قنفذ اللحم المطبوخ في صلصة الطماطم
هذه الوصفة شائعة جدًا في بلادنادولة. هذه الوصفة مشتركة بين الجدات والأمهات، وتنتقل من جيل إلى جيل. للتحضير سنحتاج إلى: 1 كيلو لحم مفروم، 150 جرام أرز خام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي في مقلاة. للصلصة: 2 جزرة كبيرة، 2 بصل، 3 طماطم كبيرة، رشة ملح، أعشاب (بقدونس، بصل أخضر، شبت). يمكنك أيضًا تناول الخضار المجففة إذا كان الشتاء بالخارج. من الأفضل أن تقومي بتحضير اللحم المفروم بنفسك، لكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، يمكنك شرائه جاهزاً من السوق. عادة ما يبقى في المتجر لفترة طويلة، لذلك يمكن أن يكون قديمًا، ولكن في السوق مقابل 10 روبل، يمكنك أن تطلب اللحم المفروم لك. يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. خذ الأرز الخام، صب في قدر صغير وأضف 1.5 حصة من الماء. لا يحتاج الأرز إلى الغسيل، وعادةً ما تبيع المتاجر الأرز المطهو على البخار. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيه حتى يتبخر الماء. لا تحتاج إلى إضافة الملح. يخرج الأرز غير مطبوخ جيدا، وهو أمر جيد. بعد كل شيء، سنقوم بعد ذلك بإطفاء القنافذ لدينا ويجب أن تصل حبات الأرز إلى الجاهزية داخل اللحم المفروم، ثم تنتفخ وتبرز مثل الإبر. عندما يبرد الأرز، تحتاج إلى مزجه مع اللحم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بيضة واحدة حتى لا ينهار القنافذ في المقلاة. ثم نشكل القنافذ، وأثناء نحتها، نشغل المقلاة لقليها قليلاً. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع قنافذ اللحم لدينا في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة، ولكنها مليئة بالمواد المسرطنة، لذلك بناءً على نصيحة خبراء التغذية، سنقليها بالزيت النباتي. اقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب. الشيء الرئيسي هو أن القشرة الذهبية تتشكل. بمجرد قلي القنافذ، ضعها في قدر صغير. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، خذ الجزر، صرهم، قطع البصل والطماطم ناعما. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم تمامًا. في النهاية، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نخلط كل ما لدينا من القلي، ويمكن إضافته إلى القنافذ. صب كمية كافية من الماء حتى تغمر القنافذ بالكامل. اتركها تنضج على نار خفيفة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا. القنافذ جاهزة! تدعو الوصفة إلى تقديم القنافذ مع البطاطس والمرق تحتها.
قنفذ اللحم في الفرن تحت الصلصة البيضاء
تعتبر هذه الوصفة أكثر دقة لأنهاأن هذه الوصفة تعتمد على صلصة ليس من السهل تحضيرها. لطهي القنافذ في الفرن، تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 150 جرام من الجبن للقشرة. للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين، نصف لتر مرق لحم، رشة كزبرة. نأخذ أيضًا اللحم المفروم ونضيف الأرز المطبوخ بالفعل حتى ينضج نصفًا ونصنع القنافذ. ضعهم في طبق الخبز. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ونبدأ بتحضير الصلصة البيضاء. 2 ملعقة كبيرة. نحتاج إلى قلي ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة حتى يكتسب الدقيق لونًا نحاسيًا جميلًا. الآن نسكب مرق اللحم فيه ونقلب جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. عندما تبدأ الصلصة تتكاثف قليلاً، أضيفي إليها رشة من الكزبرة. وتطهى هذه الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. الآن نسكب الصلصة فوق القنافذ ونضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من الاستعداد، رشي الجبن المبشور على الوجه. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية في الأعلى، فإن القنافذ جاهزة! ويمكن تقديمها مع الخضار المطهية والسلطة الطازجة، أو كطبق مستقل. عند التقديم، ستحتاج بالتأكيد إلى صب الصلصة على القنافذ مباشرة على اللوحة: ثم سيكون الطعم أكثر حساسية، وسوف تكون القنافذ أكثر عطرية. ولا تنس رش القنافذ بالأعشاب، فكلما زادت كلما كان ذلك أفضل. هذا لن يفسد الطعم على الإطلاق.
مطهو قشور اللحوم في صلصة الثوم دسم
وهذه أبسط وأسرع وصفة للقنافذ.سوف تحتاج إلى: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، الأعشاب (الشبت والبقدونس)، 500 مل من الكريمة الطازجة (يفضل الكريمة الريفية)، 2 فصوص من الثوم. نحن نفعل كل شيء تمامًا بنفس الطريقة التي تمليها علينا الوصفات السابقة، أي أننا نطبخ الأرز حتى ينضج نصفًا، ونخلطه مع اللحم المفروم، ونضيف بيضة، ونشكل القنافذ. اقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب. بعد ذلك، نحتاج إلى قطع 2 فصوص من الثوم ناعما للغاية أو صرهم على أفضل مبشرة، أضف الثوم المفروم إلى الكريمة وتخلط جيدا. ثم نسكب كل هذا الروعة في المقلاة مع القنافذ. ويطهى طبقنا لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، كما يجب تقديم هذه القنافذ مع المرق! حشوة القنافذ — هذا هو أبسط مزيج يمكنك تخيله، ولكن ما هي الأطباق اللذيذة التي تحصل عليها عندما تضع روحك كلها فيها. ولكن هناك أيضًا قنافذ مع صلصة الفطر وقنافذ في صلصة الكريمة الحامضة وغير ذلك الكثير. عادةً ما تختلف وصفات تحضيرها قليلاً عن تلك المذكورة أعلاه. بيت القصيد هو أنك تحتاج دائمًا إلى إضافة صلصات مختلفة لهم. وتحضير الصلصات — هذا فن كامل! خاصة إذا كنت متأكدًا من المكونات المناسبة لصلصة معينة. وإذا كنت تجرب باستمرار، جرب وصفات جديدة، وقراءة الوصفات على الإنترنت، وجمع الوصفات من الأصدقاء، فيمكنك اعتبار الطاهي الأكثر تحسدا، والذي يمكن أن يحول حتى طبق بسيط مثل القنافذ اللحوم العادية إلى تحفة فن الطهي!
