الدجاج على الملح: وصفة طبية أولا
الدجاج منتج صحي للغايةوهو إلزامي للجميع، بغض النظر عن العمر. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى أن اللحوم غنية بالبروتين، كما تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى. إذا كنت تراقب وزنك وتحاول إنقاص وزنك، ينصح خبراء التغذية بسلخ جلد الطائر قبل تناوله. والحقيقة هي أن هذا الأخير يحتوي على الكثير من الدهون. كما تعلمون فإن الطعام المقلي هو عدو صحة الإنسان، لذلك ينصح الخبراء بطهي الدجاج على البخار أو خبزه. دعونا نلقي نظرة على خيار بسيط ولذيذ للغاية - اصنع طائرًا بالملح. سوف تفاجأ كم هو بسيط ولذيذ. مكونات:
- 1.5 كجم من الدجاج (من المستحسن شراء الدواجن من بائعين موثوقين)
- ملح الطعام - حزمة واحدة
- زيت الزيتون والتوابل - اختياري
- الشبت الطازج أو البقدونس (مفيد للتغذية)
طريقة الطبخ:كما ترون، هذا الطبق يتطلب الحد الأدنى من المكونات. يمكنك ببساطة خبز الطائر بدون مكونات إضافية، أو إذا رغبت في ذلك، يمكنك تجربة القليل عن طريق دهنه بصلصة زيتون خاصة. في الحالة الأولى، سيخرج الطبق جافًا وقاسيًا تمامًا، إذا جاز التعبير، للجميع. الوصفة الثانية ستساعد في جعل الدجاج أكثر طراوة وطراوة. دعونا نلقي نظرة على كلا الخيارين. لذا، أولاً، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الأحشاء من الذبيحة، وقم بتمزيقها، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. انتبه، يجب أن يستنزف الطائر جيدًا، لذا جففه بمنشفة ورقية وانتظر حتى يختفي السائل الزائد. الآن صب علبة ملح في مقلاة ذات قاع سميك أو طبق خاص مقاوم للحرارة. ضع الذبيحة الممزقة في الأعلى ثم إلى الأسفل. ضع الطعام في الفرن، محمى على حرارة 200-220 درجة. كانت هذه هي النسخة الأولى من الطبق، ولكن، كما ذكرنا أعلاه، نفس الوصفة موجودة في تفسير آخر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل ويريدون الحصول على طبق طري وعصير، نوصي بفرك الطائر بصلصة بسيطة محلية الصنع. للقيام بذلك، اخلطي زيت الزيتون والتوابل المجففة في وعاء ضحل. يمكن أن يكون الريحان أو إكليل الجبل، والكركم سيعطي الذبيحة لونًا بنيًا برتقاليًا. بالمناسبة، حاول إضافة فص أو فصين من الثوم المهروس باستخدام عصارة إلى الزيت للحصول على النكهة. سترى أنه سيصبح لذيذًا جدًا. تُهرس المكونات جيداً، ثم يُعالج الطائر بخليط الزيت الناتج. يجب أن يتم ذلك ليس فقط في الخارج، ولكن أيضًا في الداخل. ضع الذبيحة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. عندما يتم نقعها بشكل كافٍ، قم بإزالة الصلصة المتبقية بمنديل واتبع نفس الطريقة الموضحة في الحالة الأولى. أي أن نسكب الملح في المقلاة في طبقة متساوية ونضع الدجاج في الأعلى ونضع كل شيء في الفرن. قبل التقديم مباشرة، قم بتبريد الذبيحة قليلاً، وتخلص من أي ملح متبقي، ثم قطعها إلى قطع ورشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. بهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر شهية. الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة على سبيل المثال مناسب كطبق جانبي. وإذا كنت تراقب شخصيتك، فننصحك بالاقتصار على الخضار الطازجة: الطماطم والخيار والفلفل الحلو - أو سلطة خفيفة منها متبلة بالزيت النباتي. شهية طيبة!
الطيور مع البطاطس
الوصفة التالية مثالية لربات البيوت المشغولات اللاتي يعانين من ضيق شديد في الوقت. هذه المرة يتم خبز الدجاج في الفرن مع البطاطس، لذلك تحصل على اثنين في واحد: لحم كثير العصير وطبق جانبي لذيذ له. الذبيحة المحضرة بالطريقة الموصوفة - مع الملح - مخبوزة بشكل مثالي ومحمرة جيدًا. ولجعل الطبق أكثر لذة، ننصحك بعدم إهمال التوابل. خذ قليلًا من الفلفل الأسود والقليل من المردقوش المجفف وإكليل الجبل وفص من الثوم - كل هذه المنتجات ستمنح إبداعك رائحة لا تُنسى حقًا وطعمًا غنيًا رائعًا. مكونات:
- دجاج دجاج
- التوابل المجففة
- تسعة بطاطا كبيرة
- التعبئة من ملح الطعام الصغيرة
- 10 مل من زيت الزيتون
- بضع فصوص من الثوم
طريقة الطبخ:عند الذهاب إلى السوق أو المتجر، اختر طائرًا جاهزًا، أي طائرًا منزوع الأحشاء ومقطوفًا بالكامل، فلن تضطر إلى قضاء وقت إضافي في هذه الأنشطة. اشطفه تحت الصنبور واتركه يصفى، وفي الوقت نفسه، اسكب بعض المردقوش المجفف أو الريحان أو إكليل الجبل أو أعشاب بروفانس أو أي توابل أخرى من اختيارك في الوعاء. أضف رشتين من الملح إلى هذا واخلط المكونات جيدًا. بمجرد أن يجف الدجاج بدرجة كافية، جففه بمنشفة نظيفة وعالجه بالبهارات: أولاً من الداخل، ثم من الخارج. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح كبيرة. اصنعي عدة شقوق في الدجاجة، وأدخلي الثوم فيها. ثم لفها في فيلم خاص أو رقائق معدنية وضعها في مكان بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. أثناء نقع الطير، قم بإزالة الجلد من البطاطس وقطعها إلى قطع كبيرة. يُملحها ثم يُتبل بالبهارات المجففة ويُرش بزيت الزيتون. كل ما عليك فعله هو إحضار صينية الخبز وسكب الملح عليها، وتوزيعه بالتساوي على كامل سطح الطبق. ضع الطائر في الأعلى، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، ثم لف البطاطس بورق الألمنيوم وضعها بجوار الذبيحة. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي الطبق فيه. وبعد حوالي ساعة ونصف يصبح الطعام جاهزا، نخرجه من الفرن ويبرد. إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس ذات لون بني ذهبي ومقرمشة، افتح ورق الألمنيوم أثناء الطهي. نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة.
طائر محشي بالفواكه
إذا كانت الأطباق السابقة الموصوفة أعلاه مناسبةللاستخدام اليومي، فيمكن تصنيف ما يلي بحق على أنه أطعمة للعطلات. ستتطلب هذه الوصفة المزيد من المكونات، لكن النتيجة سترضيك بالتأكيد، كما سترون. سيعطي البرقوق والتفاح والزبيب الدجاج طعم فاكهي حلو قليلاً وحساس للغاية. للحصول على طبق جانبي، نوصي بغلي الأرز قصير الحبة أو إعداد سلطة خضار خفيفة. يمكنك أيضًا تقديم الدواجن المحشوة مع المخللات: الخيار المخلل والمخلل الملفوف. مكونات:
- ثلاثة تفاح حلو حلو كبير
- جثث الدجاج
- الملح الناعم - 500 غرام
- حفنة من الخوخ
- 50 غراما من الزبيب الذهبي الناعم
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة الطبخ:لجعل اللحم طريًا وحلوًا قليلاً، اختر التفاح الكبير العصير من الأصناف غير الحمضية. أولاً، قم بتقشيرها، ثم قم بإزالة اللب وتقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضعي البرقوق والزبيب في أطباق مختلفة، واسكبي الماء الدافئ فوق المكونات واتركيها لتخمر. بعد حوالي 20 دقيقة، تخلصي من السوائل الزائدة وامسحي الفواكه المجففة بالمناديل الورقية. رش ملح الطعام على صينية خبز معدنية في طبقة سميكة ومتساوية. ثم قم بتشغيل الفرن وإحضاره إلى درجة حرارة 220 درجة. نقطع البرقوق المجفف إلى شرائح رفيعة ونخلطه مع قطع التفاح والزبيب، ثم نعالج الطير من الداخل والخارج بالفلفل المطحون والقليل من الملح. عندما تنتهي من ذلك، املأ الذبيحة بكتلة الفاكهة حتى لا تسقط، وقم بتأمين الحفرة بأسياخ خشبية أو قم بعمل عدة غرز بخيط سميك. ضعي الطائر على طبقة من الملح، ثم أدخلي الطبق إلى الفرن، واخبزي الطعام لمدة ساعة على الأقل. عندما يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً ثم قطعيه إلى قطع. لا تنس تقليم الخيوط قبل التقديم.
دجاج حلو في صلصة الخردل والعسل
الوصفة التالية سوف تروق للجماهيرحلو. نقترح خبز الدجاج بعد نقعه في صلصة عطرية وشهية بشكل لا يصدق. سنصنع الأخير من الخردل والعسل. هناك العديد من الخيارات لمواد التشحيم للدواجن: تعتمد على الطماطم والقشدة والقشدة الحامضة مع الأعشاب البروفنسالية. كل طبق له خصائصه الخاصة، لذلك إذا كنت ترغب في التجربة، قم بدراسة الوصفات المقدمة على موقعنا الإلكتروني واطهيها حسب رغبتك. مكونات:
- 1500 غرام من الدجاج الطازج
- التعبئة الملح التقليدية
- 35 غراما من الخضر - للإيداع
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل المعطر
- خمسة عشر غراما من خردل دقيق محبب أو سهل
- الكركم المطحون والكزبرة
- الفلفل الأسود - اختياري
طريقة الطبخ:تجفيف ذبيحة الدواجن المنزوعة الأحشاء والمجففة جيدًا. ثم قم بتشغيل الفرن، ولكن لاحظ أنه ينصح بطهي الدجاج على درجة الحرارة القصوى، لذلك قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة. في هذه الأثناء، ضعي العسل في وعاء وأذيبيه في حمام بخار. ثم أضيفي التوابل المطحونة إلى الوعاء: الكركم والكزبرة، أضيفي رشات قليلة من إكليل الجبل أو الريحان إذا رغبت في ذلك. اجمع كل شيء مع الخردل وافركه بحركات الشوكة النشطة. قم بتغطية الطائر بسخاء من جميع الجوانب بالخليط الناتج. دعنا ننتقل إلى المرحلة النهائية: ضع الذبيحة مع رفع أقدامها على صينية خبز مع الملح ووضعها في الفرن. اخبزيها حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لطيفة. لكي يكون الطبخ ممتعاً، يجب أن يكون بسيطاً ولا يستغرق الكثير من الوقت والجهد. هذه هي الوصفات التي قدمت لقرائنا اليوم، ونأمل أن تجد واحدة منها على الأقل صدى في قلوبكم. قومي بطهي الدجاج حسب المناسبة. لذلك، لعشاء احتفالي، طائر محشو بالفواكه مناسب، ولكن لتناول وجبة يومية، يمكنك قصر نفسك على طبق عادي في صلصة العسل والخردل.
