ربما ترغب كل ربة منزل في إسعاد نفسهادلّل عائلتك بعشاء لذيذ، وقم بإعداد شيء خاص. سمكة محشية الوصفة لذيذة جدًا وليست صعبة التحضير على الإطلاق. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي السمك المحشي، قمنا بإعداد العديد من الوصفات:
سمك محشي بالعبرية
مكونات:
- 1 كجم سمك (سمك رمادى ، سمك القد ، سمك الشبوط)
- 200 مل. حليب
- 1 بيضة
- 50 غرام جزر
- 2 بصل
- 50 غرام خبز أبيض
- 50 غرام البنجر
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:يبدأ تحضير السمك المحشي على الطريقة اليهودية بتقشير السمك أولاً وغسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة، في حين لا توجد حاجة إلى إجراء قطع طولي. ثم قم بإزالة الأحشاء من كل قطعة واستخدم سكينًا حادًا لقطع اللحم بعناية من عمود السمكة الفقري. مرري شرائح السمك الناتجة عبر مفرمة اللحم. قومي بتقشير البصل ونقع الخبز في الحليب ثم مرري كل المكونات في مفرمة اللحم، تمامًا مثل السمك. قومي بخلط جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي البيضة النيئة والفلفل والملح. قومي بخلط قطع السمك المحضرة مسبقاً مع اللحم المفروم المحضر، ثم قومي بتسوية الأطراف. قومي بتقطيع البنجر والبصل والجزر إلى شرائح وضعيها في قاع المقلاة. ضعي قطع السمك المحشوة فوق الخضار ثم اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية كافة القطع وضعيها على النار. ضعي قشور السمك المتبقية في كيس قماش، ثم اشطفيها واربطيها وضعيها في قدر مع قطع السمك. أضف الفلفل والملح إلى الماء. اتركي المقلاة على النار لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يغلي المرق، ثم ضعي قطع السمك في طبق وزينيها حسب الرغبة. قم بإخراج المقاييس من الكيس. يمكن صنع الزينة من شرائح الجزر، وكذلك من الخضروات الأخرى. السمكة المحشوة على الطريقة اليهودية جاهزة. شهية طيبة!
سمك محشي بالأرز
مكونات:
- 1 سمكة (سمك القد ، سمك الكراكي ، سمك الشبوط)
- 200 غرام زيتون (حبة خضراء)
- 1 كجم طماطم
- 200 غرام الأرز
- 2 ليمون (مملح)
- 1 فلفل حار
- 200 غرام زبدة
ماء مالح:
- 150 مل. عصير الليمون
- 4 فصوص من الثوم
- 150 مل. من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كمون
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الفلفل الأحمر الحلو
- 1 حفنة من الكزبرة
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة التحضير:كيفية طبخ السمك المحشي مع الأرز؟ نظفي السمك واشطفيه وأزيلي أحشائه ثم ضعيه في التتبيلة. لتحضيره، نحتاج إلى هرس الكزبرة والثوم وإضافة البهارات والماء وعصير الليمون والماء. قم بخلط كل شيء جيدا. اتركي السمك في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات. اسلقي الأرز في ماء مملح. صب الماء المغلي على الطماطم، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح وإزالة البذور. صب عصير الطماطم الناتج في كوب. نفرم الزيتون ناعماً ونضيف إليه قشر الليمون المملح والطماطم. قومي بتقسيم الخليط المحضر إلى قسمين وأضيفي الأرز إلى أحد القسمين. احشي السمك باللحم المفروم الناتج وأضيفي الزبدة إلى البطن. قم بخياطة القطع ثم ضع السمكة على صينية الخبز. رش باقي الزيتون الأخضر والطماطم فوق السمك، ثم أضف 50 جرامًا من التتبيلة. الزبدة، يضاف 250 مل. الماء وعصير الطماطم. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. اخبزي السمك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ومن الجدير بالذكر أنه من وقت لآخر تحتاج الأسماك إلى الري بالعصير المتكون على صينية الخبز. السمك المحشو بالأرز جاهز. شهية طيبة!
