على الدقيقة من طهي الزلابية محلية الصنعوقد كتب الكثير من الكتب ، وتمت طباعة مليون مقال في المجلات ، وكم عدد البرامج التلفزيونية التي تم تصويرها ... وبفضل مثل هذه "المساعدين" الخارجيين والتدريبات العملية ، فإن لكل صاحبة قطعة فريدة من النصائح المفيدة. بطبيعة الحال ، كل هذا يأتي مع الخبرة. لكن لماذا تنتظر إذا كنت تستطيع التصرف الآن؟ على موقعنا سوف تجد الكثير من النصائح المفيدة التي ستساعدك ليس فقط على تعلم كيفية الطهي ، ولكن القيام بذلك بشكل احترافي. اليوم ، في تركيز اهتمامنا ، pelmeni محلية الصنع هي الطبق الذي يعبد جميع الرجال تقريبا. إنه مريح في المقام الأول لأنه يتم تخزينه لفترة طويلة في المجمد ، لذلك سيكون لديك دائمًا خيارًا ممكنًا لتناول العشاء أو العشاء. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لن يكون من الضروري طهيها لمدة طويلة - جلب الماء ليغلي وطهي المنتجات فيه. توافق ، انها بسيطة ومريحة للغاية ، لا سيما بالنسبة لشخص عامل. تتنوع وصفات رافيولي الحساسة: يمكنك عمل حشوة من أي لحم (لحم بقري ، لحم خنزير ، دجاج ، ديك رومي) أو "مزج" المكونات. البصل يعطي العصير ، وقليل من فصوص الثوم ، سحقت من قبل الصحافة ، هو رائحة مدهشة. يتم تقديم المنتجات مع الزبدة والقشدة الحامضة والكاتشب ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعداد صلصة فاتح للشهية ، وصفة التي يمكنك العثور عليها بسهولة على موقعنا على شبكة الإنترنت. إن إتقان فن نمذجة الزلابية اللذيذة المصنوعة منزليًا ليس أمرًا صعبًا - فكل ذلك يعتمد على الممارسة والمهارة وليس على السحر. لماذا تشتري منتجًا مصنّعًا بجودة مشكوك فيها في المتجر ، إذا كنت قادرًا على تقديم نفس الطبق بنفسك ، فقط أكثر متعة وفائدة؟ تسهيل إجراء النمذجة سيساعد جهاز خاص ، ما يسمى مسدس ، أو pelmennitsa خاصة. هذا الأخير ، بالمناسبة ، مفيد لأطباق الطهي المتكررة في المنزل - إنه يسرع بشكل كبير عملية حماية حواف العجين. عادة ، يكون الجهاز عبارة عن لوحة معدنية أو بلاستيكية ، يتم فيها قطع نفس الثقوب. والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام. 
Pelmeni "على غرار المنزل" مع تركيا
اسم أبسط طبق ما تستطيعلطهي الطعام في بضع دقائق؟ عجة الرصاص ، والمعكرونة ، وبطبيعة الحال ، الزلابية. الميزة غير القابلة للجدل من هذا الأخير هو الإجراء السريع للنمذجة. الزائد الثاني من الطعام هو مدة صلاحية طويلة. كما يقول الخبراء ، يمكن الاحتفاظ بالمنتجات مجمدة لمدة ثلاثة أشهر ، ولكن ليس لفترة أطول. هناك وصفات مختلفة للزلابية: يفضل البعض ملء لحم البقر ، وآخرون يختارون لحم الخنزير. يمكنك حتى إضافة السمك والخيارات ، مثل الآراء والوزن ، وما زلت بحاجة لاختيار الطبق المثالي لنفسك. لنبدأ؟ ربما ، هذا هو الطبق الذي تريده. المكونات: للحصول على العجين:
- خمسة إلى ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخل
- واحد ونصف ملعقة طعام (بدون شريحة) من الملح
- 260 ملليلتر من الماء المغلي المبرد
- اثنين من بيض الدجاج
- 15 ملليلتر من الزيت النباتي
للحشو:
- مصباحان (اختر الحجم المتوسط)
- ملح
- 1000 غرام من اللحم الطازج المطحون تركيا
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
للصلصة:
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- الماء الدافئ
- عشرة مللتر من الخل الخلوي
- لمبة الأرجواني
- ملح الطعام
