ما هي صفات الذوق من هذه الصلصة؟
وهذا، بطبيعة الحال، يعتمد في المقام الأول علىالطبق الذي اخترت طهيه. في أغلب الأحيان يكون الطعم حلوًا ولاذعًا في نفس الوقت. تزود الصلصة الطبق بالمواد المفيدة ولا تسمح لك بالتوقف عن تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي صلصة الرمان على صبغة حمراء استفزازية وممتعة في نفس الوقت. ممثل مشرق لهذه الصلصات — نارشارب الأذربيجاني. سنبدأ بذلك، ولكن أولاً من الضروري والمهم تحضير الأطباق للاستخدام بشكل صحيح. من الأطباق سنحتاج:
- مصفاة أو غربال (بمساعدتها يمكنك بسهولة فصل الحبوب عن الحجر) ؛
- عموم (دائما بالمينا لتجنب الأكسدة) ؛
- ملعقة خشبية
وصفات مختلفة لصنع صلصة الرمان
دبس الرمان الذي جاء إلينا من دولة أذربيجان — النرشراب المكونات المطلوبة لتحضير 1 كيلو جرام من الصلصة:
- 3 كجم من الحبوب الممنوحة
- الثوم.
- الكزبرة.
- الريحان المجفف.
طريقة الطبخ:توضع بذور الرمان في قدر وتُطهى، ويجب أن يكون قوامها مشابهًا للمربى. تحويل الخليط إلى هريس باستخدام هراسة خشبية. ويجب أن تستمر هذه المرحلة حتى تتحول البذور إلى اللون الأبيض. قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال مصفاة أو منخل واستمر في طهي العصير النقي المتبقي. نتيجة لذلك، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة ويجب أن تشبه القشدة الحامضة في المظهر، فقط، بشكل طبيعي، لون مشرق. يستغرق الطهي حوالي 20-30 دقيقة، وبعد ذلك نضيف البهارات اللازمة ونطهو لمدة 5-10 دقائق أخرى. هذا كل شيء. الصلصة جاهزة للأكل. تعتبر هذه الوصفة الأسهل في التحضير لكن النتيجة لذيذة جداً. يُنصح باستخدام صلصة الرمان بأكملها خلال 10 أيام (يجب تخزينها حصريًا في الثلاجة). صلصة الرمان مع عصير التفاح المقادير:
- الرمان — 3 قطع.
- سكر — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الكزبرة.
- القرنفل.
- النشا.
- جوزة الطيب.
- عصير التفاح (يمكن أن يكون من الحزمة).
طريقة الطبخ:في البداية، تحتاج إلى تنظيف القنابل الثلاثة بالكامل. بعد ذلك، تحتاج إلى صنع العصير من حبوبهم، وبعد ذلك تحتاج إلى إجهاد الكتلة الناتجة. امزج الكتلة الناتجة مع عصير التفاح، صب الخليط في قدر وسخنه (ولكن لا ينبغي أن يغلي تحت أي ظرف من الظروف!). بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة التوابل المعدة مسبقا (باستثناء النشا)، ولا تنسى السكر. امزجي التركيبة بأكملها وأعيديها إلى النار. الآن يُغلى المزيج ويُضاف النشا في نفس الوقت ولا تنس التحريك لتجنب ظهور الكتل. هذا كل شيء، الصلصة جاهزة. يمكن استخدام هذه الصلصة دافئة وباردة. في هذه الحالة، مزيج الرمان والتفاح سيعطي طبقك طعمًا فريدًا ويمنحك متعة لا تُنسى. كما ذكر أعلاه، يمكن استخدام هذه الصلصة مع أي منتج: اللحوم والأسماك والآيس كريم وما إلى ذلك. وهنا بعض الوصفات.
وصفات من الأطباق مع صلصة الرمان
مكونات اللحم بصلصة الرمان:
- لحم البقر (لحم العجل) — 600-700 غرام؛
- صلصة الرمان
- القوس — 1 رأس؛
- فلفل أسود
- ملح — 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر (حسب ذوقك، طازجة أو جافة، لا يهم)؛
- زيت نباتي — 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:اللحوم، إذا تم تجميدها، يجب تذويبها، ولكن ليس بالكامل، مما يسهل عملية التقطيع. تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى مربعات حوالي 2 × 2 سم، وبعد ذلك ننقل القطع الناتجة إلى كوب، حيث نملأ كل شيء بعصير الرمان. بعد ذلك، اتركيه لمدة ساعتين حتى يمتص لحم البقر أو لحم العجل جميع العصائر. بعد ساعتين، في مقلاة ساخنة بالزيت، تقلى كل اللحوم بدون ماء مالح حتى تتشكل قشرة الكراميل (لا تنسى التحريك لتجنب الاحتراق). نأخذ طبق الخبز ونضع كل اللحم المقلي (يجب أن يكون اللحم البقري أسود)، وبعد ذلك نبدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قطع البصل أولا (إذا كنت تحب المذاق الغني للبصل، ثم قطع إلى حلقات أو نصف حلقات)، ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم يضاف الدقيق، ويضاف حوالي لتر من الماء، ويخلط جيدا، ويضاف الملح والفلفل والأعشاب والخلط مرة أخرى. بعد ذلك، اتركه لمدة 5-10 دقائق وأضف ماء مالح إلى اللحوم. قم بتغطية الطبق غير المكتمل الناتج بغطاء أو ورق معدني وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. قبل حوالي 20 دقيقة من انتهاء الطهي، أخرجي الطبق وأزيلي الغطاء أو ورق الألمنيوم ثم ضعيه مرة أخرى. شهية طيبة! هذه الوصفة جيدة لأن اللحم يصبح طريًا ويذوب في فمك. لا تنسى المذاق الغني. سمك السلمون بصلصة الرمان المقادير:
- سمك السلمون.
- صلصة الرمان
- العسل — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية (يمكن زيت الزيتون) ؛
- فلفل أسود
- الملح.
- حبات الرمان (للزينة)؛
- البصل.
- أوراق الخس.
طريقة الطبخ:لتحضير الصلصة لهذا الطبق سنحتاج إلى عصير (الرمان) والخل والعسل. نخلط جميع المكونات ونترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق، ثم نضيف البهارات المحضرة مسبقاً والملح والزيت. يجب خلط الكتلة النهائية جيدًا. بالنسبة للطبق نحتاج إلى 120 مل، لذلك نسكب هذا الجزء ونضعه في الثلاجة. بعد ذلك، نأخذ شرائح السلمون والملح والفلفل، وبعد ذلك نضعها في وعاء (يفضل السيراميك أو الزجاج)، في هذا الوعاء سوف تتبل. نسكب التتبيلة فوق السمكة بأكملها ونتركها لمدة 20 دقيقة في مكان بارد. بعد مرور الوقت، اقلي السمك على كلا الجانبين. لتزيين الطبق نحتاج إلى طبق مسطح نضع عليه أوراق الخس المغسولة ونضيف إليها ما تبقى من صلصة الرمان ونرشها بالأعشاب وحب الرمان. الجميع! الطبق جاهز! هذه الوصفة تحظى بشعبية خاصة في أوروبا الشرقية. مكونات تشيز كيك بصوص الرمان:
- الرمان — 1 قطعة؛
- عصير الرمان
- برتقالي — 1 قطعة؛
- الكرز المجفف — 1 ملعقة كبيرة؛
- المشمش المجفف — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة مسكربون — 350 غرام
- البروتين — 3 قطع.
- الجيلاتين — 3 لوحات؛
- الفانيلين — 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر البودرة — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- نشا الذرة.
طريقة الطبخ:نحضر صينية مستطيلة ونغطيها بورق الألمنيوم. املأ الجيلاتين بالماء البارد في وعاء منفصل. ابشر الجبن وقشر البرتقال على مبشرة متوسطة الحجم واخلطهما مع الفانيليا والسكر البودرة (1 ملعقة كبيرة). باستخدام خلاط أو خفقت، يجب أن يكون البيض جيدا للضرب. يُسكب السكر البودرة المتبقي في الكتلة الناتجة ويقلب حتى يتشكل قوام سميك. يُضاف الخليط الناتج إلى الجبن 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة مع التحريك. يُسكب العصير في وعاء المينا ويُسخن قليلاً ويُضاف الجيلاتين إلى العصير ويُخلط جيدًا ويترك حتى تبرد الكتلة. نخلط الخليطين ونضيف اللوز والكرز والمشمش المجفف (يجب تقطيع كل شيء جيدًا). انقل الكتلة الناتجة إلى المقلاة المجهزة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اتركيه في الثلاجة طوال الليل. بعد تسخين العصير، أضف السكر. نخفف النشا بالماء البارد (2 ملعقة كبيرة). بمجرد سماكة الكتلة، تحتاج إلى التوقف عن الطهي. يترك في مكان بارد حتى يبرد تماماً. ضعي التشيز كيك في طبق، واسكبي فوقه صلصة الرمان، ورشي حبات الرمان. الحلوى جاهزة للأكل. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. هذا كل شيء، شهية طيبة وكل التوفيق!