سمك محشي بالخضار
مكونات:
- 1 سمكة كبيرة تزن حوالي 2 كجم. (سمك القد ، سمك الكراكي ، سمك الشبوط)
- 200 غرام خبز أبيض
- 2 بصل
- 3 جزر
- 1 بنجر كبير
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة التحضير:كيفية طبخ السمك المحشي؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الأسماك من القشور، وقطع الرأس، وبدون قطع البطن، قم بإزالة الدواخل بعناية. ثم قم بإزالة الخياشيم من الرأس. اغسلي الرأس والذبيحة تحت الماء الجاري، ثم قطعيها إلى قطع عرضية. باستخدام سكين حادة، قومي بإزالة اللحم من كل قطعة من السمك دون الإضرار بالجلد. مرري فيليه السمك، ولب الخبز (المنقوع مسبقًا في الماء)، والبصل المقشر، والجزر، ونصف حبة بنجر في مفرمة اللحم. ثم نضيف السكر والبيض والزيت النباتي والملح إلى اللحم المفروم ونخلط جيدا. قومي بحشو قطع السمك بالخليط الناتج في المكان الذي تم إزالة اللحم منه، ثم قومي بتسويتها باستخدام السكين. ضعي الجزر والبنجر المقطعين في قدر، ثم أضيفي إليهما قشور البصل المغسولة جيداً. ضعي قطع السمك المحشوة فوقها، ثم ضعي طبقة أخرى من الخضار. صب الماء في قدر. يجب أن يغطي الماء الطبقة العليا من الخضار. ضعي المقلاة على النار لمدة ساعتين. أضف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. السمك المحشو بالخضروات جاهز. شهية طيبة!
محشوة السمك مع الفطر
مكونات:
- 700 غرام باس أو سمك الهلبوت
- 150 غرام زبدة
- 1 بصلة
- 300 غرام فطر
- 3 طماطم
- 1 مجموعة من الشبت
- 2 بيض
- 250 غرام فتات الخبز
- 250 غرام القشدة الحامضة
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:اغسلي فيليه السمك وجففيه بمنشفة ورقية ثم قطعيه إلى أجزاء وادهنيه بخليط من الفلفل والملح. 70 غرام نذوب الزبدة في مقلاة ثم نقلي الفطر المغسول والمقطع ناعماً والبصل المفروم. نسكب الماء المغلي على الطماطم ثم نقشرها ونفرمها ناعما ثم نضعها في مقلاة مع الفطر والبصل. ثم نضيف الشبت المفروم ناعماً والفلفل والملح حسب الرغبة. اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. افردي كل قطعة من فيليه السمك بالخليط المبرد المحضر ولفيها على شكل أنبوب. قم بتأمين الأنابيب باستخدام خيط أو أعواد أسنان. اخفقي البيض. ضعي الكمية المتبقية من الزبدة في المقلاة. قومي بغمس كل قطعة من السمك في البيض، ثم في فتات الخبز وضعيها في مقلاة القلي. تقلى لفائف السمك على الجانبين حتى تنضج. قبل إزالة المقلاة من على النار، اسكبي الكريمة الحامضة فوق اللفائف واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. السمك المحشو بالفطر جاهز. شهية طيبة!
سمك محشي في أوديسا
مكونات:
- 1 سمكة كبيرة (سمك الشبوط ، سمك الفرخ)
- 3 بصل
- 5 بيضات
- الزيوت النباتية
- فتات الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:قومي بتقشير البصل وتقطيعه ناعماً ثم ضعيه في مقلاة عميقة، حيث قمت مسبقاً بسكب الزيت النباتي (المزيد) فيها وأضفت إليه صودا الخبز. ضعي مقلاة على النار واتركي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي. قم بتنظيف السمك وشطفه وتجفيفه ثم قم بعمل قطع على جانبي عمود السمك باستخدام سكين حاد. بعد ذلك، قم بإزالة لحم السمك بعناية من الذبيحة. يجب أن تكون النتيجة بشرة كاملة بدون أي كسور. مرري شرائح السمك عبر مفرمة اللحم، ثم قومي بخلط اللحم المفروم الناتج مع البصل المقلي. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الفلفل والملح. قم بخفق البيض مع القليل من فتات الخبز في الخليط الناتج ثم قم بالخلط مرة أخرى بشكل جيد. ثم قومي بحشو جلد السمك بالخليط المحضر وضعيه في صينية الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. سمكة محشوة على طريقة أوديسا جاهزة. شهية طيبة!
السمك المحشو بالحنطة السوداء
مكونات:
- 1 سمكة كبيرة (سمك الشبوط ، سمك الفرخ الرملي ، الكارب الفضي)
- 250 غرام الحنطة السوداء
- 1 بصلة
- 1 ليمون
- 2 بيض
- 1 مجموعة من الشبت
- الزيوت النباتية
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:أولاً، عليك تنظيف السمك وتقطيعه وشطفه، ثم تجفيفه بمنشفة ورقية. يتبل السمك بالفلفل والملح ثم يدهن بعصير الليمون ويترك لمدة ساعة. في هذه الأثناء، قومي بغلي الحنطة السوداء والبيض. ثم يجب تقطيع البيض إلى قطع صغيرة. افرمي البصل ناعماً واقليه في مقلاة بالزيت النباتي. قومي بخلط الحنطة السوداء والبيض والبصل ثم قومي بحشو بطن السمكة بالخليط الناتج وخياطته. ضعي السمك المحشي على صينية الخبز وأدخليه في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة. السمك المحشو بالحنطة السوداء جاهز. قبل التقديم، قومي بتزيين السمك بالشبت. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
