البيت المايونيز ، وصفة في خلاط: سريعة وسهلة

مايونيز — صلصة أبداسوف تختفي من ثلاجاتنا. بالنسبة للبعض، فهو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. يتم دهنه على الخبز وإضافته إلى السندويشات. من المستحيل ببساطة تحضير عدد كبير من السلطات بدونها. في الوقت الحاضر، يعرف الجميع تقريبًا أن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر تشمل جميع أنواع "الإشكا". — المواد الحافظة، معززات النكهة، المنكهات. ومن مثل هذه الصلصة نضر أكثر مما ننفع. وباستخدام وصفة تحضير هذه الصلصة في الخلاط سنحصل على منتج نقي بدون أي إضافات كيميائية. المايونيز اللذيذ محلي الصنع، والذي يمكن لأي شخص تحضيره بسهولة حسب الوصفة، تبين أنه خفيف وحساس للغاية حسب الذوق. خارجيا، لا يختلف عمليا عن الشراء. تتميز الصلصة بقوام كريمي لامع. وميزتها المميزة أنها ممتازة لإعداد مجموعة متنوعة من السلطات والسندويشات والأطباق التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية. عند تسخينها، تنفصل مكونات المايونيز محلي الصنع عن بعضها البعض وتنفصل. لذلك، إذا كنت ستقوم بخبز أو طهي شيء ما، استخدم الصلصة من المتجر أو استبدلها بالكريمة الحامضة مع الخردل وعصير الطماطم والتوابل. سيكون المايونيز محلي الصنع المحضر حسب الوصفة بالدفء والحب بديلاً ممتازًا للمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر لثلاثة أسباب:

مايونيز المنزل هو أكثر فائدة ، TK. لا تحتوي على مواد حافظة
مايونيز هوم أرخص ، وبما أن المنتجات التي تقوم بإعدادها ، لن يكون هناك شك ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن توجد دائما في كل بيت ،
سيكون المايونيز محلي الصنع ذو مذاق فريد ، لأنه يمكنك أن تضيف إلى الوصفة المكونات التي تحبها.

يستغرق تحضير هذه الصلصة بضع دقائق فقط.

وصفة للمايونيز محلية الصنع على البيض كله

مكونات:

بيضة — 1 قطعة؛
زيت عباد الشمس (الذرة) المكرر — 200 مل (1 كوب)؛
الخردل — نصف ملعقة صغيرة
ملح — نصف ملعقة صغيرة
سكر — نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون — 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

اغسل البيضة جيداً بالماء الساخن والصابون. يمسح الجافة.

يكسر البيض برفق في خلاط عالي السعة بحيث يبقى الصفار سليماً. أضف الملح والسكر إلى البويضة. صب في الزيت النباتي.

وضع خلاط غاطس على الجزء السفلي من الزجاج لذلك ،لتغطية صفار البيض. تغلب على الخليط بأقل سرعة. عندما تظهر رغوة بيضاء على الجزء السفلي من الزجاج ، سيشير هذا إلى أن البويضة بدأت بالخلط مع الزيت.

مع رفع الخلاط تدريجيًا ، تحتاج إلى ضرب جميع مكونات وصفة المايونيز محلية الصنع إلى كتلة متجانسة.

بدون إيقاف عمل الخلاط ، نضيف الخردل إلى المايونيز.

الآن حان الوقت لعصير الليمون ، والتيمن الضروري أن تصب ، وبعد ذلك مرة أخرى ، نخفق جميع المكونات إلى اتساق متجانس. تذوق المزيج وأضيف الملح والفلفل والثوم أو التوابل الأخرى إلى الصلصة المفقودة.

إذا كان ينبغي أن تكون الصلصة أكثر دسمة ، يمكنك إضافة الماء المغلي الساخن.

على استعداد لتبريد المايونيز. بالنظر إلى أن الوصفة تستخدم بيضة نيئة ، قم بتخزينها في البراد لأكثر من أسبوع واحد.

مهم!أخرجي الزبدة والبيض من الثلاجة في اليوم السابق... يجب أن تكون المكونات المدرجة في وصفة صنع المايونيز بالخلاط دافئة. في وصفة الطبخ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس مع زيت الزيتون. في هذه الحالة، 150 مل من عباد الشمس تأخذ 50 مل من الزيتون. وإذا تم تغيير النسبة نحو زيادة زيت الزيتون، فقد يكون طعم الصلصة مرًا. لتقليل سماكة الصلصة في نهاية الخفق، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن المغلي أو زيادة كمية عصير الليمون. تأكد من تذوق المايونيز الجاهز قبل إضافة عصير الليمون. يمكنك استبعاد الخردل من الوصفة، والذي عادة ما يتم تضمينه في المايونيز البروفنسالي. في الوصفة يمكنك استبدال الخردل العادي بالحبوب أو مسحوق الخردل الجاف. تجربة. بعد كل شيء، هذا هو المايونيز الخاص بك فقط ذو المذاق المذهل والفريد من نوعه. إضافة منتج جديد قليلا في وقت واحد. تخلط المكونات جيداً في كل مرة وتذوقها. تأكد من كتابة الوصفة الجديدة. يمكن استبدال عصير الليمون بأي خل (مائدة، تفاح، نبيذ). تتطلب وصفة المايونيز محلية الصنع استخدام 1/2 — 1 ملعقة صغيرة خل لكل 1 بيضة.

وصفة للمايونيز محلية الصنع على صفار البيض

مكونات:

صفار البيض — 2 قطعة.
زيت عباد الشمس المكرر — 150 مل؛
الخردل — 1/2 ملعقة صغيرة
ملح — 1/2 ملعقة صغيرة
سكر — 1/2 ملعقة صغيرة
عصير ليمون — 1-2 ملاعق صغيرة.

تحضير:

يولكس وضعت بعناية في وعاء عميق (يمكنك استخدام علبة 0.5 ليتر). أضف إلى ملح صفار ، سكر وخفق جميع الخلاط بدقة منخفضة.

كميات صغيرة جدا (ملعقة صغيرة) منخليط صفار لإدخال النفط. في كل مرة مع إضافة الزيت ، خفق جيدا ومراقبة جودة الزيت والصفار. يجب إضافة الملعقة التالية من الزيت فقط بعد تشكيل مستحلب ثابت مستوي من الزيوت الصفراء الصفراء.

عندما يبدأ صفار البيض جيدا وبسرعة ويربط بالزيت ، يمكنك البدء بإضافة الزيت وليس مع ملاعق الشاي ، ولكن مع هزيلة قليلة.

في صلصة المعدة إضافة الخردل (اختياري) ، وعصير الليمون. فازت جميع المكونات مرة أخرى.

ضعي المايونيز في مرطبان نظيف. يجب ختم الأطباق بغطاء ووضعها في الثلاجة.

نصائح مفيدة

مهم!يمكنك تحضير الصلصة حسب هذه الوصفة باستخدام الخلاط أو حتى المخفقة. في هذه الحالة، سيكون جلد الخليط أطول وأكثر كثافة في العمالة. إذا قمت بعد إضافة الجزء الأول من الزيت بضرب الخليط لفترة طويلة، ولم يصبح أكثر سمكًا، أضف ملعقة أخرى من الزيت واستمر في الخفق. يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 7 أيام. في هذه الوصفات يمكنك استخدام 3-4 بيض سمان بدلاً من بيضة دجاج واحدة. في وصفة المايونيز ذات المذاق الكلاسيكي، تحتاج إلى استخدام الخردل "القوي". أو قم بتحضيره بنفسك من مسحوق الخردل الجاف والمحلول الملحي (الخيار أو الطماطم). سوف تساعد التوابل والبهارات المختلفة على إضافة نكهة إلى المايونيز محلي الصنع:

الثوم (المفروم ناعما جدا أو غاب عن طريق الثوم) يضيف حدة. هذا المايونيز مناسب للساندويتش على الخبز الفرنسي ، الخبز المحمص ، أطباق اللحوم.
سيعطي الجبن الصلب (المبشور على مبشرة بخير) وصفة رائعة لصلصة الخضار.
الزيتون (سحق بعناية) سوف يعطي اللون الأبيض المتوسط. وصفة هذا المايونيز لا غنى عنها لأطباق البطاطس.
قشر الليمون (المبشور بدقة) مع رائحة الحمضيات الرائعة ستكون رائعة في الصلصة للمأكولات البحرية والأسماك والخضروات.
الخضار التقليدية المفروم ناعما من البقدونس ، الريحان ، الشبت يعطي الصلصة رائحة فريدة من نوعها.
يمكنك استخدام الفجل المبشور ، الكاري ، الكزبرة ، القفزات ، سونلي ، عصير التوت البري. فقط خيالك وذوقك قادران على اقتراح المكونات الصحيحة في وصفة المايونيز المفضل لديك.

بعد تجربة المايونيز محلي الصنع لأول مرة، لن ترغب أبدًا في شراء هذا المنتج من المتجر. شهية طيبة!