طريقة التحضير: إذا كنت أول من تناول وصفة ل pelmeni وشكا قليلا حول قدراتك الطهي ، وتقديم نصيحة واحدة - رمي كل الأفكار. يمكن للجميع إتقان الطبق ، حتى المبتدئ. العجين من السهل جدا - سترى هذا في وقت لاحق قليلا - وحتى لا تعاني لفترة طويلة مع ملء ، وشراء اللحم المفروم في أقرب متجر. نقترح لطهي pelmeni مع تركيا ، في منتهى السوء لا يمكنك استخدام كريم الحامض الذي يقدم عادة الطبق ، ولكن جعل صلصة نفسك - فول الصويا أو مع الخل. أدناه ، النظر في الخيار الثاني. لذلك ، لتبدأ بشكل أفضل مع العجين: لهذا في كوب من الماء الدافئ ، يذوب ملعقة كبيرة من الملح. لجعل عملية الخلط تسير بشكل أسرع ولا تشكل الكثير من الكتل ، تأكد من نخل الدقيق مع منخل دقيق تقليدي. ثم تدريجيا ، ببطء ، يتدفقون في أجزاء صغيرة ، أدخله إلى المكونات المذكورة أعلاه. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض في رغوة ممزوجة ، وادمجيهما مع الزيت النباتي ، وامزجيهما واسكب الخليط الناتج في العجين المستقبلي. تعمل بنشاط خفاقة ، وتحقيق كتلة مرنة متجانسة. في حين أنها تصر ، فقد حان الوقت للتعامل مع الحشو. في البداية ، نقترح دراسة الوصفة "الكسولة" للتعبئة. لذلك ، كل شيء بسيط للغاية: فرك جيدا ديك رومي مع شوكة ، والملح حسب ذوقك ، مع الفلفل المطحون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل المجففة الخاصة. ثم ، قشر البصل الحلو من قشر وتقطيعها في مكعبات صغيرة. هناك طريقتان لصنع اللحم المفروم. الأسرع هو الجمع بين اللحوم والخضروات وتخلط جيدا مع جميع اليدين. الآن يمكنك بأمان نحت الزلابية. ومع ذلك ، فإن الخيار الثاني أفضل ، لأنه في هذه الحالة تكون المنتجات أكثر رقة وغضًا. بعد تحريك اللحم المفروم وتقطيع البصل ، اترك كلا المنتجين من خلال مفرمة اللحم. يجب أن يتم ذلك مرتين. سترى ، سيكون الطبق لذيذ جدا. بالمناسبة ، يمكن أن تكون مفرومة الخضار. ويبقى قالب الزلابية ، ولكن أولا لفة العجين إلى عدة طبقات رقيقة مع ارتفاع ثلاثة إلى خمسة مليمترات. حتى لا يلتصقوا بسطح الطاولة ويرشونه بالطحين. ثم ضع الكعكة الأولى مع الجانب المعالج على الزلابية الدائرية. في كل خلية ، أضف ملعقة صغيرة من حشو العطاء وتغطي الجزء الثاني من العجين. ثم اضغط بقوة على الكرات إلى أسفل مع يدك ، ومن الأعلى ، مرة أخرى ، قم بتفريغها باستخدام دبوس دائري بحيث تسقط العناصر خارج الجهاز. بنفس الطريقة ، طهي الدفعة التالية من الرافيولي حتى تستهلك كل المكونات. من الجيد أن يرش مقلاة صغيرة أو لوح التقطيع بالطحين ، ثم نضع الرافيولي المصنوع محليًا مع اللحم ونرسل الأطباق إلى الرف العلوي في الثلاجة. وبمجرد أن تستولي المنتجات على الأيدي ولا تلتصق بها ، ضعها في كيس بلاستيكي ضيق وضعها في الفريزر ، واخرجها حسب الحاجة واغليها. للقيام بذلك ، قم بغلي المياه المملحة ، وضع الزلابية فيها واطهيها على نار خفيفة لمدة حوالي سبع إلى عشر دقائق. عندما يأتون ، يصابوا بالضوضاء ويصبوا القشدة الحامضة ويرشونها بالفلفل. شهية طيبة! الزلابية لكثير من الرجال واحدة من الأطباق المفضلة. أما بالنسبة للخدمة ، في كثير من الأحيان كصلصة وضع كريم أو المايونيز على الطاولة. إذا كنت تريد تغيير هذا التقليد ، يمكنك استخدام الوصفة التالية. امزج القليل من الماء المغلي مع الخل ، أضف هنا أربع جرامات من الملح والسكر. يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة المكونات الأخيرة تمامًا ، ثم يُسكب البصل المفروم في الصلصة الناتجة. تقدم هذه الصلصة مع الزلابية العطرية الساخنة - سترى ، سيكون موضع تقدير. 
