقدا للوهلة الأولى. لا تتسرع في التخلي عنه! على الرغم من أن التحضير سيستغرق بعض الوقت، فلن تحصل على طبق واحد، بل اثنين - طائر مخبوز بالتفاح وطبق جانبي من الخضار. مكونات:
- بطة كبيرة تزن 2.5 كجم
- 3 التفاح الأخضر
- 200 غرام من البرقوق بدون بذور
- 1 سفرجل
- ثوم
- البطاطا - 4-5 قطع
- الجزر - 2 قطعة
- 3 بصل
للتتبيلة:
- 3 ملاعق كبيرة من إبر الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
- ملعقة طعام من البردقوش المجفف
- ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
- 3 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- عصير نصف ليمون
- 25 ملليلتر من زيت الزيتون
طريقة الطبخ:تتضمن الوصفة نقعها بالأعشاب، لذا انتبه جيدًا لتحضير الذبيحة. اغسله وجففه واقطع الدهون الزائدة والذيل - فهو يحتوي على رائحة "رائحة". الحديد، الذي قد يكون للحوم المطبوخة رائحة معينة. جفف الكمون قليلاً في مقلاة من الحديد الزهر. طحنها بالملح في الهاون. ثم نخلط جميع مكونات التتبيلة ونفرك البطة من جميع الجوانب. اتركها في وعاء عميق مغطى بفيلم لتنقع في مكان بارد لمدة يوم. قطعي ثلاث حبات تفاح خضراء كبيرة حلوة وحامضة ونصف سفرجل إلى أرباع وأزيلي قرون البذور. نقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ونضيف البرقوق المفروم. احشي بطن البطة بخليط الفاكهة ثم سدي الثقب بتفاحة صغيرة كاملة. ندخلها إلى الفرن لتخبز على حرارة متوسطة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد الوقت المحدد، أخرج البطة من الفرن - بحلول ذلك الوقت، ستكون قد أعطت بالفعل ما يكفي من الدهون، مما سيساعد في الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة. قم بغسل الطائر كل 20-30 دقيقة بالدهن الناتج من خلال مصفاة معدنية ناعمة. لا ينبغي أن تلامس توابل التتبيلة جلد الطائر - أثناء الخبز سوف تحترق وتفسد مظهر الطبق. استمر في إبقاء البطة في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة أخرى، وقم بدهنها بالدهن المصفى بشكل دوري. بعد مرور الوقت المحدد نخرج الطائر ونضع بجانبه بصلة كاملة مقشرة وفصوص ثوم مهروسة. صب السائل الناتج في قالب سيراميك منفصل وضع البطاطس والجزر والبصل المفروم بشكل خشن هناك. ضعي طبق الخضار على الرف العلوي وضعي البطة في الأسفل. استمر في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا وقد يظل الجزر طريًا. يمكن تقديم الطبق بطريقتين: كاملاً أو غير مجمع. إذا اخترت الطريقة الأولى، فما عليك سوى إزالة حشوة التفاح والسفرجل إلى طبق منفصل وتقديم البطة بأكملها، مع خيارين للتزيين. إذا كنت تفضل طبقين مختلفين، أخرج اللحم من الإطار وضعه على طبق مع الخضار، ثم اخبزه في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الأرجل والأجنحة على حشوة الفاكهة وأضيفي شرائح التفاح الأحمر. طبق عطري لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق جاهز! نحن على يقين من أن البطة في هذا الشكل سوف تروق لكل من ضيوفك وأفراد أسرتك. شهية طيبة!
بطة مع تشكيلة الفواكه
لا تخف من إضافة فواكه أخرى إلى التفاح التقليدي - فالوصفة لن تفيدك إلا لأنها ستضيف رائحة خاصة وطعمًا فريدًا إلى لحوم الدواجن. مكونات:
- بط
- 2 تفاح
- 50 جرام من المشمش المجفف والخوخ والمكسرات (لاختيارك: الكاجو أو اللوز أو الجوز)
- برتقالي - 2 قطعة
- الملح والفلفل المطحون والفلفل الحلو
- الريحان والبقدونس
طريقة الطبخ:اغسل جثة البط وجففها. اخلطي الملح والفلفل والباريكا في راحة يدك، وافركي الجلد والبطن جيدًا. اترك الطائر لبعض الوقت واعمل على التفاح والبرتقال والفواكه المجففة. قشر الثمار المغسولة من اللب وقشرها واحرق المشمش المجفف والخوخ بالماء المغلي. نقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ونخلطها مع المكسرات. احشي بطن البطة بهذا الخليط، وفي النهاية أغلقي الحفرة بـ 5-6 أغصان من البقدونس. قم بالخياطة بخيط المطبخ أو قم ببساطة بتثبيتها بإحكام باستخدام أعواد الأسنان. قم بتشحيم الجلد نفسه بالزيت النباتي - فلن تغلي القشرة، ولكنها جميلة وردية ومقرمشة. ضع البطة بعناية على ظهرها، على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق الألمنيوم. غطي صينية الخبز بإحكام بنفس ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. كل نصف ساعة، ارفعي الغلاف ودهني الطائر بالدهن. في نهاية الطهي، قم بإزالة الرقائق وزيادة درجة الحرارة بمقدار 20 درجة. يُقدم الطبق في طبق كبير، ويُزين بالتفاح المخبوز والأعشاب. شهية طيبة! البط منتج صحي للغاية لأن بروتينه سهل الهضم. دهن البط مشابه جدًا في تركيبه لزيت الزيتون، وهو سهل الهضم للغاية ومفيد لعضلة القلب. أضف هنا الفوائد للجهاز العصبي من فيتامينات ب السيلينيوم والزنك المفيدة والتي لا غنى عنها للأظافر والشعر. ألم يحن الوقت للذهاب إلى المتجر لشراء بعض الدواجن الصحية؟ لديك وصفة البط مع التفاح، كل ما عليك فعله هو طهي طبق لذيذ في الفرن وإسعاد نفسك وضيوفك بوجبة غداء أو عشاء لذيذة. ننصحك بقراءة:
