هل تساءلت يوما لماذا نحب كثيرا؟الحلويات؟ هذا صحيح ، لأنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تكمل بشكل متناغم أي وجبة ، والأهم من ذلك - ثبت منذ فترة طويلة أن الأطباق الحلوة تعطي الناس هرمونًا من الفرح والمزاج الجيد. لكن هذا شيء كثيرًا ما نفتقر إليه في الحياة. نحن نريد أيضا أن نضيف قليلا من الفرح ونقدم لطهي كعكة براغ الشهيرة ، والتي تعد بالتأكيد وسيلة مفضلة لكثير من قرائنا. وصفة كعكة براغ (أو بالأحرى، وصفات، والخيارات في هذه الحلويات تحفة الكثير) بسيطة للغاية وسوف لا اسم، ولكن، من حيث المبدأ، فمن الممكن تماما لخبز في المنزل. نحن ، كما هو الحال دائمًا ، نقدم بعض الوصفات ، وبعد أن تجرب كل شيء ، اختر الوصفة التي تبدو لك لذيذة أكثر. قبل أن نقدم لك الوصفة الأولى ، دعنا نقول بضع كلمات عن تاريخ ظهور كعكة براغ. اسم الحلوى تتحدث عن نفسها - وهذا كعكة أعطينا براغ، المدينة الأوروبية الجميلة، عاصمة جمهورية التشيك، التي تشتهر حسناته، والهندسة المعمارية الرائعة، والبيرة، وبطبيعة الحال، مطبخ. كانت الجمهورية التشيكية في يوم من الأيام جزءًا من الإمبراطورية النمساوية المجرية. النمسا معروفة كنوع من الجنة الحلويات: العديد من المقاهي وفي كل قائمة "حلوة" ، أسرارها. ربما سمعت سويثيدس (وكثير من الناس حاولوا) كعكة النمساوي الشهير ساشر ، التي تعرف صفة بالتأكيد فقط للحلوانيين من مقهى فيينا الشهير الذي يحمل نفس الاسم ، حيث ، في الواقع ، تم اختراعه. لذا فإن كعكة براغ هي نوع من الاختلاف في موضوع كعكة Sacher ، على الرغم من أنها ، بالطبع ، لديها الكثير من الاختلافات. لكن بسكويت الشيكولاتة ، طبقة حلوى ومربى ، بلا شك ، تجمع بين هذين المنتجين الحلويات. يمكننا ان نقول ان سادة براغ الشؤون الحلو أغنت لوحة من النكهات: وصفة أصيلة لسكان براغ تشمل عدة أنواع من كريم والكعك والمشروبات الكحولية التشريب إلزامية، في كلمة واحدة، لديهم الكثير من أسرارها. أما بالنسبة إلى كعكة براغ المخبوزة في بلدنا ، فقد اخترع صفة حلويات مطعم موسكو "براغ". أصبحت الطبقة الرئيسية من الزملاء التشيكيين زخماً محدداً ، شمل الخيال الإبداعي لفلاديمير جوردنيك. ونتيجة لذلك ، حصلنا على كعكة رائعة محبوبة وقادرة على الطهي في العديد من العائلات. يجب أن أقول إن الوصفة الكلاسيكية لعجينة براغ وتقنية إعدادها ، بالطبع ، هي الحلويات المحترفة. ولكن في الوقت نفسه ، هناك عدد من الإصدارات المعدلة من الوصفة الكلاسيكية ، والتي ، مع ذلك ، تسمح لك بإعداد منتج ممتاز يتميز بطعمه الرائع ومظهره الجيد. 
كعكة براغ الكلاسيكية
المكونات للعجين:
- 6 بيضات
- 150 غرام من السكر
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
- ملعقة كبيرة من الزبدة
مكونات كريم:
- 1 صفار
- ملعقة كبيرة من الماء
- الكاكاو نصف باوند مع الحليب المكثف
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
- 200 غرام من الزبدة
مكونات التزجيج:
- 100 غرام من الشوكولاته
- 50 غرام من الزبدة
طريقة التحضير: يتم فصل وصفة لاختبار صفار البيض من البروتينات. ينقسم السكر في النصف. يُخفق صفار البيض مع نصف السكر بطريقة تتحول إلى كتلة خصبة ومتجانسة. تبرد البيض للضباب في الرغوة ، إضافة السكر المتبقية تدريجيا والاستمرار في خفق كل معا حتى شكل قمم لينة. مزيج بلطف البيض والصفار. صب في الخليط الناتج من الدقيق مختلطة مع الكاكاو ، ومزج كل شيء بلطف. يضاف الزبدة المذابة وتخلط مرة أخرى بلطف. يُسكب العجين في طبق للخَبز ويُزيّن ويُرشّ بالطحين. يُخبز في درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة). بارد قليلا وإزالة من القالب. اترك الكعكة الجاهزة لبضع ساعات حتى "ارتاح". بعد ذلك ، تقطع إلى ثلاث طبقات. يتم خلط وصفة صفار البيض مع الماء ويضرب. يُضاف الكاكاو والحليب المكثف إلى المزيج في أجزاء صغيرة ويخفقان مرة أخرى. وضع في حمام مائي وطهي حتى سميكة. في حين أن الكريم هو التبريد ، فاز على الزبدة الناعمة مع سكر الفانيليا في كتلة الخصبة. يضاف الكريمة المغلية (في أجزاء صغيرة) إلى هذا الخليط وتضرب مرة أخرى. وصفة للتزجيج يتم إعدادها على الفور قبل اختيار الكعكة. الشوكولاته لتكسر إلى قطع ، تذوبها والنفط في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، مزيج لجعل كتلة متجانسة تماما. نحن نجمع الكعكة. يتم تلطخ كل طبقة مع كريم. تغطى الكعكة العلوية بالمربى السميكة أو المربى أو المربى ويتم سكبها بالحلوى (بوكا أيضا). يجب أن تقف الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.
كعكة براغ مع كريم الحليب
المكونات للعجين:
- واحد ونصف أكواب من الطحين
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 2 بيض
- 2/3 كوب سكر
- يمكن من الحليب المكثف
- 150 غرام من القشدة الحامضة
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
مكونات كريم:
- 500 مل من الحليب
- 1 بيضة
- 3 ملاعق طعام طحين
- 1-2 ملاعق طعام من الكاكاو
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- 100-150 غرام من الزبدة
مكونات التزجيج:
- 100 غرام من الشوكولاته
- 20-30 غرام من الزبدة
- 50 مل من الحليب أو الكريمة
المكونات لتشريب الكعك: الكونياك (براندي) ، ومن الأفضل استخدام المسكرات التي يتم دمجها مع المربى الذي يستخدم لتشويه الكعكة العلوية. طريقة التحضير: وصفة للكيك يتم فرك البيض بالسكر وإضافة الكريما الحامضة والحليب المكثف. كل مزيج بعناية للحصول على كتلة متجانسة. في الدقيق المنخل يضاف الملح والكاكاو ومسحوق الخبز ويخلط في أجزاء صغيرة مع خليط البيض الحمضي. ونتيجة لذلك ، نحصل على عجين ، في تناسق تشبه القشدة الحامضة ذات الكثافة المتوسطة. صب العجينة في طبق خبز مناسب ، يتأهل ورشها بفتات مجففة. يتم خبز الكعكة في فرن ، تسخن إلى 180-190 درجة ، حوالي ساعة. نقطع الكعكة الجاهزة بعد التبريد إلى 3 أجزاء. نحن نتحمل كل جزء مع المسكرات. ملاحظة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، بحيث لا تصبح الكعك فوضى. لإعطاء الكعكة طعم رائع ، يكفي أن يرش سطح الكعكة بخفة. طريقة تحضير الكاسترد الآن نبدأ بإعداد كريم. نضرب البويضة ونضيف الحليب تدريجياً إليها. في الدقيق المخلوط الممزوج بالكاكاو ، نضيف خليط حليب البيض في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون الفراغ للكريم متجانسًا تمامًا وبدون وجود كتل. إذا لم تكن متأكدًا من النتيجة المثالية ، يمكنك المرور من خلال منخل. نضع الكريم على نار صغيرة ونطهو حتى يصبح سميكًا طوال الوقت. عندما تبرد الكريمة ، نقدمها في أجزاء صغيرة من الزبدة ، ممزوجة بمسحوق السكر. طريقة تسخين الشوكولاتة يتم تسخين الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام الماء ، إضافة الزبدة والقشدة وخفقت جيدا للحصول على كتلة لامعة موحدة. ملاحظة. يتم تحضير الزجاج في نهاية العملية ، عندما نبدأ بالفعل في جمع الكعكة. اجمع الكعكة وضع الكعك المنقوع على طبق مسطح ، وقم بتزييت كل منها بالكريمة. يتم تلطيخ الكعكة الأخيرة بطبقة رقيقة من المربى وتغطي الجزء العلوي من الكعكة والجوانب مع التثليج. نضع البناء لدينا لعدة ساعات في الثلاجة بحيث يتم غارقة الكعكة. 
كعكة براغ
المكونات للعجين:
- 2 كوب دقيق
- كوب من السكر
- 2 بيض
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
مكونات كريم:
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 200 غرام من الزبدة
- 1 صفار خام
- 1-2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- الفانيلا أو سكر الفانيلا (حسب الرغبة)
- 1-2 ملعقة طعام ماء
مكونات التزجيج:
- 200 غرام من الشوكولاته
- 50 غرام من الزبدة
لتشويه القشرة العليا ، ستحتاج أيضا3-4 ملاعق طعام أو مربى (من اختيارك) ، من المرغوب فيه أن يتم الجمع بين وئام. طريقة تحضير الكعكة: وصفة العجين يخلط الدقيق مع الكاكاو وينخل من خلال منخل. اخلطي صفار البيض مع نصف كوب من السكر واضربه حتى يذوب السكر تمامًا ، وتصبح الكتلة متجانسة. ختم البروتينات والجلد مع قليل من الملح ، ثم يضاف الحليب المكثف ، والسكر المتبقي والقشدة الحامضة. خفقت معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. قم بخلط البروتين وكتل الصفار بعناية ، مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى. بعد ذلك ، أدخل في أجزاء صغيرة الطحين مختلطة مع الكاكاو. يجب صب العجين الناتج في شكل مناسب ويتم خبزه في فرن ساخن إلى 200 درجة ، حوالي ساعة. بعد 15-20 دقيقة ، يمكنك تقليل درجة الحرارة قليلاً. على استعداد لاتخاذ البسكويت من القالب وترك الأمر لبضع ساعات. بعد ذلك ، يمكن تقسيمه إلى ثلاثة أجزاء. وصفة الكريمة يخفق Yolk بالماء ، ثم يضاف إليه الحليب المكثف ويطهى في حمام مائي حتى يثخن الخليط. لتبرد. يضرب الزبدة الناعمة السكر مع السكر ويضاف إليه الفانيليا أو الفانيليا ، وكذلك الكاكاو ويستمر بالجلد. يمزج مع الكاسترد ، عن طريق حقن خليط الزيت في أجزاء صغيرة وخفق. صفيحة الوصفة تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في مايكرويف ، تتحد بلطف مع الزيت. نقوم بتجميع الكعكة ، حيث يتم دهن كل كعكة بالكريم ووضعها على أخرى. تزييت كعكة الماضي مع المربى وتغطي مع التزجيج الحار. نتركه للتلقيح في الثلاجة لعدة ساعات. ملاحظة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقع الكعك بخفة مع المسكرات أو الروم. إذا لم تكن متأكداً من قدرتك على قطع كعكة مخبوزة عالية الجودة إلى ثلاثة أجزاء ، فيمكنك خبز ثلاث كعكات منفصلة. تتشابه الوصفات التي تُعرض على انتباهك في العديد من النواحي ، ولكن هناك أيضًا اختلافات - سواء في إعداد العجين أو في الكريمة. بالطبع ، يمكنك استخدام إنجازاتك الإبداعية. طهي المعجنات اللذيذة وهتاف أحبائك. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