فطائر اللحم لجميع أفراد الأسرة
الزلابية مع حشوة اللحم لذيذةولكن إذا أكملتها مع المايونيز محلي الصنع ، فستكون ببساطة خالية من العيوب. ستجذب الوصفة التالية لمحبي الأطباق الشهية - نقترح صنع منتجات لذيذة مع حشو مزدوج. لهذا سوف نستخدم لحم البقر ولحم الخنزير. إذا كنت تحب التوابل ، قم بإضافة القليل من التوابل ، سيعطيك نكهة خاصة. المكونات: للزلابية (عجينة زائد الحشوة):
- 700 غرام من دقيق منخول
- أقل بقليل من 300 ملليلتر من الماء الدافئ
- اثنين من البيض كبيرة مختارة
- الملح - حسب تقديرك
- 100 غرام من الزبدة الطازجة
- 380 غرام من لحم الخنزير
- بضع شرائح من خبز الجاودار (تحتاج إلى حوالي 100 جرام)
- 17 غراما من البقدونس الطازج أو الشبت
- الفلفل الأسود
- التوابل المجففة - اختياري
- 170 غرام من لحم البقر العطاء
للمايونيز محلية الصنع:
- البيض - قطعة واحدة
- 180 ملليلتر من زيت الزيتون المكرر
- ¼ ملعقة طعام من الخردل
- اثنا عشر ملليلتر من عصير الليمون (يجب عصره طازجًا)
- ملح الطعام - حسب الذوق
- تسعة غرامات من السكر المحبب
طريقة التحضير: إذا قال أحدهم أن طبخ هذا الطبق يتطلب الكثير من الوقت ، فلا تصدق ذلك. لذلك أنت فقط لم تحاول القيام بذلك. إن صب منتجات العجين - على سبيل المثال ، الزلابية أو الزلابية - ليس إجراءًا معقدًا للغاية ، خاصة إذا كنت تمرن بشكل صحيح أولاً. فقط مرتين أو ثلاث مرات ، وسوف تتعلم كيفية الطهي لنصف ساعة. لكن ما هو زائد كبير - في شكل الزلابية المجمدة يتم تخزينها أكثر من أسبوع واحد. الآن سوف تجد دائما شيء للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف توافق ، لا يمكن مقارنة طعم ورائحة منتجات المتجر مع المنتجات المحلية. لذلك ، نقترح أن نضع جانبا كل الحالات وندرس الوصفة التالية. تبدأ عملية الطهي بعجين العجين من أجل pelmeni - يجب أن تكون مرنة وكثيفة معتدلة. تذكر أن فرط كمية الطحين يجعل الكتلة كثيفة للغاية ، وهذا بدوره يعقد بشكل كبير عملية تصنيع المنتجات. تجنب مثل هذه الحوادث سيساعد على الالتزام بالصيغة (اتبع التعليمات) ونخل الطحين. عندما تتعامل مع الأخير ، قم بعمل أخدود صغير في خليط القمح الجاف الناتج. صب نصف هذه الكمية من الماء في ذلك. ثم يضاف البيض ، والجلد مع الملح. مزيج قوي من حبيبات التويج في قياس العجينة الحادة. ثم قم بتغطيته بلوحة وخلعه لمدة نصف ساعة. فقط لا تضع الكتلة في الثلاجة! حان الوقت لبدء التحضير. شطف اللحم بمنشفة ورقية وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. الدهون ، والأفلام ، بشكل عام ، كل قطع الزائدة ، ثم قشر المصباح وقطعه بسكين ، ويصب الخبز مع كمية صغيرة من الماء. عندما تنقع ، اجمع كل المكونات واقطعها في مفرمة اللحم. إذا كنت تريد أن يخرج الحشوة بشكل مثالي وعصيرًا ، قم بتقليب اللحم مرتين. أدخل به البهارات والملح و 100 ملليلتر من الماء ، ثم دلك بيديك. دعونا نعود إلى الاختبار: تقسيمه إلى قسمين ، بالتناوب على كل من الجدول المصبوغ الدقيق. قم بلف الكعكات المسطحة الرفيعة باستخدام دبوس دائري ، واستخدم كوبًا من الزجاج ، واقطع الأكواب. اﺣﺮص ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮط ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻘﺮص اﻟﺤﻮاف ﺑﺮﻓﻖ واﺳﺤﺐ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻼل. يُغلى المزيج في الماء المملح ويُضاف إلى كل قطعة قطعة من الزبد والقشدة الحامضة أو المايونيز ، ويُزيّن بالخضار المقطّع. بالمناسبة ، يمكن إجراء الصلصة الأخيرة بشكل مستقل ، لذلك سيكون ألذ وأكبر بكثير. انها بسيطة جدا: ضع البيض والسكر وليس الخردل حاد في وعاء الخلاط. إضافة قليل من الملح وخفقت المكونات في كتلة كثيفة ومتجانسة. الآن ، دون التوقف عن العمل مع الجهاز ، تصب تدريجياً في الزيت وعصير الليمون. لاحظ أنه يجب إدخال المنتجات الأخيرة تدريجيًا ، بضع قطرات ، وإلا سيتحلل المايونيز ويتلف. نأمل أن تكون قد وجدت أن جعل pelmeni لذيذ في المنزل ليس من الصعب جدا ، لذلك تطبيق المعرفة المكتسبة في الممارسة. تجارب ممتعة وأطباق لذيذة! ننصحك بقراءة:
