الرنجة لنا يا عزيزي!منتج رائع، وهو مناسب أيضًا أثناء الصوم الكبير وفي وليمة عائلية متواضعة وفي مأدبة احتفالية. تم تقديم الرنجة على المائدة الملكية، وتم إطعام السجناء والمدانين بالرنجة، وأنقذهم الرنجة من الجوع في الأوقات الصعبة. باختصار، سمكة ديمقراطية بشكل استثنائي! ولهذا السبب يوجد اليوم عدد لا يصدق من الطرق لتحضير وتتبيل وتقديم الرنجة المملحة. رنجة على الطريقة الملكية، رنجة على طريقة الدير، رنجة على طريقة الصيادين لحم مفروم... نقدم لك وصفة لتحضير الرنجة بصلصة الخردل. في البداية، كانت هذه الوصفة موجودة فقط في المطبخ الفنلندي. ولكن، كما تعلمون، لا توجد وصفة واحدة تبقى لفترة طويلة في وطنها. كل وصفة لا تتجاوز الحدود فحسب، بل تتكيف أيضًا مع مطبخ البلد الذي تنتهي فيه. اليوم وصفة الرنجة بالفنلندية متعددة المتغيرات بالفعل. وسنكتشف بالضبط كيفية طهي الرنجة مع صلصة الخردل.
الرنجة في الفنلندية
وصفة كلاسيكية تقريبًا للرنجة في صلصة الخردل. على أية حال، هكذا يتم تحضير هذا الطبق في المطبخ الفنلندي. مكونات:
- رنجة مملحة
- بيضة خام
- السكر؛
- الخردل.
- عصير الليمون.
تحضير:بالنسبة للرنجة الفنلندية، يُنصح بتقطيع السمك مسبقًا وإضافة الزيت النباتي وتركه لفترة. يمكنك أيضًا تناول شرائح الرنجة الجاهزة بالزيت. بالمعنى الدقيق للكلمة، هذا ليس مهما. الشيء الرئيسي هو أن قطع السمك ليست كبيرة جدًا، وخالية تمامًا من العظام ومتبلة بالزيت النباتي. صلصة الخردل تعطي الرنجة الفنلندية نكهة خاصة. لتحضيرها، تحتاج إلى كسر بيضة نيئة واحدة في وعاء وطحنها مع ملعقة صغيرة من السكر المحبب. بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل المحضر إلى خليط البيض والسكر واخفقي جيدًا. ثم أضيفي إلى الخليط ملعقة صغيرة من عصير الليمون وخمس ملاعق من الزيت الذي تم مخلل الرنجة فيه. اخفقي الخليط مرة أخرى لتحول الصلصة إلى كتلة متجانسة. ضعي طبقة من قطع الرنجة في طبق واسكبي فوقها الصلصة. ضعي طبقة ثانية فوقها واسكبي الصلصة فوقها أيضًا. لذلك نضع كل الرنجة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يقدم مع خبز الجاودار الطازج.
الرنجة ، متبلة بصلصة الخردل
إذا كنت تفضل الملح أو المخلل لسمك الرنجة بنفسك، جرب هذه الوصفة. مكونات:
- رنجة طازجة - قطعتان
- بصل - 3 رؤوس
- الكزبرة - ملعقة كبيرة.
- الخردل - 2 ملعقة طعام؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- الملح - ملعقة صغيرة.
- الخل (9 ٪) هو نصف كوب.
تحضير:اغسل الرنجة وأزل الدواخل. ثم نقطع الرأس والذيل والزعانف ونزيل الفيلم العلوي ونغسل الجثث مرة أخرى. الآن نقطعها إلى شرائح ونخرجها تمامًا من العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. السمكة جاهزة. القادمة تحتاج إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، قم أولا بتقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وطحن حبوب الكزبرة في الهاون. ثم ضعي الخردل والسكر والملح في وعاء واطحنيه جيدًا. مع الاستمرار في طحن الخردل، أضيفي إليه الزيت النباتي بأجزاء صغيرة، وعندما يضاف الزيت بالكامل، أضيفي الخل. في هذه المرحلة يجب أن تصبح الصلصة أخف وزنا وأكثر رقة. في نهاية الطهي، تُسكب بذور الكزبرة المطحونة في الصلصة ويُقلب كل شيء جيدًا. الآن أحضري برطمانًا نظيفًا وجافًا وضعي فيه قطع الرنجة، بالتناوب بين طبقات الرنجة وطبقات البصل. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونضغطها ونضعها في الثلاجة. يجب نقع الرنجة لمدة يومين على الأقل. خلال هذا الوقت، يجب أن تهتز جرة الرنجة المغطاة عدة مرات. وبعد يومين نأخذ عينة ونقيم طعم الرنجة المتبلة بصلصة الخردل.
