لا يمكن وصف هذا الطبق بأنه مذهل أورائعة، ولكن بدون مثل هذه الوصفات من المستحيل إطعام عائلة كبيرة بشكل لذيذ. علاوة على ذلك، فإن الطبخ لا يقف ساكنا والوصفة المعروفة لكرات اللحم في صلصة الطماطم خضعت لتغييرات وهناك العديد من التفسيرات الأصلية لها.
كرات اللحم في صلصة الطماطم مع البطاطا
هذا الطبق يسمح لك بطهيه على الفوركرات اللحم اللذيذة وطبق جانبي من البطاطس المطهية المقطعة إلى قطع كبيرة. تتيح لك هذه التقنية قتل عصفورين بحجر واحد وتوفير الكثير من الوقت. مكونات:
- 500 غرام اللحوم خلاط
- 3 لمبات متوسطة الحجم
- 500 غرام البطاطا
- 100 غرام الأرز
- الزيوت النباتية
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من معجون الطماطم
- ملح
- فلفل
- خضرة
طريقة التحضير:يتم تحضير كرات اللحم بصلصة الطماطم مع البطاطس على النحو التالي. اسلقي الأرز حتى ينضج نصف نضج. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. الخضروات: البقدونس، الشبت، الريحان، مفرومة ناعماً. يضاف إلى اللحم المفروم الأرز المسلوق والبصل المقلي والأعشاب. اخلطي كل المكونات وأضيفي الملح والفلفل. يتم تشكيل اللحم المفروم المحضر على شكل كرات لحم بحجم بيضة الدجاج ويتم قليها على الجانبين في مقلاة ساخنة جدًا. أضع كرات اللحم في طبق مناسب لطهي الطبق: قدر ذو قاع سميك أو مقلاة سوتيه. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى شرائح كبيرة وتتبل بالقليل من الملح والفلفل وتوضع فوق كرات اللحم. الجميع يسكب الصلصة عليه. للقيام بذلك، قم بتخفيف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم عالي الجودة في 500 جرام. ماء. اتركيه على نار هادئة جدًا حتى يتبخر السائل الزائد. النتيجة هي كمية كبيرة من كرات اللحم في صلصة الطماطم وطبق جانبي جاهز.
كرات اللحم التقليدية
هذه كرات اللحم القديمة اللذيذة - لذيذة ومشبعة،كما هو الحال مع جميع الأطعمة التي يتم إعدادها على الطريقة التي يطلق عليها "الطهي المنزلي". من الصعب أن نفكر في أي شيء أفضل لعشاء عائلي من كرات اللحم اللذيذة مع الأرز في صلصة الطماطم. مكونات:
- 500 غرام اللحوم خلاط
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 كوب من الأرز
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الطحين لتربية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
- الزيوت النباتية
- التوابل: أوراق الغار ، الفلفل ، الفلفل المطحون ، الكزبرة
- ملح
طريقة التحضير:يغسل الأرز ويغلى حتى ينضج نصف نضج أو ينقع لمدة نصف ساعة قبل الطهي. إذا قمت بطهي الأرز بشكل كامل، فلن يمتص المرق اللذيذ ولن تكون الكرات اللحمية رائعة كما ينبغي أن تكون. تغسل الجزر وتقشر ثم تبشر على مبشرة خشنة وتضاف إلى اللحم المفروم. نفرم البصل ناعماً ونضيف نصفه إلى اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل. يتم تشكيل اللحم المفروم على شكل كرات دائرية يبلغ قطرها حوالي 5 سم. يتم غمسها في الدقيق وقليها في مقلاة عميقة على كلا الجانبين. ضعي الجزء الثاني من البصل بين كرات اللحم واقليه. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: يتم تخفيف معجون الطماطم في 0.5 لتر. الماء وأضيفي السكر الخشن، واسكبيه على كرات اللحم وأضيفي ورق الغار وحبات الفلفل والكزبرة. يجب أن تطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، ثم تترك كرات اللحم في الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتم تقديم الكريمة الحامضة أيضًا مع كرات اللحم في صلصة الطماطم.
كرات اللحم الإيطالية مع السبانخ
في المطبخ الإيطالي، يتم إعطاء أهمية كبيرةالصلصات. وهي عادة ما تكون معقدة ومتعددة المكونات، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. وهذا الطبق ليس استثناءً؛ حيث يتم تقديم كرات اللحم مع صلصة بولنيزا الفاخرة، والتي يبدأ بها تحضير الطبق بأكمله. المكونات: بالنسبة لكرات اللحم:
- 500 غرام لحم مفروم من لحم العجل
- 500 غرام سبانخ
- 100GR. الجبن من أصناف صلبة
- 1 بيضة
- زيت الزيتون
- جوزة الطيب
- البقدونس
- فلفل
- ملح
لصلصة البولونيز:
- 500 غرام الحشو مختلطة من لحم الخنزير ولحم البقر
- 50-70 غرام زبدة
- 2 فصوص من الثوم
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 720 جرام " علبة طماطم في عصيرها الخاص
- 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من التوابل الجافة
- أرض الفلفل
- سكر
- ملح
طريقة التحضير: تحضير الصلصة:سخني الزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة ثم اقلي البصل المفروم والجزر قليلاً. ينبغي أن تكون الحرارة متوسطة. أضيف اللحم المفروم إلى البصل والجزر وأزيد الحرارة. يتم قلي اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، مع التحريك المستمر لمنع تشكل التكتلات. بعد ذلك، أضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف الطماطم مع العصير والماء والثوم المفروم والأوريجانو. يوضع هذا الخليط على النار حتى يغلي ثم يترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية. بعد ذلك، يتم هرس الطماطم وأخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ويجب أن تطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة على الأقل حتى تصبح سميكة. وفي النهاية، أضيفي السكر والملح والفلفل المطحون. طهي كرات اللحم: أثناء وصول الصلصة إلى درجة الغليان، قم بطهي كرات اللحم. يتم إذابة السبانخ وإذا كانت طازجة يتم غسلها وتغطيتها بالماء المغلي ثم يتم تقطيع السبانخ ويضاف إليها اللحم المفروم والجبن المبشور على مبشرة خشنة والبيض والبقدونس وجوزة الطيب المطحونة والفلفل والملح. هو - هي. يتم تقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم يتم تشكيله على شكل كرات لحم، والتي يتم بعد ذلك تغليفها بالدقيق. لمنع التصاق اللحم المفروم بيديك، اغمسي يديك في الماء البارد قبل تشكيل كرات اللحم. توضع كرات اللحم في الماء المملح المغلي ببطء. تأكد من إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء. اطهي كرات اللحم لمدة 5-6 دقائق تقريباً. ستكون إشارة الاستعداد هي اللحظة التي تطفو فيها الكرات اللحمية إلى الأعلى. يتم تقديم كرات اللحم الإيطالية مع السبانخ مغطاة بصلصة بولونيز ومرشوشة بالجبن المبشور.
كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة
بدون الأسماك، تكون القائمة دائمًا محدودة، لذا ستضيف كرات اللحم السمكية تنوعًا إلى الأطباق الرئيسية المعتادة للغداء. المكونات: بالنسبة لكرات اللحم:
- 800 غرام شرائح السمك
- 1 بصلة
- 100 غرام حليب
- 100 غرام خبز أبيض
- 1/2 ليمون
- 1 بيضة
- ملح
للصلصة:
- 100 غرام مرق السمك
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين
- صفار بيض
- 4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1 بيضة
- خضرة
طريقة التحضير:الخبز الأبيض منقوع في الحليب. يتم تحضير اللحم المفروم من شرائح اللحم والبصل والخبز باستخدام مفرمة اللحم. يضاف إليه البيض المخفوق وعصير الليمون والملح. يتم تشكيل اللحم المفروم المحضر على شكل كرات لحم مستطيلة. يتم قليها على الجانبين في مقلاة ساخنة جيدًا بالزيت النباتي. بالنسبة للصلصة، اقلي الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم أضيفي المرق والقشدة الحامضة وصفار البيض وبضع قطرات من عصير الليمون وقليل من الملح. أغلي الصلصة وأضيفي إليها الأعشاب المفرومة. توضع كرات السمك في الصلصة وتترك على نار هادئة مع غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً. ننصحك بقراءة:
