الرنجة في صلصة الخردل الرنجة هي عزيزتنا! منتج مدهش يتسم بنفس القدر من الأهمية أثناء الصيام ، في وليمة عائلية متواضعة وفي مأدبة احتفالية. وقد تم تقديم الرنجة على الطاولات الملكية ، حيث كان يدخن السجناء والمُدانين ، وقد حفظ الرنجة من الجوع في سنوات عصيبة. في كلمة واحدة ، سمكة ديمقراطية بشكل استثنائي! ولهذا السبب اليوم هناك كمية لا يمكن تصديقها من طرق الطهي والتخليل وتقديم الرنجة المملحة. الرنجة ملكي والرنجة الرهبانية، لحم مفروم من الرنجة في الصيد ... ونحن نقدم لك وصفة التي تستعد الرنجة في صلصة الخردل. في البداية ، كانت هذه الوصفة موجودة فقط في المطبخ الفنلندي. ولكن ، كما هو معروف ، لا تبقى وصفة واحدة في وطنه لفترة طويلة. كل وصفة لا تتجاوز الحدود فحسب ، بل تتكيف مع المطبخ في البلد الذي تقع فيه. هذه وصفة الرنجة باللغة الفنلندية اليوم متعددة الأوجه بالفعل. وكيفية تحضير الرنجة بصلصة الخردل ، سنكتشف ذلك.

الرنجة في الفنلندية

تقريبا وصفة الرنجة الكلاسيكية في صلصة الخردل. على أي حال ، في المطبخ الفنلندي يتم إعداد هذا الطبق بهذه الطريقة. المكونات:

  • رنجة مملحة
  • بيضة خام
  • السكر؛
  • الخردل.
  • عصير الليمون.

طريقة التحضير: للحصول على الرنجة في الأسماك الفنلندية فمن المستحسن أن تقسم مسبقا ، صب مع الزيت النباتي وترك لفترة من الوقت. يمكنك أيضا أن تأخذ شرائح سمك الرنجة الجاهزة في الزيت. بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس مبدأ. الشيء الرئيسي هو أن قطع الأسماك ليست كبيرة جدا ، والتخلص تماما من العظام والمتبل في الزيت النباتي. خاصة الرنجة حار في الفنلندية يعطي صلصة الخردل. لجعله ، تحتاج إلى كسر بيضة واحدة في وعاء ، وطحنها بملعقة صغيرة من السكر. بعد ذلك ، يضاف خليط من البيض والسكر من ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز ويخفق جيدا. ثم نسكب ملعقة صغيرة من عصير الليمون وخمس ملاعق من الزيت في المزيج ، حيث تنقع الرنجة. مرة أخرى ، تغلب الخليط ، وتحويل الصلصة إلى كتلة متجانسة. على لوحة وضع طبقة من شرائح الرنجة والماء مع صلصة. من فوق وضع الطبقة الثانية وأيضا الماء مع صلصة. لذلك نضع كل الرنجة وننظفها في الثلاجة لمدة ساعتين. نحن نخدم مع خبز الجاودار الطازج. الرنجة في صلصة الخردل

الرنجة ، متبلة بصلصة الخردل

إذا كنت تفضل تناول الملح أو المخلوق ، فجرّب هذه الوصفة. المكونات:

  • رنجة طازجة - قطعتان
  • بصل - 3 رؤوس
  • الكزبرة - ملعقة كبيرة.
  • الخردل - 2 ملعقة طعام؛
  • سكر - ملعقتان كبيرتان.
  • الملح - ملعقة صغيرة.
  • الخل (9 ٪) هو نصف كوب.

طريقة التحضير: بلدي الرنجة ونظيفة من الأحشاء. ثم قطع الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الفيلم العلوي وشطف الجثة مرة أخرى. والآن نقطعها على شرائح خالية تمامًا من العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. السمك جاهز المقبل ، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، قطع أولاً إلى نصفين رقيقة من اللمبة وطحن بذور الكزبرة في هاون. ثم ضع الخردل والسكر والملح في وعاء وطحنه جيدا. استمر في طحن الخردل ، أضف إليه جزءًا صغيرًا من الزيت النباتي ، وعندما يضاف الزيت تمامًا ، اسكب الخل. في هذه المرحلة ، يجب أن تصبح الصلصة أخف وزهورًا. في نهاية الطهي ، اسكب بذور الكزبرة المسحوقة في الصلصة وحركها جيداً. الآن تأخذ جرة نظيفة جافة ووضع فيها شرائح من الرنجة ، بالتناوب طبقات من الرنجة مع طبقات من البصل. ملء جميع الصلصة ، صدم وتنظيفها في الثلاجة. يجب أن ينقع الرنجة لمدة يومين على الأقل. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تهتز جرة مغطاة بغطاء مع الرنجة عدة مرات. بعد يومين نأخذ عينة ونقيم مذاق الرنجة المتبلة بصلصة الخردل.

سناك سمك الرنجة في صلصة الخردل

هذه الوصفة جيدة لأن الرنجة حتى تمتلئالاستعداد للوقوف لمدة نصف ساعة فقط. لذلك يمكننا أن نفترض أن طريقة الرنجة إعداد وصفة مع صلصة الخردل في عجلة من امرنا. المكونات:

  • Carcase من الرنجة المملحة.
  • رأس البصل
  • ملعقة طعام خردل؛
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من خل الطاولة.
  • 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير: ننظف ونقطع الرنجة ونفصل الشرائح ونقطعها إلى شرائح. يتم تقشير البصل من القشرة وتقطيعه إلى حلقات. نضع الرنجة على الطبق ونضع حلقات البصل في الأعلى. فاتح الشهية جاهز تقريبًا. الآن الشيء الأكثر أهمية هو صلصة الخردل. لجعله ، تحتاج إلى وضع الخردل مع وعاء وتخفيفه بالماء المغلي البارد والخل. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي في الخردل ، إضافة السكر والملح. جميع مختلطة ويصب صلصة الرنجة. بعد نصف ساعة يمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. صلصة الخردل للرنجة

الرنجة في المايونيز وصلصة الخردل

وصفة أخرى ، تتكيف مع أذواقنا. إذا كان الفنلنديون راضون عن الصلصة المحضرة من الخردل مع البيض النيئ ، فإننا نفضل استبدال البايونيز بالمايونيز. المكونات:

  • رنجة المملحة.
  • البصل.
  • الخردل.
  • المايونيز.
  • عصير الليمون
  • السكر؛
  • المياه؛
  • ورقة خليج
  • فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير: نقسم الرنجة على شرائح البطاطس ونقطعها إلى شرائح. للصلصة ، ضعي في وعاء ملعقة طعام من الخردل واثنين من المايونيز ، ثم امزجهما. الآن إضافة إلى خليط المايونيز والخردل ملعقة صغيرة من السكر ، بضع قرصة من الفلفل الأسود وعصير نصف الليمون. حرك وإلقاء نظرة على الاتساق. إذا كان الخليط مشابهاً للقشدة الحامضية السائلة ، تكون الصلصة جاهزة تقريباً. إذا كانت الصلصة سميكة جداً ، قم بتخفيفها بالماء المغلي. بعد ذلك ، نحن نَنظف و لمبة shinkuyu ناعماً جداً ، نضعها في الصلصة ، نضيف هناك نفس قطع الرنجة و نمزج كل شيء. نأخذ جرة زجاجية ونضع صفيحة الغار في القاع وننشر الرنجة بالصلصة. الرنجة الرنجة ، وتغطي الجرة مع غطاء ووضعها بعيدا لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.

نصائح مفيدة

مهما كانت وصفة الرنجة مع صلصة الخردل التي تختارها ، لإعداد هذا الطبق الذي تحتاجه لخفض سمك الرنجة نفسها. في الواقع ، ليس من الصعب القيام بذلك ، كما يبدو للوهلة الأولى. لذلك ...

  • نأخذ جثة الرنجة ونصنع شقوقين بالقرب من الخياشيم: عبر الذبيحة ، عند الميل من الذيل إلى الرأس. الآن نحن بسهولة قطع الرأس.
  • نحن vspryvaem البطن من الذيل إلى الرأس وإخراج الدواخل.
  • قطع الذيل وغسل الرنجة في الماء البارد.
  • وضع الجثة على لوح التقطيع، تأخذ سكينا لغيض من شفرة، وسكين التعامل مع صد جثة الرنجة، لأول مرة على جانب واحد، ثم من جهة أخرى.
  • على طول الظهر وجعل شق الضحلة بسكين أو ظفرك لربط طبقة رقيقة تغطي الرنجة، وإزالته، كما نصفي للتخزين.
  • ننفق مع الأصابع بين حافة واللحوم من الرنجة من كلا الجانبين من العمود الفقري على قطع على ظهره.
  • نقوم بإزالة جزء واحد من الشرائح من عظام الفقاريات والعظام.
  • نزيل من الجزء الثاني من شرائح فقرة مع عظام باهظة الثمن.

نحن نخرج جميع العظام المتبقية وقطع شرائحقطعة. لخفض الرنجة بشكل جميل ، قطع شرائح لا بدقة عبر الذبيحة ، ولكن في المنحدر ، عقد السكين بالتوازي مع لوح التقطيع. ثم سوف تصبح قطع الرنجة مسطحة ورقيقة. حاول أن تجعل الرنجة في صلصة الخردل فقط في مثل هذه القطع - سوف تتحول الأسماك إلى طرية وجميلة ولذيذة جدًا. طعم الحلو والحامض من هذا الطبق سيكون الكثير لترضيك. الشيء الرئيسي هو طبخ بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات