Lecho كطبق
عادة يتم طبخ الليكو على الفور بكميات كبيرة ،فقط بضعة كيلوغرامات ، وجعل منها الفراغات لفصل الشتاء. يمكن تناوله كزينة للحم أو الدجاج ، يستخدم كإضافة للزينة أو كطبق منفصل ومستقل ، على سبيل المثال ، الكريما الحامضة ووجبة خفيفة من الخبز. قلة سوف يرفض الجلوس أمام التلفزيون في الشتاء البارد والتمتع بعشاء لذيذ مع علبة من lecho مخبأة من فصل الصيف. هذا لن يذكركم فقط بالموسم الدافئ والمشمس ، بل سيعطون الجسم الفيتامينات والطاقة ، وهو ما نحتاجه كثيراً في الشتاء. الناس في جميع أنحاء العالم يستعدون ليتشو لفصل الشتاء وكل منهم يضيف إليه المنتجات والتوابل المفضلة الخاصة بهم - كل ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق والإمكانيات والخيال للطباخ. تقريبا كل بلد في أوروبا لديه وصفة lecho الخاصة بها. البلغارية lecho الوصفة التقليدية للغة البلغارية lecho بسيطة للغاية وتستند فقط إلى ثلاثة عناصر:
- الطماطم (البندورة).
- فلفل بلغاري.
- التوابل.
كيفية اختيار المنتجات ليكو؟
ل lecho لذيذ ، ينبغي أن يكون الفلفل البلغاريبالضرورة جديدة ، لا ينبغي أن يكون لها نقاط سوداء والترهيب. يجب أن تكون الثمرة ناضجة وجميلة ، وحجمها - كبير ، بحيث تكون جدران الفلفل سميكة وسميكة بما فيه الكفاية. عادة ما يأخذون الفلفل الأحمر ، أقل في كثير من الأحيان الصفراء. كثير من الناس يعتقدون أن الفلفل الأخضر غير مناسب لهذا الطبق ، ولكن هناك من يعتقد أن اللون لا يهم على الإطلاق. يعتمد ذلك على التفضيلات والمبادئ الشخصية لشخصية الطهي. ولكن إذا كنا نتحدث عن وصفة من lecho البلغارية التقليدية ، فإنه لا يزال من الأفضل اختيار الفلفل الأحمر. يجب أن تكون الطماطم (البندورة) للغة البلغارية ليكو (Lecho) لحمية وعصيرية ومرنة. قد يشير تهاون الجنين إلى بداية انحلال الجنين أو عدم كفاءته في النقل والكدمات. على أي حال ، يمكن لهذه الطماطم أن تفسد طعم موسم الشتاء بأكمله. بدلا من الطماطم ، يمكنك أن تأخذ معجون الطماطم. هذا أسهل بكثير من جعله محض ، لكن هذه الطريقة لا يمكن أن تنسب إلى الوصفة التقليدية. إذا كان الخيار ما زال هابطًا ، فيجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون ذو نوعية جيدة ، وهذا سيحدد طعم ومظهر اللكو النهائي. تمييع معجون الطماطم بالماء الدافئ حوالي مرتين أو ثلاث مرات ، الأمر الذي يعتمد على اتساقه الأصلي. النسبة المثلى من الطماطم والفلفل في هذه الوصفة هي 3 إلى 2. ولكن هذه المعلمة يمكن أن تختلف بسهولة على أساس التفضيلات الشخصية. 
إعداد lecho باللغة البلغارية
الفلفل يحتاج إلى غسل جيد ، وإزالة السويقةوجميع البذور. يمكنك قطع الفلفل إلى مكعبات أو حلقات أو حلقات نصف أو قش ، وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. غسل الطماطم ، وتقليم "الحمير" وقشر. لتسهيل عملية التقشير ، يجب أن تغمر الطماطم بالماء المغلي ، ومن ثم فإن القشرة ستخرج من تلقاء نفسها ، ولن تستغرق عملية تنظيف الطماطم أكثر من 3 إلى 5 دقائق. من الطماطم ، يجب أن تصنع بطاطا مهروسة: ولهذا الغرض ، فإن ماكينة حصادة أو مفرمة لحم أو عصارة مناسبة ، في أسوأ الأحوال (إذا لم يكن المطبخ يحتوي على أي معدات مناسبة على الإطلاق) ، يمكنك استخدام مبشرة تقليدية. يجب أن تبدو عصيدة الطماطم الناتجة وكأنها معجون الطماطم السائل ويكون مظهر منتظم تقريبا. لمزيد من التحضير ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة مع قاع سميك. في ذلك ، صب القليل من الزيت النباتي ووضع على نار متوسطة ، تليها عصيدة من الطماطم. يجب أن يُغلى المهروس من الطماطم ثم يُطهى في نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتبخر الماء الزائد ، وستقل كمية البطاطا المهروسة ، ويكون سمكها أكثر كثافة. قبل غسلها وتقطيعها يجب وضع الفلفل البلغاري مباشرة في المقلاة مع هريس الطماطم الساخن. أولًا ، سوف تستلقي الفلفل على التل ، وستنظر من كتلة الفقاعات ، لكن في بضع دقائق سوف تنحدر وتنغمس تمامًا في الطماطم. يجب أن يتم غلي الكتلة ، ثم تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والتوابل. يقلب جيدا. بالنسبة لهذه الوصفة ، تكون نسبة التوابل المثالية لكل كيلو غرام من الخضروات الطازجة هي كما يلي:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر دون السفينة الدوارة ،
- 0.5 ملعقة كبيرة ل. الملح،
- الفلفل عبق- 1 البازلاء ،
- الفلفل الأسود - 1 البازلاء ،
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
للخطوة النهائية لإعداد الوصفةمن الضروري ترك لينكو على نار هادئة حتى تصبح الفليفلة الحلوة ناعمة. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. ما يقرب من 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، إضافة نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح ويقلب. الحاضر ، lichho التقليدية على وصفة بلغارية جاهزة!
الحفظ والتخزين
لمخزونات من الأسهم لفصل الشتاء فمن الضروري أن يسكب أكثرlecho الساخنة على الجرار المعقم. أسهل طريقة لإعداد الجرار هي صب القليل من الماء (في الأسفل) ووضعها في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 2-3 دقائق. ستسخن المياه وسيتدفق البخار ، مما سيعقم الزجاج. يمكن غلي الأغطية الحديدية ، والأغطية البلاستيكية - التي تحترق بالماء المغلي. يجب وضع العلب المدرفلة مع lecho تحت غطاء دافئ مع أغطية أسفل ويترك لتبرد لمدة يوم. إذا ، بعد فترة ، لا تسرب lecho ، والقبعات رسمت قليلا في ، ثم يتم كل شيء بشكل صحيح. العمر التشغيلي لهذه البليت الشتوية هو حوالي عامين. شهية طيبة!
