- 500 غ من لحم الضأن
- 300-400 غرام من البصل
- 300-400 غرام من الجزر
- 1.5 كوب من الأرز
- 1 الثوم
- 1.5 ملعقة صغيرة توابل
- 3 ملاعق كبيرة ل. الزيوت النباتية
- ماء
- ملح
وصفة للطبخ
الشيء الرئيسي — تنفيذ التحضيرالأطباق بالتسلسل الصحيح. على الرغم من عدم طهي البيلاف في مرجل، إلا أنه يجب طهيه بطريقة لا يمكن تمييزها عن تلك المطبوخة في الوعاء الأوزبكي التقليدي. تساعدنا التقنيات الحديثة فقط على تبسيط العمل في المطبخ من خلال أتمتة ذلك، ولكن لا ينبغي أن يتدهور طعم الطبق. على العكس من ذلك، عليك أن تأخذ فقط الأشياء الجيدة؛ إذا تم تحضير البيلاف بسرعة مضاعفة، فهذا لا يعني أن الطعم قد تدهور أيضًا بمقدار النصف. ثلاث مراحل رئيسية لإعداد بيلاف على أي حال:
- لحم
- zirvak
- الأرز مع التوابل والبهارات
الأساسيات واضحة، وفيما يلي وصفة مفصلة:
- أول شيء يجب فعله هو — هو الاختيارلحمة. لا توجد إيجابيات وسلبيات قاطعة هنا؛ هناك العديد من البدائل للحمل. وهذا يشمل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج، وحتى الأسماك. الشيء الرئيسي — اختيار التوابل المناسبة للحوم.
- يتم غسل اللحوم ، تتم إزالة الزائدة: الأوردة والغضروف والجلد والدهون الزائدة. إذا كنت تأخذ لحم الخروف كحمة ، فمن الأفضل غليها في الماء حتى نصف جاهزة لتجنب الصلابة. لحم الخروف هو لحم صعب ، لذلك من الأفضل أن تكون آمنا.
- يتم قطع لحم الخروف إلى قطع متوسطة ، وضعتفي multivark ، تغمرها المياه والمطبوخة (مطهي) لمدة 40 دقيقة. يتم اختيار الضغط ليكون ثلاثة. عندما يتم ضبطه بشكل صحيح ، سيكون بيلاف مثاليًا. كما لو كان مطهيًا في مرجل في الطبيعة من قبل الأوزبك الحقيقيين. لذلك ، تم طهي اللحم وليس من الصعب بعد الآن.
وصفة للطهي zirvak
- يتم إعداد Zirvak.زيرفاك — هذا جزء من بيلاف يتكون من البصل والجزر واللحم. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. سر الزرفاك الصحيح — نسب البصل والجزر واللحوم هي 1:1:1. وهذا هو، يجب أن يكون هناك الكثير من اللحوم مثل الجزر والبصل. للوهلة الأولى قد يبدو أن هناك الكثير من البصل والجزر، ولكن بعد القلي سوف يقل حجمها بمقدار 2-3 مرات.
- في النفط multivarka سكب في النفط. اللحم مقلية في الزيت حتى قشرة جميلة. يضاف البصل مع الجزر ويطهي حتى ينضج نصف.
- إضافة التوابل لبيلاف ، يمكنك استخدامه للشوي. التوابل يمكن أن تكون مختلفة جدا. هناك توابل وتوابل من أصل أوروبي ، وهناك آسيوي.
- يتم قلي الجزر حتى يتم امتصاص الكاروتين بشكل أفضل ويعطي للبيلا لون برتقالي جميل.
- التوابل تضيف الذوق ، وتحسن الطعم وتحفز المعدة لإنتاج المزيد من عصير المعدة ، وهو ضروري جداً لهضم الأطعمة الدهنية.
- يتم طهي اللحم مع الخضار حتى يتبخر الماء. يجب تحميص الخضار في الزيت.
أضف المكون الرئيسي — أرز
- التالي هو دورة الأرز. يتم غسل الأرز مسبقًا. يجب أن تكون المياه نظيفة عند الشطف. ينام الارز على الخضروات واللحوم. على الرغم من حقيقة أن هناك وصفة تقدم لنقع الأرز لبضع ساعات قبل الطهي ، فلا يزال من غير المستحسن القيام بذلك. خلاف ذلك ، فإنه يبدأ في التورم وأثناء الطهي سوف يغلي ، ولكن بالنسبة لبلوف هذا أمر غير مقبول. بعد الطهي ، يجب أن يكون بيلاف كله. يجب تخصيص كل حبة ، ويجب أن يبقى الأرز غير قابل للتفتيت في نفس الوقت.
- في الوقت الذي يجب أن ينضج الأرز لمدة نصف ساعة ، ثم يُنقع الماءصب أصبع ونصف فوق الخضار مع اللحم. إذا تم قياس الماء بالنظارات ، فيمكن أن تكون مخطئًا ، لأن أحجام مواقد الضغط مختلفة ، لذا يتم صب الماء في العين.
- بدلاً من الماء ، يمكنك صب المرق المتبقي منهطهي اللحوم في بداية الطهي. في هذه الحالة ، سيكون بيلاف جريئة. لمحبي الأطباق الدهنية والدسمة هو الخيار المثالي. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الحصول على بيلاف أسهل وأكثر كثافة ، من الأفضل إضافة الماء العادي. هذا لا يعني أن الطبق سيكون طازجًا جدًا. بعد كل شيء ، أنه يحتوي على اللحوم والزيوت النباتية. وفقا لذلك ، يتم تعبئة الأرز بالماء أو مرق لأحد الهواة.
- في وسط multivarka ، يتم إدخال ثوم الثوم.
- الملح حسب الذوق.
- بعد سكب المرق (الماء) في الأرز، يتم ضبط وضع "العصيدة". يستغرق التحضير حوالي نصف ساعة.
- بعد الإشارة ويخلط الأرز. إذا لم يعد هناك ماء ، فالبيلاف جاهز. من الضروري أن يخمر لمدة 10 دقائق.
- عند التقديم ، يمكنك تزيينه بالأعشاب أو مجموعة متنوعة من التوابل.
وصفة للبيلاف الخضروات
سوف يصبح بيلاف الخضار لذيذًا تمامًاالقلبية، تماما مثل اللحوم. من أجل تحضير بيلاف، تحتاج إلى استخدام الأرز من الأصناف والمصنعين الصحيحين وعدم تغيير الوصفة. المكونات للبيلاف:
- الأرز المطبوخ على البخار (4 أطباق للعديد من المناسبات)
- 3 جزر
- 5 قطع من الفليفلة الحلوة
- 2 بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- الماء (8 كرات للعديد من الواجهات)
- ملح
- توابل
- توابل حسب الذوق
طريقة الطبخ:
- يُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح، والبصل — حلقات نصف
- في طريقة الخبز ، يتم تقطيع الخضروات بزيت عباد الشمس لمدة 40 دقيقة
- يسكب الأرز المغسول في الخضروات ، ويتم سكبه بالماء ، ويتم تشغيل وضع بلوف.
النتيجة — نباتي، أصلي، لذيذبيلاف متفتت. إذا لم يكن لدى ربة المنزل مثل هذه الخبرة في إعداد بيلاف، فإن جهاز الطهي المتعدد — هذا هو ما تحتاج أولاً إلى شرائه لمطبخها.
