خيار مخلل لذيذ الشتاء - هذا هو الوقت من السنة ، عندما الغذاءعدد كبير من الخضروات والفواكه المخللة. الخيار هي المنتجات الأكثر ملاءمة للنقع والمخللات لفصل الشتاء. يتميز الخيار المتبل بطعم ممتاز ويتم تخزينه بشكل جيد لفترة طويلة ، وبالتالي فإن كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها ، والتي يمكنك إعداد الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء. اعتمادا على الوصفة ، يمكن استخدام أساس التخليل إما خيار كبير ، أو الصغار والكبار (الجركين). هناك أيضا وصفات التي تنطوي على استخدام المفرش ، والخضروات كبيرة مع البذور. بالنسبة لمعظم الوصفات ، فالخيار الطازج مع العمود الفقري الأسود هو الأنسب. إذا كانت الخضراوات مغطاة بأشواك بيضاء ، فهذا يدل على نوع الحلوى الخاص بها ، والذي لا يتناسب مع التنقيط ، حيث تنفجر الأوعية في كثير من الأحيان.

الخيار الحلو والحامض المتبل

من الأفضل عمل قوارير الشتاء على هذه الوصفة في جرار سعة 5 لتر. لهذا نحن بحاجة إلى:

  • 50 غرام من السكر
  • 60 غرام من الملح
  • 2 لتر من الماء
  • 500 مل من الخل 9 ٪.
  • 3 أوراق غار؛
  • 15 حبة فلفل أسود
  • الشبت.
  • 5 غرام من الخردل ؛
  • 200 غ من البصل الضحل.
  • 100 غرام من الفجل.
  • 3 كجم من الخيار.

يجب غسل الخيار جيداً ووضعه بإحكامفي وعاء سعة 5 لتر. نحولها مع شرائح من الفجل ، والبصل المقشر وشبت ينبع. في 3 لترات من الماء ، أضيفي الملح والسكر وأغليهم. بعد ذلك ، يُسكب الخضار مع ماء مالح ويضاف إليه الخل والخردل والفلفل وأوراق الغار. نغلق الجرة ، حيث يتم تنقيع كل المكونات حتى اليوم التالي. بعد يوم واحد ، افتح الحاوية ، ودمج التتبيلة وتغليها مرة أخرى. بعد ذلك ، نملئ الخيار مرة أخرى ، نغلق الجرة ونضعها في مكان بارد. خيار مخلل معقمة

المعقم المخلل الخيار

لملء واحد ل نحتاجه:

  • 100 مل من الخل 9 ٪.
  • 50 غرام من الملح
  • 30 غرام من السكر.

للحصول على ماء مالح الحامض سوف تحتاج إلى:

  • ¾ كوب 9٪ خل ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
  • 1.5 ملعقة كبيرة السكر.

من التوابل في متناول اليد ، يجب أن يكون لديك:

  • 2 أوراق الغار؛
  • 2-3 فصوص
  • 2 فصوص ثوم
  • 15 غرام من الأعشاب العطرية ؛
  • 3 البازلاء من الفلفل المرير وعبق.

لمثل هذه وصفة التنقيط لفصل الشتاء هو أفضلفقط نفس الحجم يساوي الخيار. ينبغي غسلها جيدا وقطع النصائح. نضع الأخضر ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الحلو والمر على زجاجات نظيفة في القاع ، ثم نضع الخيار المعدة بكثافة. ثم يُغلى التتبيل المزيج ثم يُضاف الخل ويُملأ الجرار. نحن نغلي القبعات ونغلق الحاويات. ثم من الضروري تعقيم علب لتر في غضون 10-15 دقيقة ، وثلاثة لترات - في غضون 20-25 دقيقة. عند تعقيم ، تحتاج إلى مراقبة لون التتبيلة. بمجرد أن يتحول من أخضر زاهي إلى زيتون ، قم بإزالة الحاوية من النار ، ثم دحرجها وقم بتبريدها. خيار معقم جاهز. خيار مخلل مقرمش

متموج الخيار مخلل

للتبييض على هذه الوصفة لفصل الشتاء ، نحن بحاجة إلى تناول 1 لتر من المارينيد:

  • 3 فصوص من الثوم
  • 3 البازلاء من الفلفل الأسود والفطر.
  • 2 أوراق من الغار والكرز والكشمش الأسود.
  • 1 مظلة الشبت؛
  • فرع واحد من الكرفس
  • 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر.
  • 700 غرام من الخيار الصغير.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9 ٪.

لهذه الوصفة ، صغيرةالخيار من نفس الحجم ، والتي ينبغي غسلها بشكل جيد وسكب في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 8-10 ساعات. كل 2-3 ساعات يكون من المرغوب فيه تغيير الماء لمنعه من الركود. ثم تحتاج إلى شطف الخضار تحت المياه الجارية وقطع ذيولها. في فصوص من الثوم الجرار أسفل ليتر وضع، ويترك الكشمش والكرز، فرع الكرفس والشبت مظلة، ورق الغار، والبازلاء السوداء والبهارات، والجزء العلوي ينبغي وضع الخيار أعدت بإحكام. يتم تعبئة كل هذا مع الماء المغلي والسماح لها الشراب لمدة 10-15 دقيقة. دمج ملء مياه جديدة والماء المغلي فيه الخيار تعطي المشروب حوالي 5-7 دقائق. بعد ذلك ، استنزاف الماء ووضعه على النار. أضف السكر والملح والخل إلى الماء. ملء الخيار ماء مالح، ونشمر عن الأغطية، يقلب رأسا على عقب الجرار ويلتف الملابس الدافئة. الخيار الذي يتم طهيه مع هذه الوصفة سوف يرضي لك ولعائلتك مذاق متموج لا مثيل له. الخيار مخلل دون الخل

الخيار المتبل دون الخل

خيار النقع في فصل الشتاء دون استخدام الخل هو وصفة بسيطة إلى حد ما ، والتي سوف تحصل على خيار لذيذ جدا. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى 5 لترات:

  • الفلفل الأسود والحلو.
  • ورقة من الغار؛
  • 5 فصوص من الثوم
  • 5 ملاعق كبيرة ملاعق من الملح غير المعالج باليود؛
  • مظلات الشبت
  • الفجل.
  • 3-4 كجم من الخيار الصغير.

يجب غسل المصارف جيدا بالماء الدافئ وتعقيم على البخار ، وتغطية الأغطية في الماء المغلي. تغسل الشبت والأوراق الفجل في الماء الدافئ. الخيار أيضا بحاجة إلى غسل جيد وقطع النصائح على كلا الجانبين. بعد أن تهدأ الدبابات ، ضع الشبت والقرنفل من الثوم في القاع ، ثم ضع الخيار والخبز الجاهزين. ثم 1 ملعقة كبيرة. يُسكب الملح في كوب ويُسكب الماء الساخن ، ويُخلط المزيج جيداً ويُصب في الجرار مع الخيار. نضيف إلى الخزان ماءًا مملحًا بسيطًا ونغطيه بأغطية. لكي لا يتدفق الماء المالح إلى الأرض أثناء عملية التخمير ، يمكن وضع العلب على أطباق. اترك الخيار في سلام حتى تخمر. من أجل السماح للغازات بالخروج ، يجب أن يهتز الخيار مرتين في اليوم. بعد 2-3 أيام يبدأون في تغيير اللون من الأخضر إلى الأصفر. هذا يشير إلى أن جميع المحاليل الملحية يجب أن تصب في وعاء واحد ثم تُغلى وتُغلى الخيار بالماء المغلي وتتركه لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ثم اندمج مع ماء الخيار وصبهم بمحلول ملحي مغلي. إضافة إلى كل جرة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود وإكليل الجبل وأوراق الغار. نحن لفة الحاويات مع أغطية حديدية.

الخيار في عصير الطماطم

لإعداد الخيار لهذه الوصفة ، يجب أن يكون لديك:

  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح لكل 1 لتر.
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من السكر لكل 1 لتر.
  • ملعقة صغيرة 9٪ خل لكل 1 لتر.
  • عصير الطماطم
  • ورقة من الغار؛
  • الفجل.
  • الفلفل الأسود والحلو.
  • البصل.
  • الثوم.
  • الخيار.

أفضل لتنظيف صغيرة مناسبةالخيار من نفس الحجم ، والتي تحتاج إلى غسلها بالكامل وقطع النصائح على كلا الجانبين. بعد ذلك ، في الجرار النظيفة نضع الخيار مع التوابل. املأهم بالماء المغلي ، وغطيه بغطاء واسمحوا له بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُوضع على نار صغيرة ويُغلى. نحن ندمج الماء من الخيار ونغلي عليه ، ثم نسكبه مرة أخرى ونتركه يخمر لمدة 10 دقائق. صب الماء من الجرار وصب عصير الطماطم ، إضافة السكر والملح والخل. إذا كنت تستخدم عصير الطماطم مخلل عند التخليل ، فإنك لا تحتاج إلى إضافة السكر. نغلق في الجرار ونتركها تبرد. ولكي تسير عملية تبريد الفراغات بشكل أبطأ ، تحتاج البنوك إلى لفها ببطانية. على ما يبدو ، هناك الكثير من الوصفات لتنظيف الخيار. الشيء الرئيسي هو اختيار الشخص الذي يناسبك وأسرتك وأصدقائك. ثم في فصل الشتاء على مائدة العشاء سيكون لديك وجبة خفيفة رائعة ، والتي سوف ترضي الجميع.

تعليقات

تعليقات