سناك سمك الرنجة في صلصة الخردل
هذه الوصفة جيدة لأن الرنجة كاملةيستغرق نصف ساعة فقط ليكون جاهزا. لذا يمكن أن نعتبر هذه الوصفة طريقة سريعة لتحضير الرنجة مع صلصة الخردل. مكونات:
- Carcase من الرنجة المملحة.
- رأس البصل
- ملعقة طعام خردل؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من خل الطاولة.
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
تحضير:نقوم بتنظيف الرنجة وتقطيعها وفصل الشرائح وتقطيعها إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضعي الرنجة في الطبق وضعي فوقها حلقات البصل. المقبلات جاهزة تقريبًا. الآن الشيء الأكثر أهمية هو صلصة الخردل. لتحضيره، تحتاج إلى وضع الخردل في وعاء وتخفيفه بالماء المغلي البارد والخل. بعد ذلك، صب الزيت النباتي في الخردل، أضف السكر والملح. امزج كل شيء واسكب الصلصة فوق الرنجة. وبعد نصف ساعة يمكن تقديم المقبلات.
الرنجة في المايونيز وصلصة الخردل
وصفة أخرى تتكيف مع أذواقنا. وبينما يكتفي الفنلنديون بالصلصة المصنوعة من الخردل والبيض النيئ، فإننا نفضل استبدال البيض بالمايونيز. مكونات:
- رنجة المملحة.
- البصل.
- الخردل.
- المايونيز.
- عصير الليمون
- السكر؛
- المياه؛
- ورقة خليج
- فلفل أسود مطحون
تحضير:نسلق الرنجة ونقطعها إلى قطع. لتحضير الصلصة، ضعي ملعقة كبيرة من الخردل وملعقتين كبيرتين من المايونيز في وعاء، ثم قومي بخلطهما. أضف الآن ملعقة صغيرة من السكر ورشتين من الفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة إلى خليط المايونيز والخردل. حرك وانظر إلى الاتساق. إذا كان الخليط يشبه القشدة الحامضة السائلة، فإن الصلصة جاهزة تقريبا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بالماء المغلي. بعد ذلك، ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونضعه في الصلصة ونضيف قطع الرنجة ونخلط كل شيء. أحضري وعاءً زجاجيًا، ضعي ورقة الغار في قاعه ثم ضعي الرنجة مع الصلصة. نضغط الرنجة ونغلق الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
نصائح مفيدة
ما هي وصفة الرنجة مع صلصة الخردل التي تفضلها؟مهما اخترت، لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى قطع الرنجة نفسها. في الواقع، القيام بذلك ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. لذا…
- نأخذ جثة الرنجة ونصنع شقوقين بالقرب من الخياشيم: عبر الذبيحة ، عند الميل من الذيل إلى الرأس. الآن نحن بسهولة قطع الرأس.
- نحن vspryvaem البطن من الذيل إلى الرأس وإخراج الدواخل.
- قطع الذيل وغسل الرنجة في الماء البارد.
- وضع الجثة على لوح التقطيع، تأخذ سكينا لغيض من شفرة، وسكين التعامل مع صد جثة الرنجة، لأول مرة على جانب واحد، ثم من جهة أخرى.
- على طول الظهر وجعل شق الضحلة بسكين أو ظفرك لربط طبقة رقيقة تغطي الرنجة، وإزالته، كما نصفي للتخزين.
- ننفق مع الأصابع بين حافة واللحوم من الرنجة من كلا الجانبين من العمود الفقري على قطع على ظهره.
- نقوم بإزالة جزء واحد من الشرائح من عظام الفقاريات والعظام.
- نزيل من الجزء الثاني من شرائح فقرة مع عظام باهظة الثمن.
نخرج جميع العظام المتبقية ونقطع الشرائح إليهاقِطَع. لتقطيع الرنجة بشكل جميل، لا تقطع الشرائح بشكل صارم عبر الذبيحة، ولكن بزاوية، مع الإمساك بالسكين بشكل موازٍ تقريبًا للوحة التقطيع. ثم ستكون قطع الرنجة مسطحة ورقيقة. حاول طهي الرنجة في صلصة الخردل في هذه القطعة بالذات — سوف تصبح السمكة طرية وجميلة ولذيذة جدًا. سيحب الكثير من الناس الطعم الحلو والحامض لهذا الطبق. الشيء الرئيسي — اطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
