الجميع يعرف هذه الأطباق الشهية منذ طفولتنا ،مثل الحلوى وكعكة حليب الطيور. ومع ذلك، لا يزال كلاهما على رفوف المتاجر حتى اليوم، لكن الطعم يختلف عن طعم الحلويات في تلك الفترة عندما كانت الأشجار كبيرة. كانت الكعكة مطلوبة بشدة، وكانت الكعكة هي التي يطلق عليها عادة اسم "الحقيقية". لذلك تم تحضير الكعكة "الحقيقية" فقط في مطعم "براغ" في موسكو. تم تطوير وصفة الحلوى من قبل مجموعة من صانعي الحلويات بتوجيه من سيد "الشؤون الحلوة" الشهير فلاديمير جورالنيك. حتى أن مؤلفي هذه الأطعمة الشهية تمكنوا من الحصول على براءة اختراع لمنتجهم. ما الذي كان مختلفًا في هذه الكعكة؟ تم تحضيره باستخدام تقنية خاصة ويتكون من طبقة من العجين وأرق أنواع السوفليه والشوكولاتة. كانت السمة الرئيسية للسوفليه هي أنه لم يتم تحضيره باستخدام الجيلاتين، ولكن باستخدام مادة أجار أجار المضافة للتبلور، والتي كانت عبارة عن مستخلص من أعشاب أهنفلتيوم البحرية. من الواضح أن الشعبية المجنونة للحلوى أدت إلى ظهور الكثير من المنتجات المقلدة. تم إنتاج الكعكة من قبل الجميع ومتنوعين. بالطبع، لم تتمكن مضيفاتنا المغامرات أيضًا من الابتعاد. وكانت هناك العديد من الوصفات الشعبية المتداولة في جميع أنحاء البلاد، والتي تم تعديلها وتعديلها باستمرار من قبل صانعي الحلويات المنزلية. وعلى الرغم من أن هذه المعجنات كانت مختلفة تمامًا عن الكعكة التي ابتكرها جورالنيك وزملاؤه، إلا أن هذه الحلوى تتمتع أيضًا بمذاق دقيق للغاية وهي مناسبة تمامًا على مائدة الأسرة. نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات محلية الصنع لكعكة حليب الطير مع السميد. لا تتفاجأ - فالخدعة هي أن الكريمة محضرة باستخدام السميد. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا.
حليب الدواجن مع الحليب المكثف
مكونات العجينة:
- 150 غرام من الزبدة أو المارجرين
- كوب من الدقيق
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 بيضات
- 3 ملاعق طعام من الكاكاو
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
وصفة العجين:ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ومسحوق الكاكاو. يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الزبدة المخففة أو السمن والدقيق مع جميع الإضافات ويُعجن العجينة. يجب أن يكون لها اتساق القشدة الحامضة. يُدهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة ويُرش بالدقيق ويُسكب العجينة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. مكونات الكريم:
- كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من السميد
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 150 غرام من الزبدة
- نصف علبة من الحليب المكثف
وصفة الكريمة:يُغلى الحليب ويُضاف السميد مع التحريك المستمر وتُطهى العصيدة. قبل رفعه عن النار، أضيفي السكر واخلطيه جيدًا. قم بتبريد العصيدة وأضف الزبدة الناعمة واخفقها حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف الحليب المكثف في أجزاء صغيرة واخفقه مرة أخرى. الكريم جاهز. المكونات للتزجيج:
- 3 ملاعق طعام من الكاكاو
- 3 ملاعق طعام من الحليب
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 50 غرام من الزبدة
وصفة الصقيل:قم بطحن جميع المكونات جيدًا وسخنها على نار خفيفة - يجب ألا يغلي الخليط. التزجيج جاهز. ملحوظة. يجب تحضير التزجيج مباشرة قبل استخدامه، ويجب أن يكون متدفقًا بحيث يمكن سكبه بسهولة على الكعكة بأكملها. تجميع الكيك: نقطع الكيك إلى نصفين، ثم ندهنه بالكريمة ثم نسكبه فوق طبقة التزجيج. كعكة حليب الطير مع السميد جاهزة.
حليب دجاج كيك مع نكهة الليمون
مكونات العجينة:
- 150 غرام من الزبدة
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من السكر
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
وصفة العجين:ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. اطحني الزبدة الناعمة جدًا مع السكر (يمكنك تغيير الكمية حسب ذوقك)، ثم أضيفي البيض وأخيرًا الدقيق إلى خليط السكر والزبدة واحدًا تلو الآخر. دهن طبق الخبز ورشه بالدقيق أو فتات الخبز واسكب نصف العجينة فيه (تحتاج إلى خبز كعكتين). نخبز طبقات الكيك في فرن محمى على حرارة 190 درجة. مكونات الكريم:
- 500 مل من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من السميد
- 200 غرام من الزبدة
- 2/3 كوب من السكر البودرة
- قشرة واحدة من الليمون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
وصفة الكريمة:يخلط الحليب مع ثلاث ملاعق كبيرة من السميد ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل حتى تصبح الحبوب جاهزة. يُطحن الزبدة الناعمة جيدًا مع السكر البودرة ويُضاف عصير الليمون وعصيره. يُضاف خليط الزبدة والسكر إلى عصيدة السميد المبردة في أجزاء صغيرة، ثم تُخفق الكريمة. المكونات للتزجيج:
- 100 غرام من الشوكولاته
- 5 ملاعق من الحليب
- 50 غرام من الزبدة
وصفة الصقيل:نذوب الشوكولاتة في حمام مائي (أو في الميكروويف) ونضيف الحليب والزبدة ونحركها ونسخنها حتى تصبح الكتلة متجانسة. التزجيج جاهز. تجميع الكعكة: قطع كل كعكة إلى نصفين، وتغليفها بالكريمة، ووضع واحدة فوق الأخرى؛ صب الصقيل الدافئ على الطبقة العليا. ربما كل واحد منكم، أيها القراء الأعزاء، لديه وصفته الخاصة لهذه الحلوى الرائعة. ومع ذلك، نأمل أن ينال الكعك الذي لفتنا انتباهك إليه إعجابك أيضًا وأن نضيفه إلى دفاتر ملاحظات الطهي الخاصة بك. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
